公开(公告)号：KR1020160142822A

公开(公告)日：2016-12-13

申请号：KR1020167024524

申请日：2014-12-23

申请人： 숄헤븐 스타취스 프로프라이어테리 리미티드

发明人： 피어스,로버트존 ,  배리,에이미리

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D10/00 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/066 ,  A21D2/186 ,  A21D2/265 ,  A21D2/36 ,  A21D10/005

摘要： 재구성된저-FODMAPS 밀글루텐단백질기반의가루는밀 불내성-관련뚜렷한증상의발생없이밀 불내성소비자들의소비를위해적합한식품제조에사용됨이기재된다. 상기저-FODMAPS 밀글루텐단백질-기반의가루는일 구성성분으로일부분의소스밀가루로부터얻은밀 글루텐단백질및 밀가루또는다른비-밀소스로부터얻고, 충분히 FODMAPS 함량이제거된추가의구성성분을포함한다.

摘要翻译： 公开了一种重组的还原型FODMAPS小麦面筋蛋白质面粉，用于生产适合于小麦不耐受消费者消费的食品，而不会产生相关的小麦不耐受的限定症状。减少的FODMAPS小麦面筋蛋白质面粉包括作为组分a 从源小麦粉中回收的小麦面筋蛋白的比例和从小麦粉或其他非小麦来源回收并且已经大量耗尽FODMAPS含量的类型的其他成分。

公开(公告)号：KR1020160029789A

公开(公告)日：2016-03-15

申请号：KR1020167000061

申请日：2014-06-13

申请人： 커먼웰쓰 사이언티픽 앤 인더스트리알 리서치 오거니제이션 ,  그레인스 리서치 앤드 디벨롭먼트 코포레이션

发明人： 태너,그레고리존 ,  호윗,크리스핀알렉산더 ,  코르그라베,미셸리사 ,  블런델,말콤제임스

IPC分类号： C12C12/00 ,  C12C1/02 ,  A21D13/04 ,  A21D13/06 ,  A23L7/10 ,  A23L1/30 ,  A23L2/38 ,  A01H5/10 ,  C12Q1/68

CPC分类号： A21D13/047 ,  A01H5/10 ,  A21D13/04 ,  A21D13/064 ,  A21D13/066 ,  A21D13/40 ,  A23L2/382 ,  A23L7/10 ,  A23L7/198 ,  A23L7/20 ,  A23L11/20 ,  A23L29/212 ,  A23L33/105 ,  C12C1/02 ,  C12C12/00 ,  C12C2200/01 ,  C12Q1/6895 ,  C12Q2600/156

摘要： 본발명은복강질환을앓는대상체가섭취하는데 적합한식품또는맥아베이스음료를제조하는방법에관한것이다. 특히, 본발명은호르데인수준이매우낮은식품또는맥아베이스음료를제조하는방법에관한것이다. 또한, 본발명의방법에서사용될수 있는곡물을생산하는보리식물을제공한다.

公开(公告)号：KR1020150132833A

公开(公告)日：2015-11-26

申请号：KR1020157024479

申请日：2014-03-14

申请人： 로께뜨프레르

发明人： 델레바레,마리 ,  부르지에,토마 ,  바를라모프,카롤린

IPC分类号： A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D13/06 ,  A23L1/00 ,  A23L17/60 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46

CPC分类号： A21D13/40 ,  A21D2/165 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/066 ,  A21D13/068 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46 ,  A23L17/60 ,  A23P10/20 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/202 ,  A23V2200/254 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

摘要： 본발명은식물및/또는동물기원의지방및 더상세하게는버터와같은동물지방을완전하게또는부분적으로대체할수 있는비동물성원료물질로부터얻어진페이스트형태의식물성버터에관한것이다. 본발명은신규한제품으로서이를제빵및/또는파티세리및또는비에누아즈리(viennoiserie)의분야에이용하는용도에관한것이기도하다. 또한, 본발명은상기식물성버터를제빵, 파티세리및 비에누아즈리제품의레시피에사용함으로써얻어지는제빵, 파티세리및 비에누아즈리제품에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020130128125A

公开(公告)日：2013-11-26

申请号：KR1020120051941

申请日：2012-05-16

申请人： 전남대학교산학협력단

发明人： 신말식 ,  김지명 ,  김원지

IPC分类号： A21D10/00 ,  A21D13/04

CPC分类号： A21D13/04 ,  A21D10/005 ,  A21D13/066

摘要： The present invention relates to a pre-mixture for manufacturing gluten-free rice walnut cake which comprises the following: rice powder, glutinous rice powder, puffed rice powder, or a mixture thereof; whey protein; baking powder; saccharide; edible salt; whole egg powder; vegetable cooking oil; milk; and walnut powder. The present invention does not contain wheat for preventing the occurrence of wheat allergies and is favorable to patients with celiac disease or atopic dermatitis, by being effectively used in processed food industries and well-being food industries. [Reference numerals] (AA) Black tea powder + black tea deposit;(BB) Mulberry leaf powder + mulberry leaf deposit;(CC) Sweet pumpkin powder + sweet pumpkin deposit;(DD) Chocochip;(EE) Dried strawberry dice + strawberry deposit;(FF) Black sesame powder + black sesame deposit

摘要翻译： 本发明涉及一种用于制造无麸质米胡桃饼的预混物，其包括：米粉，糯米粉，膨化米粉或其混合物; 乳清蛋白; 发酵粉; 糖; 食盐 全蛋粉; 蔬菜油; 牛奶; 和核桃粉。 通过有效地用于加工食品工业和福利食品工业，本发明不含有防止小麦过敏发生的小麦，有利于患有乳糜泻或特应性皮炎的患者。 （AA）红茶粉+红茶沉淀;（BB）桑叶粉+桑叶沉积;（CC）甜南瓜粉+甜瓜南瓜;（DD）Chocochip;（EE）干草莓骰+草莓 （FF）黑芝麻粉+黑芝麻

