公开(公告)号：WO2013006530A1

公开(公告)日：2013-01-10

申请号：PCT/US2012/045196

申请日：2012-07-02

申请人： KRAFT FOODS R & D, INC. ,  WEERS, Michael ,  GUSTAV, Thorsten ,  OEZMUTLU, Oezlem

发明人： WEERS, Michael ,  GUSTAV, Thorsten ,  OEZMUTLU, Oezlem

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G3/00 ,  A23G7/00 ,  A23G1/20 ,  A23G1/22 ,  A23G3/02 ,  A23G7/02

CPC分类号： A23G1/0063 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/0086 ,  A23G3/0025 ,  A23G7/0093

摘要： The present invention provides method for producing a confectionery product comprising the steps of: (i) sealing an unsolidified confectionery mass inside a primary package which is in direct contact with the confectionery mass; and (ii) immersing the primary package containing the unsolidified confectionery mass into a liquid having a temperature below the solidification temperature of the confectionery mass so as to solidify the confectionery mass; wherein the primary package is impervious to both the confectionery mass and the liquid.

摘要翻译： 本发明提供一种生产糖果产品的方法，包括以下步骤：（i）在与糖果块直接接触的初级包装内密封未固化糖果块; 和（ii）将含有未固化糖果块的初级包装浸入温度低于糖果块的凝固温度的液体中以固化糖果块; 其中所述初级包装对于所述糖果块和液体都是不透过的。

公开(公告)号：WO2010049671A2

公开(公告)日：2010-05-06

申请号：PCT/GB2009002516

申请日：2009-10-22

申请人： CADBURY HOLDINGS LTD ,  MCLEOD EMMA JANE ,  SKIDMORE NATHANIEL JAMES

发明人： MCLEOD EMMA JANE ,  SKIDMORE NATHANIEL JAMES

CPC分类号： A23G1/54 ,  A23G1/0079 ,  A23G3/0063

摘要： A process for the preparation of centre-filled chocolate products and one-shot deposited centre-filled chocolate products. In particular, a one-shot process for the preparation of a centre-filled chocolate product (10; 20) comprising a chocolate shell (12; 22) and a centre-fill (14), wherein a chocolate shell material and a centre-fill material are at least partially co- deposited at respective deposition temperatures onto a substantially planar surface to form a precursor; and the precursor is cooled to set the chocolate shell material and form the centre-filled chocolate product, wherein the precursor is subject to vibration before cooling. The centre-filled chocolate products may be generally disc-shaped and/or may have a mass of less than 3.5g. The centre- fill material may comprise microcrystalline cellulose, invert sugar or carageenan.

摘要翻译： 一种用于制备夹心巧克力产品和一次性放置的夹心巧克力产品的方法。 特别地，用于制备包含巧克力外壳（12; 22）和中心填充物（14）的夹心巧克力产品（10; 20）的一次性工艺，其中巧克力外壳材料和中心填充物 填充材料至少部分地在相应的沉积温度下共沉积到基本上平坦的表面上以形成前体; 并且将前体冷却以设置巧克力外壳材料并形成夹心巧克力产品，其中该前体在冷却之前受到振动。 中心填充的巧克力产品可以是大体圆盘形的和/或可以具有小于3.5g的质量。 中心填充材料可以包含微晶纤维素，转化糖或角叉菜胶。

公开(公告)号：WO2009135661A1

公开(公告)日：2009-11-12

申请号：PCT/EP2009/003237

申请日：2009-05-06

申请人： NESTEC S.A. ,  LEADBEATER, John, Michael ,  GOMES, Nicolas, Christian, Mickaël ,  ROTA, Mikael ,  FIAUX, Thierry, Denis ,  COUZENS, Patrick

发明人： LEADBEATER, John, Michael ,  GOMES, Nicolas, Christian, Mickaël ,  ROTA, Mikael ,  FIAUX, Thierry, Denis ,  COUZENS, Patrick

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/02 ,  A23G3/34

CPC分类号： A23G1/21 ,  A23G1/0063 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/22 ,  A23G1/54 ,  A23G3/0065

摘要： An apparatus and method for the manufacture of a chocolate piece or tablet having a core or cavity passing through the thickness of the piece or tablet which comprises a mould (10) comprising a surrounding wall (11) and base (12), a central aperture having a predetermined cross-sectional shape passing through the base, and a former (14) having a cross-sectional shape conforming to that of the central aperture adapted to reciprocate through the central aperture between a retracted position where its upper surface is level with the base (12) of the mould to an advanced position where its upper surface lies at any level from above the base of the mould to the top of the mould.

