公开(公告)号：WO2009049448A1

公开(公告)日：2009-04-23

申请号：PCT/CN2007/003325

申请日：2007-11-23

Applicant: 海通食品集团股份有限公司 ,  江南大学 ,  孙金才 ,  张慜 ,  许韩山 ,  卢利群 ,  陈移平 ,  陈龙海

Inventor： 孙金才 ,  张慜 ,  许韩山 ,  卢利群 ,  陈移平 ,  陈龙海

IPC: A23B7/015 ,  A23B7/04 ,  A23L1/025

CPC classification number: A23B7/04 ,  A23L3/36 ,  A23L3/365 ,  A23L5/32 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/48

Abstract: A method for improvement of defrosting quality of fast frozen fruit and vegetable using low frequency ultrasonic wave, characterized in utilizing ultrasonic wave assistant freezing in the fast freezing process of fruit and vegetable which comprises picking out, cleaning, cutting, scalding the fruit and vegetable material as well as inactivation of enzyme, cooling, freezing and ultrasonic wave assistant freezing and packaging.

公开(公告)号：WO2008135616A1

公开(公告)日：2008-11-13

申请号：PCT/ES2008/000305

申请日：2008-05-05

Applicant: METALQUIMIA, SA ,  LAGARES COROMINAS, Narcís

Inventor： LAGARES COROMINAS, Narcís

IPC: F26B17/08 ,  A23B4/03 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23B4/07 ,  A23B4/031 ,  A23L3/365 ,  A23L3/40 ,  F26B5/041 ,  F26B5/042 ,  F26B17/08 ,  F26B25/001

Abstract: Comprende un tanque (1) cerrado conectado a unos medios de acondicionamiento para crear unas condiciones ambientales predeterminadas dentro del tanque (1); un dispositivo de puerta de entrada (3) para permitir Ia entrada ordenada de porciones de producto alimenticio al tanque (1) sin alterar dichas condiciones ambientales predeterminadas en el interior del tanque (1); un dispositivo de puerta de salida (8) para permitir Ia salida de dichas porciones de producto alimenticio del interior del tanque (1) sin alterar las condiciones ambientales del interior del tanque (1); y un dispositivo transportador interno (7) instalado dentro del tanque (1) y dispuesto para transportar ordenadamente las porciones de producto alimenticio desde dicho dispositivo de puerta de entrada (3) hasta dicho dispositivo de puerta de salida (8) a Io largo de un recorrido.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于干燥和熟化食品的设备，所述设备包括连接到调节装置的封闭罐（1），用于在罐（1）内产生预定的环境条件; 用于允许有序地将食品部分引入罐（1）而不改变罐（1）内的预定的环境条件的入口瓣装置（3）; 用于允许所述食品部分从所述罐（1）内部输出而不改变所述罐（1）内部的环境条件的出口挡板装置（8）; 以及安装在所述罐（1）内的内部输送装置（7），用于将所述食品部分以有序的方式从所述入口瓣装置（3）沿着路径输送到所述出口折板装置（8）。

公开(公告)号：WO2006117687A1

公开(公告)日：2006-11-09

申请号：PCT/IB2006/001609

申请日：2006-04-28

Applicant: DANISCO A/S ,  KRAGH, Henrik ,  NIELSEN, Jens, Mogens

Inventor： KRAGH, Henrik ,  NIELSEN, Jens, Mogens

IPC: A23L3/365 ,  A23L3/37

CPC classification number: A23L3/26 ,  A23L3/365 ,  A23L3/37 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/222

Abstract: The invention relates to a product comprising: water; and an emulsirler; characterised in that at a temperature below 0°C, the composition comprises at least an amount of unfrozen. The product is useful as an ingredient in frozen food as it enhances microwave thawing.

