公开(公告)号：WO2020016412A2

公开(公告)日：2020-01-23

申请号：PCT/EP2019/069507

申请日：2019-07-19

Applicant: CARLSBERG SUPPLY COMPANY AG

Inventor： SINGH, Surinder ,  JAKOB, Michael

IPC: C12C3/08 ,  C12C5/02 ,  C12C7/28 ,  C12C11/11 ,  A23L2/00

Abstract: The invention regards an aroma extraction unit, comprising: - a hydration tank containing a mixture of plants or parts thereof and a liquid, said tank configured to contain a positive gas flow pressure, - a shearing unit configured for shearing the plants or parts thereof, - a hydrodynamic cavitation unit, and - at least one circulation unit, wherein the hydration tank, shearing unit, cavitation unit are in fluid communication, and the at least one circulation unit is configured for circulating the mixture from the tank into the shearing unit, further into the cavitation unit, and from the cavitation unit back into the tank and/or shearing unit.

公开(公告)号：WO2019193675A1

公开(公告)日：2019-10-10

申请号：PCT/JP2018/014395

申请日：2018-04-04

Applicant: サントリーホールディングス株式会社

Inventor： 加藤　悠一 ,  倉兼　敏 ,  吉田　朋子 ,  齋藤　和輝 ,  水口　伊玖磨

IPC: A23L2/42 ,  A23L2/00 ,  A23L2/40 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  C12C5/02 ,  C12G3/04

Abstract: ビールテイスト飲料として優れた香味を有し、かつ、酸化および／またはガスロスによる香味劣化が抑制されたビールテイスト飲料を提供する。本発明の一態様によれば、酸味料を含み、ｐＨが２～４であり、苦味付与剤の含有量が０．１０ｍｇ／Ｌ～５０ｍｇ／Ｌであり、かつ甘味料を０．０１重量％以上０．５０重量％未満のショ糖換算濃度で含有する、ビールテイスト飲料が提供される。

公开(公告)号：WO2019054826A3

公开(公告)日：2019-03-21

申请号：PCT/KR2018/010920

申请日：2018-09-17

Applicant: 주식회사 인더케그

Inventor： 이원석 ,  정창훈 ,  강태일 ,  강병규 ,  이승철 ,  김윤상

IPC: C12C11/00 ,  C12C11/02 ,  C12C5/02 ,  C12H1/07

Abstract: 본 발명의 일실시 예에 따른 맥주 제조장치는, 챔버; 상기 챔버 내에 장착되는 맥즙이 담긴 케그; 상기 케그에 결합하여 상기 케그 내부를 밀폐시키며, 상기 케그에 담긴 맥즙이 배출되는 맥즙배출유로와, 상기 케그 내부 가스가 배출되는 가스배출유로와, 상기 맥즙배출유로 하부에 결합하여 상기 케그 내부 바닥면까지 길게 형성되는 맥즙호스가 구비되며, 내부에 상기 케그에 담긴 맥즙에 공급할 효모가 담긴 효모캡슐이 상기 맥즙배출유로에 장착되는 효모캡슐 일체형 케그캡; 상기 챔버 내에 고정설치되며, 상기 케그캡이 결합하는 경우에 상기 맥즙배출유로에 연결되는 맥즙유로와 상기 가스배출유로에 연결되는 가스유로가 구비되는 커플러; 상기 커플러의 맥즙유로와 가스유로를 연결하는 유로부; 상기 유로부에 연결되는 펌프; 및 상기 효모캡슐에 담긴 효모가 상기 케그에 담긴 맥즙으로 공급되도록 상기 펌프의 작동을 제어하는 제어부;를 포함할 수 있다.

