-
公开(公告)号：KR101415892B1
公开(公告)日：2014-07-07
申请号：KR1020120020295
申请日：2012-02-28
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
IPC分类号： A23C19/076 , A23C19/082
摘要： 본 발명은 시금치 추출물을 함유한 카티지 치즈에 관한 것으로, 시금치로부터 착즙한 시금치 추출물을 카티지 치즈의 부재료로 첨가하여 최근 건강식품으로 각광받고 있는 시금치를 이용하여 기능성 치즈를 제조하는 것이다.
-
公开(公告)号：KR101408287B1
公开(公告)日：2014-06-19
申请号：KR1020120039374
申请日：2012-04-16
申请人： 임실군 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 본 발명은 초유를 첨가하여 항염 및 면역활성을 촉진하는 특성화된 치즈 제조방법에 관한 것으로, TGF-β가 함유된 초유 치즈소재 개발로 면역력을 증가시킬 수 있는 기능성 식품으로써 전염성 질환 또는 암을 비롯한 만성퇴행성 질환을 예방 및 치료에 큰 도움이 되리라 여겨지는 항염 및 면역활성의 기능이 탁월한 기능성 치즈 개발을 통하여 유가공 분야의 저변 확대를 도모하는데 기여하여 유가공 업체의 경쟁력을 향상시킬 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020130116729A
公开(公告)日：2013-10-24
申请号：KR1020120039374
申请日：2012-04-16
申请人： 임실군 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
IPC分类号： A23C19/09
摘要： PURPOSE: A production method of functional cheese is provided to add colostrum to the cheese produced by using raw milk for promoting the anti-inflammatory property and immunoreactivity. CONSTITUTION: 90-99.8 wt% of cheese is prepared. 0.2-10 wt% of colostrum powder is coated on the cheese. The cheese is produced with low temperature sterilized raw milk. [Reference numerals] (AA) Raw milk preparing step; (BB) Sterilizing at low temperature step; (CC) Cooling step; (DD) Fermented cultured bacteria inoculating step; (EE) Rennet adding step; (FF) Pulverizing step; (GG) Mixing and heating step; (HH) Draining and washing step; (II) Add foremilk; (JJ) Packing step
摘要翻译： 目的：提供功能性乳酪的生产方法，以通过使用生牛奶生产的奶酪来增加初乳以促进抗炎性质和免疫反应性。 构成：制备90-99.8重量％的奶酪。 在乳酪上涂上0.2-10重量％的初乳粉末。 奶酪由低温灭菌的生奶制成。 （附图标记）（AA）生牛奶制备步骤; （BB）在低温步骤下灭菌; （CC）冷却步骤; （DD）发酵培养细菌接种步骤; （EE）Rennet添加步骤; （FF）粉碎步骤; （GG）混合加热步骤; （HH）排水和洗涤步骤; （二）加上前提; （JJ）包装步骤
-
公开(公告)号：KR101652917B1
公开(公告)日：2016-09-06
申请号：KR1020150076495
申请日：2015-05-29
摘要： 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유에아로니아주스를첨가하여가우다치즈를제조하는방법을제시한다.
-
公开(公告)号：KR101631264B1
公开(公告)日：2016-06-17
申请号：KR1020140067618
申请日：2014-06-03
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 진안홍삼연구소 , 재단법인 베리앤바이오식품연구소
发明人： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 이주희 , 문혜정 , 최유진 , 양희선 , 김경희 , 최경민 , 차정단 , 황승미 , 강제란 , 이태범 , 이민정 , 이수정
IPC分类号： A23C19/02
摘要： 본발명은홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유와물을혼합하는단계와; 상기원유를살균하는단계와; 상기살균된원유를냉각하는단계와; 상기냉각된원유에유산균스타터를접종하여배양하는단계와; 상기스타터가첨가된원유에염화칼슘및 렌넷을첨가한후 발효시켜커드를제조하는단계와; 상기커드를절단한다음커드와유청을교반한후 상기커드로부터유청을제거하는단계와; 상기커드에물을첨가한다음교반한후 유청을제거하는단계와; 상기커드에홍삼및 복분자발효물를첨가하는단계와; 상기홍삼및 복분자발효물이첨가된커드를몰딩한후 압착성형하는단계와; 상기커드를가염하는단계; 및상기가염된커드를건조시킨후 숙성하는단계;를포함하는것을특징으로하는홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것이다.
