利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

52 条记录 (耗时 0.02 秒)

    산다래 수액을 이용한 간장 및 된장의 제조방법
    1.
    发明申请
    산다래 수액을 이용한 간장 및 된장의 제조방법 审中-公开
    使用酸水提取物制造酱油和豆酱的方法

    公开(公告)号：WO2018079895A1

    公开(公告)日：2018-05-03

    申请号：PCT/KR2016/012411

    申请日：2016-10-31

    申请人： 정순옥

    发明人： 정순옥

    IPC分类号： A23L27/50 ,  A23L33/105 ,  A23L11/20

    CPC分类号： A23L11/20 ,  A23L27/50 ,  A23L33/105

    摘要： 본 발명은 산다래 수액을 이용한 간장 및 된장의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 본 발명은, (1) 3~5월에 채취한 산다래 수액(樹液)에 소금 및 치자를 투입하여 10 내지 30%의 염분농도를 갖는 치자 첨가 산다래 수액 염수를 제조하는 공정; (2) 콩을 수세(水洗)하여 적어도 10시간 침지(浸漬)하여 불려진 콩을, 상기 (1)공정에서 제조된 산다래 수액 염수를 첨가한 물에 4~5시간 삶고 뜸을 들인 후, 30 내지 50℃까지 냉각하는, 산다래 수액을 이용하여 삶은 콩을 제조하는 공정; (3) 상기 (2)공정에서 제조된 삶은 콩을 으깬 후 임의의 모양으로 성형하고, 상기 성형된 메주를 건조 및 발효시키는 발효메주 제조공정; (4) 상기 산다래 수액 염수와 상기 제조된 발효메주를 발효용기에 투입하여 적어도 6개월 발효시키는 숙성공정; (5) 상기 발효용기로부터 숙성된 메주와 간장을 분리하는 분리공정; 및 (6) 상기 분리된 간장을 여과한 후, 상기 분리된 간장과 산다래 수액 염수를 혼합하여 다른 발효용기에서 적어도 6개월 발효시켜 후숙하는 후숙공정;을 포함한다. 또한 또한 본 발명은 상기 분리공정에서 분리된 메주와, 상기 삶은 콩 및 천일염을 88~89: 10: 1~2의 중량비로 혼합하고 다른 발효용기에서 적어도 6개월 발효시켜 후숙하는 후숙공정;을 포함하는 산다래 수액을 이용한 된장의 제조방법을 개시한다.

    摘要翻译： 更具体地说，本发明涉及：（1）一种生产酱油和酱油的方法， 盐和锗以制备盐浓度为10至30％的添加口香糖的酸提取的盐水盐水; （2）将大豆在水中浸泡至少10小时，并在含有步骤（1）中获得的酸溶液的水中煮沸4至5小时， 至50℃以产生煮沸的大豆; （3）一种由步骤（2）制备发酵me鱼的方法，其中将煮沸的豆粉碎，模制成任意形状，并干燥和发酵; （4）将酸提取水和发酵的meju加入发酵容器中发酵发酵的meju至少6个月的熟化步骤; （5）从发酵容器中分离梅汁和酱油的分离步骤; 它包括，（6）过滤，然后分离的肝，肝脏和猕猴桃汁液酸盐的混合物的分离成熟过程发酵熟化至少6个月，在不同的发酵容器中。 此外还本发明将一个独立的豆饼在分离步骤中，煮豆和粗盐88〜89：10：熟化混合的1-2的重量比和发酵熟化至少6个月，在不同的发酵容器中的步骤;包括 公开了一种使用豆酱液制备大豆糊的方法。

    삼채 추출물 및 흑미 호분층 추출물을 함유한 저염 핫소스 및 이의 제조방법
    2.
    发明申请
    삼채 추출물 및 흑미 호분층 추출물을 함유한 저염 핫소스 및 이의 제조방법 审中-公开
    含香草提取物和黑米糠提取物的低盐热酱及其制备方法

    公开(公告)号：WO2017209361A1

    公开(公告)日：2017-12-07

    申请号：PCT/KR2016/013602

    申请日：2016-11-24

    申请人： 대한민국(농촌진흥청장)

    发明人： 이성현 ,  박연희 ,  구민지 ,  최봉겸 ,  최정숙 ,  김정봉 ,  장환희

    IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L19/00 ,  A23L7/10 ,  A23L33/105 ,  A23L11/20 ,  A23L27/50 ,  A23P10/40

    CPC分类号： A23L7/10 ,  A23L11/20 ,  A23L19/00 ,  A23L23/00 ,  A23L27/50 ,  A23L33/105 ,  A23P10/40

    摘要： 본 발명의 삼채 핫소스는 삼채와 흑미 호분층 추출물을 함유한 고추장을 기본으로 하는 핫소스의 제조방법에 관한 것으로, 일반 고추장 소스와 다르게 칼륨성분이 많은 삼채를 첨가하여 일반 고추장이 고나트륨 소스라는 단점을 보완하며 맛과 기능성을 증진시키는 소스 제조방법에 관한 것이다. 건조한 삼채 및 흑미 호분층 추출물을 핫소스 제조 과정에서 다른 재료와 함께 첨가하여 제조함으로써, 식이유황 및 폴리페놀 함량을 높이고, 나트륨과 칼륨의 비율을 조절할 수 있으며, 비리거나 누린 맛을 개선하고 삼채의 향과 맛을 증진시킨 영양성과 기능성을 고루 갖춘 소스를 제조할 수 있다.

