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    SWEET RAPESEED PROTEIN ISOLATE AND PROCESS FOR OBTAINING IT
    2.
    发明申请
    SWEET RAPESEED PROTEIN ISOLATE AND PROCESS FOR OBTAINING IT 审中-公开
    甜菜油蛋白的分离物和获得它的过程

    公开(公告)号：WO2018007494A1

    公开(公告)日：2018-01-11

    申请号：PCT/EP2017/066873

    申请日：2017-07-06

    Applicant: DSM IP ASSETS B.V.

    Inventor： SHI, Jing ,  SMOLDERS, Gerardus Johannes Franciscus

    IPC: A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23L11/30 ,  A23L33/185 ,  A23L2/60

    CPC classification number: A23J1/14 ,  A23G1/44 ,  A23J3/14 ,  A23L2/60 ,  A23L11/30 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/24 ,  A23V2250/548

    Abstract: The present invention describes a native rapeseed protein isolate which has a sweetness equivalent to at least 5 g/l of an aqueous sucrose solution when provided as a 2 wt.% aqueous solution. The rapeseed protein isolate preferably comprises 40 to 65 wt.% cruciferins and 35 to 60 wt.% napins and having a solubility of at least 88% over a pH range from 3 to 10 at a temperature of 23±2°C. The use and food or beverage products are also claimed. The process for obtaining said native rapeseed protein isolate comprises the steps of: i) mixing cold-pressed rapeseed oil meal with an aqueous liquid at a temperature of from 45 to 65°C; ii) separation of the aqueous liquid from the mixture obtained in step i); iii) decreaming of the aqueous liquid obtained in step ii); iv) adjusting the pH of the decreamed aqueous liquid obtained in step iii) to neutral by adding acid or base, and mixing with a precipitant to obtain a precipitate; v) removing the precipitate obtained in step iv) to obtain an aqueous liquid; vi) concentrating and washing the aqueous liquid obtained in step v); vii) isolating native rapeseed protein isolate from the concentrated and washed aqueous liquid obtained in step vi) by means of drying.

    Abstract translation: 本发明描述了当以2重量％水溶液形式提供时，具有相当于至少5g / l蔗糖水溶​​液的甜度的天然油菜籽蛋白质分离物。 油菜籽蛋白质分离物优选包含40至65重量％十字花科植物类和35至60重量％油菜籽，并且在23±2℃的温度下在3至10的pH范围内具有至少88％的溶解度。 还要求使用和食品或饮料产品。 获得所述天然油菜籽蛋白质分离物的方法包括以下步骤：i）将冷压菜籽油粉与含水液体在45-65℃的温度下混合; ii）从步骤i）中获得的混合物中分离含水液体; iii）将步骤ii）中获得的含水液体进行分离; iv）通过加入酸或碱将步骤iii）中得到的降解的含水液体的pH调节至中性，并与沉淀剂混合以获得沉淀物; v）除去步骤iv）中获得的沉淀物以获得含水液体; vi）浓缩并洗涤步骤v）中获得的含水液体; vii）通过干燥从步骤vi）中获得的浓缩且洗涤的含水液体中分离天然的菜籽蛋白质分离物。

    IMITATION SKINLESS SAUSAGES
    5.
    发明申请
    IMITATION SKINLESS SAUSAGES 审中-公开
    迷信无味

    公开(公告)号：WO2016164721A1

    公开(公告)日：2016-10-13

    申请号：PCT/US2016/026636

    申请日：2016-04-08

    Applicant: FMC CORPORATION

    Inventor： NIELSEN, Helge, Henrik

    IPC: A22C13/00 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26

    CPC classification number: A23L13/65 ,  A22C11/001 ,  A22C13/0013 ,  A22C2013/0023 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26 ,  A23L13/52 ,  A23P30/25 ,  A23V2002/00

    Abstract: A fine emulsion sausage having an alginate coating having a thickness of 0.05 mm or less; said sausage substantially possessing the visible and organoleptic properties of a skinless sausage. Also, a method of manufacturing such sausages, which method comprises co-extruding a fine emulsion filling with a casing paste comprising alginate to form a coextruded product comprising 1.5% or less by weight of casing paste, based upon the total weight of the casing paste and filling; and contacting such coextruded product with a solution containing calcium ions, which solution has a pH below the pKa value of the alginate.

