公开(公告)号：WO2016143496A1

公开(公告)日：2016-09-15

申请号：PCT/JP2016/055095

申请日：2016-02-22

Applicant: アサヒビール株式会社

Inventor： 今宿　久人

IPC: C12C3/00 ,  C12C7/00 ,  C12C13/00

CPC classification number: C12C12/00 ,  C12C3/00 ,  C12C5/02 ,  C12C7/00 ,  C12C13/00

Abstract: 　本発明は、生ホップ臭の少ない純粋で穏和なホップ芳香を有するビールまたはビール様飲料の製造方法であって、ホップと溶媒とを含むホップ混合液をタンク内で前記溶媒の沸点未満の温度で維持しながら、前記ホップ混合液の少なくとも一部を前記タンクから取り出し、再び前記タンクの空寸部へと供給し、前記タンクを通して、前記ホップ混合液を循環させることを含む製造方法、生ホップ臭の少ない純粋で穏和なホップ芳香を有するビールまたはビール様飲料を製造するための装置ならびに当該方法によって得られるビールまたはビール様飲料に関する。

Abstract translation: 本发明提供一种啤酒或啤酒状饮料的制造方法，该饮料具有纯净且温和的啤酒花香味，具有很少的绿跳气味，所述方法包括：从容纳啤酒花和溶剂的液滴混合物的罐中至少取出 一部分液滴混合物同时保持在罐中的温度低于溶剂的沸点; 然后将液滴混合物返回到罐中的液面上方的空的空间中; 从而使液滴混合物循环通过罐。 还提供了一种用于制造啤酒或啤酒状饮料的装置，其具有纯净和温和的具有小绿点气味的啤酒花的香气，以及通过上述方法获得的啤酒或啤酒状饮料。

公开(公告)号：WO2016035206A1

公开(公告)日：2016-03-10

申请号：PCT/JP2014/073527

申请日：2014-09-05

Applicant: サントリーホールディングス株式会社

Inventor： 吉田　朋子 ,  水口　伊玖磨

IPC: C12H1/04 ,  C12C7/00

CPC classification number: C12C7/00 ,  C12H1/04

Abstract: 　発酵前液にプリン体吸着剤を添加するプリン体吸着剤添加工程、前記プリン体吸着剤が添加された発酵前液に酵母を添加し発酵させる発酵工程、前記工程にて発酵させた酵母含有発酵液を容器内に貯留する貯留工程、前記工程にて貯留された酵母含有発酵液を５０ｋＰａ～７００ｋＰａの水圧でろ過機へ液送する液送工程、及び前記液送された液をろ過するろ過工程を含む、発酵飲料の製造方法。本発明により得られる発酵飲料は、安定してプリン体が低減されたものであることから、嗜好品として消費者を満足させることができるものである。

Abstract translation: 一种发酵饮料的制造方法，其特征在于，包括：向预发酵液中添加嘌呤用吸附剂的嘌呤吸附剂添加工序; 将酵母添加到含有添加了嘌呤类吸附剂的预发酵液中并进行发酵的发酵工序; 储存步骤，用于储存在前一步骤中发酵的含酵母的发酵液的容器中; 液体转移步骤，用于将前一步骤中储存的含酵母液体以50-700kPa的水压转移到过滤机中; 以及用于过滤转移的液体的过滤步骤。 通过本发明的方法获得的发酵饮料稳定地具有降低的嘌呤含量，因此可以满足消费者作为奢侈饮料的需要。

公开(公告)号：WO2014136568A1

公开(公告)日：2014-09-12

申请号：PCT/JP2014/053793

申请日：2014-02-18

Applicant: サッポロビール株式会社

Inventor： 神前　陽一 ,  松田　豊 ,  濱口　哲

IPC: C12C1/02 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  C12C7/00 ,  C12C11/00 ,  C12G3/02 ,  C12G3/04

CPC classification number: C12C1/02 ,  C12C12/00 ,  C12C12/04 ,  C12G3/02 ,  C12G3/025

