公开(公告)号：WO2017142834A1

公开(公告)日：2017-08-24

申请号：PCT/US2017/017646

申请日：2017-02-13

申请人： KEMIN INDUSTRIES, INC.

发明人： DE SOUSA MARTINS, Diogo

IPC分类号： A61K31/202

CPC分类号： A61K31/047 ,  A23G3/36 ,  A23G3/40 ,  A23G3/54 ,  A23G4/06 ,  A23L3/00 ,  A61K9/127

摘要： The present invention is a water-soluble form of lipophilic molecules contained in liposomes. In one embodiment, the lipophilic molecule is crystalline lutein and the lutein-loaded liposomes are included in pharmaceutical products, medical devices, and dietary supplements industry, with potential for chewable tablets, fortification of beverages, effervescent tablets, uncoated tablets, nutritional bars, and functional foods in addition to cosmetic industry.

摘要翻译： 本发明是包含在脂质体中的亲水性分子的水溶性形式。 在一个实施方案中，亲脂性分子是结晶叶黄素并且装载有叶黄素的脂质体包括在药物产品，医疗装置和膳食补充剂行业中，具有咀嚼片剂，强化饮料，泡腾片剂，未包衣片剂，营养棒和 功能性食品除了化妆品行业外。

公开(公告)号：WO2015120219A1

公开(公告)日：2015-08-13

申请号：PCT/US2015/014736

申请日：2015-02-06

申请人： DEGADY, Marc

发明人： DEGADY, Marc

IPC分类号： A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23G3/34

CPC分类号： A23G3/346 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A23G3/40

摘要： A method and system for making a low-water activity filling, such as crème type fillings, is provided. The fillings advantageously can be used with rotary sandwiching machines without the need for a cooling tunnel downstream of the scraped-surface heat exchanger in the production line. The fillings produced herein comprise a fat component and sugar source, and the fat in the filling has the desired crystallinity. The process and system described herein unexpectedly achieve both a desired nucleation and crystallization rate and crystal structure, as well as the resulting increased filling firmness, in the fillings produced therewith.

摘要翻译： 提供了一种用于制作低水活性填充物的方法和系统，例如奶油馅料。 填料有利地可用于旋转夹层机，而不需要在生产线中的刮面热交换器的下游的冷却通道。 本文生产的馅料包含脂肪组分和糖源，并且填充物中的脂肪具有所需的结晶度。 本文描述的方法和系统意想不到地实现期望的成核和结晶速率和晶体结构，以及由此产生的填充物中产生的增加的填充硬度。

公开(公告)号：WO2014066632A1

公开(公告)日：2014-05-01

申请号：PCT/US2013/066604

申请日：2013-10-24

申请人： CARGILL, INCORPORATED

发明人： SCHOEPPE, Arnulf ,  STEIGER, Daniel ,  TIROK, Susanne

IPC分类号： A23J7/00 ,  A21D2/32 ,  A23L1/035 ,  A23L1/24

CPC分类号： B01F17/0092 ,  A21D2/32 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23G3/40 ,  A23J7/00 ,  A23K20/158 ,  A23L27/60 ,  A23L29/10 ,  A61K8/064 ,  A61K8/553 ,  A61K47/24 ,  A61K2800/10 ,  A61K2800/52 ,  A61Q19/00 ,  C11B11/00

摘要： The present invention relates to a novel phospholipid emulsifier composition allowing stabilising water-in-oil emulsions, and to a novel process for the preparation of such emulsions involving a counter-current extraction process involving a plurality of mixing and separation stages for fractionating a phospholipid-containing feed material into two or more fractions enriched in one or more phospholipids.

摘要翻译： 本发明涉及一种允许油包水乳液稳定化的新型磷脂乳化剂组合物，以及一种制备这种乳液的新方法，涉及一种逆流提取方法，该方法涉及多个混合分离阶段，用于分离磷脂 - 将含有饲料的饲料加入富含一种或多种磷脂的两种或多种级分中。

公开(公告)号：WO2014016257A1

公开(公告)日：2014-01-30

申请号：PCT/EP2013/065434

申请日：2013-07-22

申请人： LODERS CROKLAAN B.V.

发明人： SLAGER, Hendrikus ,  HILDERING, Yvonne

IPC分类号： A23G1/36 ,  A23G3/40 ,  A23G1/38

CPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G3/40

摘要： A confectionery composition comprises defatted cocoa powder and fat, wherein the fat consists essentially of a palm oil fraction comprising at least 50% by weight of palmitic acid and at least 25% by weight of oleic acid, based on total C6 to C24 carboxylic acids present, and the palm oil fraction has an SOS content of at least 70% by weight based on total weight of triglycerides present, wherein S is saturated C6 to C24 fatty acid and O is oleic acid.