    Abstract translation: 具有厚度为0.05mm以下的藻酸盐涂层的细乳液香肠; 香肠基本上具有无皮肤香肠的可见和感官特性。 另外，制造这种香肠的方法，该方法包括将包含藻酸盐的外壳糊料的细乳液填充到一起，以形成包含1.5重量％或更少重量的外壳浆料的共挤出产品，基于壳体糊料的总重量 填充; 并将这种共挤出产物与含有钙离子的溶液接触，该溶液的pH低于藻酸盐的pKa值。

    METHOD FOR PREPARING AN AQUEOUS DISPERSION OF A POORLY DISPERSIBLE PLANT PROTEIN
    7.
    发明申请
    METHOD FOR PREPARING AN AQUEOUS DISPERSION OF A POORLY DISPERSIBLE PLANT PROTEIN 审中-公开
    制备不均匀植物蛋白质的水分散体的方法

    公开(公告)号：WO2016129998A1

    公开(公告)日：2016-08-18

    申请号：PCT/NL2016/050090

    申请日：2016-02-08

    Applicant: FRIESLANDCAMPINA NEDERLAND B.V.

    Inventor： ALTING, Aart Cornelis ,  LUYTEN, Johanna Maria Jozefa Georgina ,  WESTERBEEK, Johannes Martinus Maria

    IPC: A23J3/14 ,  A23J3/18 ,  A23L33/185

    CPC classification number: A23J3/18 ,  A23C11/06 ,  A23J3/14 ,  A23L2/66 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00

    Abstract: The invention relates to a method for preparing an aqueous dispersion comprising colloidal protein particles dispersed in an aqueous fluid, which colloidal protein particles comprise caseinate and one or more plant proteins, the method comprising - providing an intermediate dispersion of caseinate and particles comprising said one or more plant proteins in an aqueous fluid; and - subjecting the intermediate dispersion to a disruptive pressurization step, wherein the particles comprising the one or more plant proteins are disrupted and the aqueous dispersion comprising the colloidal protein particles is formed. The invention further relates to a dispersion obtainable by such method, particles obtainable by such method and food products comprising particles or a dispersion according to the invention.

    Abstract translation: 本发明涉及一种制备包含分散在水性流体中的胶体蛋白颗粒的水性分散体的方法，该胶体蛋白颗粒包含酪蛋白酸盐和一种或多种植物蛋白质，该方法包括 - 提供酪蛋白酸盐的中间体分散体和包含所述一种或多种 水性液体中更多的植物蛋白质; 以及 - 对中间分散体进行破坏性加压步骤，其中包含一种或多种植物蛋白质的颗粒被破坏，并且形成包含胶体蛋白质颗粒的水分散体。 本发明还涉及通过这种方法获得的分散体，可通过这种方法获得的颗粒和包含根据本发明的颗粒或分散体的食品。

    EXTRUDIERTES PFLANZENPROTEINPRODUKT MIT FÄRBENDEN PFLANZLICHEN ZUTATEN UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG
    8.
    发明申请
    EXTRUDIERTES PFLANZENPROTEINPRODUKT MIT FÄRBENDEN PFLANZLICHEN ZUTATEN UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG 审中-公开
    与着色植物成分和制造方法膨化植物蛋白产品

    公开(公告)号：WO2016000940A1

    公开(公告)日：2016-01-07

    申请号：PCT/EP2015/063274

    申请日：2015-06-15

    Applicant: FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E. V.

