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公开(公告)号:JPWO2011081186A1
公开(公告)日:2013-05-13
申请号:JP2011547717
申请日:2010-12-28
Applicant: 味の素株式会社
Inventor: 貴志 宮木 , 貴志 宮木 , 直宏 宮村 , 直宏 宮村 , 恵 金子 , 恵 金子 , 裕右 網野 , 裕右 網野 , 礼子 安田 , 礼子 安田 , 譲 江藤 , 譲 江藤 , 高穂 田島 , 高穂 田島
CPC classification number: C07K5/0215 , A23L27/21 , A23L33/175
Abstract: CaSRアゴニスト活性を有する多くのバリエーション化合物を探索してより優れたコク味付与作用、特に中後味型の高力価のコク味付与作用を有し、かつ安定性に優れた、コク味を付与するこのできる物質を見出し、該物質からなるコク味付与剤、及び該物質と他のCaSRアゴニスト活性を有する物質からなる複合コク味付与剤を提供すること。γ−Glu−Nva−Gly(L−γ−グルタミル−L−ノルバリル−グリシン)からなるコク味付与剤、及び該物質に他のCaSRアゴニスト活性を有する物質を併用してなる複合コク味付与剤。
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公开(公告)号:JPWO2011081185A1
公开(公告)日:2013-05-13
申请号:JP2011547716
申请日:2010-12-28
Applicant: 味の素株式会社
Inventor: 貴志 宮木 , 貴志 宮木 , 直宏 宮村 , 直宏 宮村 , 恵 金子 , 恵 金子 , 裕右 網野 , 裕右 網野 , 礼子 安田 , 礼子 安田 , 譲 江藤 , 譲 江藤 , 高穂 田島 , 高穂 田島
CPC classification number: C07K5/0215 , A23L27/22 , A23L27/63 , A23L27/88
Abstract: CaSRアゴニスト活性を有する多くのバリエーション化合物を探索してより優れたコク味付与作用、特に先味型のコク味付与作用を有し、かつ安定性に優れ簡便かつ低コストで生産することが可能なコク味を付与するこのできる物質を見出し、該物質からなるコク味付与剤、及び該物質と他のCaSRアゴニスト活性を有する物質からなる複合コク味付与剤を提供すること。γ−Glu−Nva(L−γ−グルタミル−L−ノルバリン)からなるコク味付与剤、及び該物質に他のCaSRアゴニスト活性を有する物質を併用してなる複合コク味付与剤。
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公开(公告)号:JPWO2010114022A1
公开(公告)日:2012-10-11
申请号:JP2011507259
申请日:2010-03-31
Applicant: 味の素株式会社
Inventor: 二木 史恵 , 史恵 二木 , 礼子 安田 , 礼子 安田 , 佐藤 誠一 , 誠一 佐藤 , 貴志 宮木 , 貴志 宮木 , 直宏 宮村 , 直宏 宮村 , 譲 江藤 , 譲 江藤
IPC: A23L1/228
Abstract: CaSRアゴニスト活性を有する多くのバリエーション化合物を探索してより優れたコク味付与作用、特に先味型のコク味付与作用を有し、かつ安定性に優れ簡便かつ低コストで生産することが可能なコク味を付与するこのできる物質を見出し、該物質からなるコク味付与剤、及び該物質と他のCaSRアゴニスト活性を有する物質からなる複合コク味付与剤を提供する。γ−Glu−Abu(L−γ−グルタミル−L−2−アミノ酪酸)からなるコク味付与剤、及び該物質に他のCaSRアゴニスト活性を有する物質を併用してなる複合コク味付与剤。
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公开(公告)号:JPWO2014119535A1
公开(公告)日:2017-01-26
申请号:JP2014559675
申请日:2014-01-28
Applicant: 味の素株式会社
Abstract: 飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ−Glu−X−Gly(XはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す)およびγ−Glu−Y(YはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す)からなる群より選択される1またはそれ以上のγ−グルタミルペプチド、ならびにコハク酸、マレイン酸、およびメチルマロン酸からなる群より選択される1またはそれ以上のジカルボン酸を、飲食品またはその原料に添加することにより、「コク味」の付与された飲食品を製造する。
Abstract translation: 为了提供赋予“厚味”的食品或饮料的有效技术。 γ-GLU-X - 甘氨酸(X代表氨基酸或除Cys外的氨基酸衍生物),γ-GLU-Y(Y代表除Cys外的氨基酸或氨基酸衍生物)1或选自由以下组成的组中选择的多 布鲁诺γ-大师泰米尔肽和琥珀酸,马来酸,和一种或多种二羧酸选自甲基丙二酸的组中选择,加入到食品和饮料或原料,应用了“体味” 生产一直食品和饮料。
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公开(公告)号:JPWO2012121273A1
公开(公告)日:2014-07-17
申请号:JP2013503566
申请日:2012-03-07
Applicant: 味の素株式会社
Inventor: 優樹 田原 , 優樹 田原 , 裕右 網野 , 裕右 網野 , 前川 誉実 , 誉実 前川 , 譲 江藤 , 譲 江藤 , 貴志 宮木 , 貴志 宮木 , 和佳奈 犀川 , 和佳奈 犀川 , 裕子 開 , 裕子 開 , 石渡 裕 , 裕 石渡
CPC classification number: A23L1/2375 , A23L27/40 , A23L27/88 , C07C335/12 , C07D209/14 , C07D209/16 , C07D209/44 , C07D213/40 , C07D217/06 , C07D233/86 , C07D235/14 , C07D307/52 , C07D317/58
Abstract: 塩味増強活性を有する化合物、および該化合物を含有する塩味増強剤等の提供。下記式(式中、各記号は明細書に記載の通りである。)で表される化合物またはその可食性の塩を含有する飲食品の塩味増強剤。
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公开(公告)号:JPWO2012042621A1
公开(公告)日:2014-02-03
申请号:JP2012536067
申请日:2010-09-29
Applicant: 味の素株式会社
Inventor: 裕右 網野 , 裕右 網野 , 前川 誉実 , 誉実 前川 , 譲 江藤 , 譲 江藤 , 恵 金子 , 恵 金子 , 優樹 田原 , 優樹 田原 , 貴志 宮木 , 貴志 宮木 , 和佳奈 犀川 , 和佳奈 犀川 , 裕子 開 , 裕子 開 , 石渡 裕 , 裕 石渡
CPC classification number: C07D209/14 , A23L27/204 , A23L27/2054 , A23L27/88 , C07C233/51 , C07C235/38 , C07C235/60 , C07C237/20 , C07C309/51 , C07D209/16 , C07D209/18 , C07D209/20 , C07D317/48 , C07D317/60 , C07D487/04
Abstract: 塩味増強活性を有する化合物、および該化合物を含有する塩味増強剤等の提供。下記式(式中、各記号は明細書に記載の通りである。)で表される化合物またはその可食性の塩を含有する飲食品の塩味増強剤。
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