Abstract: 　香味が効果的に向上した飲料及びこれに関する方法を提供する。本発明に係る飲料の製造方法は、原料液を使用して飲料を製造する方法であって、大麦を発芽させることなく洗浄すること、前記大麦の洗浄後に洗浄液を捨てること、及び洗浄された発芽していない前記大麦を含む原料を使用して前記原料液を調製することを含む。

Abstract translation: 提供：具有有效改善风味的饮料; 以及与饮料有关的方法。 根据本发明的饮料的制造方法是使用原料溶液制造饮料的方法，其特征在于，包括：在不发芽大麦的情况下洗涤大麦; 洗涤大麦后弃去洗涤液; 并使用含有洗涤并不发芽的大麦的原料来制备原料溶液。

公开(公告)号：WO2014060474A1

公开(公告)日：2014-04-24

申请号：PCT/EP2013/071624

申请日：2013-10-16

Applicant: NOVOZYMES A/S

Inventor： HELDT-HANSEN, Hans Peter ,  SOONG, Chee-Leong

IPC: C12N9/26 ,  C12C5/00 ,  C12C7/00 ,  C12C7/047 ,  C12N9/34

CPC classification number: C12C7/04 ,  C12C5/004 ,  C12C7/047 ,  C12N9/2414 ,  C12N9/2428

Abstract: The present invention relates to a method for production of brewer's wort comprising adding to a mash, a particular glucoamylase. Furthermore, the invention relates to use of a combination of a glucoamylase and an alpha amylase for production of brewer's wort.

Abstract translation: 本发明涉及酿造麦芽汁的生产方法，包括加入糊状物，特定的葡糖淀粉酶。 此外，本发明涉及葡萄糖淀粉酶和α淀粉酶的组合用于生产啤酒花麦汁的用途。

公开(公告)号：WO2013077054A1

公开(公告)日：2013-05-30

申请号：PCT/JP2012/072312

申请日：2012-09-03

Applicant: サントリーホールディングス株式会社 ,  寺西 健 ,  本橋 斎

Inventor： 寺西　健 ,  本橋　斎

IPC: A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  C12C7/00

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/54 ,  A23L2/60 ,  A23V2002/00 ,  C12C7/00 ,  C12C12/04

Abstract: 　味の締まりが付与されたノンアルコールのビールテイスト飲料を提供することを目的とする。　エキス分の総量に対するポリフェノールの重量比が特定の範囲内である、ノンアルコールのビールテイスト飲料を提供する。

Abstract translation: 本发明的目的是提供一种味道浓郁的非酒精啤酒风味饮料。 提供了一种非酒精啤酒风味饮料，其中多酚相对于总提取物含量的重量比落在特定范围内。

公开(公告)号：WO2013041496A1

公开(公告)日：2013-03-28

申请号：PCT/EP2012/068279

申请日：2012-09-17

Applicant: THE COCA-COLA COMPANY ,  BEHRMANN, Victor ,  ANDRIYAKO, Ekaterina ,  MAKAROVA, Natalia ,  KAPANIN, Alexander ,  BORISENKO, Alexander ,  ARTEMYEV, Yuriy ,  MIKHAIL, Eliseyev

Inventor： BEHRMANN, Victor ,  ANDRIYAKO, Ekaterina ,  MAKAROVA, Natalia ,  KAPANIN, Alexander ,  BORISENKO, Alexander ,  ARTEMYEV, Yuriy ,  MIKHAIL, Eliseyev

IPC: C12C7/00 ,  C12C12/00 ,  C12G3/00

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12G3/04 ,  C12G3/06

Abstract: The present invention provides a method for the manufacture of a fermented product, which is capable of being mixed with at least sweetener and water to form kvas beverage comprising the steps of either: a) blending kvas wort with sweetener, b) fermenting product of a) with yeast to provide an ethanol content of 2.5%-5% v/v c) separating yeast from product of b), d) distilling fermented separated wort product of c) to produce a concentrated wort with a solids content of at least 65% measured as refractometric Brix and e) heat treating wort concentrate of d); or ai) blending kvas wort concentrate with sweetener and water to produce wort with 15-40%, e.g. 15-34%, solids content, bi) fermenting product of step ai) with yeast to obtain 4-13% v/v ethanol and ci) separating yeast from product of bi). The invention further concerns a method for producing kvas beverage or a syrup which can be diluted to form kvas beverage, together with a concentrated fermented kvas wort, a fermentate, a syrup and kvas beverage obtainable by carrying out the methods of the invention.

