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公开(公告)号：WO2011083931A2
公开(公告)日：2011-07-14
申请号：PCT/KR2010/009473
申请日：2010-12-29
Applicant: 이낙수
Inventor： 이낙수
Abstract: 승강구동원에 직결된 작동캠에 의하여 압력뚜껑이 승강되도록 하여 전체 크기를 소형화함과 아울러 곡물의 종류 및 상태에 따라 가압시간을 조절할 수 있도록 된 구조의 곡물 뻥튀기장치가 개시되어 있다. 이 개시된 곡물 뻥튀기장치는 본체와; 본체의 상부에 설치되며 회전력을 제공하는 승강구동원과; 승강구동원의 회전력에 의하여 회전 구동되며 본체의 전면부에 설치되는 작동캠을 구비한 승강조절부와; 곡물을 수용하는 압력솥과 작동캠 사이에서 승강 가능하도록 본체의 전면부에 설치되며, 작동캠의 회전에 연동되어 그 단부에 설치된 압력뚜껑을 승강시키는 작동로드를 포함한다.
Abstract translation:
通过直接连接到舱口的操作凸轮箱的晶粒动员以确保该压力帽升高小型化的总体尺寸以及根据晶粒结构ppeongtwigi设备的类型和条件来调整加压时间 Lt。 所公开的粮食填料装置包括：主体; 提升和下降装置，设置在主体的上部以提供旋转力; 升降控制单元，其被所述升降源的旋转力旋转驱动，并具有安装在所述主体的前部的操作凸轮; 到高压釜之间升高用于接收谷物和操作凸轮在所述主体的前部设置，并且其被连接到操作凸轮升降的压力罩安装在其端部的旋转的操作杆。
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公开(公告)号：WO99042005A1
公开(公告)日：1999-08-26
申请号：PCT/EP1999/000797
申请日：1999-02-06
Abstract: The invention relates to a device (10) for puffing grains (19), especially cereals and pulse, comprising a heating device (12) for preheating the grains (19) and a puffing reactor (14) for puffing the grains (29). In order to ensure brief, effective and even heating of the grains, the heating device (12) has a free jet fluidized bed (16) with no inflow bottom, in which a batch of grains (19) to be heated is exposed to a heat-conducting gaseous medium (25) during a batchwise preheating process in synchronization with the puffing process.
Abstract translation: 用于膨化颗粒材料（19），特别是谷物和豆科植物的设备（10），具有用于预热颗粒材料（19）和反应器膨化（14），用于膨化物料的加热器（12）（29） ， 对于一个有效的短期和材料的均匀加热，所以建议在加热装置（12）包括一个anströmbodenloses自由射流流化床（16）中，在计时的批料材料的被加热（19）在一个给膨化处理和分批运行与热载流预热 气体介质（25）可被作用。
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公开(公告)号：WO1995008932A1
公开(公告)日：1995-04-06
申请号：PCT/EP1994003186
申请日：1994-09-26
Applicant: VAN DEN BERGHE, René
IPC: A23L01/18
Abstract: The present invention proposes a novel puffing gun apparatus allowing an increased production of expanded cereal grains, typically breakfast cereals at lower cost. A compact puffing apparatus of simpler construction is provided, comprising a stationary gun barrel in which a concentric puffing drum is rotatably disposed. The outer barrel is enveloped in electrical heating mats, enabling better heating efficiency and temperature regulation of the interior puffing chamber. Preferably the barrel includes a grain inlet chamber with a grain feed line connected thereto. The drive shaft portion of the puffing drum traversing said prechamber is shaped as a screw conveyor element. High-pressure steam inlet(s) can now be linked to any convenient part of the gun barrel or of the grain feed line. Optionally other hot gas (pre)heating lines may be connected to the barrel. The inventive features of the gun give rise to less machine operations and shorter puffing cycles. An external preheating module, preferably a gas traversed grain stack container provided with helicoidal members moving in the stacked grains, for heating the grain material to a desired degree prior to entering the gun, allows a further reduction in process time.
