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公开(公告)号：WO2017019399A1
公开(公告)日：2017-02-02
申请号：PCT/US2016/043105
申请日：2016-07-20
申请人： NRG INNOVATIONS LLC
发明人： STREET, Brian
IPC分类号： A23L33/105 , A23G1/30 , A23G1/48 , A23L33/155 , A61K31/52 , A61K31/593
CPC分类号： A61K9/0056 , A23G1/305 , A23G1/32 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2250/704 , A61K9/4808 , A61K9/4816 , A61K31/198 , A61K31/455 , A61K31/519 , A61K31/52 , A61K31/522 , A61K31/59 , A61K31/593 , A23V2200/31 , A23V2200/322 , A23V2250/71
摘要： A nutritional supplement that improves energy levels in a human being and a method of administering the same to provide enhanced energy is described. The nutritional supplement comprises fat, caffeine, vitamin D enveloped and surrounded in an edible protective coating. In preferred embodiments, the nutritional supplement is a composition including a dark chocolate matrix supporting caffeine, B3 and B9 vitamins and vitamin D and the edible protective coating is a sugar shell. The caffeine provides for enhanced energy, vitamin D helps to maintain muscle function and strength and supports mental health, and B vitamins facilitate conversion of food or stored energy into active energy. The fatty matrix and edible protective coating cooperate to preserve the nutritional supplement without the need for artificial preservatives. The fatty matrix and edible protective coating further provide for delivery and improved bioabsorption of the caffeine and vitamins. The composition also may include L-Theanine.
摘要翻译： 描述了改善人类能量水平的营养补充剂及其施用方法以提供增强的能量。 营养补充剂包括脂肪，咖啡因，维生素D，包裹在可食用的保护涂层中。 在优选的实施方案中，营养补充剂是包含支持咖啡因，B3和B9维生素和维生素D的黑巧克力基质的组合物，并且食用保护涂层是糖壳。 咖啡因提供增强的能量，维生素D有助于维持肌肉功能和力量，并支持精神健康，而B族维生素促进食物或储存能量转化为活动能量。 脂肪基质和食用保护涂层合作维护营养补充剂，而不需要人造防腐剂。 脂肪基质和食用保护涂层进一步提供了咖啡因和维生素的输送和改善的生物吸收。 组合物还可以包括L-茶氨酸。
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公开(公告)号：WO2016197371A1
公开(公告)日：2016-12-15
申请号：PCT/CN2015/081263
申请日：2015-06-11
申请人： DSM IP ASSETS B.V.
CPC分类号： C12P1/00 , A23G1/305 , A23L5/43 , A23L27/33 , A23L29/30 , A23P20/10 , C09B61/00 , C12P17/06 , C12P19/14 , A23G2200/00
摘要： An edible coating comprising Gardenia Blue pigment is disclosed, which has a color shade h of at least 220 and a red value a* of at most -7 at the CIELAB color scale. Sugar syrup and sugar free alternatives both comprising Gardenia Blue pigment are also disclosed.
摘要翻译： 公开了包含栀子蓝颜料的可食用涂层，其具有至少220的色调h和CIELAB色标上的红色值a *至多为-7。 还公开了含有栀子蓝颜料的糖浆和无糖的替代物。
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公开(公告)号：WO2016136807A1
公开(公告)日：2016-09-01
申请号：PCT/JP2016/055421
申请日：2016-02-24
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 本発明の課題は、良好な風味を有する粉末チョコレートの製造法を提供することである。さらに、タンパク質と糖質の合計に対する脂質の割合（質量比）が高い粉末チョコレートであっても、油っぽさを感じにくく食べやすくて、しかもおいしい粉末チョコレートを提供することである。 本発明は、次の（ａ）の条件を満たす粉末状の油脂組成物を含有する、粉末チョコレートである。（ａ）全トリグリセリド含有量を１００質量％とした場合、１位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有するＸＸＸ型トリグリセリドを６５～９９質量％と、前記ＸＸＸ型トリグリセリドの脂肪酸残基Ｘの１つを炭素数ｙの脂肪酸残基Ｙに置換した１種以上のＸ２Ｙ型トリグリセリドを３５～１質量％とを含有する油脂組成物であって、前記炭素数ｘは８～２０から選択される整数であり、前記炭素数ｙは、それぞれ独立して、ｘ＋２～ｘ＋１２から選択される整数でありかつｙ≦２２である。
摘要翻译： 本发明的目的是提供一种具有优良风味的粉状巧克力的制造方法。 本发明的另一个目的是提供相对于总蛋白质和碳水化合物含量具有高脂肪比例（质量比）的粉状巧克力，但是没有油性质地，易于食用和美味。 本发明是含有满足以下条件（a）的粉末状脂肪组合物的粉状巧克力。 （a）相对于总甘油三酯含量的100质量％含有65-99质量％的具有脂肪酸残基X的XXX-甘油三酯的脂肪组合物，其具有位于1-3和35-1的碳数x 至少一种类型的X2Y甘油三酯的质量％，其中XXX甘油三酯的一个脂肪酸残基X已经被碳数为y的脂肪酸残基Y替代，碳数x是选自8-20， 并且每个碳数y独立地是选自x + 2至x + 12的整数，并且满足y≤22。
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公开(公告)号：WO2016087318A1
公开(公告)日：2016-06-09
申请号：PCT/EP2015/077839
申请日：2015-11-26
CPC分类号： A23G9/48 , A23G1/305 , A23G9/04 , A23G9/245 , A23V2002/00
摘要： The invention relates to a process for the manufacture of a coated frozen confection, the process comprising the steps of (a) manufacturing a frozen confection, followed by; (b) imparting thermal energy to the surface of the frozen confection, sufficient to cause at least partial melting of the surface of the frozen confection, followed by; (c) allowing the surface of the frozen confection to refreeze, followed by; (d) coating the frozen confection in a liquid coating, which subsequently solidifies to provide a solid coating.