公开(公告)号：WO2019054825A3

公开(公告)日：2019-03-21

申请号：PCT/KR2018/010919

申请日：2018-09-17

Applicant: 주식회사 인더케그

Inventor： 이원석 ,  정창훈 ,  강태일 ,  강병규 ,  이승철 ,  김윤상

IPC: C12C11/00 ,  C12C5/02 ,  C12H1/07 ,  G05D23/01 ,  G05D23/12

Abstract: 본 발명은 효모(yeast)가 살아있는 상태의 맥주를 현장에서 전문지식 없이도 직접 생산하여 판매할 수 있으며, 한 번에 다양한 종류의 맥주를 외부와 접촉되어 오염될 여지 없이 자동으로 저비용으로 쉽게 제조 가능한 맥주 제조장치에 관한 것이다. 본 발명의 일실시 예에 따른 맥주 제조장치는, 맥즙이 담긴 케그가 장착되는 챔버; 상기 챔버 내로 냉기를 공급하는 냉기공급장치; 상기 챔버 내에 장착된 케그에 담겨진 맥즙을 발효시키기 위한 발효장치; 상기 맥즙이 담긴 케그의 무게를 감지하는 무게센서; 상기 무게센서에서 감지된 상기 맥즙이 담긴 케그의 무게변화로부터 상기 맥즙이 담긴 케그의 비중(G, gravity)을 측정하는 발효도 측정부; 및 상기 발효도 측정부에서 측정된 상기 맥즙이 담긴 케그의 비중(G)에 따라 상기 냉기공급장치를 제어하여 상기 챔버의 내부 온도를 조절하며, 상기 발효장치를 제어하여 상기 챔버에 장착된 케그에 담겨진 맥즙의 발효를 제어하는 제어부;를 포함할 수 있다.

公开(公告)号：WO2019038687A1

公开(公告)日：2019-02-28

申请号：PCT/IB2018/056348

申请日：2018-08-22

Applicant: EUPHORIA BEER DEVELOPMENT LTD

Inventor： HAKIM, Daniel

IPC: C12C5/02 ,  A61K31/197 ,  A61K9/00 ,  A61K31/137

Abstract: Alcoholic beverages enriched with a neurotransmitter precursor are provided. The enriched alcoholic beverages, for example, beer, wine or spirit, afford certain desired psychoactive and psychotropic effects upon consumption thereof, such as enhanced euphoric feeling, elevated mood, motivation, focus and sociability, which exceed similar effects exerted by corresponding non-enriched beverages, yet reduce or avoid the adverse effects associated with alcohol consumption, particularly with intoxication.

公开(公告)号：WO2018179725A1

公开(公告)日：2018-10-04

申请号：PCT/JP2018/001865

申请日：2018-01-23

Applicant: アサヒビール株式会社

Inventor： 森下　環 ,  野場　重都 ,  山口　洋生 ,  柴田　大輔

IPC: C12C5/02 ,  A23L2/00

Abstract: 発明の課題は、コク感を有し、穀物香が低減され、しかも低コストで製造することができる麦芽飲料を提供することである。課題の解決手段は、δ－カジネンを３～１０ｐｐｂの濃度で含有する麦芽飲料である。

公开(公告)号：WO2018177882A1

公开(公告)日：2018-10-04

申请号：PCT/EP2018/057299

申请日：2018-03-22

Applicant: GEA MECHANICAL EQUIPMENT GMBH

Inventor： VEER, Thomas ,  BUSSMANN, Daniel ,  HERBERG, Wolf-Dietrich ,  WAUBKE, Carsten

IPC: C12C3/06 ,  C12C7/28 ,  C12C11/11 ,  C12C5/02

Abstract: Ein Verfahren zur Dosierung von Hopfenpellets (200) in ein vergorenes Biervorprodukt zur Herstellung von Bier mit einer Anlage (1) umfassend ein Dosiersystem (8) und eine Pumpe (12), wobei das Verfahren gekennzeichnet ist durch die folgenden Schritte: I. Zuführen von Hopfenpellets (200) in die Anlage (1); II. Dosieren einer vorbestimmten Menge an Hopfenpellets vom Dosiersystem zur Pumpe (12); III. Zuleiten der vorbestimmten Menge Hopfenpellets (200) aus II. in eine biervorprodukt-führende Leitung (13) oder einen mit Biervorprodukt befüllten Tank durch die Pumpe (12) wobei das Zuleiten der dosierten Hopfenpellets (200) in die biervorproduktführende Leitung (13) oder in den mit dem Biervorprodukt befüllten Tank in pelletierter und/oder granulierter Form erfolgt.