Abstract translation: 本发明涉及一种产品，包括：水; 和乳化剂; 其特征在于，在低于0℃的温度下，所述组合物包含至少一定量的未冷冻。 该产品可用作冷冻食品中的一种成分，因为它可以增强微波解冻。

公开(公告)号：WO2004066742A1

公开(公告)日：2004-08-12

申请号：PCT/DK2004/000060

申请日：2004-01-29

Applicant: SFK SYSTEMS A/S ,  NIELSEN, Bjarne

Inventor： NIELSEN, Bjarne

IPC: A23B4/07

CPC classification number: A23B4/07 ,  A23B7/045 ,  A23L3/365

Abstract: The invention comprises a method of thawing meat frozen in meat blocks (1) and comprising an apparatus for initial separation of the meat block (1) before the meat block (1) is placed in a rotating container (7), said meat block (1) being subjected to pressure before being treated in the rotating container (7), said pressure initiating a separation process of the meat block (1) into individual pieces (2). This pressure may be applied over the diagonals of the meat block (1). The invention also comprises an apparatus for performing the method, said apparatus comprising a number of pistons (3, 4, 5, 6) which either cooperate in pairs or cooperate with a firm opposite face for applying pressure to the meat block (1). The faces of the pistons (3, 4, 5, 6) may be plane, or they may comprise elevations or depressions as well as be adapted to act over at least one of the diagonals of the meat block (1).

Abstract translation: 本发明包括一种解冻在肉块（1）中冷冻的肉的方法，包括在将肉块（1）放置在旋转容器（7）中之前将肉块（1）初始分离的装置，所述肉块（ 1）在旋转容器（7）中被处理之前受到压力，所述压力开始将肉块（1）分离成单独的片（2）。 该压力可以施加在肉块（1）的对角线上。 本发明还包括一种用于执行该方法的装置，所述装置包括若干活塞（3,4,5,6），它们成对配合或与坚固的相对面配合以向肉块（1）施加压力。 活塞（3,4,5,6）的面可以是平面的，或者它们可以包括高度或凹陷，并且适于在肉块（1）的至少一个对角线上作用。

公开(公告)号：WO1998026672A1

公开(公告)日：1998-06-25

申请号：PCT/EP1997007154

申请日：1997-12-15

Applicant: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. ,  MERABET, Mustapha

Inventor： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

IPC: A23L01/00

CPC classification number: A23L3/37 ,  A23D7/011 ,  A23L3/365 ,  A23L5/15 ,  A23L5/19 ,  A23L13/43 ,  A23L17/00 ,  A23P20/11

Abstract: The present invention relates to an edible water-in-oil micro-emulsion for enhanced thawing of a food product in a microwave oven. Said water-in-oil micro-emulsion when at a temperature below 0 DEG C comprises water in super cooled state which when subjected to microwave energy at a temperature below 0 DEG C acts as a microwave energy absorber. The invention also relates to a food product comprising such as a micro-emulsion and a method for providing it.

Abstract translation: 本发明涉及用于在微波炉中增强食品的解冻的食用油包水微乳液。 当在低于0℃的温度下，所述油包水微乳液包含处于超低温状态的水，当在低于0℃的温度下经受微波能量时，其起微波能量吸收剂的作用。 本发明还涉及包含诸如微乳液的食品以及提供它的方法。

公开(公告)号：WO1997004671A1

公开(公告)日：1997-02-13

申请号：PCT/JP1996002113

申请日：1996-07-26

Applicant: KABUSHIKIKAISHA KIBUN SHOKUHIN ,  HOASHI, Masahito ,  NOZAKI, Hisashi ,  TASHIMA, Kikuo ,  SAKAYORI, Yuji

Inventor： KABUSHIKIKAISHA KIBUN SHOKUHIN

IPC: A23L01/325

CPC classification number: A23B4/07 ,  A23L3/365 ,  A23L17/70

Abstract: A method for thawing frozen, ground fish meat, which comprises substantially evenly crushing a mass of frozen ground fish meat and heating the pulverized meat to conduct thawing. A process for preparing the raw material of fish-paste products is also provided wherein the thawed ground fish meat is mixed with additives under agitation by means of a pin mixer. Further, a process for preparing boiled fish paste is also disclosed wherein the raw material of fish-paste products prepared by the above process is molded, energized to raise the temperature by taking advantage of the internal resistance of the ground fish meat, heated in situ for predetermined period of time, and then heated. These processes can be widely utilized in the field of the production of foods using frozen ground fish meat.