摘要翻译： 本发明涉及一种制造涂层冷冻甜食的方法，该方法包括以下步骤：（a）制造冷冻甜食，其次是： （b）向冷冻甜食的表面施加热能，足以使冷冻甜食的表面至少部分熔化，其次是： （c）允许冷冻甜食的表面重新冷冻，其次是; （d）将冷冻甜食涂在液体涂层中，随后固化以提供固体涂层。
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公开(公告)号：WO2015091354A1
公开(公告)日：2015-06-25
申请号：PCT/EP2014/077751
申请日：2014-12-15
摘要： Um zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen, die eine rote, rotbraune oder braune Farbe aufweisen und eine hohe Deckkraft besitzen sowie für überzogene Süßwaren einen Überzug, welcher ohne künstliche Farbstoffe und ohne den aus tierischen Quellen stammenden Farbstoff Karmin eine intensiv braun-rotbraune Farbgebung hat und zusätzlich vorteilhafte Anwendungseigenschaften aufweist, basierend auf pflanzlichen Extrakten und Konzentraten bereitzustellen, wird vorgesehen, zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen umfassend Komponenten (A), (B) und (C), worin (A) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus Pflanzenextrakten, Karamellzuckern, Zuckercouleuren, Malzextrakten und deren Gemischen, und worin die Pflanzenextrakte aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten bestehen, welche ein oder mehrere Polyphenole enthalten, (B) aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten und/oder Pflanzenkonzentraten besteht, welche Betanin enthalten und (C) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus Hydrokolloiden und deren Gemischen, worin bevorzugt (A) in einer Menge von 10 bis 98,5 Gew.-%, (B) in einer Menge von 0.5 bis 89 Gew.-% und (C) in einer Menge von 1 bis 30 Gew.-% enthalten ist, und worin die Karamellzucker maximal in einer Menge bis zu 95 Gew.-% enthalten sind, die Zuckercouleure maximal in einer Menge bis zu 75 Gew.-% enthalten sind und die Malzextrakte maximal in einer Menge bis zu 90 Gew.-% enthalten sind.
摘要翻译： 为了使具有红色，红棕色或棕色的颜色和具有高的不透明性，人类消费的合适的染料组合物，以及用于涂覆的糖食，其具有强烈的棕红色的颜色和从动物来源无添加色素和没有始发一涂层染料胭脂红，并且另外 具有有利的性能特征，提供一种基于植物提取物和浓缩物，并且提供适合于包含组分（A），其中（A）是从选自植物提取物，焦糖糖，糖Couleuren的人类消费的染料组合物，（B）和（C） ，麦芽提取物和它们的混合物，并且其中所述植物提取物包括其中含有一种或多种多酚的一种或多种植物提取物，（B）由一种或多种植物提取物和/或含有甜菜苷和（C）蔬菜浓缩选择的 由水胶体，和它们的混合物组成的组，其中，优选为（A）中的量为10至98.5重量％，（B）中的0.5〜89重量％，在一个％，和（C） 至30重量％的1量包含，并且其中所述焦糖被包含在仅量为至多95重量％，包含在糖couleure在只的量高达75重量％，和在麦芽提取物中的最大 量为至多90重量％也包括在内。
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公开(公告)号：WO2015088434A1
公开(公告)日：2015-06-18
申请号：PCT/SE2014/051480
申请日：2014-12-10
申请人： AAK AB
IPC分类号： A23G1/36
CPC分类号： A23G1/36 , A23G1/305 , A23G2200/08 , A23V2002/00
摘要： Heat stable chocolate comprising a fat phase, said fat phase of said heat stable chocolate comprising: 0.1 -15% by weight of crystalline seed, 0.01 - 5% by weight of an emulsifier not being lecithin, said fat phase of said heat stable chocolate further comprising 25 -94.9% by weight of a cocoa butter, a cocoa butter equivalent or combinations thereof, and at least 5% by weight of a cocoa butter improver, wherein said crystalline seed comprises SatOSat-triglycerides in an amount of between 40 - 95% by weight of said crystalline seed and StOSt-triglycerides in an amount of 30 - 85% by weight of said crystalline seed, and the main endotherm melt peak position of said crystalline seed is about 40° C or higher when measured by Differential Scanning Calorimetry, wherein Sat stands for a saturated fatty acid, St stands for stearic acid and 0 stands for oleic acid.