摘要翻译： 一种用于制造巧克力片或片剂的装置和方法，其具有通过片或片的厚度的芯或空腔，其包括包括围绕壁（11）和基底（12）的模具（10），中心孔 具有穿过基座的预定横截面形状，并且具有与中心孔的横截面形状相符的横截面形状的前者（14）适于在其上表面与其间的水平位置的缩回位置之间通过中心孔往复运动 模具的底座（12）到其上表面位于从模具的底部上方到模具顶部的任何水平的高级位置。

公开(公告)号：WO2010122425A2

公开(公告)日：2010-10-28

申请号：PCT/IB2010/001045

申请日：2010-04-26

申请人： MARS, INCORPORATED ,  POHLUDKA, Daniel

发明人： POHLUDKA, Daniel

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23L1/00 ,  A23G3/54 ,  A23G3/34 ,  A23G1/54 ,  A23G1/00

CPC分类号： A23P20/18 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/54 ,  A23G3/0065 ,  A23G3/343 ,  A23G3/54 ,  A23P20/105 ,  A23P20/11 ,  A23P20/12 ,  A23P20/15 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/06

摘要： A barrier composition for use in foodstuffs comprises from 1% to 40% by weight of a starch having a degree of polymerisation of no more than 90 and from 40% to 90% by weight of a plasticizer, preferably glycerol, for the starch, the ratio of starch content to plasticizer content by weight being no more than 1 :1.5. The composition may include up to 40% by weight of a bulking agent, preferably fructose. A foodstuff incorporating the barrier is disclosed as is a method of making it.

摘要翻译： 用于食品的阻隔组合物包含1重量％至40重量％的聚合度不超过90的淀粉和40重量％至90重量％的用于淀粉的增塑剂，优选甘油， 淀粉含量与增塑剂的重量比不超过1:1.5。 组合物可以包含至多40重量％的填充剂，优选果糖。 公开了包含屏障的食品，也就是制造它的方法。

公开(公告)号：WO2007065219A1

公开(公告)日：2007-06-14

申请号：PCT/AU2006/001859

申请日：2006-12-09

申请人： IDEE PRODUCTS PTY LTD ,  ARMSTRONG, Mark ,  SPAILE, Henri

发明人： ARMSTRONG, Mark ,  SPAILE, Henri

IPC分类号： A23G7/00

CPC分类号： A23G1/21 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/22 ,  A23G3/0025 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/0031 ,  A23G3/0263 ,  A23G3/0268 ,  A23G7/02

摘要： An apparatus for producing a moulded confection, the apparatus comprising: a mould for retaining the confection therein; mould support means for retaining the mould, a mounting station for mounting the mould and drive means capable of imparting movement to the mould. Movement of the mould is responsive to drive imparted by the drive means and causes the confection to conform to the shape of an inside contour of the mould.

摘要翻译： 一种用于生产模制甜食的装置，所述装置包括：用于将甜食保持在其中的模具; 用于保持模具的模具支撑装置，用于安装模具的安装台和能够赋予模具运动的驱动装置。 模具的运动响应于由驱动装置传递的驱动，并使糖果符合模具的内部轮廓的形状。

公开(公告)号：WO2006108307A1

公开(公告)日：2006-10-19

申请号：PCT/CH2006/000073

申请日：2006-02-06

申请人： BÜHLER AG ,  KRISCHER, Achim ,  MARCINOKOWSKI, David

发明人： KRISCHER, Achim ,  MARCINOKOWSKI, David

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/20 ,  A23G1/22 ,  A23G3/02 ,  A23G3/00 ,  A23G3/28

CPC分类号： A23G3/0252 ,  A23G1/0063 ,  A23G1/0069 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/205 ,  A23G1/207 ,  A23G1/22 ,  A23G3/0025 ,  A23G3/0097 ,  A23G3/28

摘要： Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes, das zumindest in Teilbereichen aus einer, insbesondere kakaohaltigen bzw. schokoladeartigen, Fettmasse (M) besteht. Die Vorrichtung besitzt eine Auflagefläche (3; 4; 5) und einen auf die Auflagefläche (3; 4; 5) absenkbaren konkaven Kühlstempel (1), der an seinem unteren Ende einen konkaven Stempelbereich (2) besitzt, dessen Innenfläche zu einem ersten Oberflächenbereich eines herzustellenden Verzehrgutes komplementär ist. Zur Durchführung des Verfahrens wird ein warmer, noch weicher Fettmasse-Batzen (M) auf eine Auflagefläche (3; 4) oder auf die Oberfläche (8) eines unverzierten Verzehrgutes (7) aufgetragen und durch Kaltprägen mittels des konkaven Kühlstempels (1) verfestigt. So lassen sich z.B. speziell geformte und verzierte Verzehrguter aus Schokolade herstellen bzw. unverzierte Verzehrgüter mit Schokolade speziell verzieren.

