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公开(公告)号：WO2018066966A2
公开(公告)日：2018-04-12
申请号：PCT/KR2017/011075
申请日：2017-09-29
申请人： 에스피씨 주식회사
CPC分类号： A21D2/368 , A23G3/36 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 본 발명은 고춧가루 발효액을 함유하는 제빵용 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 고춧가루 발효액 함유하는 제빵용 고추장은 섭취시, 위에서 느껴지는 속쓰림을 감소시키고, 고춧가루의 캡사이신을 최대로 용출하여 적은 함량의 고춧가루로도 매운맛을 낼 수 있는 효과를 발휘한다. 또한, 캡사이신의 양을 조절하여 식품에 첨가할 수 있어, 매운맛을 규격화할 수 있는 장점이 있으며, 주종 발효를 통해 알코올뿐만 아니라 환원당, 아미노산, 유기산과 같은 발효대사 산물을 생성하여 단맛, 신맛, 감칠맛을 매운맛과 함께 낼 수 있어, 매운맛을 기피하는 소비자도 섭취가 가능하게 된다.
摘要翻译： 本发明涉及一种含有发酵红辣椒粉的焙烤辣椒粉及其制备方法。 和烘烤含有胡椒发酵液中辣椒酱是根据本发明所消耗，减少胃灼热和上述毛毡，具有最大的辣椒素的辣椒粉的洗脱有，可以是也热味道胡椒少量的效果。 此外，能够调整通过发酵代谢产物如还原糖，氨基酸，有机酸甜，酸，风味产生被添加到食品辣椒素的量，其优点在于可以进行归一化对于辛辣，并通过主设备和从设备的发酵，以及作为醇 可以用热辣调料消费，避免辣调味品的消费者也可以服用。
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公开(公告)号：WO2016190513A1
公开(公告)日：2016-12-01
申请号：PCT/KR2015/014528
申请日：2015-12-30
申请人： 에스피씨 주식회사
CPC分类号： A21D8/04 , A21D13/00 , A23Y2220/13 , C12N1/20 , C12R1/24
摘要： 본 발명은 한국 전통 누룩으로부터 분리한 신규의 토종 천연유산균인 락토바실러스 브레비스( Lactobacillus brevis ) SPC-SNU 70-2 (KCTC 12777BP)에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及一种从传统的韩国麦芽中分离出来的新型本土天然乳杆菌，短乳杆菌SPC-SNU 70-2（KCTC 12777BP）。
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公开(公告)号：WO2018066966A3
公开(公告)日：2018-04-12
申请号：PCT/KR2017/011075
申请日：2017-09-29
申请人： 에스피씨 주식회사
摘要： 본 발명은 고춧가루 발효액을 함유하는 제빵용 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 고춧가루 발효액 함유하는 제빵용 고추장은 섭취시, 위에서 느껴지는 속쓰림을 감소시키고, 고춧가루의 캡사이신을 최대로 용출하여 적은 함량의 고춧가루로도 매운맛을 낼 수 있는 효과를 발휘한다. 또한, 캡사이신의 양을 조절하여 식품에 첨가할 수 있어, 매운맛을 규격화할 수 있는 장점이 있으며, 주종 발효를 통해 알코올뿐만 아니라 환원당, 아미노산, 유기산과 같은 발효대사 산물을 생성하여 단맛, 신맛, 감칠맛을 매운맛과 함께 낼 수 있어, 매운맛을 기피하는 소비자도 섭취가 가능하게 된다.
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公开(公告)号：WO2016190512A1
公开(公告)日：2016-12-01
申请号：PCT/KR2015/014526
申请日：2015-12-30
申请人： 에스피씨 주식회사
CPC分类号： A21D8/04 , A21D8/045 , A21D13/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/00 , A23Y2220/25 , C12N1/18 , C12N1/20 , C12R1/00 , C12R1/225
摘要： 본 발명은 한국 전통 누룩으로부터 분리한 신규의 토종 천연유산균인 락토바실러스 커바투스( Lactobacillus curvatus ) SPC-SNU 70-3 (KCTC 12778BP)에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及一种从传统的韩国麦芽中分离出来的新型本土天然乳杆菌，曲霉乳杆菌SPC-SNU 70-3（KCTC 12778BP）。
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公开(公告)号：WO2016190511A1
公开(公告)日：2016-12-01
申请号：PCT/KR2015/014524
申请日：2015-12-30
申请人： 에스피씨 주식회사
CPC分类号： C12R1/225 , A21D8/045 , A21D8/047 , A23V2250/762 , A23Y2220/13 , A23Y2220/25 , A23Y2220/81 , C12R1/24 , C12R1/865
摘要： 본 발명은 한국 전통 누룩으로부터 분리한 신규의 토종 천연효모인 사카로마이세스 세레비지에( Sacchromyces cerevisiae ) SPC-SNU 70-1 (KCTC 12776BP), 신규의 토종 천연유산균인, 락토바실러스 브레비스( Lactobacillus brevis ) SPC-SNU 70-2 (KCTC 12777BP), 락토바실러스 커바투스( Lactobacillus curvatus ) SPC-SNU 70-3 (KCTC 12778BP) 및 락토바실러스 센프란시스센시스( Lactobacillus sanfranciscensis ) SPC-SNU 70-4 (KCTC 12779BP)에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及从传统的韩国麦芽（前者是酿酒酵母）SPC-SNU 70-1（KCTC 12776BP）分离的新型本土天然酵母和乳杆菌，后者是短乳杆菌SPC-SNU 70-2（KCTC 12777BP） ，Lactobacillus curvatus SPC-SNU 70-3（KCTC 12778BP）和三文鱼乳杆菌SPC-SNU 70-4（KCTC 12779BP）。
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