公开(公告)号：US09101158B2

公开(公告)日：2015-08-11

申请号：US14123837

申请日：2012-05-23

申请人： Masahiko Samoto ,  Jiro Kanamori ,  Norifumi Adachi ,  Chizuru Ueno ,  Eriko Harada ,  Mai Kanda ,  Takahiro Tsuruda ,  Ayako Ogama ,  Yuki Usui ,  Koichi Saito ,  Kohsuke Ito ,  Hideo Sugano ,  Masashi Asanoma ,  Mitsutaka Kohno ,  Masayuki Shibata ,  Yuusuke Shishido ,  Sayuri Kitagawa ,  Miyuki Kanaya ,  Shigeru Ashida ,  Takayasu Motoyama

发明人： Masahiko Samoto ,  Jiro Kanamori ,  Norifumi Adachi ,  Chizuru Ueno ,  Eriko Harada ,  Mai Kanda ,  Takahiro Tsuruda ,  Ayako Ogama ,  Yuki Usui ,  Koichi Saito ,  Kohsuke Ito ,  Hideo Sugano ,  Masashi Asanoma ,  Mitsutaka Kohno ,  Masayuki Shibata ,  Yuusuke Shishido ,  Sayuri Kitagawa ,  Miyuki Kanaya ,  Shigeru Ashida ,  Takayasu Motoyama

IPC分类号： A01N65/00 ,  A23L1/20 ,  A23L2/38 ,  A61K36/48 ,  A61K36/00 ,  A23L2/66 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02 ,  A23L1/39 ,  A23G9/42 ,  A23L1/187 ,  A23L1/19 ,  A23L1/24 ,  A23G9/38

CPC分类号： A23L1/20 ,  A23C11/103 ,  A23C11/106 ,  A23C20/025 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L9/12 ,  A23L9/24 ,  A23L11/07 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A61K36/00 ,  A61K36/48 ,  A23V2200/122

摘要： The present invention addresses the problem of providing a soybean-derived raw material-containing food or beverage that improves problems with flavor and physical properties, such as the grassy smell caused by soybean raw materials, and markedly improves product quality, in a soybean-derived raw material-containing food or beverage using conventional soybean raw materials such soymilk or tofu. Provided are a milk-substitute composition, and an egg-yolk substitute composition, etc., characterized by including a soybean emulsion composition having a protein content relative to dry material of at least 25 wt %, a fat content (as a chloroform/methanol mixed solvent extract) relative to the protein content of at least 100 wt %, and an LCI value of at least 55%. Also provided are a variety of soybean-derived raw material-containing food and beverages using these compositions.

摘要翻译： 本发明解决了提供大豆来源的含原料的食品或饮料的问题，其改善了大豆原料引起的大豆原料引起的草质味道和物理性质的问题，并显着提高了产品质量。 含原料的食品或饮料，使用常规大豆原料如豆浆或豆腐。 提供了一种乳替代组合物和蛋黄替代组合物等，其特征在于包含相对于干材料的蛋白质含量为至少25重量％的大豆乳液组合物，脂肪含量（作为氯仿/甲醇 混合溶剂提取物）相对于至少100重量％的蛋白质含量，LCI值至少为55％。 还提供了使用这些组合物的各种含大豆衍生的含原料的食品和饮料。

公开(公告)号：US20140113013A1

公开(公告)日：2014-04-24

申请号：US14123837

申请日：2012-05-23

申请人： Masahiko Samoto ,  Jiro Kanamori ,  Norifumi Adachi ,  Chizuru Ueno ,  Eriko Harada ,  Mai Kanda ,  Takahiro Tsuruda ,  Ayako Ogama ,  Yuki Usui ,  Koichi Saito ,  Kohsuke Ito ,  Hideo Sugano ,  Masashi Asanoma ,  Mitsutaka Kohno ,  Masayuki Shibata ,  Yuusuke Shishido ,  Sayuri Kitagawa ,  Miyuki Kanaya ,  Shigeru Ashida ,  Takayasu Motoyama

发明人： Masahiko Samoto ,  Jiro Kanamori ,  Norifumi Adachi ,  Chizuru Ueno ,  Eriko Harada ,  Mai Kanda ,  Takahiro Tsuruda ,  Ayako Ogama ,  Yuki Usui ,  Koichi Saito ,  Kohsuke Ito ,  Hideo Sugano ,  Masashi Asanoma ,  Mitsutaka Kohno ,  Masayuki Shibata ,  Yuusuke Shishido ,  Sayuri Kitagawa ,  Miyuki Kanaya ,  Shigeru Ashida ,  Takayasu Motoyama

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23L2/38 ,  A61K36/48

CPC分类号： A23L1/20 ,  A23C11/103 ,  A23C11/106 ,  A23C20/025 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L9/12 ,  A23L9/24 ,  A23L11/07 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A61K36/00 ,  A61K36/48 ,  A23V2200/122

摘要： The present invention addresses the problem of providing a soybean-derived raw material-containing food or beverage that improves problems with flavor and physical properties, such as the grassy smell caused by soybean raw materials, and markedly improves product quality, in a soybean-derived raw material-containing food or beverage using conventional soybean raw materials such soymilk or tofu. Provided are a milk-substitute composition, and an egg-yolk substitute composition, etc., characterized by including a soybean emulsion composition having a protein content relative to dry material of at least 25 wt %, a fat content (as a chloroform/methanol mixed solvent extract) relative to the protein content of at least 100 wt %, and an LCI value of at least 55%. Also provided are a variety of soybean-derived raw material-containing food and beverages using these compositions.

摘要翻译： 本发明解决了提供大豆来源的含原料的食品或饮料的问题，其改善了大豆原料引起的大豆原料引起的草质味道和物理性质的问题，并显着提高了产品质量。 含原料的食品或饮料，使用常规大豆原料如豆浆或豆腐。 提供了一种乳替代组合物和蛋黄替代组合物等，其特征在于包括相对于干材料的蛋白质含量为至少25重量％的大豆乳液组合物，脂肪含量（作为氯仿/甲醇 混合溶剂提取物）相对于至少100重量％的蛋白质含量，LCI值至少为55％。 还提供了使用这些组合物的各种含大豆衍生的含原料的食品和饮料。