公开(公告)号：US20060024419A1

公开(公告)日：2006-02-02

申请号：US11168214

申请日：2005-06-27

申请人： Deborah Aldred ,  Mark Berry ,  Deryck Cebula ,  Andrew Cox ,  Matthew Golding ,  Sarah Golding ,  Robert Keenan ,  Mark Malone ,  Sarah Twigg

发明人： Deborah Aldred ,  Mark Berry ,  Deryck Cebula ,  Andrew Cox ,  Matthew Golding ,  Sarah Golding ,  Robert Keenan ,  Mark Malone ,  Sarah Twigg

IPC分类号： A23G9/00

CPC分类号： A23G9/38 ,  A23C9/1526 ,  A23C9/1544 ,  A23C11/065 ,  A23C13/12 ,  A23C2210/30 ,  A23G3/44 ,  A23G9/46 ,  A23L2/54 ,  A23L2/66 ,  A23L33/195 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2200/204 ,  A23V2250/54

摘要： A frozen composition is provided which includes hydrophobin. Also provided is the use of hydrophobin in inhibiting ice crystal growth and/or modifying ice crystal habit in frozen food products.

摘要翻译： 提供了包含疏水蛋白的冷冻组合物。 还提供了疏水蛋白在冷冻食品中抑制冰晶生长和/或改变冰晶习性的用途。

公开(公告)号：US20060024417A1

公开(公告)日：2006-02-02

申请号：US11168209

申请日：2005-06-27

申请人： Mark Berry ,  Deryck Cebula ,  Andrew Cox ,  Matthew Golding ,  Robert Keenan ,  Mark Malone ,  Sarah Twigg

发明人： Mark Berry ,  Deryck Cebula ,  Andrew Cox ,  Matthew Golding ,  Robert Keenan ,  Mark Malone ,  Sarah Twigg

IPC分类号： A23L1/00

CPC分类号： A23G9/38 ,  A23C9/1526 ,  A23C9/1544 ,  A23C11/065 ,  A23C13/12 ,  A23C2210/30 ,  A23G3/44 ,  A23G9/46 ,  A23L2/54 ,  A23L2/66 ,  A23L33/195 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2200/204 ,  A23V2250/54

摘要： An aerated food product is provided which includes hydrophobin. Also provided is the use of a hydrophobin in a method of inhibiting bubble coarsening in aerated food products.

摘要翻译： 提供了包含疏水蛋白的充气食品。 还提供了在充气食品中抑制气泡粗化的方法中使用疏水蛋白。

公开(公告)号：US20070178209A1

公开(公告)日：2007-08-02

申请号：US11643586

申请日：2006-12-21

申请人： Jadwiga Bialek ,  Matthew Golding ,  Petrus de Groot ,  Sudarshi Regismond ,  Simeon Stoyanov

发明人： Jadwiga Bialek ,  Matthew Golding ,  Petrus de Groot ,  Sudarshi Regismond ,  Simeon Stoyanov

IPC分类号： A23G9/00

CPC分类号： A23J3/04 ,  A23G3/44 ,  A23G3/52 ,  A23G9/38 ,  A23G9/46 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2300/08 ,  A23V2200/254 ,  A23V2250/5428

摘要： An aerated food product comprising at least 0.05 wt %, and preferably at most 50 wt %, of hydrophobic denatured protein particles whereby at least 50% of the number of said protein particles have in a hydrated state a diameter of more than 3 micron, and preferably less than 10% of the number of said protein particles have in a hydrated state a diameter of more than 300 micron.

摘要翻译： 包含至少0.05重量％，优选至多50重量％的疏水变性蛋白质颗粒的充气食品，其中所述蛋白质颗粒的数量的至少50％具有大于3微米的水合状态，以及 优选小于10％的所述蛋白质颗粒具有水合状态，直径大于300微米。

公开(公告)号：US20070154619A1

公开(公告)日：2007-07-05

申请号：US11643585

申请日：2006-12-21

申请人： Jadwiga Bialex ,  Matthew Golding ,  Sudarshi Regismond

发明人： Jadwiga Bialex ,  Matthew Golding ,  Sudarshi Regismond

IPC分类号： A23J1/00

CPC分类号： A23J3/04 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/015 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/40 ,  A23V2200/254 ,  A23V2250/5428

摘要： A process to prepare a protein aggregate is provided comprising the steps of decreasing the pH of an aqueous protein solution of one or more undenatured proteins and shearing said solution, whereby the temperature is less than 70 degrees C.

摘要翻译： 提供一种制备蛋白质聚集体的方法，包括以下步骤：降低一种或多种未变性蛋白质的蛋白质水溶液的pH并剪切所述溶液，由此温度低于70℃。