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    油性食品
    2.
    发明专利
    油性食品 有权

    公开(公告)号：JP6101412B1

    公开(公告)日：2017-03-22

    申请号：JP2017503640

    申请日：2016-09-21

    申请人： 日清オイリオグループ株式会社

    发明人： 大西 清美 ,  蜂屋 巖 ,  粟飯原 知洋 ,  村山 典子 ,  畑中 稚子

    IPC分类号： A23G7/00 ,  A23D9/00

    摘要： 本発明の課題は、ココアバターを多く配合してもブルーム等の発生が抑制された、テンパリング処理を必要としない、チョコレートやクリームなどの油性食品を提供することである。 本発明は、油脂中に、LOL、L2MおよびLM2を含み、LOLの含有量に対するL2MとLM2の合計含有量(L2M+LM2)の質量比((L2M+LM2)/LOL)が、0.7〜5である、油性食品である。また本発明は、前記LM2の含有量に対する前記L2Mの含有量の質量比(L2M/LM2)が、0.05〜4.5である、油性食品である。

    包被食品の製造方法及び装置
    3.
    发明专利
    包被食品の製造方法及び装置 有权
    用于生产包裹食品的方法和装置

    公开(公告)号：JP2015177803A

    公开(公告)日：2015-10-08

    申请号：JP2015106306

    申请日：2015-05-26

    申请人： レオン自動機株式会社

    发明人： 森川 道男 ,  七原 一秀 ,  近藤 泰範

    IPC分类号： A21C9/06 ,  A23G7/00 ,  A23P1/08

    摘要： 【課題】偏平状の外皮材で内材を包み込んだ包被食品の製造方法及び装置を提供する。 【解決手段】外皮材でもって内材を包み込んだ包被食品の製造方法であって、 (a)開口部21Hを備えた載置部材21上に、前記開口部21Hを覆うように偏平状の外皮材25を載置する工程、 (b)内材29を供給するための内材吐出ノズル9を相対的に下降して、当該内材吐出ノズル9から前記外皮材25内に内材29を供給する工程、 (c)前記外皮材25に対して所定量の内材29を供給した後に、前記内材吐出ノズル9内に上下動自在に備えた弁部材37を前記内材吐出ノズル9の開口部31Hから下方向に突出して、内材29の供給を停止すると共に前記外皮材25内の内材29を下方向に押し込む工程、 (d)開閉自在に備えた複数のシャッタ片23によって前記外皮材25の周縁部を中央部へ寄せ集めて封着する工程、の各工程を備えている。 【選択図】図6

    摘要翻译： 要解决的问题：提供一种通过用平坦的外覆盖材料包裹内部材料来生产包裹食品的方法和装置。解决方案：通过用外覆盖材料包裹内部材料来生产包裹食品的方法包括步骤 （a）将平坦的外覆盖材料25放置在具有开口21H的放置构件21上以覆盖开口21H; （b）相对下降的内部材料排放喷嘴9，用于供应内部材料29并将内部材料29从内部材料排出喷嘴9供应到外部覆盖材料25中; （c）向外覆盖材料25提供规定量的内部材料29，然后从内部材料排出喷嘴9的开口31H向下突出包括在内部材料排放喷嘴9中的可垂直移动的阀构件37， 供给内部材料29，并向内推动外部材料25中的内部材料29; 和（d）将外覆盖材料25的周边部分聚集到中心部分并且被设置成可自由打开/关闭的多个挡片23密封。

    Stabilization device of fat crystal
    6.
    发明专利
    Stabilization device of fat crystal 有权
    空值

    公开(公告)号：JP4279808B2

    公开(公告)日：2009-06-17

    申请号：JP2005225722

    申请日：2005-08-03

    申请人： 島田理化工業株式会社

    发明人： 清 嶋田 ,  一政 栗山

    IPC分类号： A23D7/02 ,  A23D9/00 ,  A23D9/04 ,  A23G7/00 ,  H05B6/68 ,  H05B6/72 ,  H05B6/74 ,  H05B6/78

    CPC分类号： H05B6/782

    摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a stabilizer for oil-and-fat crystals reducing processing time, having no need of any large preservation places, improved in controllability in temperature control, and enabling continuous processing while the whole of the device is downsized. SOLUTION: The stabilizer for oil-and-fat crystals of solid oil-and-fat food via microwaves comprises a microwave-irradiating means irradiating the solid oil-and-fat food packaged in a box with microwaves, and a controlling means controlling the microwave-irradiating means. The controlling means controls the microwave-irradiating means so as to raise the temperature of the solid oil-and-fat food ranging from +3°C to +15°C via the microwaves irradiated by the microwave-irradiating means, and the temperature of the solid oil-and-fat food is raised ranging from +3°C to +15°C to heat the food so that the oil-and-fat crystals of the solid oil-and-fat food are stabilized. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

    摘要翻译： 解决问题：为了提供油脂晶体的稳定剂，减少加工时间，不需要任何大的保存位置，提高温度控制的可控性，并且在整个装置是 缩小。 解决方案：通过微波将固体油脂肪食物的油脂结晶的稳定剂包括用微波照射包装在箱中的固体油脂食品的微波照射装置和控制装置 控制微波照射装置。 控制装置控制微波照射装置，以通过微波照射装置照射的微波将固体油脂食物的温度升高到+ 3℃至+ 15℃，温度 固体油脂食品的升温范围为+ 3°C至+ 15°C，以加热食物，使固体油脂食品的油脂结晶稳定。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT

    Apparatus for processing food
    8.
    发明专利
    Apparatus for processing food 审中-公开

    公开(公告)号：JP2008536501A

    公开(公告)日：2008-09-11

    申请号：JP2008506897

    申请日：2006-02-06

    申请人： ビューラー アーゲー

    发明人： ガッサー，ハインツ ,  シェンク，ギュンター ,  パウル，ミカエル

    IPC分类号： A23G7/00 ,  A23L35/00 ,  A23G9/22

    CPC分类号： A23G1/0066 ,  A23G1/206 ,  A23G7/00 ,  A23G9/28

    摘要： 本発明は、粘性乃至泥膏性物質の形態による食物材料、特にチョコレートの如き脂肪を基材とする食物材料またはアイスクリームの如き水を基材とする食物材料を加工する装置に係る。 装置は或る所定の体積のそのような材料を一つの担持平面上に供給する計量ユニットを有し、該計量ユニット（Ｄ）は各々がピストン室内に配置された計量ピストン（４）を備え、その計量運動は少なくとも前記計量ピストン（４）のピストン軸線（Ａ１）の周りの回転運動を含んでいる。 第一の複数個の計量をユニット（Ｄ１）が第一の面に配置され、第二の複数個の計量ユニット（Ｄ２）が第二の面に配置されている。 前記第一の面に配置された計量ユニット（Ｄ１）の計量ピストン（４）は第一の駆動要素（７，１６）を経て回転駆動され、前記第二の面に配置された計量ユニット（Ｄ２）の計量ピストン（４）は第二の駆動要素(８、１６)を経て回転駆動される。