公开(公告)号：US20170150734A1

公开(公告)日：2017-06-01

申请号：US15300185

申请日：2015-03-27

申请人： ONYX DEVELOPPEMENT SAS

发明人： Jean Paul LORAND ,  Lamisse KANDIL ,  Jean Baptiste D'HUART

IPC分类号： A23C20/02 ,  A23L33/185 ,  A23J3/34 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16

CPC分类号： A23C20/025 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/346 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5488

摘要： A food including proteins mainly of plant origin obtainable by a method including the steps consisting of: (i) selecting a natural source of plant proteins including nutrients; (ii) extracting vegetable juice from the natural source of plant proteins, the vegetable juice including almost all or all of the nutrients contained in the natural source of plant proteins; and (iii) treating the vegetable juice from step (ii) with transglutaminase, characterized in that the food also includes a food ingredient of non-animal origin when the natural source of plant proteins is made exclusively of soya.

公开(公告)号：US20170055564A1

公开(公告)日：2017-03-02

申请号：US15348786

申请日：2016-11-10

申请人： Takako YOSHIDA

发明人： Takako YOSHIDA

IPC分类号： A23P30/10 ,  A23L11/00

CPC分类号： A23P30/10 ,  A23C20/025 ,  A23C2250/10 ,  A23L11/07 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/044

摘要： Provided is a tofu that enables an eater to enjoy eating by entertaining the eater in an aspect (sight) other than flavor (taste). Tofu includes incisions linearly formed on a top surface of the tofu. The incisions have a depth that does not reach a bottom surface of the tofu, and a depth direction of the incisions is substantially perpendicular to the top surface. When a colored liquid seasoning has been poured on the tofu, the incisions are recognizable as the colored liquid seasoning penetrates and pools in the incisions.

摘要翻译： 提供了一种豆腐，使得食者可以通过在风味（味道）以外的方面（视觉）中娱乐食者来享受饮食。 豆腐包括在豆腐上表面线性形成的切口。 切口具有不到达豆腐的底面的深度，并且切口的深度方向基本上垂直于顶表面。 当有色液体调味料已经倒在豆腐上时，切口可以被识别，因为有色液体调味料渗透并在切口中聚集。

公开(公告)号：US20150313951A1

公开(公告)日：2015-11-05

申请号：US14694481

申请日：2015-04-23

申请人： Ganeden Biotech, Inc.

发明人： Howard Cash ,  Michael A. Bush ,  Andrew R. Lefkowitz ,  David Keller

IPC分类号： A61K35/742 ,  A23C11/10 ,  A61K9/00

CPC分类号： A61K35/742 ,  A23C11/106 ,  A23C20/025 ,  A23L9/24 ,  A23L25/30 ,  A23L33/135 ,  A61K9/0095

摘要： The present disclosure relates to probiotic compositions and non-dairy milk-like compositions.

摘要翻译： 本公开涉及益生菌组合物和非乳制品乳样组合物。

公开(公告)号：US20150173383A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：US14402567

申请日：2013-05-22

申请人： CHR. HANSEN A/S

发明人： Johannes Maarten Van Den Brink ,  Martin Lund ,  Jonas Jacobsen ,  Sari Charlotte Hansen ,  Iben Jeppesen

IPC分类号： A23C9/12 ,  C12N9/64

CPC分类号： A23C9/1209 ,  A23C11/106 ,  A23C19/0326 ,  A23C20/025 ,  A23K20/189 ,  C12N9/6483 ,  C12N15/09 ,  C12N15/52 ,  C12N2330/50 ,  C12Y304/23004

摘要： Variants of chymosin with improved milk-clotting properties.

摘要翻译： 具有改善的凝乳性质的凝乳酶变体。

公开(公告)号：US09011949B2

公开(公告)日：2015-04-21

申请号：US14152531

申请日：2014-01-10

申请人： Impossible Foods Inc.

