コク味付与剤
    5.
    发明专利
    コク味付与剤 有权
    浓郁的味道赋予剂

    公开(公告)号:JPWO2014119535A1

    公开(公告)日:2017-01-26

    申请号:JP2014559675

    申请日:2014-01-28

    CPC classification number: A23L2/56 A23L27/22 A23L27/82

    Abstract: 飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ−Glu−X−Gly(XはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す)およびγ−Glu−Y(YはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す)からなる群より選択される1またはそれ以上のγ−グルタミルペプチド、ならびにコハク酸、マレイン酸、およびメチルマロン酸からなる群より選択される1またはそれ以上のジカルボン酸を、飲食品またはその原料に添加することにより、「コク味」の付与された飲食品を製造する。

    Abstract translation: 为了提供赋予“厚味”的食品或饮料的有效技术。 γ-GLU-X - 甘氨酸(X代表氨基酸或除Cys外的氨基酸衍生物),γ-GLU-Y(Y代表除Cys外的氨基酸或氨基酸衍生物)1或选自由以下组成的组中选择的多 布鲁诺γ-大师泰米尔肽和琥珀酸,马来酸,和一种或多种二羧酸选自甲基丙二酸的组中选择,加入到食品和饮料或原料,应用了“体味” 生产一直食品和饮料。

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