公开(公告)号：KR1020130021749A

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：KR1020110084204

申请日：2011-08-23

申请人： 최대일

发明人： 최대일

IPC分类号： A21D13/04 ,  A21D8/06 ,  A23L7/104 ,  A23L7/10

CPC分类号： A21D13/066 ,  A21D2/165 ,  A21D2/181 ,  A21D2/186 ,  A21D8/047 ,  A21D8/06 ,  A21D13/047 ,  A21D13/31 ,  A23L5/13 ,  A23L7/104

摘要： PURPOSE: A manufacturing method of a steamed rice bun is provided to have a chewy taste, softness, and texture better than an existing steamed flour bun or a steamed bun with a small amount of added rice flour. CONSTITUTION: A manufacturing method of a steamed rice bun comprises a step to insert 450.000-700.000 weight% of water, 30-60 weight% of rice flour, 70-40 weight% of flour, 166.600-216.600 weight% of refined sugar, 15.000-21.600 weight% of manufacture salt, and 20.000-30.000 weight% of yeast in a mixing container and kneading the same at a low speed for 2 minutes before inserting 60.000-90.00 weight% of vegetable oil; a step of dividing kneaded dough into sections having 50-65 g in mass and kneading the same at a medium speed for 3-4 minutes; a step of fermenting for 20-30 minutes after adding adzuki bean and forming the same into a steamed bun shape; and a step of steaming for 13-15 minutes in a steam tank. 0.500-3.000 weight% of tapioca starch or corn-sweet potato starch is additionally added. [Reference numerals] (AA) Water, refined sugar, manufactured salt, starch; (BB,DD,FF) Mixing; (CC) Rice flour; (EE) Flour; (GG) First kneading; (HH) Vegetable palm oil; (II) Second kneading; (JJ) Dividing dough; (KK) Red bean, filling; (LL) Shaping bread; (MM) Fermenting; (NN) Steaming; (OO) Cooking with steam; (PP) Completing

摘要翻译： 目的：提供一种蒸馒头的制造方法，具有比现有的蒸面粉馒头或含少量添加的米粉的蒸馒头更好的耐嚼味，柔软度和质感。 构成：蒸馒头的制造方法包括将450.000-700.000重量％的水，30-60重量％的米粉，70-40重量％的面粉，166.600-216.600重量％的精制糖，15.000 制造盐-21.600重量％，混合容器中的酵母重量为20.000-30.000重量％，并在将60,000-90.00重量％的植物油插入之前以低速捏合2分钟; 将捏合的生面团分成50-65g的部分并以中等速度捏合3-4分钟的步骤; 在加入小豆后发酵20-30分钟，并将其形成馒头形状的步骤; 并在蒸汽罐中蒸13-15分钟的步骤。 另外添加0.500〜3.000重量％的木薯淀粉或玉米 - 甘薯淀粉。 （AA）水，精制糖，制成盐，淀粉; （BB，DD，FF）混合; （CC）米粉; （EE）面粉; （GG）第一次捏合; （HH）蔬菜棕榈油; （二）二次捏合; （JJ）划分面团; （KK）红豆，馅; （LL）成型面包; （MM）发酵; （NN）蒸汽; （OO）用蒸汽烹饪; （PP）完成

公开(公告)号：KR1020070116234A

公开(公告)日：2007-12-07

申请号：KR1020077021205

申请日：2006-03-07

申请人： 악티알 파마수티카 에스.알.엘.

发明人： 데시모네,클라우디오 ,  피로바노,프랑코

IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D13/04 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06

CPC分类号： A21D8/045 ,  A21D2/36 ,  A21D8/042 ,  A21D10/00 ,  A21D10/025 ,  A21D13/04 ,  A21D13/047 ,  A21D13/066 ,  A21D13/40 ,  A23L33/135 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/29 ,  A23Y2300/45 ,  A23Y2300/55 ,  A61K35/741 ,  A61K35/744 ,  A61K35/745 ,  A61K35/747 ,  C12N1/20 ,  C12P39/00 ,  A61K2300/00

摘要： A mixture of at least 6 species of lactic acid bacteria and/or Bifidobacteria is disclosed for use in bakery and medical field. The preferred mixture comprises Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium infan-tis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Said mixture is useful for a sourdough, a leavening composition. Baked goods and other food products obtained therefrom are disclosed. These goods have low or no gluten content and are suitable for the integration of the diet of a subject suffering from celiac disease, for decreasing the risk of allergies due to wheat flour al-bumins and globulins, for the treatment of schizophrenic symptoms, in the preparation of products for enteric diet.

摘要翻译： 公开了至少6种乳酸菌和/或双歧杆菌的混合物用于面包店和医疗领域。 优选的混合物包括嗜热链球菌，双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，嗜酸乳酸杆菌，植物乳杆菌，干酪乳杆菌，德氏乳杆菌（Subactobacillus delbrueckii subsp。 保加利亚。 所述混合物可用于发酵组合物，发酵组合物。 公开了从其获得的烘焙食品和其他食品。 这些产品具有低或不含麸质含量，并且适合于融合患有腹腔疾病的受试者的饮食，以减少由于小麦粉al-bumins和球蛋白引起的过敏风险，用于治疗精神分裂症症状 肠内营养食品的制备。