Abstract translation: 本发明提供了一种制造发酵产品的方法，该方法能够与至少一种甜味剂和水混合以形成kvas饮料，其包括以下步骤：a）将kvas麦芽汁与甜味剂混合，b）将产物 ），以提供2.5％-5％v / vc的乙醇含量）从b）的产物中分离酵母; d）蒸馏c）的发酵分离的麦芽汁产物以产生固体含量至少为65％的浓缩麦芽汁， 测量为折射白利糖度法和e）热处理麦芽汁浓缩物d）; 或ai）将kvas麦芽汁浓缩物与甜味剂和水混合以产生15-40％的麦芽汁，例如 15-34％，固体含量，bi）发酵产物的步骤ai）与酵母以获得4-13％v / v乙醇，并且ci）将酵母与bi）的产物分离。 本发明还涉及一种用于制备可以稀释以形成kvas饮料的kvas饮料或糖浆的方法，以及通过实施本发明的方法可获得的浓缩发酵的kvas麦芽汁，发酵物，糖浆和kvas饮料。

公开(公告)号：WO2011150933A3

公开(公告)日：2011-12-08

申请号：PCT/DK2011/050186

申请日：2011-05-31

Applicant: CARLSBERG BREWERIES A/S ,  HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V. ,  KNUDSEN, Søren ,  RIIS, Preben ,  SKADHAUGE, Birgitte ,  BECH, Lene, Mølskov ,  OLSEN, Ole

Inventor： KNUDSEN, Søren ,  RIIS, Preben ,  SKADHAUGE, Birgitte ,  BECH, Lene, Mølskov ,  OLSEN, Ole

IPC: A01H5/10 ,  C12C1/18 ,  C12C7/00 ,  C12C12/00 ,  C12N9/10 ,  C12N15/82

Abstract: Barley based beverages are produced in large quantities, employing highly energy consuming methods, for example in the malting and brewhouse facilities for kiln drying and wort boiling operations, respectively. The present invention relates to energy saving methods for preparing barley based beverages, as well as to barley plants useful in such methods. In particular, the invention describes barley plants with combined traits of null-lipoxygenase-1 (null-LOX-1), null-lipoxygenase-2 (null-LOX-2) and null-S-adenosylmethionine:methionine S-methyltransferase in one plant, which is particularly useful for energy saving methods to prepare barley based beverages, such as beer.

公开(公告)号：WO2011026591A1

公开(公告)日：2011-03-10

申请号：PCT/EP2010/005282

申请日：2010-08-27

Applicant: KRONES AG ,  MÜLLER-AUFFERMANN, Konrad ,  REISCHMANN, Stephan

Inventor： MÜLLER-AUFFERMANN, Konrad ,  REISCHMANN, Stephan

IPC: A23L2/84 ,  A47J27/08 ,  C12C7/00

CPC classification number: A47J27/0802 ,  A23L3/0155 ,  A23L27/10 ,  C12C7/20 ,  C12C12/00 ,  C12C13/02

Abstract: Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur thermischen Behandlung von Kwass-Würze bzw. Kwass-Würze-Konzentrat und eine Vorrichtung, insbesondere zum Durchführen dieses Verfahrens, wobei Kwass-Würze in ein Überdruckkochgefäß eingeleitet und erhitzt wird, wobei ein Überdruck in dem Überdruckkochgefäß derart eingestellt wird, dass die Kwass-Würze während des gesamten Prozesses nicht siedet.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于克瓦斯麦芽汁或克瓦斯麦汁浓缩物和装置的热处理的方法，特别是用于执行本方法，其中克瓦斯麦芽汁引入到加压蒸煮容器中并加热，得到在加压蒸煮容器内的正压力被调节成 该克瓦斯麦汁不会在整个过程中沸腾。

