公开(公告)号：US5407695A

公开(公告)日：1995-04-18

申请号：US850549

申请日：1992-03-13

申请人： Edward L. Wheeler ,  Michael Chrysam ,  Michael S. Otterburn ,  Gilbert A. LeVeille

发明人： Edward L. Wheeler ,  Michael Chrysam ,  Michael S. Otterburn ,  Gilbert A. LeVeille

IPC分类号： A21D2/16 ,  A23C11/04 ,  A23C19/055 ,  A23D7/00 ,  A23D7/015 ,  A23D7/02 ,  A23D9/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/36 ,  A23G3/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/52 ,  A23K1/18 ,  A23L1/19 ,  A23L1/30 ,  A23L1/36 ,  C07C69/30 ,  C11C3/04 ,  C11C3/08 ,  C11C3/10

CPC分类号： A23G1/36 ,  A21D2/165 ,  A23C11/04 ,  A23C19/055 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  A23D7/015 ,  A23D7/02 ,  A23D9/00 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G9/327 ,  A23G9/52 ,  A23L25/20 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  A23L9/22 ,  C07C69/30 ,  C11C3/04 ,  C11C3/08 ,  C11C3/10 ,  A23G2200/08 ,  Y10S426/804

摘要： Margarines and shortenings are improved by employing a blend of 75 to 25% of an edible oil as a liquid oil component, and, as a hardstock component, 25 to 75% of a substantially fully hydrogenated oil bearing C.sub.16 to C.sub.24 acid residues, wherein at least about 15% of the C.sub.16 acid residues in the hydrogenated oil are replaced by the short acids acetic acid, propionic acid, butyric acid or a mixture of any of these acids. The levels of transunsaturated fatty acids and palmitic acid are reduced, and the products also have reduced caloric densities.

摘要翻译： 通过使用75至25％的食用油作为液体油组分的混合物，并且作为硬料组分，具有25至75％的基本上完全氢化的含有C16至C24酸残基的油，改善了人造黄油和起酥油，其中在 氢化油中至少约15％的C16酸残基被短酸酸，丙酸，丁酸或任何这些酸的混合物代替。 不饱和脂肪酸和棕榈酸的水平降低，产品也具有降低的热量密度。