公开(公告)号：WO2015015412A4

公开(公告)日：2015-05-21

申请号：PCT/IB2014063508

申请日：2014-07-29

Applicant: KRAFT FOODS R & D INC

Inventor： GUSTAV THORSTEN ,  SCHULZ MICHAEL ,  BUFTON ANDREW CHRISTOPHER ,  ROCKLAGE BERNARD

IPC: A23G1/20 ,  A23G1/00 ,  A23G1/21 ,  A23G3/02 ,  A23G3/34

CPC classification number: A23G1/205 ,  A23G1/0063 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/21 ,  A23G3/0025 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/0257 ,  A23G3/0263

Abstract: A method and apparatus for making a confectionery product. The method comprises depositing molten or semi-solid confectionery into a mould (23) and shaping the confectionery by applying a gas jet (36) thereto. The temperature of the gas jet (36) is lower than that of the molten confectionery. The confectionery may be chocolate. The system for shaping confectionery comprises a shaping apparatus (10) having a body (12). The body (12) comprises a gas inlet (14) and at least one depositor (16). The gas inlet (14) is in fluid communication with at least one gas outlet (18) for providing at least one gas jet. The at least one depositor (16) is for depositing confectionery and/or filling material.

Abstract translation: 一种制作糖果产品的方法和装置。 该方法包括将熔融或半固体糖果沉积到模具（23）中，并通过在其上施加气体射流（36）来成形糖果。 气体射流（36）的温度低于熔融糖果的温度。 糖果可能是巧克力。 用于成型糖果的系统包括具有主体（12）的成形设备（10）。 主体（12）包括气体入口（14）和至少一个沉积器（16）。 气体入口（14）与至少一个气体出口（18）流体连通，用于提供至少一个气体射流。 至少一个储存器（16）用于存放糖果和/或填充材料。

公开(公告)号：WO2012152904A1

公开(公告)日：2012-11-15

申请号：PCT/EP2012/058720

申请日：2012-05-11

Applicant: BÜHLER AG ,  HUPERZ, Frank ,  MARCINKOWSKI, David ,  PACK, Tanja ,  PAUL, Michael

Inventor： HUPERZ, Frank ,  MARCINKOWSKI, David ,  PACK, Tanja ,  PAUL, Michael

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/21 ,  A23G1/28 ,  A23G3/00 ,  A23G3/02

CPC classification number: B29C39/42 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/21 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/0263 ,  B08B1/005 ,  B08B3/08

Abstract: Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung (1) zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Fettmasse, insbesondere einer kakaohaltigen bzw. schokoladeartigen Fettmasse umfassend ein Gehäuse (2) und wenigstens eine Stempelplatte (10) mit mindestens einem temperierbaren Stempel (13). Die Stempelplatte (10) ist zur Reinigung oder zum Austausch aus dem Gehäuse (2) bewegbar. Die vorliegende Erfindung bezieht sich ferner auf Verfahren zum Reinigen und zum Austauschen von Stempelplatten (10) mit mindestens einem temperierten Stempel (13).

Abstract translation: 本发明涉及一种装置（1），用于从脂肪量，特别是含可可或巧克力样脂肪物质包括：壳体（2）和至少一个冲头接板（10）与至少一个温度控制的冲头（13）生产模塑可食物。 该压印板（10）是可移动的用于清洁或替换从壳体（2）。 本发明还涉及一种用于清洁和更换冲头板（10）与至少一个温度控制的冲头（13）的方法。

公开(公告)号：WO2007079599A1

公开(公告)日：2007-07-19

申请号：PCT/CH2006/000721

申请日：2006-12-21

Applicant: CME ENGINEERING GMBH ,  KNOBEL, Josef

Inventor： KNOBEL, Josef

IPC: A23G1/21 ,  A23G1/20 ,  A23G1/00 ,  A23G3/02 ,  A23G3/00 ,  A23P1/10

CPC classification number: A23G1/21 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/205 ,  A23G1/207 ,  A23G3/0025 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/004 ,  A23G3/0263 ,  A23G3/0289 ,  A23P30/10

Abstract: Die Erfindung bezieht sich im Allgemeinen auf ein Verfahren zum Herstellen geformter Verzehrprodukte, insbesondere Confiserieprodukte, sowie eine Vorrichtung zum Herstellen solcher geformten Produkte (P) aus einer fliessförmigen, rieselförmigen oder pastösen Formmasse (M). Insbesondere bezieht sich die Erfindung auf einen Stempel (4), der an einem Stempelblock (26, 68') mittels einer elastischen Membran (60) angebracht ist, womit ein entsprechendes Kaltpressverfahren zur Herstellung von Confiserieprodukten durchführbar ist.

