公开(公告)号：JP2004517641A

公开(公告)日：2004-06-17

申请号：JP2002563781

申请日：2002-01-23

申请人： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム

发明人： コクハール、スニル ,  ジュイエラ、マルセル、アレクサンドル ,  ハンセン、カール、エリク

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/02 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56

CPC分类号： A23G1/44 ,  A23G1/02 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23G2200/12

摘要： ココア液の酸処理の後にプロテアーゼ処理を含んでなる、酵素処理した未発酵ココア液の製造方法。

公开(公告)号：JP2004517618A

公开(公告)日：2004-06-17

申请号：JP2002550803

申请日：2001-12-12

申请人： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム

发明人： コクハール、スニル ,  ジェイエラ、マルセル、アレクサンドル ,  − クロード スパドン、ジャン ,  バドウィグ、クリストファー ,  ハンセン、カール、エリク

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48 ,  A23G1/56 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  A23L27/30 ,  A23L35/00 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/305 ,  A23G1/423 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23L27/215 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/624 ,  A23V2250/0636 ,  A23V2250/194 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/064 ,  A23V2250/54246

摘要： （Ａ）プロリン、オルニチン又はタンパク質加水分解物、及び（Ｂ）ラムノース、フルクトース又はフコースを含むフレイバー前駆体の混合物を脂肪−ベースの媒体に添加すること及び当該混合物を焼く１０−１２０分間、１００−１４０℃で加熱することを含む、フレイバー濃縮物の製造方法。