Abstract translation: 一种用于解冻冷冻的地面鱼肉的方法，其包括基本上均匀地粉碎大量的冷冻地面鱼肉并加热粉碎肉进行解冻。 还提供了制备鱼酱产品原料的方法，其中解冻的鱼肉在搅拌下通过针式混合器与添加剂混合。 此外，还公开了一种用于制备煮鱼酱的方法，其中通过上述方法制备的鱼酱产品的原料被模制，通电，借助利用原地加热的地面鱼肉的内阻来提高温度 预定的时间，然后加热。 这些方法可以广泛地用于使用冷冻地面鱼肉生产食品的领域。

公开(公告)号：WO1997004670A1

公开(公告)日：1997-02-13

申请号：PCT/JP1996002112

申请日：1996-07-26

Applicant: KABUSHIKIKAISHA KIBUN SHOKUHIN ,  HOASHI, Masahito ,  KATOH, Noboru ,  TASHIMA, Kikuo ,  TOKUSHIGE, Susumu ,  SUZUKI, Hiromi ,  MASUDA, Koji

Inventor： KABUSHIKIKAISHA KIBUN SHOKUHIN

IPC: A23L01/325

CPC classification number: A23B4/07 ,  A23L3/365 ,  A23L13/60 ,  A23L17/70

Abstract: A process for preparing the raw material of paste products, comprising the first step of pulverizing frozen ground meat into a particulate frozen ground meat, or thawing and cutting frozen ground meat to prepare a thawed ground meat and the second step of mixing the ground meat prepared in the first step by means of agitating means (provided that when the frozen ground meat is thawed in the first step, a cake mixer is used as the agitating means). This process can efficiently provide raw material for the production of high-quality paste products.

Abstract translation: 一种制备糊剂产品原料的方法，包括将冷冻的碎肉粉碎成颗粒状冷冻肉肉的第一步骤，或解冻和切割冷冻的碎肉以制备解冻的碎肉，第二步是将制成的肉 在第一步骤中，通过搅拌装置（条件是当第一步中冷冻的碎肉解冻时，使用饼干混合器作为搅拌装置）。 这个过程可以有效地提供生产优质浆料产品的原材料。

公开(公告)号：WO1982000403A1

公开(公告)日：1982-02-18

申请号：PCT/SE1981000224

申请日：1981-08-10

Applicant: MIKROVAGSAPPLICATION AB ,  IVERLUND B ,  UDDBORN H ,  RISMAN P

Inventor： MIKROVAGSAPPLICATION AB

IPC: A23B04/06

CPC classification number: A23B4/07 ,  A23L3/365

Abstract: A method of and an equipment for thawing large pieces, such as parts of bodies of food or the like, by means of microwave energy, preferably at a frequency within the ISM-band of 915 MHz in a large, closed, metallic and microwave sealed room (10) with dimensions exceeding four wavelengths in all directions, simultaneous with convective air cooling of the objects (16), whereby the microwave power density and the cooling effect are so adjusted that a frozen surface layer is maintained during the thawing until the inner parts are thawed.