公开(公告)号：WO2008024952A3

公开(公告)日：2009-04-16

申请号：PCT/US2007076723

申请日：2007-08-24

Applicant: WORLD MINERALS INC ,  WANG QUN ,  SMITH TIMOTHY R ,  TANIGUCHI JEFFREY D

Inventor： WANG QUN ,  SMITH TIMOTHY R ,  TANIGUCHI JEFFREY D

IPC: B01D15/08 ,  C02F1/28 ,  C12C7/00

CPC classification number: B01J20/14

Abstract: Processes for preparing diatomaceous earth filter aids having a reduced beer soluble iron content, diatomaceous earth filter aids and compositions comprising the same, and methods for using the improved diatomaceous earth filter aids are disclosed herein. Further disclosed herein are processes for reducing beer soluble iron content by saturated steam treatment of a diatomaceous earth material in an enclosed vessel.

Abstract translation: 本文公开了制备具有降低的啤酒可溶性铁含量的硅藻土助滤剂的方法，硅藻土助滤剂及包含其的组合物，以及使用改进的硅藻土助滤剂的方法。 本文进一步公开的是通过密闭容器中的硅藻土材料的饱和蒸汽处理来降低啤酒可溶性铁含量的方法。

公开(公告)号：WO2007136254A8

公开(公告)日：2008-11-27

申请号：PCT/NL2007050215

申请日：2007-05-14

Applicant: HEINEKEN SUPPLY CHAIN BV ,  MULDER HENDRIKUS

Inventor： MULDER HENDRIKUS

IPC: C12C7/00 ,  C12C7/04 ,  C12C7/14 ,  C12C7/175 ,  C12C7/20 ,  C12C11/00 ,  C12H1/06 ,  C12H1/065 ,  C12H1/07

CPC classification number: C12C7/04 ,  C12C7/047 ,  C12C11/07

Abstract: The invention relates to a method of producing a bright, yeast fermented beverage, said method comprising the continuous production of wort from mash. More particularly, the present method comprises: a. mashing in a particulate, starch-containing raw material with water and enzymatically hydrolysing the starch to fermentable sugars; b. continuously producing a fermentable wort from the heated mash; c. introducing the wort into a fermenter to ferment the wort with the help of biologically active yeast; d. removing yeast from the fermentate by means of sedimentation; and e. clarifying the low-yeast fermentate to produce a bright, yeast fermented beverage by: processing the low-yeast fermentate in one or more separators to remove suspended material, said one or more separators being selected from the group consist ing of centrifuges and decanter centrifuges; and filt ering the processed fermentate. The efficiency with which the low-yeast fermentate is clarified to a bright beverage can be maintained during a very long period of time (e.g. for several weeks), which is particularly beneficial in case of a continuous brewing operation in which both wort production and yeast fermentation are carried out in a continuous fashion.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产明亮酵母发酵饮料的方法，所述方法包括从麦芽汁连续生产麦芽汁。 更具体地，本方法包括：a。 用水将含淀粉的原料粉碎，并将淀粉酶水解成可发酵的糖; 湾 从加热的醪液连续生产可发酵麦芽汁; C。 将麦芽汁引入发酵罐中以在生物活性酵母的帮助下发酵麦芽汁; 天。 通过沉淀从酵母中除去酵母; 和e。 澄清低酵母发酵液以产生明亮的酵母发酵饮料，方法是：在一个或多个分离器中处理低酵母发酵物以除去悬浮物，所述一个或多个分离器选自离心机和倾析器离心机组; 并过滤处理过的发酵液。 将低酵母发酵液澄清成明亮饮料的效率可以在很长一段时间（例如数周）内保持，这在连续酿造操作的情况下特别有利，其中麦芽汁生产和酵母 以连续的方式进行发酵。