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    FLAVOR ENHANCING OILS
    12.
    发明申请
    FLAVOR ENHANCING OILS 审中-公开
    风味增强油

    公开(公告)号：WO00065926A1

    公开(公告)日：2000-11-09

    申请号：PCT/US2000/011648

    申请日：2000-04-28

    IPC分类号： A23L27/00 ,  A23D9/007 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L1/228 ,  A23L1/229

    CPC分类号： A23D9/007 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L27/235 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/204 ,  A23V2250/1628 ,  A23V2200/208 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/194 ,  A23V2250/182

    摘要： Disclosed are flavor enhancing oils comprising at least one edible liquid oil and at least one water soluble flavor enhancer. The water soluble flavor enhancer is uniformly dispersed throughout the edible liquid oil. Delivery of water soluble flavor enhancers via a stable fat or oil base allows higher temperatures to be obtained during cooking, leading to the formation of enhanced flavors.

    摘要翻译： 公开了包含至少一种可食用液体油和至少一种水溶性风味增强剂的风味增强油。 水溶性增味剂均匀地分散在可食性液体油中。 通过稳定的脂肪或油基来提供水溶性增味剂，可以在烹饪过程中获得更高的温度，从而形成增强的香味。

    PROCEDE DE FRACTIONNEMENT DES COMPOSANTS D'UNE BIOMASSE DE MICROALGUES RICHES EN PROTEINES
    14.
    发明申请
    PROCEDE DE FRACTIONNEMENT DES COMPOSANTS D'UNE BIOMASSE DE MICROALGUES RICHES EN PROTEINES 审中-公开
    分离蛋白质微生物生物量成分的方法

    公开(公告)号：WO2016120548A1

    公开(公告)日：2016-08-04

    申请号：PCT/FR2016/050138

    申请日：2016-01-25

    申请人： ROQUETTE FRERES

    发明人： PATINIER, Samuel

    IPC分类号： C12P21/00 ,  C12N1/02 ,  C12N1/06 ,  C12N1/12 ,  C12N13/00

    CPC分类号： A23J1/009 ,  A23J3/347 ,  A23L27/235 ,  A23L27/88 ,  A23L33/18 ,  C07K1/36 ,  C07K14/405 ,  C12N1/02 ,  C12N1/066 ,  C12N1/12 ,  C12P1/00 ,  C12P21/00

    摘要： L'invention est relative à un procédé de fractionnement des composants d'une biomasse de microalgues riches en protéines du genre Chlorella, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - fourniture d'une biomasse de microalgues produite par fermentation, - de manière optionnelle, lavage de la biomasse de manière à éliminer les composés solubles interstitiels, - perméabilisation thermique de la biomasse à une température comprise entre 0 et 150°C, de préférence 100 et 150°C, pendant une durée comprise entre secondes et 5 minutes, de préférence pendant une durée comprise entre 5 secondes et 1 minute, - séparation entre la biomasse ainsi perméabilisée et la fraction soluble par une technique de centrifugation, plus particulièrement la centrifugation multi-étagée, - de manière optionnelle, récupération et clarification de la fraction soluble ainsi obtenue par microfiltration de manière à la débarrasser des insolubles résiduels, - séparation de la fraction soluble précédente par précipitation, afin d'obtenir un isolat peptidique et un concentrat peptidique.

    摘要翻译： 本发明涉及一种分级小球藻属富含蛋白质的微藻生物量成分的方法，其特征在于包括以下步骤：提供通过发酵生产的微藻生物质; 任选地，洗涤生物质以除去间质可溶性化合物; 在0℃至150℃，优选100℃至150℃的温度下将生物质热渗透几秒至5分钟，优选5秒至1分钟的时间; 使用离心技术，特别是多级离心分离从可溶性级分透过的生物质; 任选地，通过微量过滤回收和澄清由此获得的可溶性级分，以便从其中除去残留的不溶物; 通过沉淀分离上述可溶性级分，以获得肽分离物和肽浓缩物。

    METHODS FOR FLAVOR ENHANCEMENT
    17.
    发明申请
    METHODS FOR FLAVOR ENHANCEMENT 审中-公开
    风险增强方法

    公开(公告)号：WO2006078615A2

    公开(公告)日：2006-07-27

    申请号：PCT/US2006001525

    申请日：2006-01-17

    申请人： NOVOZYMES NORTH AMERICA INC ,  ASHIE ISAAC

    发明人： ASHIE ISAAC

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L13/70 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L27/26

    CPC分类号： A23J3/346 ,  A23J3/16 ,  A23L27/235 ,  A23L27/26 ,  A23L27/88

    摘要： The present invention is directed to methods of generating Umami flavor in-situ in food and beverage compositions by treating food or beverage compositions with an enzyme composition having glutamate releasing activity. The glutamate residues, free form, or C or N terminal short peptides produce Umami taste enhancement in the treated food or beverage. The present invention is also directed to methods of generating Umami flavor in-situ in food and beverage compositions by treating food or beverage compositions with an enzyme composition having aspartate releasing activity. The aspartate residues, free form, or C or N terminal short peptides produce Umami taste enhancement in the treated food or beverage.

    摘要翻译： 本发明涉及通过用具有谷氨酸释放活性的酶组合物处理食品或饮料组合物来在食品和饮料组合物中原位生成Umami风味的方法。 谷氨酸残基，游离形式或C或N末端短肽在经处理的食品或饮料中产生Umami味道增强。 本发明还涉及通过用具有天冬氨酸释放活性的酶组合物处理食品或饮料组合物在食品和饮料组合物中原位生成Umami风味的方法。 天冬氨酸残基，游离形式或C或N末端短肽在经处理的食品或饮料中产生Umami味道增强。

    YEAST EXTRACT COMPOSITION, YEAST FOR OBTAINING THE SAME, AND PROCESS FOR PRODUCING YEAST EXTRACT COMPOSITION
    18.
    发明申请
    YEAST EXTRACT COMPOSITION, YEAST FOR OBTAINING THE SAME, AND PROCESS FOR PRODUCING YEAST EXTRACT COMPOSITION 审中-公开
    YEAST提取物组合物，用于获得YEAST萃取物组合物，以及用于生产YEAST萃取组合物的方法

    公开(公告)号：WO99016860A1

    公开(公告)日：1999-04-08

    申请号：PCT/JP1998/001377

    申请日：1998-03-27

    IPC分类号： A23L1/229 ,  A23L1/30 ,  A23L1/39 ,  C12N1/16 ,  A23L1/228 ,  A23L1/23

    CPC分类号： C12N1/16 ,  A23L23/00 ,  A23L27/235 ,  A23L33/145

    摘要： A yeast extract composition which is derived from a yeast belonging to the genus Candida and satisfies all the requirements that the contents of mannitol, glutamic acid, alanine, 5'-IMP, and 5'-GMP in the yeast extract are 0.5 % or higher, 2.0 % or higher, 0.5 % or higher, 1.5 % or higher, and 1.5 % or higher, respectively, on a solid basis. By heightening the contents of mannitol, glutamic acid, alanine, and 5'-IG in a candida yeast extract, the yeast extract can have a tangleweed-like taste and flavor.

    摘要翻译： 酵母提取物组合物，其衍生自属于假丝酵母属的酵母，并且满足所有要求：甘露糖醇，谷氨酸，丙氨酸，5'-IMP和5'-GMP的含量在 酵母提取物分别为0.5％以上，2.0％以上，0.5％以上，1.5％以上，1.5％以上。 通过提高念珠菌酵母提取物中的甘露醇，谷氨酸，丙氨酸和5'- IG的含量，酵母提取物可以具有类似味道的味道和风味。