公开(公告)号：US20070092605A1

公开(公告)日：2007-04-26

申请号：US11255462

申请日：2005-10-21

申请人： Remy Cachon ,  Gilles Feron ,  Carole Delbeau ,  Dominique Ibarra ,  Henry Ledon

发明人： Remy Cachon ,  Gilles Feron ,  Carole Delbeau ,  Dominique Ibarra ,  Henry Ledon

IPC分类号： A23C9/12

CPC分类号： A23C9/1307 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/12 ,  A23V2250/124 ,  A23V2250/10 ,  A23V2250/11 ,  A23V2250/118 ,  A23V2250/132

摘要： Processes for producing dairy products. A fermented dairy product, of the type where, during one of the steps of the production process, a milk mixture is seeded with one or more strains of lactic acid bacteria. Before the seeding step, the milk mixture is treated with a treatment gas containing hydrogen, so as to obtain a desired redox potential value Eh of the milk mixture that is less than the value obtained when the milk mixture is in equilibrium with air.

摘要翻译： 乳制品生产流程。 一种发酵乳制品，其中在生产过程的一个步骤中，将乳混合物接种一种或多种乳酸菌菌株。 在接种步骤之前，用含有氢的处理气体处理牛奶混合物，以获得小于牛奶混合物与空气平衡时获得的值的牛奶混合物所需的氧化还原电位值Eh。

公开(公告)号：US06521275B1

公开(公告)日：2003-02-18

申请号：US09680615

申请日：2000-10-06

申请人： Vincent Mercogliano ,  Sam Farella ,  William Verdi ,  Joseph Verdi

发明人： Vincent Mercogliano ,  Sam Farella ,  William Verdi ,  Joseph Verdi

IPC分类号： A23L33409

CPC分类号： A23B4/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/112 ,  A23V2250/118

摘要： A meat preservation process using a carbon monoxide and helium mixture as a preservant which achieves a limited penetration into the meat such that the color of the meat is not altered after cooking, comprising, applying a vacuum to the meat to remove atmospheric gases from the surface of the meat, introducing the carbon monoxide and helium mixture to achieve a limited penetration of the mixture into the surface of the meat, and applying a second vacuum to the meat.

摘要翻译： 一种使用一氧化碳和氦气混合物作为保存剂的肉类保存方法，其实现了肉中有限的渗透，使得烹饪后肉的颜色不改变，包括：向肉中施加真空以从表面除去大气中的气体 的肉，引入一氧化碳和氦混合物以实现混合物有限地渗入肉的表面，并向肉施加第二个真空。

公开(公告)号：US20070110885A1

公开(公告)日：2007-05-17

申请号：US10537665

申请日：2003-12-05

申请人： Charles Divies ,  Gilles Feron ,  Elisabeth Guichard ,  Isabelle Andriot ,  Remy Cachon

发明人： Charles Divies ,  Gilles Feron ,  Elisabeth Guichard ,  Isabelle Andriot ,  Remy Cachon

IPC分类号： A21D2/16

CPC分类号： A23L3/3409 ,  A23L27/70 ,  A23V2002/00 ,  B01D17/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/54244 ,  A23V2250/118 ,  A23V2250/124 ,  A23V2250/126 ,  A23V2250/12

摘要： The invention relates to a method for checking the retention of an organic compound (i) or a plurality of organic compounds (i) within a liquid or solid phase, characterized in that it comprises a step in which the oxidoreduction potential of said solid or liquid phase is modified by contacting said solid or liquid phase with an oxidizing agent, a reducing agent or a neutral agent, the oxidoreduction potential value of said solid or liquid phase determining the retention degree of the organic compound (i) or each of the organic compounds (i) within said liquid or solid phase.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于检查有机化合物（i）或多种有机化合物（i）在液相或固相中的保留性的方法，其特征在于其包括其中所述固体或液体的氧化还原电位 通过使所述固相或液相与氧化剂，还原剂或中性剂接触来修饰相，所述固相或液相的氧化还原电位值决定有机化合物（i）或每种有机化合物的保留度 （i）在所述液相或固相中。