    Inventor： EISNER, Peter ,  OSEN, Raffael

    IPC: A23L1/00 ,  A23J1/14 ,  A23J3/26 ,  A23L1/275 ,  A23J3/22

    CPC classification number: A23J3/227 ,  A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26 ,  A23L5/48 ,  A23L11/05 ,  A23P30/20

    Abstract: Die vorliegende Erfindung betrifft ein Pflanzenproteinprodukt mit färbenden Zutaten sowie ein Verfahren zur Herstellung. Bei dem Verfahren wird eine Proteinrezeptur bereitgestellt, die pflanzliche Proteine aus Ölsaaten oder aus Leguminosen und Ölsaaten sowie sekundäre Pflanzenstoffe aus den Ölsaaten enthält. Die sekundären Pflanzenstoffe aus den Ölsaaten enthalten bei diesem Verfahren Polyphenole, die sich bei Oxidation verfärben. Der Anteil der Polyphenolean der Proteinrezeptur wird dabei so gewählt, dass er zwischen 10 ppm und 0,2% beträgt. Die Proteinrezeptur wird dann bei einer Temperatur von über 100°C unter Anwesenheit von Luftsauerstoff extrudiert. Durch die Zutat aus Proteinen und den oben genannten sekundären Pflanzenstoffen der Ölsaaten können unterschiedliche Farbtöne im pflanzlichen Extrudat eingestellt werden, die den Eindruck von unterschiedlich zubereitetem Fleisch entstehen lassen, ohne dass dem Extrudat weitere Farbstoffe zugesetzt werden müssen.

    Abstract translation: 本发明涉及一种植物蛋白产品与着色成分和用于制备它们的方法。 在该方法中，提供了一种蛋白质制剂含有从油料种子油种子或豆类和油籽以及植物化学物质的植物蛋白。 从油料种子植物化学物质包含在该方法中的多酚，其在氧化变色。 Polyphenolean蛋白质制剂的比例被选择为使得它为10ppm和0.2％之间。 蛋白质制剂然后在约100℃下在大气氧存在的条件下挤出。 由蛋白质和上述的植物化学物质的成分油籽不同的颜色可以在植物压出物，这给不同制备的肉的印象没有挤出物进一步染料必须添加设置。

    VICIA FABA PROTEIN FOOD PRODUCTS
    9.
    发明申请
    VICIA FABA PROTEIN FOOD PRODUCTS 审中-公开
    维他亚FABA蛋白食品

    公开(公告)号：WO2015185800A1

    公开(公告)日：2015-12-10

    申请号：PCT/FI2015/050379

    申请日：2015-06-01

    Applicant: VERSO FOOD OY

    Inventor： OLLILA, Tarja

    IPC: A23J3/26 ,  A23L1/32

    CPC classification number: A23L15/20 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26 ,  A23V2002/00

    Abstract: There is provided protein food products comprising Vicia faba and pea protein, wherein the total protein content is in the range of from 45 weight% to 55 weight% and the Vicia faba:pea protein ratio is in the range of from 1.1 to 1.8. There is also provided a process for making the disclosed protein food products.

    Abstract translation: 提供包含蚕豆和豌豆蛋白质的蛋白质食品，其中总蛋白质含量在45重量％至55重量％的范围内，蚕豆蛋白质比例在1.1至1.8的范围内。 还提供了制备所公开的蛋白质食品的方法。

    緑豆蛋白質組成物
    10.
    发明申请
    緑豆蛋白質組成物 审中-公开
    孟光蛋白组成

    公开(公告)号：WO2015105138A1

    公开(公告)日：2015-07-16

    申请号：PCT/JP2015/050351

    申请日：2015-01-08

    Applicant: 不二製油株式会社

    Inventor： 本山　貴康

    IPC: A23J3/14 ,  A23L1/20

    CPC classification number: A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23L11/05 ,  A23L13/426

    Abstract: 【課題】本発明は、殺菌のための加熱処理工程を経ても良好な色調を保持する緑豆蛋白質組成物を得ることを目的とする。 【解決手段】本発明は、Ｆｏｌｉｎ‐Ｄｅｎｉｓ法による測定値が没食子酸当量で乾燥重量当たり１．３９重量％以下であり、加熱処理されている、緑豆蛋白質組成物を提供する。

    Abstract translation: 本发明的目的是获得即使在进行了灭菌的热处理步骤的情况下也能保持合适的色调的绿豆蛋白质组合物。 [解决方案]本发明提供一种根据Folin-Denis方法进行热处理的绿豆蛋白质组合物，其中每干重没食子酸当量的测定值为1.39重量％以下。

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