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公开(公告)号：JP2020130182A
公开(公告)日：2020-08-31
申请号：JP2020024669
申请日：2020-02-17
Applicant: 高梨乳業株式会社 , 日清オイリオグループ株式会社
Abstract: 【課題】乳化安定性が良好であり、冷涼感と瑞々しさを有するホイップドクリームが得られる、起泡性水中油型乳化物の提供。 【解決手段】本発明の起泡性水中油型乳化物は、24質量%以上48質量%以下の、植物性油脂を含む油脂を含有するものであって、 前記植物性油脂が、油脂A及び油脂Bを含み、かつ、前記植物性油脂中のUUU型トリグリセリド含有量が14質量%以上24質量%以下である。 (ただし、油脂A、油脂B、及びUUU型トリグリセリドは、以下を意味する。 油脂A:構成脂肪酸に占めるラウリン酸の割合が35質量%以上であり、ヨウ素価が3〜30である、非硬化非エステル交換油脂。 油脂B:構成脂肪酸に占めるラウリン酸の割合が35質量%未満であり、ヨウ素価が18〜48である、エステル交換油脂。 UUU型トリグリセリド:炭素数16以上の不飽和脂肪酸(U)を構成脂肪酸とするトリグリセリド。) 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2017029044A
公开(公告)日：2017-02-09
申请号：JP2015151543
申请日：2015-07-31
Applicant: 日清オイリオグループ株式会社
IPC: A23D9/00
Abstract: 【課題】解決しようとする課題は、程よい風味・コク味があり、加熱調理に適した食用油脂を開発することである。 【解決手段】軽度精製菜種油を0.1〜30質量%含み、不けん化物の含有量が0.8〜3質量%である食用油脂である。前記軽度精製菜種油の脱臭温度が200℃未満である食用油脂である。前記食用油脂が、米糠油および/またはコーン油を含む、食用油脂である。前記食用油脂が、揚げ油である食用油脂である。前記食用油脂が、炊飯油である食用油脂である。 【選択図】なし
Abstract translation: 一个要解决的问题，有一个合理的香味，醇厚的味道，是发展食用油脂适合烹饪。 一个包括轻度精制菜籽油和0.1〜30重量％，不皂化物的含量为食用脂肪是0.8〜3重量％。 脱臭温度温和精制菜籽油是食用脂肪是低于200℃.. 食用油脂，包括米糠油和/或玉米油，食用油脂。 其中，食用油脂，食用油脂是煎炸油。 其中，食用油脂，食用脂肪和油米油。 系统技术领域
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公开(公告)号：JP2021052636A
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：JP2019177830
申请日：2019-09-27
Applicant: 日清オイリオグループ株式会社 , 高梨乳業株式会社
Abstract: 【課題】ホイップドクリームを用いた、冷涼感と瑞々しさを有する食品組成物およびその製造方法の提供。 【解決手段】オーバーホイップドクリームと、液状クリームとを含む、食品組成物の製造方法。前記オーバーホイップドクリームに対する前記液状クリームの混合比率が、10質量%以上150質量%以下である、前記食品組成物。前記オーバーホイップドクリームのオーバーランは、ホイップドクリームのオーバーランの最大値に対して39%以上99%以下であり、前記オーバーホイップドクリームの硬度が、40gf以上200gf以下である、前記食品組成物。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2020048465A
公开(公告)日：2020-04-02
申请号：JP2018180226
申请日：2018-09-26
Applicant: 日清オイリオグループ株式会社
Abstract: 【課題】糖分解酵素を含有するマーガリンやショートニングの製造時に、加熱による酵素活性の低下が抑制された油脂組成物を提供すること。また、糖分解酵素を含有する油脂組成物中に、乳蛋白を添加することにより、製造時の加熱による糖分解酵素の活性低下抑制方法を提供すること。 【解決手段】糖分解酵素、及び乳蛋白を含有する油脂組成物。また、糖分解酵素を含有する油脂組成物に乳蛋白を添加することによる、製造時の加熱による糖分解酵素の活性低下抑制方法。 【選択図】なし
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：JP2020014417A
公开(公告)日：2020-01-30
申请号：JP2018139952
申请日：2018-07-26
Applicant: 日清オイリオグループ株式会社
IPC: A23D7/00
Abstract: 【課題】気泡安定性が高く、ベーカリー食品にソフト感やしっとり感を付与する乳化油脂組成物の提供。 【解決手段】食用油脂と、液糖と、HLB値の異なる少なくとも2種のショ糖脂肪酸エステルと、ポリグリセリン脂肪酸エステルと、リン脂質と、を含み、上記食用油脂と上記液糖の質量比(液糖/食用油脂)が、0.7〜5.0である、水中油型乳化油脂組成物。前記少なくとも2種のショ糖脂肪酸エステルが、HLB値が5以下の第1のショ糖脂肪酸エステルと、HLB値が10以上の第2のショ糖脂肪酸エステルとを含有する、水中油型乳化油脂組成物。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2019062805A
公开(公告)日：2019-04-25
申请号：JP2017191484
申请日：2017-09-29
Applicant: 日清オイリオグループ株式会社
Abstract: 【課題】 本発明は、イカ又はタコの擬似素材、イカ又はタコの擬似ゲル素材、及びそれらを含有する食品を提供すること。 【解決手段】 着色した粒状大豆蛋白であって、イカ又はタコの擬似素材として用いられることを特徴とするイカ又はタコの擬似素材用粒状大豆蛋白、ゲル化したすり身の中に、イカ又はタコの擬似素材用粒状大豆蛋白を含有することを特徴とするイカ又はタコの擬似ゲル素材、及びイカ又はタコの擬似素材用粒状大豆蛋白、又はイカ又はタコの擬似ゲル素材を含有することを特徴とする食品。 【選択図】図1
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