Abstract translation: 本发明一般地涉及生产模塑产品的食用，特别是糖果产品的方法，以及用于制造从流动形，自由流动的或糊状的模制材料（M），例如模制品（P）的装置。 更具体地说，本发明涉及一种冲头（4）安装在冲头块（26，68“）被安装在由弹性膜（60），利用该用于制备糖果产品的相应冷压过程是可行的手段上。

公开(公告)号：WO2007067097A2

公开(公告)日：2007-06-14

申请号：PCT/RU2006/000650

申请日：2006-12-04

Applicant: OBSCHESTVO S OGRANICHENNOY OTVETSTVENNOSTJU "MARS" ,  PESKIN, Alexandr Vladimirovich ,  SAVELIEVA, Olga Evgenievna ,  PRUSAKOVA, Julia Vladimirovna ,  KUZMIN, Oleg Alexandrovich ,  SUKHAREV, Alexey Ivanovich

Inventor： PESKIN, Alexandr Vladimirovich ,  SAVELIEVA, Olga Evgenievna ,  PRUSAKOVA, Julia Vladimirovna ,  KUZMIN, Oleg Alexandrovich ,  SUKHAREV, Alexey Ivanovich

CPC classification number: A23G1/545 ,  A23G1/0066 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/0096 ,  A23G3/0072 ,  A23G3/0078

Abstract: The present invention relates to the food industry, in particular to the confectionary manufacture, namely to the sweets and their production. The method of production of sweet comprises shell molding of chocolate or a chocolate or a confectionary glaze and of other masses with the use of a forming core, and filling the obtained shell with fillings of different kinds, wherein the forming core has cuts in the lower end forming barriers in the inner chamber of the shell, where each chamber formed by the barriers is provided with a filling. The shells are molded by immersing of a forming cores of the molds cooled to the temperature less than the crystallization temperature of a chocolate mass or a chocolate or a confectionary glaze, into a tank with tempered chocolate mass or a chocolate or a confectionary mass, the forming cores of the molds are held in the tank and extracted from the tank with further holding, the obtained shells are separated by compressed air. The shells may as well be molded by dosated pouring into the mold the tempered chocolate mass or a chocolate or a glaze mass or a toffee mass or a butter-scotch mass, by immersing into the mold of the forming core cooled to the temperature less than the crystallization temperature of a chocolate mass or a chocolate or a confectionary glaze mass, holding and extraction of the forming core from the mold and extraction of the obtained shell from the mold. The forming core used in this case can be made of frozen or hardened fillings of different kinds either entirely or only in its lower part. At such embodiment of the forming core the filling is contained in the shell already after its molding and for production of a sweet its lower parts are either cut off or removed. The sweet, produced in accordance with one of the abovementioned methods, contains a shell in the form of a container divided by barriers into two or more chambers and fillings of different kinds, disposed in the said chambers, which allows the consumer to define visually the kind of the filling in each shell chamber and thus provides free ingress to the particular kind of the filling at the consumer's choice.