    摘要翻译： 本发明涉及一种基于含有三重鞘和黑米壳层提取物的小吃品的辣酱的制造方法，除了普通的辣椒酱酱之外， 并且通过补充钠源的缺点来制备改善味道和功能的酱汁的方法。 可以增加膳食硫和多酚的含量，控制钠和钾的比例，改善气味和味道，改善风味和香气 生产具有增强口感的营养和功能特性的酱汁是可能的。

    豆乳発酵物の製法およびそれにより得られた豆乳発酵物
    3.
    发明申请
    豆乳発酵物の製法およびそれにより得られた豆乳発酵物 审中-公开
    生产发酵大豆奶制品的方法和获得的大豆奶制品

    公开(公告)号：WO2016152590A1

    公开(公告)日：2016-09-29

    申请号：PCT/JP2016/057848

    申请日：2016-03-11

    申请人： フジッコ株式会社

    发明人： 内田　英伸 ,  尾▲崎▼　薫 ,  戸田　登志也

    IPC分类号： A23C11/10 ,  A23L11/20

    CPC分类号： A23C11/10 ,  A23L11/20

    摘要： 　豆乳に対し中性プロテアーゼによる酵素処理を行った後、曳糸性菌体外多糖を産生する乳酸菌を用いて発酵させることにより、高粘度かつ曳糸性を有する豆乳発酵物を製造する。したがって、菌体外多糖を産生する乳酸菌による発酵を促し、粘性や曳糸性が高く独特の食感を示す豆乳発酵物を良好に製造することができる、豆乳発酵物の製法およびそれにより得られた豆乳発酵物を提供することができる。

    摘要翻译： 通过用中性蛋白酶对豆奶进行酶处理，然后使用产生丝状外多糖的乳酸菌发酵，生产具有高粘度和拉丝性的发酵豆浆制品。 也就是说，提供一种发酵豆浆制品的制造方法，其特征在于，促进通过产生外多糖的乳酸菌进行发酵，从而可以良好地生产具有高粘度和拉丝性并具有特征性质感的发酵豆浆制品; 和通过上述方法生产的发酵豆浆产品。

    고추장 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 고추장
    4.
    发明申请
    고추장 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 고추장 审中-公开
    制备方法制备GOCHUJANG和GOCHUJANG

    公开(公告)号：WO2015080514A1

    公开(公告)日：2015-06-04

    申请号：PCT/KR2014/011551

    申请日：2014-11-28

    申请人： 씨제이제일제당(주)

    发明人： 장은석 ,  오선미 ,  박민경 ,  신혜원 ,  장현준 ,  임성환 ,  조선아

    IPC分类号： A23L1/202 ,  C12N1/20 ,  A23L1/22

    CPC分类号： A23L11/20 ,  A23L27/12 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  C12R1/69

    摘要： 본 발명은 신규한 균주를 이용한 고추장의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 고추장에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 소맥분 또는 밀쌀을 기질로 탄수화물 및 단백질 분해 효소 활성이 우수한 국균(麴菌)을 전통 메주에서 분리, 선별하여 고추장 제조에 사용함으로써, 품질이 일정하고, 풍미가 향상된 고추장을 제조할 수 있다.

    摘要翻译： 本发明涉及一种通过使用新型菌株制备蛇嘴豆酱（韩国辣椒酱）的方法，以及通过制备方法制备的蛇舌草。 更具体地说，通过使用小麦粉或抛光小麦作为底物，通过分离和选择具有显着的碳水化合物和蛋白质降解的酶活性的米曲霉（发酵大豆）来制备具有一致品质和改善的风味和味道的谷丘，，并使用 被孤立选择的产品用于制作gochujang。

    SPROUTED BEAN CONTAINING HIGH CONCENTRATION OF ISOFLAVONE AND THE PREPARING METHOD THEREOF
    6.
    发明申请
    SPROUTED BEAN CONTAINING HIGH CONCENTRATION OF ISOFLAVONE AND THE PREPARING METHOD THEREOF 审中-公开
    含有ISOFLAVONE高浓度的膨润豆及其制备方法