-
公开(公告)号：KR1020150099631A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020071
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 야채/과일 발효액이 첨가된 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유를 90℃에서 10분 동안 살균하는 단계와; 상기 살균된 원유에 야채/과일 발효액을 첨가하는 단계와; 상기 야채/과일 발효액이 첨가된 원유에 스타터를 접종한 다음 43℃로 4~6시간 동안 발효시켜 발효유를 제조하는 단계와; 상기 발효유를 15℃로 10분 동안 냉각시키는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채/과일 발효액이 첨가된 발효유의 제조방법 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及添加蔬菜/水果发酵液的发酵乳的制备方法和发酵布丁的制备方法。 更具体地说，制备发酵乳的方法包括以下步骤：在90℃下将生牛奶灭菌10分钟; 向灭菌的生奶中加入蔬菜/水果发酵液; 通过将加入蔬菜/水果发酵液的生奶与起子接种，然后在43℃下发酵4〜6小时，制备发酵乳; 并将发酵乳在15℃下冷却10分钟。
-
公开(公告)号：KR1020150056697A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：KR1020130138917
申请日：2013-11-15
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
摘要： 본발명은계피추출물이첨가된김치유래유산균발효유의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는항진균효과가있는김치유래유산균을포함하여발효시킨발효유에항진균효과가탁월한계피추출물을첨가하여, 관능적특성에는영향을미치지않으면서, 김치유래유산균과계피추출물의상승효과로인하여항진균및 항균활성이우수하고, 발효균주의과도한증식이나후산발효를지연시켜발효유의저장품질을높일수 있는계피추출물이첨가된김치유래유산균발효유의제조방법에관한것이다. 계피추출물이첨가된김치유래유산균발효유의제조방법은원유, 계피추출물, 설탕, 유산균을준비하는준비단계와; 상기준비단계에서준비한원유 100중량부에대하여계피추출물 0.05~0.10중량부와설탕 4~6중량부를혼합하여계피혼합유를만드는혼합단계와; 상기계피혼합유를 85~95℃의온도로 5~15분간살균하는살균단계와; 상기살균단계처리된계피혼합유를 40~45℃로냉각시키는계피혼합유냉각단계와; 상기냉각단계처리된계피혼합유 100중량부에대하여유산균 1중량부를접종하는접종단계와; 상기접종단계처리된계피혼합유를최종 pH가 4.3~4.6이될 때까지 35~45℃의온도로 6~8시간동안발효시켜계피발효유를만드는발효단계와; 상기발효단계처리된계피발효유를 15~20℃로냉각시키는계피발효유냉각단계와; 상기냉각단계처리된계피발효유를 3~5℃의온도로냉장저장하는냉장단계: 를포함하여구성된다.
摘要翻译： 本发明涉及采用加入肉桂提取物的泡菜衍生的乳酸菌制备发酵乳的方法。 更具体地，本发明将具有优异抗真菌效果的肉桂提取物与也具有这种抗真菌作用的泡菜来源的乳酸菌发酵的乳相比，通过使用泡菜衍生的乳酸的协同效应来增强抗菌和抗真菌活性 细菌和肉桂提取物，而不影响感官特性。 本发明还可以通过延迟酸发酵和发酵菌株的过度增殖来提高发酵乳的储存质量。 该方法包括：制备生奶，肉桂提取物，糖和乳酸菌的制备步骤; 将0.05至0.10重量份的肉桂提取物，4至6重量份的糖和100重量份的生奶混合以制备肉桂混合的牛奶的混合步骤; 在85〜90℃下将肉桂混合牛奶灭菌5〜15分钟的消毒步骤; 在40至45℃下冷却灭菌的肉桂混合牛奶的肉桂混合牛奶冷却步骤; 对上述步骤中冷却的肉桂混合奶100重量份接种1重量份乳酸菌的接种步骤; 发酵步骤，在前一步骤中将上述步骤中的乳酸菌接种的肉桂混合牛奶在35至45℃下发酵6至8小时，直到肉桂混合乳的最终pH在4.3至4.6之间; 发酵肉桂奶冷却步骤，在15至20℃下冷却发酵的肉桂乳; 以及将上一步骤中冷却的发酵肉桂冷冻至3〜5℃的制冷步骤。
-
公开(公告)号：KR1020150025421A
公开(公告)日：2015-03-10
申请号：KR1020130103166
申请日：2013-08-29
申请人： 임실군 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
CPC分类号： A23L31/00 , A23L31/15 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/208 , A23V2300/14 , A23V2300/24 , A23Y2220/49 , A23Y2220/67 , A61K36/07