Abstract translation: 本发明涉及食品工业，特别涉及糖果制造，即糖果及其生产。 生产甜味的方法包括巧克力或巧克力或糖果釉料以及使用成型核心的其他物料的成型，并将所得壳体填充到不同种类的填料中，其中成型核心在下部切割 在壳的内腔中形成端部形成障碍物，其中由障碍物形成的每个室都设有填充物。 通过将冷却到小于巧克力块或巧克力或糖果釉的结晶温度的温度的模具的成型芯浸渍到具有回火巧克力块或巧克力或糖果块的罐中来模制壳， 模具的成型芯保持在罐中并进一步保持从罐中提取，所获得的壳体被压缩空气分离。 壳也可以通过浸入到形成芯的模具中，通过将冷却的巧克力块或巧克力或釉料或太妃糖块或黄油 - 苏格兰质量剂量注入模具中， 巧克力块或巧克力或糖果釉料的结晶温度，从模具中保持和提取成形芯并从模具中提取所获得的壳。 在这种情况下使用的成型芯可以由完全或仅在其下部的不同种类的冷冻或硬化填料制成。 在成形芯的这种实施例中，填充物已经在其成型之后被包含在壳体中，并且为了生产甜味，其下部部件被切断或移除。 根据上述方法之一生产的甜味包含一个壳体形式的壳体，该容器被壁垒分隔成两个或更多个不同种类的室和填充物，设置在所述室中，这允许消费者在视觉上定义 在每个壳室中填充一种填充物，从而在消费者的选择下提供特定种类的填充物的自由进入。

公开(公告)号：WO2007065219A1

公开(公告)日：2007-06-14

申请号：PCT/AU2006/001859

申请日：2006-12-09

Applicant: IDEE PRODUCTS PTY LTD ,  ARMSTRONG, Mark ,  SPAILE, Henri

Inventor： ARMSTRONG, Mark ,  SPAILE, Henri

IPC: A23G7/00

CPC classification number: A23G1/21 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/0079 ,  A23G1/22 ,  A23G3/0025 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/0031 ,  A23G3/0263 ,  A23G3/0268 ,  A23G7/02

Abstract: An apparatus for producing a moulded confection, the apparatus comprising: a mould for retaining the confection therein; mould support means for retaining the mould, a mounting station for mounting the mould and drive means capable of imparting movement to the mould. Movement of the mould is responsive to drive imparted by the drive means and causes the confection to conform to the shape of an inside contour of the mould.

Abstract translation: 一种用于生产模制甜食的装置，所述装置包括：用于将甜食保持在其中的模具; 用于保持模具的模具支撑装置，用于安装模具的安装台和能够赋予模具运动的驱动装置。 模具的运动响应于由驱动装置传递的驱动，并使糖果符合模具的内部轮廓的形状。

公开(公告)号：WO2007063265A1

公开(公告)日：2007-06-07

申请号：PCT/GB2006/001205

申请日：2006-04-03

Applicant: KINNERTON (CONFECTIONERY) COMPANY LIMITED ,  ROFER, Klaus

Inventor： ROFER, Klaus

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/21 ,  A23G3/00

CPC classification number: A23G3/0055 ,  A23G1/0076 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/0072

Abstract: A method of producing a confectionery product is described. The confectionery product has an edible portion comprising a central element formed of a first flowable confectionery material (82), such as mallow, the central element being enrobed with a shell of a solid chocolate material (81). The product includes a stick (32) which enables the user to hold the product. The stick (32) lies partially within the first confectionery material (82) and is retained in position by the solid chocolate material (81). The position of the stick (32) is further strengthened through the solid chocolate shell extending within the first confectionery material (82) and coating a portion of the stick (32). The portion of the stick (32) within the confectionery product includes one or more holes (91) through and into which the chocolate shell flows, thereby gripping the stick more firmly. A method of producing a confectionery product is also described

Abstract translation: 描述了生产糖果产品的方法。 糖果产品具有可食用部分，其包括由第一可流动糖食材料（82）形成的中心元件，例如黄花，所述中心元件与固体巧克力材料（81）的壳体一起被包裹。 该产品包括使用户能够容纳产品的棒（32）。 棒（32）部分地位于第一糖果材料（82）内并通过固体巧克力材料（81）保持在适当位置。 棒（32）的位置通过在第一糖果材料（82）内延伸并涂覆棒（32）的一部分的固体巧克力壳进一步增强。 糖果产品内的棒（32）的部分包括通过巧克力壳流过的一个或多个孔（91），从而更牢固地夹持棒。 还描述了生产糖果产品的方法