发明人： Patrick O'Reilly Brown ,  Monte Casino ,  Lynn S. Voccola ,  Ranjani Varadan

IPC分类号： A23C20/02 ,  A23C9/12 ,  A23K1/16 ,  A23K1/165 ,  A23K1/18 ,  A23C20/00

CPC分类号： A23C20/025 ,  A23C11/106 ,  A23C20/005 ,  A23C20/02 ,  A23K10/14 ,  A23K20/147 ,  A23K50/48 ,  A23Y2220/00 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2280/00 ,  C12Y203/02013

摘要： Provided herein are methods and compositions for the production of cheese replicas. Generally the cheese replicas are produced by inducing the enzymatic curdling of non-dairy milks.

摘要翻译： 本文提供了用于生产奶酪副本的方法和组合物。 通常，奶酪复制品是通过诱导非乳制品乳的酶促凝结而产生的。

公开(公告)号：US08993014B2

公开(公告)日：2015-03-31

申请号：US13673294

申请日：2012-11-09

申请人： Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.

发明人： Michiaki Tominaga ,  Takao Taki ,  Toshiaki Matsumoto ,  Izumi Hanya ,  Takuma Imada ,  Kunihiko Matsuoka ,  Takuya Kishimoto ,  Yuko Uchiyama ,  Hiromasa Tsuneishi ,  Machiko Tsuji ,  Tania Valdes-Gonzalez ,  Kentaro Tadano ,  Kyoko Kameda

IPC分类号： A61K36/00 ,  B01D11/00 ,  B01D11/02 ,  A23L1/00

CPC分类号： A23L1/3002 ,  A21D2/368 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/1544 ,  A23C11/02 ,  A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23F3/163 ,  A23F5/243 ,  A23L2/52 ,  A23L5/23 ,  A23L7/196 ,  A23L9/12 ,  A23L11/09 ,  A23L13/426 ,  A23L13/65 ,  A23L17/70 ,  A23L21/15 ,  A23L23/00 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23L33/105 ,  A61K31/353 ,  A61K36/48

摘要： The present invention relates to an extract obtained by extracting useful components containing equol from an equol-containing fermented soybean hypocotyl, and to a method for producing the same.The present invention makes it possible to efficiently obtain useful components containing equol from the fermented soybean hypocotyl by subjecting an equol-containing fermented soybean hypocotyl to extraction using an ethanol aqueous solution as an extractant. The present invention reduces the content of saponin, which causes an unpleasant taste, by sequentially subjecting the equol-containing fermented soybean hypocotyl to extraction using an ethanol aqueous solution and ethanol, while efficiently extracting equol and glycitein.

摘要翻译： 本发明涉及通过从含有雌马酚的发酵大豆下胚轴中提取含有雌马酚的有用成分及其制造方法而获得的提取物。 通过使用乙醇水溶液作为萃取剂，使含有雌马酚的发酵大豆下胚轴进行提取，能够有效地从发酵大豆下胚轴中含有含有雌马酚的有用成分。 本发明通过依次使用乙醇水溶液和乙醇对含有雌马酚的发酵大豆下胚轴进行萃取，同时有效地提取雌马酚和黄豆黄素，从而降低了引起不愉快味道的皂素含量。

公开(公告)号：US20150064326A1

公开(公告)日：2015-03-05

申请号：US14386090

申请日：2013-03-28

申请人： Givaudan S.A.