摘要翻译： 糖食组合物包含脱脂可可粉和脂肪，其中脂肪基本上由包含至少50重量％的棕榈酸和至少25重量％的油酸的棕榈油馏分，基于存在的总C 6至C 24羧酸 ，并且棕榈油馏分的SOS含量基于存在的甘油三酯的总重量为至少70重量％，其中S为饱和的C6至C24脂肪酸，O为油酸。

公开(公告)号：WO2013192436A1

公开(公告)日：2013-12-27

申请号：PCT/US2013/046864

申请日：2013-06-20

申请人： KANSAS STATE UNIVERSITY INSTITUTE FOR COMMERCIALIZATION ,  CHOCO FINESSE LLC

发明人： STRECKER, Leopold ,  ROWE, David ,  FLOWERS, James, Louis ,  OVERMAN, Dana

IPC分类号： A23L1/308 ,  C07C67/03 ,  A23D7/015 ,  A23D9/007 ,  A23G1/32

CPC分类号： A23D9/013 ,  A21D2/08 ,  A21D2/16 ,  A21D2/181 ,  A21D13/068 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D7/015 ,  A23G1/36 ,  A23G3/40 ,  A23L19/09 ,  A23L19/18 ,  A23L33/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/124

摘要： Disclosed are methods for producing esterified propoxylated glycerols and eutectic mixtures containing one or more esterified propoxylated glycerols and one or more digestible fats. Food products containing the eutectic mixtures are also disclosed.

摘要翻译： 公开了用于生产酯化的丙氧基化甘油和含有一种或多种酯化的丙氧基化甘油和一种或多种可消化脂肪的共晶混合物的方法。 还公开了含有共晶混合物的食品。

公开(公告)号：WO2013050944A2

公开(公告)日：2013-04-11

申请号：PCT/IB2012/055300

申请日：2012-10-03

申请人： DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS

发明人： BECH, Allan Torben ,  FARMER, Mark ,  FORREST, Brad Alexander ,  WASSELL, Paul ,  YOUNG, Niall W.G.

IPC分类号： A23D7/00

CPC分类号： A23D7/01 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23G1/36 ,  A23G3/40 ,  A23G9/327 ,  A23K20/158 ,  A23K50/10 ,  A23K50/30 ,  A23K50/75 ,  A23K50/80

摘要： The present invention provides a composition comprising monoglycendes and diglycerides, wherein the monoglycendes and diglycerides have an iodine value of at least 30; and wherein the fatty acids of the monoglycendes and diglycerides contain C22 fatty acids in an amount of at least 4.5wt% based on the total amount of fatty acids of the monoglycendes and diglycerides.

摘要翻译： 本发明提供包含单降糖和甘油二酯的组合物，其中单降糖和甘油二酯的碘值至少为30; 并且其中单降糖和甘油二酯的脂肪酸含有基于单降糖和甘油二酯的脂肪酸总量至少4.5wt％的C22脂肪酸。

公开(公告)号：WO2013039537A1

公开(公告)日：2013-03-21

申请号：PCT/US2011/064149

申请日：2011-12-09

申请人： U.S. NUTRACEUTICALS, LLC d/b/a Valensa International

发明人： MINATELLI, John ,  HILL, Stephen ,  MEORCK, Rudi ,  NGUYEN, Uy

IPC分类号： A23L1/30 ,  C11B1/10 ,  A61K36/535

CPC分类号： A61K36/535 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23G3/40 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A61K31/045 ,  A61K31/201 ,  A61K31/202 ,  A61K36/537 ,  A61K45/06 ,  A61K2236/15 ,  A61K2236/37 ,  C11B1/06 ,  C11B1/104 ,  C11B5/0028 ,  C11B5/0035 ,  C11B5/0085 ,  C11B5/0092

摘要： A composition of matter comprises a shelf stable, super critical, CO2 fluid extracted seed oil derived from a cracked biomass of perilla frutescens, the seed oil comprising from about 60 to about 95 percent w/w of PUFAs in a ratio of from about 4:1 to about 6:1 alpha-linolenic acid (ALA) to linoleic acid (LA) and a mixture of selected antioxidants.