摘要： 본 발명은 항산화 기능이 증진된 버섯 추출물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 버섯 자실체를 열수 추출하여 버섯 자실체 추출물을 얻는 단계; 상기 버섯 자실체 추출물에 항산화 활성을 가진 표준 유산균주를 접종하여 1차 발효시켜 1차 발효액을 얻는 단계; 및 상기 1차 발효액에 김치 유래 유산균을 접종하여 2차 발효시켜 2차 발효액을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 항산화 기능이 증진된 버섯 추출물의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及具有增强的抗氧化功能的蘑菇提取物的制造方法。 更具体地，本发明涉及具有增强的抗氧化功能的蘑菇提取物的制造方法，包括以下步骤：进行水果提取蘑菇的果实以获得蘑菇果体提取物; 用具有抗氧化活性的乳酸杆菌标准菌株接种蘑菇果体提取物，首先发酵蘑菇果体提取物，得到第一发酵液; 并从泡菜中分离出用乳杆菌接种第一发酵液，其次将第一发酵液发酵得到第二发酵液。
-
公开(公告)号：KR1020140052295A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020120118253
申请日：2012-10-24
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
CPC分类号： C12N1/20 , A23C19/10 , A23L3/3571
摘要： The present invention provides lactic acid bacteria which is separated from a naturally fermented food and is effective in suppressing the growth of cheese molds. In particular, the lactic acid bacteria are produced by the steps of: triturating kimchi; obtaining kimchi filtrate by filtering the triturated kimchi; diluting the kimchi filtrate; separating the lactic acid bacteria by smearing and culturing the diluted kimchi filtrate; and contacting and culturing the separated lactic acid bacteria on a badge.
摘要翻译： 本发明提供了与天然发酵食品分离的乳酸菌，有效地抑制了干酪霉菌的生长。 特别地，乳酸菌通过以下步骤制造：捣碎泡菜; 通过过滤研磨的泡菜获得泡菜滤液; 稀释泡菜滤液; 通过涂抹和培养稀释的泡菜滤液分离乳酸菌; 并将分离的乳酸菌与徽章接触并培养。
-
公开(公告)号：KR101546224B1
公开(公告)日：2015-08-21
申请号：KR1020130138917
申请日：2013-11-15
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
摘要： 본발명은계피추출물이첨가된김치유래유산균발효유의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는항진균효과가있는김치유래유산균을포함하여발효시킨발효유에항진균효과가탁월한계피추출물을첨가하여, 관능적특성에는영향을미치지않으면서, 김치유래유산균과계피추출물의상승효과로인하여항진균및 항균활성이우수하고, 발효균주의과도한증식이나후산발효를지연시켜발효유의저장품질을높일수 있는계피추출물이첨가된김치유래유산균발효유의제조방법에관한것이다. 계피추출물이첨가된김치유래유산균발효유의제조방법은원유, 계피추출물, 설탕, 유산균을준비하는준비단계와; 상기준비단계에서준비한원유 100중량부에대하여계피추출물 0.05~0.10중량부와설탕 4~6중량부를혼합하여계피혼합유를만드는혼합단계와; 상기계피혼합유를 85~95℃의온도로 5~15분간살균하는살균단계와; 상기살균단계처리된계피혼합유를 40~45℃로냉각시키는계피혼합유냉각단계와; 상기냉각단계처리된계피혼합유 100중량부에대하여유산균 1중량부를접종하는접종단계와; 상기접종단계처리된계피혼합유를최종 pH가 4.3~4.6이될 때까지 35~45℃의온도로 6~8시간동안발효시켜계피발효유를만드는발효단계와; 상기발효단계처리된계피발효유를 15~20℃로냉각시키는계피발효유냉각단계와; 상기냉각단계처리된계피발효유를 3~5℃의온도로냉장저장하는냉장단계: 를포함하여구성된다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
45 条记录 (耗时 0.021 秒)