公开(公告)号：WO2018151154A1

公开(公告)日：2018-08-23

申请号：PCT/JP2018/005083

申请日：2018-02-14

Applicant: サントリーホールディングス株式会社

Inventor： 作山　智

IPC: C12G3/04 ,  A23L2/00 ,  C12C1/00 ,  C12C5/02 ,  C12C11/00

CPC classification number: A23L2/00 ,  C12C1/00 ,  C12C5/02 ,  C12C11/00 ,  C12G1/00 ,  C12G3/04

Abstract: 本発明は、キサントフモールおよびイソキサントフモールからなる群から選ばれる一種以上と、甘味物質とを含有する容器詰発酵飲料であって、キサントフモールの含有量が６質量ｐｐｍ以上であるか、イソキサントフモールの含有量が１６質量ｐｐｍ以上であり、甘味物質由来の甘味度がショ糖換算で０．２～１４である容器詰発酵飲料およびその製造方法に関する。本発明によれば、キサントフモールおよびイソキサントフモールに特有の後味の嫌な苦味を抑え、その飲料が本来持つ香味を損なうことなく、キサントフモールおよびイソキサントフモールの含有量を高めることができる。

公开(公告)号：WO2017126845A1

公开(公告)日：2017-07-27

申请号：PCT/KR2017/000386

申请日：2017-01-11

Applicant: 엘지전자 주식회사

Inventor： 정창훈 ,  이원석 ,  박선영 ,  김희연

IPC: C12C13/00 ,  C12C3/00 ,  C12C5/02 ,  C12C7/00 ,  C12C11/02 ,  C12C12/00 ,  F25B30/02

CPC classification number: C12C3/00 ,  C12C5/02 ,  C12C7/00 ,  C12C11/02 ,  C12C12/00 ,  C12C13/00 ,  F25B30/02 ,  Y02A40/965

Abstract: 본 발명은 개구부를 포함하고 저장공간을 제공하는 용기와; 개구부를 통해 저장공간에 착탈가능하며, 맥아와 물을 포함하는 맥즙이 저장되는 공간을 제공하는 수용장치와; 수용장치에 연통하는 캡슐장착부와; 캡슐장착부에 착탈가능하게 구비되는 캡슐을 포함하고, 캡슐은 이스트(Yeast)를 수용장치에 공급하는 이스트캡슐을 포함한다.

Abstract translation:

本发明的容器包括一个开口，并提供了存储空间; 接收装置，通过所述开口可从所述存储空间拆卸并提供储存所述麦芽和所述麦芽汁的空间; 胶囊安装部分，与容纳装置连通; 胶囊包括可拆卸地设置在胶囊安装部分中的胶囊，并且胶囊包括用于将酵母提供给接收装置的酵母胶囊。

公开(公告)号：WO2016207079A1

公开(公告)日：2016-12-29

申请号：PCT/EP2016/064062

申请日：2016-06-17

Applicant: ANHEUSER-BUSCH INBEV S.A.

Inventor： DE SCHUTTER, David ,  ADAM, Pierre

IPC: C12G3/08 ,  C12C11/11 ,  C12C5/02

CPC classification number: C12C11/11 ,  C12C5/026 ,  C12G3/085

Abstract: A method for preparing an aromatic beverage, the method comprising the steps of: a) Subjecting a fermented beverage (1) to a first filtration step comprising nanofiltration (A) or ultrafiltration to obtain a retentate fraction (2) and a permeate fraction comprising alcohol and volatile flavour components (3); b) Subjecting the permeate fraction comprising alcohol and volatile flavour components to a second filtration step comprising reverse osmosis, to obtain a base liquid comprising at least 2% ABV; c) Combining the base liquid from b) with exogenous aromas thereby obtaining the aromatic beverage. 2. The method according to claim 1, wherein the fermented beverage is a beer or cider.

Abstract translation: 一种制备芳香族饮料的方法，所述方法包括以下步骤：a）将发酵饮料（1）置于包含纳滤（A）或超滤的第一过滤步骤中以获得滞留物部分（2）和包含酒精的渗透部分 和挥发性风味成分（3）; b）将包含醇和挥发性风味成分的渗透部分进行包括反渗透的第二过滤步骤，以获得包含至少2％ABV的基础液体; c）将来自b）的基础液与外源性香气结合，从而获得芳香族饮料。 2.根据权利要求1所述的方法，其中所述发酵饮料是啤酒或苹果酒。