    公开(公告)号：WO2005074710A1

    公开(公告)日：2005-08-18

    申请号：PCT/KR2005/000355

    申请日：2005-02-04

    申请人： KONKUK UNIVERSITY INDUSTRIAL COORPERATION CORP ,  JUNG, Woo, Suk ,  KIM, Sung, Ran ,  LEE, Ji, Hyun

    发明人： JUNG, Woo, Suk ,  KIM, Sung, Ran ,  LEE, Ji, Hyun

    IPC分类号： A23L1/172

    CPC分类号： A23L33/105 ,  A23L11/03 ,  A23L11/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2116

    摘要： The present invention relates to a seed of legume containing high concentration of isoflavone and a method for producing the same, more particularly, it relates to a method for producing a sprouted seed containing high concentration of isoflavone, the method comprises treating a sprouted seed with at least one stress-inducing chemicals selected from the group consisting of ethylene, salicylic acid, methyl jasmonic acid and acetyl salicylic acid. According to the present invention, it is possible to prepare a harmless and environment-friendly soybean or mung bean ingredients containing high content of isoflavone without using genetically modified organism (GMO).

    摘要翻译： 本发明涉及含有高浓度异黄酮的豆科植物种子及其制造方法，更具体地说，涉及含有高浓度异黄酮的发芽种子的制造方法，其特征在于， 选自乙烯，水杨酸，茉莉酸甲酯和乙酰水杨酸的至少一种应力诱导化学物质。 根据本发明，可以在不使用转基因生物（GMO）的情况下制备含有高含量异黄酮的无害且环保的大豆或绿豆成分。

    機能性穀物
    7.
    发明申请
    機能性穀物 审中-公开
    功能谷物

    公开(公告)号：WO2002071873A1

    公开(公告)日：2002-09-19

    申请号：PCT/JP2002/002287

    申请日：2002-03-12

    申请人： 有限会社ソーシン ,  木村 祥子

    发明人： 木村 祥子

    IPC分类号： A23L1/172

    CPC分类号： A21D2/38 ,  A21D13/04 ,  A21D13/047 ,  A21D13/40 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L7/152 ,  A23L7/196 ,  A23L7/198 ,  A23L11/01 ,  A23L11/05 ,  A23L11/20 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/202

    摘要： Functional cereals having an elevated melatonin content, the physiologically active function of melatonin and/or the physiologically active function of dietary fibers contained therein as the active ingredient as well as a novel effect of relieving stool odor can be provided by subjecting cereals to a germination treatment under definite conditions. Moreover, uniformly germinating cereals having excellent qualities can be obtained by a germination treatment with the use of melatonin as an indication.

    摘要翻译： 具有高褪黑素含量的功能性谷物，褪黑激素的生理活性功能和/或其中含有的膳食纤维的生理活性功能作为活性成分，以及减轻粪便气味的新颖效果可以通过对谷物进行发芽处理来提供 在明确的条件下。 此外，通过使用褪黑素作为指示的发芽处理可以获得具有优异品质的均匀发芽谷物。

    SOYBEAN EMBRYO FAT/OIL AND PROCESS FOR PRODUCING SOYBEAN MATERIAL WITH HIGH EMBRYO CONCENTRATION
    8.
    发明申请
    SOYBEAN EMBRYO FAT/OIL AND PROCESS FOR PRODUCING SOYBEAN MATERIAL WITH HIGH EMBRYO CONCENTRATION 审中-公开
    大豆胚芽油/油及其生产大豆材料的方法

    公开(公告)号：WO01032032A1

    公开(公告)日：2001-05-10

    申请号：PCT/JP2000/004453

    申请日：2000-07-05

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A23L11/00 ,  A23L11/20 ,  C11B1/06 ,  A23L1/20 ,  C11C3/00

    CPC分类号： C11B1/06 ,  A23D9/00 ,  A23L11/20

    摘要： From a soybean embryo material, fat/oil are extracted and utilized on an industrial scale. A process for producing a soybean material which comprises roughly milling strictly selected soybeans to thereby reduce the grain size to less than 1/2, and then separating and concentrating the soybean embryo fraction by combining sieving, air-stream separation, grain-shape separation, etc.; and the soybean material thus obtained. Fat/oil obtained from this soybean material containing the soybean embryo fraction as the major component; soybean fat/oil containing 0.8% by weight or more of sterol; cholesterol-lowering agents containing these fat/oil as the major component; and foods containing these fat/oil.

    摘要翻译： 从大豆胚胎材料中，脂肪/油被提取并以工业规模使用。 一种大豆原料的制造方法，其特征在于，将严格选择的大豆粗磨，由此将粒径降低到1/2以下，然后通过筛分，气流分离，粒状分离， 等等。; 和由此获得的大豆原料。 从含有大豆胚胎部分作为主要成分的大豆原料得到的油脂; 含有0.8重量％以上的固醇的大豆脂肪/油; 以这些脂肪/油为主要成分的降胆固醇剂; 和含有这些脂肪/油的食物。