摘要翻译： 包含脂肪相的热稳定巧克力，所述热稳定巧克力的所述脂肪相包含：0.1-15重量％的结晶种子，0.01-5重量％的不是卵磷脂的乳化剂，所述热稳定巧克力的所述脂肪相进一步 其包含25-94.9重量％的可可脂，可可脂当量或其组合，和至少5重量％的可可脂改进剂，其中所述结晶种子包含40-95重量％的可可脂， 的所述结晶种子和StOSt-甘油三酸酯的量为所述结晶种子的30-85重量％，并且当通过差示扫描量热法测量时，所述晶体种子的主要吸热熔融峰位置为约40℃或更高， 其中Sat代表饱和脂肪酸，St代表硬脂酸，0代表油酸。
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公开(公告)号：WO2015045480A1
公开(公告)日：2015-04-02
申请号：PCT/JP2014/064220
申请日：2014-05-29
申请人： 不二製油株式会社
发明人： 石渡 暁之
CPC分类号： A23G9/322 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G9/50 , A23G9/506 , A23V2002/00 , A23G2200/08
摘要： 本発明の課題は、汎用性が高く、より水分移行抑制効果の高い、スプレーにより塗布することのできる、冷菓の水分移行抑制用油性食品を提供することにある。 以下の要件を満たす、冷菓の水分移行抑制用油性食品の使用により課題を解決することができる。 １．４０℃における降伏値が１．７～１２Ｐａ、 ２．４０℃における塑性粘度が７０～２６０ｍPa・ｓ、 ３．降伏値／塑性粘度の値が１０以上、 ４．油分を４４～８０重量％含む。
摘要翻译： 本发明解决了提供用于抑制冷冻糖果中的水迁移的油性食品的问题，油性食品是高度通用性的，并且更有效地抑制水迁移并且能够通过喷雾施用。 该问题可以通过使用油性食品来抑制冷冻糖果中的水分迁移，油性食品满足以下要求：1.在40℃下的产量值为1.7-12Pa; 在40℃下的塑料粘度为70-260mPa·s; 3.具有10或更大的屈服值/塑性粘度值; 和4.具有44-80重量％的油含量。
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公开(公告)号：WO2014206928A1
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：PCT/EP2014/063143
申请日：2014-06-23
申请人： AARHUSKARLSHAMN AB
CPC分类号： A23D9/013 , A23G1/305 , A23G1/38 , A23G2200/08
摘要： The present invention provides a confectionery vegetable fat comprising 0.1 –10% by weight of the total fat content of fatty acid monoglycerides, the weight ratio between saturated fatty acids and unsaturated fatty acids in the fatty acid monoglycerides being between 0.1 and 20.
摘要翻译： 本发明提供了包含脂肪酸单甘油酯的总脂肪含量的0.1〜10重量％的脂肪酸单甘油酯的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的重量比为0.1〜20的糖食植物脂肪。
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公开(公告)号：WO2014086590A1
公开(公告)日：2014-06-12
申请号：PCT/EP2013/074414
申请日：2013-11-21
申请人： LODERS CROKLAAN B.V.
发明人： SLAGER, Hendrikus
CPC分类号： A23G1/0006 , A23G1/305 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23V2002/00 , A23G2200/08
摘要： A process for preparing a confectionery ingredient or a confectionery product comprises mixing cocoa press cake with a non-cocoa vegetable fat.
摘要翻译： 制备糖果成分或糖果产品的方法包括将可可压饼与非可可植物脂混合。
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10.发明申请
公开(公告)号：WO2012064591A1
公开(公告)日：2012-05-18
申请号：PCT/US2011/059255
申请日：2011-11-04
CPC分类号： A23G1/54 , A23G1/305 , A23G3/0097 , A23G3/343 , A23P20/10
摘要： A process is disclosed for adhering an edible printed image to a chocolate confectionery product. The process includes providing a transfer sheet having a transparent edible film applied thereon, printing a mirrored image on the transparent edible film using edible ink, applying a layer of a colloidal solution consisting essentially of titanium dioxide and a chocolate-compatible fat overlying the mirrored image. The colloidal solution forms an edible opaque layer with the mirrored image intermediate the transparent edible film and the edible opaque layer. The edible opaque layer is then adhered to a chocolate substrate, thereby affixing the image to the chocolate confectionery product.
摘要翻译： 公开了将可食用的印刷图像粘附到巧克力糖果产品的方法。 该方法包括提供其上涂覆有透明可食用膜的转印片，使用可食用油墨在透明可食用膜上印刷镜像，施加基本上由二氧化钛组成的胶体溶液层和覆盖在镜像上的巧克力相容的脂肪 。 胶体溶液形成可食用的不透明层，镜面图像在透明可食用膜和可食用不透明层之间。 然后将可食用不透明层粘附到巧克力基材上，从而将图像固定在巧克力糖果产品上。
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