Abstract translation: 一种用于通过微波能量来解冻大件（例如食物等的部分）的方法和设备，优选地在915MHz的ISM频带内的大的，封闭的金属和微波密封 与物体（16）的对流空气冷却同时与所有方向上的尺寸超过四个波长的房间（10），从而调整微波功率密度和冷却效果，使得在解冻期间保持冷冻表面层直到内部 零件解冻。

公开(公告)号：WO2017075040A1

公开(公告)日：2017-05-04

申请号：PCT/US2016/058846

申请日：2016-10-26

Applicant: MOORE, Roger ,  SIMS, Calvin

Inventor： MOORE, Roger ,  SIMS, Calvin

IPC: A23N12/02 ,  B08B3/04 ,  F25D21/10

CPC classification number: A23N12/02 ,  A23B4/07 ,  A23L3/365 ,  A47L15/0002 ,  A47L15/02 ,  B08B3/048 ,  B08B3/10 ,  B08B3/102 ,  B08B2203/007

Abstract: A system and method for deglazing or defrosting items, for cleaning wares, and/or for thermalizing/rethermalizing food items. The system includes a tank for holding fluid and a wash pump for creating a rolling washing action within the wash tank. The method includes placing items into the fluid so that as the fluid rolls within the wash tank, the items become deglazed or defrosted. The system further includes a discharge manifold with a plurality of discharge jets, a flow balancer for equalizing flow to multiple sections of the tank, and a diffuser plate for equalizing flow within a section of the tank. The various components of the system can be removed for cleaning, inspection, and/or replacement. The discharge manifold is accessible for removal and is configured to be easily cleaned.

Abstract translation: 用于除冰或除霜物品，用于清洁器皿，和/或用于加热/再加热食品的系统和方法。 该系统包括用于保存流体的罐和用于在洗涤罐内产生滚动洗涤动作的洗涤泵。 该方法包括将物品放入流体中，使得随着流体在洗涤槽内滚动，物品变成脱腊或解冻。 该系统进一步包括具有多个排放喷射器的排放歧管，用于均衡流到所述箱的多个区段的流量的流量平衡器，以及用于均衡在所述箱的一部分内的流量的扩散板。 系统的各种组件可以被移除以进行清洁，检查和/或更换。 排气歧管可拆卸并且配置为易于清洁。

公开(公告)号：WO2015170714A1

公开(公告)日：2015-11-12

申请号：PCT/JP2015/063222

申请日：2015-05-07

Applicant: 興人ライフサイエンス株式会社

Inventor： 中尾　英二 ,  安松　良恵 ,  阿孫　健一

IPC: A23L3/3571 ,  A23L2/38 ,  A23L2/42 ,  A23L2/70 ,  A23L3/365 ,  A23L3/37

CPC classification number: A23L3/37 ,  A23L2/38 ,  A23L2/42 ,  A23L2/70 ,  A23L2/84 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/365 ,  A23L33/145 ,  A23V2002/00

Abstract: 【課題】食品又は飲料の凝集・沈殿抑制効果を有し、安全性が高く、呈味性の無い凝集・沈殿抑制剤を、低コストかつ環境負荷の少ない方法で製造すること。また、酵母エキスの副産物として生成する酵母菌体残渣の有効利用。 【解決手段】酵母から有用な抽出物を抜いた後の酵母菌体残渣を水で懸濁し、加熱した後、遠心分離して上清を得る。この画分に、固形分当たりのＲＮＡ含量が１５％以上、食物繊維含量が１０重量％以上、かつ蛋白質含量が１５重量％以上で、食物繊維中のマンナン含量が５０重量％以上含まれ、食品及び飲料の凝集・沈殿抑制に使用できる。

Abstract translation: [问题]为了使用低成本且环境影响小的方法制造抗絮凝/沉降剂，所述试剂在食品和饮料中具有抗絮凝/沉降效果，非常安全，无风味。 也为酵母提取物的副产物产生的酵母细胞残留提供有效的用途。 [溶液]从酵母中除去可用的提取物，然后将酵母细胞残留物悬浮在水中并加热，之后通过离心获得上清液。 根据固体，该级分在膳食纤维中含有至少15％的RNA含量，至少10重量％的膳食纤维，至少15重量％的蛋白质和至少50重量％的甘露聚糖。 该馏分可用于抑制食品和饮料中的絮凝和沉降。