公开(公告)号：WO2006108306A1

公开(公告)日：2006-10-19

申请号：PCT/CH2006/000065

申请日：2006-02-01

Applicant: BÜHLER AG ,  WEBER, Rainer ,  WALGARTH, Daniel

Inventor： WEBER, Rainer ,  WALGARTH, Daniel

IPC: A23G3/20 ,  A23G1/21

CPC classification number: A23G1/0076 ,  A21C9/06 ,  A21C15/007 ,  A23G1/005 ,  A23G1/545 ,  A23G3/0074 ,  A23G3/20 ,  A23G3/2038 ,  A23G3/54 ,  A23G3/545 ,  A23G7/00

Abstract: Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Anlage zur Herstellung eines gefüllten Verzehrgutes, insbesondere eines schalenartigen Verzehrgutes aus mindestens zwei verschiedenen Massen, von denen die erste eine Hülse bzw. Schale des Verzehrgutes und die zweite eine Füllung des Verzehrgutes bildet. Das Verfahren umfasst die folgenden Schritte: a) Herstellen einer Hülse, die eine Hülsenöffnung aufweist; b) Eindosieren einer Füllung über die Hülsenöffnung in die Hülse; und c) Auftragen eines Deckels auf die Hülsenöffnung, um die gefüllte Hülse zu schliessen. Das Eindosieren der Füllung gemäss Schritt b) und das Auftragen des Deckels gemäss Schritt c) erfolgen gleichzeitig in einem einzigen Verfahrensschritt. Bei der erfindungsgemässen Anlage sind die Mittel zum Eindosieren der Füllung und die Mittel zum Auftragen des Deckels gemeinsam und mit konstantem Abstand zueinander bewegbar.

Abstract translation: 本发明涉及一种方法和用于从至少两个不同的组合物，其中之一形成第一套筒或可食用产品的外壳和所述第二制造填充消耗品，特别是壳形消耗品的植物是可消耗的填充。 该方法包括以下步骤：a）制备具有套筒开口的套筒; B）给药通过在所述套筒上的套筒开口的填充; 和c）施加在套筒开口的盖以关闭该填充套筒。 根据步骤b的填充），并根据步骤c的所述盖的应用的给药）在一个单一的工艺步骤中同时进行。 在本发明的系统中，用于在填充计量的装置和用于施加所述盖子的装置是可动在一起，并与彼此的恒定距离。

公开(公告)号：WO2006094575A1

公开(公告)日：2006-09-14

申请号：PCT/EP2006/000395

申请日：2006-01-18

Applicant: NESTEC S.A. ,  TALBOT, Michael, Lee

Inventor： TALBOT, Michael, Lee

IPC: A23G3/00 ,  A23G3/28 ,  A23G3/20 ,  A23G1/21 ,  A23G1/00 ,  A23G1/50 ,  A23G1/54 ,  A23G3/50 ,  A23G3/56 ,  A23G3/54 ,  A23G9/44 ,  A23G9/48 ,  A23G9/50

CPC classification number: A23G1/507 ,  A23G1/0063 ,  A23G1/0066 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/21 ,  A23G1/50 ,  A23G1/54 ,  A23G1/545 ,  A23G3/0063 ,  A23G3/007 ,  A23G3/0072 ,  A23G3/0085 ,  A23G3/0089 ,  A23G3/0097 ,  A23G3/20 ,  A23G3/28 ,  A23G3/50 ,  A23G3/54 ,  A23G3/545 ,  A23G3/566 ,  A23G9/44 ,  A23G9/48 ,  A23G9/506

Abstract: The present invention relates to introducing decorative patterns or particulate inclusions to a portion of edible shells with a spinning device comprising an elongate spindle and an applicator device. Particulates or liquid coating materials are loaded in the applicator device, which is placed adjacent an inner surface of the edible shell or a hollow shell-shaped support, and the spindle and applicator device are spun at a rotational speed sufficient to dispense the particulates or liquid materials out of the applicator device against the inner surface of the shell or support. The present spinning applicator device can apply any kind of particulate inclusion(s) in a portion of a shell, and create visually distinctive patterns of particulates or liquid coating materials that adhere on the surfaces of a shell, and therefore maybe used to enhance texture, flavor, and/or appearance of a wide variety of confectionery products.