发明人： Feng Shi ,  Harry Renes ,  Esther Van Ommeren ,  Susanna Magdalena Vorster ,  Yili Wang ,  Adri De Klerk

IPC分类号： A23L1/226 ,  C12G3/06 ,  A23L2/56

CPC分类号： C12G3/06 ,  A23C19/0925 ,  A23C20/025 ,  A23F5/243 ,  A23L2/56 ,  A23L7/161 ,  A23L11/09 ,  A23L19/18 ,  A23L19/20 ,  A23L23/10 ,  A23L27/2022 ,  A23L27/21 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  C07C323/59 ,  C12C5/026 ,  C12G2200/21

摘要： A flavour composition comprising a compound of formula (I) and edible salts thereof, wherein R1 is an alkyl residue containing 6 to 20 carbon atoms, or an alkene residue containing from 9 to 25 carbon atoms with 1 to 6 double bonds, R1 together with the carbonyl group to which it is attached is a residue of a carboxylic acid.

摘要翻译： 一种风味组合物，其包含式（I）化合物及其食用盐，其中R1是含有6-20个碳原子的烷基，或含有9-25个碳原子的具有1至6个双键的烯烃残基，R1与 其所连接的羰基是羧酸的残基。

公开(公告)号：US08877260B2

公开(公告)日：2014-11-04

申请号：US13793875

申请日：2013-03-11

申请人： National Taiwan University

发明人： Shang-Tzen Chang ,  Yu-Tang Tung

IPC分类号： A01N65/00 ,  A61K31/12 ,  A23L1/03 ,  A61K45/06 ,  A23C20/02 ,  A23L1/30 ,  A61K31/352 ,  A61K36/48

CPC分类号： A61K36/48 ,  A23C20/025 ,  A23L29/03 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/12 ,  A61K31/352 ,  A61K45/06 ,  A61K2300/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/32

摘要： The present invention relates to a method for inhibition of xanthine oxidase comprising administrating an effective amount of the extracts from Acacia spp.

摘要翻译： 本发明涉及一种抑制黄嘌呤氧化酶的方法，包括从相思树中施用有效量的提取物。

公开(公告)号：US20140302199A1

公开(公告)日：2014-10-09

申请号：US14246743

申请日：2014-04-07

申请人： Pulmuone Holdings Co., Ltd. ,  Pulmuone Foods USA, Inc.

发明人： Chang Soo Kang ,  Guan Ho Byun ,  Ik Hyun Yeo ,  Young Chul Kang ,  In Hwan Park ,  Seong Jun Kim ,  Seung Woo Nam

IPC分类号： A23L1/20

CPC分类号： A23C20/025

摘要： An improved tofu having reduced beany flavor, whiter color, more elasticity, reduced porosity and more consistent characteristics than traditional tofu.

摘要翻译： 与传统豆腐相比，改良的豆腐具有减少的香味，更白的颜色，更多的弹性，更低的孔隙率和更一致的特性。

公开(公告)号：US20130340628A1

公开(公告)日：2013-12-26

申请号：US14010830

申请日：2013-08-27

申请人： JUI-TAI CHENG

发明人： JUI-TAI CHENG

IPC分类号： A23L1/20

CPC分类号： A23L11/07 ,  A23C20/025

摘要： An automatic bean curd maker is provided in the present invention. Soybeans and water are blended and grinded to produce raw bean pulp, and the raw bean pulp is boiled in a steamer to form bean pulp. The bean pulp is mixed and stirred with coagulator to form soy custard in a stirring tank. Specifically, a coagulator dosing device and a coagulator tank are connected circulatedly wherein the coagulator dosing device supplies a predetermined amount of coagulator to the stirring tank. The soy custard in the stirring tank falls into a molding container to be molded and pressed to form bean curd. Thus, bean curd can be produced automatically.

摘要翻译： 在本发明中提供了一种自动豆腐机。 将大豆和水混合并研磨以生产生豆浆，并将生豆浆在蒸笼中煮沸以形成豆浆。 将豆浆与凝结器混合并搅拌，以在搅拌槽中形成大豆蛋白奶油。 具体地，凝结剂计量装置和凝结器槽循环连接，其中凝结剂计量装置向搅拌槽供给预定量的凝结器。 搅拌槽中的大豆奶油落入成型容器中成型并压制成豆腐。 因此，豆腐可以自动生产。