公开(公告)号：US6004595A

公开(公告)日：1999-12-21

申请号：US416444

申请日：1995-04-03

申请人： Madonna M. Ray ,  Jean Zoborowski ,  Shahed Zaman

发明人： Madonna M. Ray ,  Jean Zoborowski ,  Shahed Zaman

IPC分类号： A21C9/04 ,  A21D10/02

CPC分类号： A21C9/04

摘要： A method for applying and embedding dry toppings to both rolled and biscuit-like dough products and the resulting dough piece of the method. The method includes applying dry toppings on the surface of the dough product in a sheeting line. Then, the roll pairs in the sheeting line embed the dry toppings into the surface of the dough product.

摘要翻译： 一种将干燥浇头施加并包埋在滚动和饼干状面团产品中的方法以及所得到的方法的面团片。 该方法包括在片材线上的面团产品的表面上施用干燥浇头。 然后，片材线中的卷对将干燥的浇头嵌入面团产品的表面。

公开(公告)号：US09241495B2

公开(公告)日：2016-01-26

申请号：US11458140

申请日：2006-07-18

申请人： Soumya Roy ,  Madonna M. Ray ,  Jean L. Weber

发明人： Soumya Roy ,  Madonna M. Ray ,  Jean L. Weber

IPC分类号： A21D10/00 ,  A23G3/00 ,  A21D2/24 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D13/00

CPC分类号： A21D2/165 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/181 ,  A21D2/183 ,  A21D2/186 ,  A21D2/188 ,  A21D2/245 ,  A21D2/26 ,  A21D2/262 ,  A21D2/265 ,  A21D13/16 ,  A21D13/38 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/0616

摘要： Dough compositions that can be baked to provide baked articles (e.g., cinnamon rolls) having an extended shelf life of about 7 days or greater (e.g., about 14 days, about 21 days, or about 28 days or greater). The dough composition may be a developed dough compositions or an under-developed dough compositions. The dough compositions may include one or more shelf life enhancing agents.

摘要翻译： 可以烘烤的面团组合物以提供约7天或更长（例如约14天，约21天或约28天或更长）的延长的保质期的烘焙制品（例如肉桂卷）。 面团组合物可以是显影的生面团组合物或未显影的面团组合物。 面团组合物可以包括一种或多种保质期增强剂。

公开(公告)号：US20120308683A1

公开(公告)日：2012-12-06

申请号：US13563098

申请日：2012-07-31

申请人： Jeffrey L. Casper ,  Alan A. Oppenheimer ,  Braden J. Erickson ,  Madonna M. Ray ,  Jean L. Weber

发明人： Jeffrey L. Casper ,  Alan A. Oppenheimer ,  Braden J. Erickson ,  Madonna M. Ray ,  Jean L. Weber

IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D8/06 ,  A21D15/02

CPC分类号： A21D8/042 ,  A21D2/265

摘要： Described are dough compositions and related methods that involve the use of a preferment or sponge dough, and wherein the preferment or sponge dough composition includes a concentrated protein ingredient, optionally to produce an unproofed dough composition that can be baked without proofing.

摘要翻译： 描述了涉及使用优选或海绵面团的面团组合物和相关方法，并且其中优选或海绵面团组合物包括浓缩的蛋白质成分，任选地产生可以在不打样的情况下进行烘烤的非防粘面团组合物。

公开(公告)号：US20110117244A1

公开(公告)日：2011-05-19

申请号：US13010859

申请日：2011-01-21

申请人： Soumya Roy ,  Madonna M. Ray ,  Jean L. Weber

发明人： Soumya Roy ,  Madonna M. Ray ,  Jean L. Weber

IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D10/00

CPC分类号： A21D2/165 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/181 ,  A21D2/183 ,  A21D2/186 ,  A21D2/188 ,  A21D2/245 ,  A21D2/26 ,  A21D2/262 ,  A21D2/265 ,  A21D13/16 ,  A21D13/38 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/0616

摘要： Dough compositions that can be baked to provide baked articles (e.g., cinnamon rolls) having an extended shelf life of about 7 days or greater (e.g., about 14 days, about 21 days, or about 28 days or greater). The dough composition may be a developed dough compositions or an under-developed dough compositions. The dough compositions may include one or more shelf life enhancing agents.

摘要翻译： 可以烘烤的面团组合物以提供约7天或更长（例如约14天，约21天或约28天或更长）的延长的保质期的烘焙制品（例如肉桂卷）。 面团组合物可以是显影的生面团组合物或未显影的面团组合物。 面团组合物可以包括一种或多种保质期增强剂。