Abstract translation: 本发明涉及使用包括细长主轴和施加器装置的纺丝装置将装饰图案或颗粒夹杂物引入到可食用壳的一部分中。 颗粒或液体涂层材料装载在施放器装置中，该装置邻近可食用壳体的内表面或中空的壳状支撑件放置，并且主轴和涂敷装置以足以分配微粒或液体的旋转速度旋转 涂抹器装置外的材料抵靠壳体或支撑体的内表面。 本发明的纺丝施加装置可以在壳的一部分中施加任何种类的颗粒夹杂物，并且产生附着在壳表面上的视觉上独特的颗粒或液体涂层材料图案，因此可用于增强纹理， 风味和/或各种糖果产品的外观。

公开(公告)号：WO2015169741A1

公开(公告)日：2015-11-12

申请号：PCT/EP2015/059708

申请日：2015-05-04

Applicant: BÜHLER AG

Inventor： PACK, Tanja ,  PAUL, Michael ,  MARCINKOWSKI, David ,  HUPERZ, Frank

IPC: A23G1/20 ,  A23G1/21

CPC classification number: A23G1/205 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/21 ,  A23G3/0263

Abstract: Die Erfindung bezieht sich auf eine Stempelplatte (1) und eine Vorrichtung zur Herstellung schalenartig geformter Verzehrgüter aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse, bevorzugt einer kakaohaltigen bzw. schokoladeartigen Fettmasse. Die Stempelplatte umfasst einen im Wesentlichen flächigen Grundkörper (2) und mindestens einen auf dem Grundkörper (2) angeordneten, temperierbaren Stempel (3), der bei bestimmungsgemässem Gebrauch in eine mit dem Stempel (3) korrespondierende Alveole (7) einer Form (7), in der sich die Lebensmittelmasse befindet, eintauchbar ist. Erfindungsgemäss ist auf dem Grundkörper (2) mindestens ein weiteres, erhabenes Element (4) als Abstandhalter (5) zur Form (7) angeordnet.

Abstract translation: 本发明涉及一种压印板（1）和用于从食品组合物制造壳形饲料，特别是脂肪物质，优选含可可或巧克力样脂肪质量的装置。 该压印板包括基本平坦的基体（2）和在基体上的至少一个（2）布置，可加热冲头（3）的与模具的压模（3）肺泡（7）使用的相应的正常条件下在（7）中 该食品的质量所在浸入。 根据本发明，至少一个另外的凸起元件（4）作为间隔物（5）被布置以形成（7）在基体（2）。

公开(公告)号：WO2015101965A1

公开(公告)日：2015-07-09

申请号：PCT/IB2015/050089

申请日：2015-01-06

Applicant: KRAFT FOODS R&D, INC.

Inventor： WOOD, Xavier ,  MELLORS, Mark ,  HAINES, Rod

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/54 ,  A23G3/34 ,  A23G3/54 ,  A23L1/00

CPC classification number: A23G3/545 ,  A23G1/0076 ,  A23G1/50 ,  A23G1/54 ,  A23G1/545 ,  A23G3/0027 ,  A23G3/0029 ,  A23G3/0065 ,  A23G3/007 ,  A23G3/0072 ,  A23G3/0074 ,  A23G3/0091 ,  A23V2002/00

Abstract: A process for the preparation of a confectionery composition and compositions producible by the process. The process comprises providing a first sheet (10) of edible film having a plurality of first recesses (12) therein and a second sheet (22) of edible film, optionally having a plurality of second recesses (24) therein. A liquid filling (18) is supplied to the first recesses (12) and then sealed between the first and second sheets (10, 22) to form capsules (26). Molten chocolate (14) may be applied to the first recesses and/or the second recesses before the liquid filling. The capsules may be placed in a chocolate shell.

Abstract translation: 用于制备糖食组合物的方法和通过该方法可生产的组合物。 该方法包括提供其中具有多个第一凹部（12）的可食用膜的第一片（10）和可食用膜的第二片（22），其中可选地具有多个第二凹槽（24）。 将液体填充物（18）供应到第一凹部（12），然后密封在第一和第二薄片（10,22）之间以形成胶囊（26）。 熔化巧克力（14）可以在液体填充之前施加到第一凹部和/或第二凹部。 胶囊可以放置在巧克力壳中。