摘要翻译： 物质组合物包含衍生自紫苏叶片裂解生物量的储存稳定的超临界CO 2流体提取的种子油，所述籽油包含约60至约95％w / w的PUFAs，其比例为约4： 1至约6：1的α-亚麻酸（ALA）与亚油酸（LA）和选择的抗氧化剂的混合物。

公开(公告)号：WO2011159024A3

公开(公告)日：2012-03-01

申请号：PCT/KR2011003478

申请日：2011-05-12

申请人： CJ CHEILJEDANG CORP ,  KIM MI JUNG ,  LEE SANG BUM ,  KIM YUN SIK ,  KANG JI HYUN ,  LEE YUN JEONG ,  PARK SEUNG WON ,  KIM TAI JOON

发明人： KIM MI JUNG ,  LEE SANG BUM ,  KIM YUN SIK ,  KANG JI HYUN ,  LEE YUN JEONG ,  PARK SEUNG WON ,  KIM TAI JOON

IPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/30 ,  A23G1/38

CPC分类号： A23G1/36 ,  A23D9/04 ,  A23G1/38 ,  A23G3/40 ,  C11C3/10

摘要： The present invention relates to a fat composition for chocolate and confectionery prepared by the following steps: mixing vegetable oil and fatty acid or derivatives thereof to prepare an oil as a base material; and enzymatically transesterifying the oil as a base material, wherein a POS/SOS ratio is 2-12 and a POS content is 30-55 wt% in a triglyceride composition. The fat composition according to the present invention has a triglyceride composition similar to that of cocoa butter having a high POS content, thereby showing a solid fat content (SFC) curve having a steep slope specific to cocoa butter, and thus refreshingly melts in the mouth and can be used as a cocoa butter equivalent having a non-hard and soft feeling when eating. In addition, the fat composition of the present invention has superior bloom resistance over a commercial cocoa butter replacer.

摘要翻译： 本发明涉及通过以下步骤制备的用于巧克力和糖食的脂肪组合物：将植物油和脂肪酸或其衍生物混合以制备油作为基料; 并将油作为基料进行酶促酯交换反应，其中在甘油三酸酯组合物中POS / SOS比为2-12，POS含量为30-55重量％。 根据本发明的脂肪组合物具有与具有高POS含量的可可脂类似的甘油三酸酯组合物，从而显示具有特定于可可脂的陡峭斜率的固体脂肪含量（SFC）曲线，并且因此在口中更加融化 并且可以用作当食用时具有非硬而柔软感的可可脂当量。 此外，本发明的脂肪组合物相对于商业可可脂代用品具有优异的耐花性。

公开(公告)号：WO2010112835A2

公开(公告)日：2010-10-07

申请号：PCT/GB2010/000615

申请日：2010-03-30

申请人： CADBURY HOLDINGS LIMITED ,  ESTEVE, Emilien, Louis, Joseph ,  HOPE, Abigail

发明人： ESTEVE, Emilien, Louis, Joseph ,  HOPE, Abigail

IPC分类号： A23L1/00

CPC分类号： A23G3/54 ,  A23G1/36 ,  A23G1/44 ,  A23G1/52 ,  A23G1/54 ,  A23G3/40 ,  A23G3/52 ,  A23L29/10 ,  A23L33/20 ,  A23P30/40

摘要： The present invention resides in an edible aerated water-in-oil emulsion comprising a fat phase; an emulsifier; and an aqueous phase, methods of making such emulsions and confectionery compositions comprising the same. In certain embodiments the emulsion comprises entrapped gas (for example in the fat phase); the fat phase comprises more than one fat (for example one of the fats being cocoa butter); the emulsifier having an HLB

摘要翻译： 本发明涉及一种包含脂肪相的食用充气油包水乳液， 乳化剂 和水相，制备这种乳液的方法和包含其的糖食组合物。 在某些实施方案中，乳液包含截留气体（例如在脂肪相中）; 脂肪相包含多于一种的脂肪（例如一种脂肪是可可脂）; 具有HLB <8的乳化剂; 和/或另外包含粉末状组分的乳液。

公开(公告)号：WO2010030944A2

公开(公告)日：2010-03-18

申请号：PCT/US2009/056736

申请日：2009-09-11

申请人： SOLAE, LLC ,  SMITH, William C. ,  BROWN, John A. ,  HOLT, Spencer Kent

发明人： SMITH, William C. ,  BROWN, John A. ,  HOLT, Spencer Kent

IPC分类号： A23L1/052

CPC分类号： A23G4/06 ,  A23D9/00 ,  A23G3/36 ,  A23G3/40 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23L25/10 ,  A23L33/185

摘要： Food compositions include carbohydrate, fat, and at least about 15 wt.% protein based on the total weight of the composition and a water activity of less than about 0.85 aw when measured at 25 degree celsius or a shelf-life at 25 degree celsius of at least 12 months. The food compositions are provided in a ready-to-eat form or incorporated into a bar, chew, filling or paste.

摘要翻译： 基于组合物的总重量，食物组合物包括碳水化合物，脂肪和至少约15重量％的蛋白质，当在25摄氏度或25摄氏度的保质期下测量时，水活度小于约0.85 aw 至少12个月。 食物组合物以即食形式提供或并入酒吧，咀嚼，填充或糊化。