摘要翻译： 本发明涉及一种装置和用于产生可食用，其在的局部区域至少包括一个方法，特别是含有可可或巧克力样脂肪质量（M）。 该装置具有一个支撑面（3; 4; 5）和一个支撑面（3; 4; 5）可以被降低（1）具有凹印模区域凹冷却模具在其下端（2），其内表面的第一表面区域 为消耗品的产物是互补的。 用于在支撑表面上进行处理的温暖，甚至更软脂肪质量块（M）（3; 4）或所述表面（8）涂布在未修饰可食用的（7）和通过由凹冷却模具的手段冷压花（1）固化。 孙可，例如， 制备特殊形状和装饰巧克力好消费或特异性装饰未修饰消费品与巧克力。

公开(公告)号：WO2014182268A1

公开(公告)日：2014-11-13

申请号：PCT/TR2014/000212

申请日：2014-05-09

申请人： ETİ GIDA SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

发明人： KANATLI, Ahmet Firuzhan

IPC分类号： A23G3/02 ,  A21B3/13

CPC分类号： A23G1/0079 ,  A21B3/13 ,  A23G3/0031 ,  A23G3/0268

摘要： The invention relates to a food product mold (1) which comprises at least two identical recesses (10) - where each identical recess (10) comprises at least three sides with at least two sides thereof being inclined (11); - which are formed such that at least one inclined side (11) of one identical recess (10) is in contact with at least one inclined side (11) of another identical recess (10) and these both inclined- sides (11) are symmetrical to each other.

摘要翻译： 本发明涉及一种食品模具（1），其包括至少两个相同的凹部（10），其中每个相同的凹部（10）包括至少三个侧面，其至少两个侧面是倾斜的（11）; 其形成为使得一个相同凹部（10）的至少一个倾斜侧面（11）与另一相同凹部（10）的至少一个倾斜侧面（11）接触，并且这两个倾斜侧面（11）是 彼此对称。

公开(公告)号：WO2014170420A1

公开(公告)日：2014-10-23

申请号：PCT/EP2014/057853

申请日：2014-04-17

申请人： NESTEC S.A.

发明人： GROLIMUND, Daniel ,  KOCH, Markus

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/22 ,  A23G1/30 ,  A23G1/50 ,  A23G3/34 ,  A23G3/50 ,  A23L1/00 ,  B44F1/02 ,  B44F7/00

CPC分类号： A23G1/305 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/50 ,  A23G1/54 ,  A23G3/0097 ,  A23G3/50 ,  A23P30/10 ,  A23V2002/00 ,  B44F1/02

摘要： This invention relates to a molded food product, preferably a confectionery product such as a chocolate product, having on its surface at least two relief fields that provide an edible optical element, and to a process for preparing such a molded food product.

摘要翻译： 本发明涉及模制食品，优选糖果产品，例如巧克力产品，其表面上具有提供可食用光学元件的至少两个释放区域，以及制备这种模塑食品的方法。

公开(公告)号：WO2010122425A3

公开(公告)日：2011-05-05

申请号：PCT/IB2010001045

申请日：2010-04-26

申请人： MARS INC ,  POHLUDKA DANIEL

发明人： POHLUDKA DANIEL

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/54 ,  A23G3/34 ,  A23G3/54 ,  A23L1/00

CPC分类号： A23P20/18 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/54 ,  A23G3/0065 ,  A23G3/343 ,  A23G3/54 ,  A23P20/105 ,  A23P20/11 ,  A23P20/12 ,  A23P20/15 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/06

摘要： A barrier composition for use in foodstuffs comprises from 1% to 40% by weight of a starch having a degree of polymerisation of no more than 90 and from 40% to 90% by weight of a plasticizer, preferably glycerol, for the starch, the ratio of starch content to plasticizer content by weight being no more than 1 :1.5. The composition may include up to 40% by weight of a bulking agent, preferably fructose. A foodstuff incorporating the barrier is disclosed as is a method of making it.

摘要翻译： 用于食品的阻隔组合物包含1重量％至40重量％的聚合度不超过90的淀粉和40重量％至90重量％的用于淀粉的增塑剂，优选甘油， 淀粉含量与增塑剂的重量比不超过1:1.5。 组合物可以包含至多40重量％的填充剂，优选果糖。 公开了包含屏障的食品，也就是制造它的方法。

公开(公告)号：WO2019116055A1

公开(公告)日：2019-06-20

申请号：PCT/GR2018/000042

申请日：2018-09-06

申请人： TZIORTZIOTIS, Konstantinos

发明人： TZIORTZIOTIS, Konstantinos

IPC分类号： A23G1/22 ,  A23G1/50

CPC分类号： A23G1/22 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/505

摘要： The present invention is a chocolate, which has a specific form in a specific package and comes to the customer with this form (Plan 1, Plan 2). The present invention is put in a one-use form, where the good is put during its production and so the customer knows, that no one else has touched the form and the chocolate except to him. This final customer opens the cap and sees in it the present invention and, in order to eat it, he put the cap upside down so that the present invention is put out of the form. Later the form is thrown into the garbage. In the present invention the form is not used again as a form for any good (Plan 2, No A and B).