公开(公告)号：JPWO2016136805A1

公开(公告)日：2017-08-31

申请号：JP2017502423

申请日：2016-02-24

申请人： 日清オイリオグループ株式会社

发明人： 裕子 中原 ,  裕子 中原 ,  山口　貴宏 ,  貴宏 山口 ,  窪田　耕一 ,  耕一 窪田 ,  片岡　直人 ,  直人 片岡 ,  徹也 小林 ,  徹也 小林 ,  徹 戸田 ,  徹 戸田 ,  清美 大西 ,  清美 大西 ,  典子 村山 ,  典子 村山 ,  知洋 粟飯原 ,  知洋 粟飯原 ,  宗央 築山 ,  宗央 築山 ,  誠也 竹口 ,  誠也 竹口 ,  秀隆 上原 ,  秀隆 上原

IPC分类号： A23L29/00 ,  A21D2/14 ,  A21D13/00 ,  A21D13/44 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L9/20 ,  A23L17/00

CPC分类号： A23L27/2024 ,  A21D2/14 ,  A21D13/00 ,  A21D13/80 ,  A23D7/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/32 ,  A23L5/00 ,  A23L17/00 ,  A23L17/70 ,  A23V2002/00

摘要： 本発明の課題は、喫食の際に口の中で冷感を感じることができる食品及びその製造方法、並びに、様々な食品に冷感を付与する方法を提供することである。本発明は、食品に、トリカプリンの含有量が、トリカプリンを含む食品の全質量に対して0.1〜99質量%となるように含有させて、冷感が付与された食品を製造する。前記食品は、例えば、ケーキ、パン、クッキー、水産練り製品、チョコレート、粉末チョコレート及びクリームからなる群から選ばれる。