Abstract translation: 本发明提出了一种新颖的膨化枪装置，其允许以更低的成本增加膨胀的谷物，通常是早餐谷物的产量。 提供了一种结构简单的紧凑型膨化装置，其包括固定的枪管，其中可旋转地设置有同心的膨化鼓。 外桶被包封在电加热垫中，使得内部膨化室具有更好的加热效率和温度调节。 优选地，筒包括具有与其连接的谷物供给线的颗粒入口室。 膨化鼓的驱动轴部分横穿所述预制室被成形为螺旋输送机元件。 高压蒸汽入口现在可以连接到枪管或粮食进料管线的任何方便的部分。 可选地，其他热气（预）加热线可以连接到筒。 枪的创造性特征使得机器操作更少，膨化周期更短。 一个外部预热模块，优选地是一个气体横移的颗粒堆叠容器，其设置有在堆叠的颗粒中移动的螺旋形构件，用于在进入喷枪之前将颗粒材料加热到所需的程度，从而进一步减少了处理时间。
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4.发明申请AUFGESCHÄUMTES, TEIGBASIERTES LEBENSMITTEL SOWIE VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZU SEINER HERSTELLUNG UND VERWENDUNG DER VORRICHTUNG 审中-公开创造的基于面团的食物和装置以及用于装置的生产和使用的方法
公开(公告)号：WO2017081271A1
公开(公告)日：2017-05-18
申请号：PCT/EP2016/077462
申请日：2016-11-11
Inventor： LAMMERS, Volker , WINDHAB, Erich
CPC classification number: A21D13/50 , A21C1/065 , A21C1/10 , A21C11/20 , A21D8/025 , A21D13/066 , A23L7/17 , A23L7/178 , A23P30/20 , A23P30/34
Abstract: Bei einem Verfahren sowie Vorrichtung zur Herstellung eines aufgeschäumten, teigbasierten Lebensmittelprodukts, insbesondere Snackprodukte bzw. Snack-Backwaren, nach einem der vorherigen Ansprüche, umfassend die Verfahrensschritte: a) Bereitsstellung einer aufzuschäumenden Lebensmittelproduktmatrix umfassend einen Gewichtsanteil eines Stärke enthaltenden Rohstoffs (R) sowie einen Gewichtsanteil Wasser (W), b) Einbringen eines zu lösenden oder gelösten Gases in die aufzuschäumende Lebensmittelproduktmatrix, c) Lösen des Gases unter Druck in der aufzuschäumenden Lebensmittelproduktmatrix, d) Gasblasenbildung durch Druckentspannung und Volumenvergrösserung mit resultierender Dichtereduzierung des Teigs durch Blasenwachstum zur Bildung einer aufgeschäumten Lebensmittelproduktmatrix des herzustellenden Lebensmittelprodukts, e) Schaumstabilisierung der aufgeschäumten Lebensmittelproduktmatrix, soll ein Verfahren oder Vorrichtung zur Herstellung eines aufgeschäumten, teigbasierten Lebenmittelprodukts bereitgestellt werden, welches bei der Herstellung geringere Anforderungen an das Equipment und die Wartung stellt. Dies wird dadurch erreicht, dass in Verfahrensschritt b) und / oder Verfahrensschritt c) Gas in einem subkritischen Zustand unter dem kritischen Punkt und bei einem Druck von lObar ≤ p
Abstract translation:
AUML一种生产，机智＆的方法和装置; umten，teigbasierten食物产品，尤其是快餐产品或小吃焙烤制品，如前述步骤的东西导航用途枝中的任何一个，其包括以下步骤：AUML一个）已经定位一个aufzusch＆; umenden 食品基质包括（重量）的圣＆AUML的比例;原料（R）和（重量）水（W）的比例含有RKE-，b）将a到L＆ouml;发送凝胶ouml;斯登气体进入aufzusch BEAR umende食品基质，C）L＆ouml;在压力下的气体的仙 在aufzusch BEAR umenden食品基质，d）通过减压和Volumenvergr＆oUML形成气泡;浇灌与由气泡生长的生面团的密度所得的还原以形成一个，机智＆AUML;所生产的食物产品的umten食物产品矩阵，E）泡沫稳定剂，机智＆AUML; umten食品基质，一种方法，或V 提供在生产过程中对设备和维护的要求较低的切片面团基食品。 这是实现的那个）在工艺步骤b c和/或步骤LT）气体中低于临界点，并在≤大叶性肺炎p的压力亚临界状态; 将气体的临界压力引入食品基质的含水部分以分散和溶解。 据称还有一种凝聚的面团基和无谷物食品以及该设备的使用。
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公开(公告)号：WO2008017003A1
公开(公告)日：2008-02-07
申请号：PCT/US2007/075013
申请日：2007-08-02
Applicant: KELLOGG COMPANY , FU, Bin , HOLDRIGE, Mark
Inventor： FU, Bin , HOLDRIGE, Mark
CPC classification number: A21C15/02 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/178 , A23P20/00 , A23P20/20 , A23P30/30
Abstract: The present invention is in the field of layered food products and processes for making them. The present invention provides food items with improved crispy and non-abrasive texture and more abundant flavor, as well as industrially-efficient and cost-effective processes for making food items with the improved crispy and non- abrasive texture and more abundant flavor.
Abstract translation: 本发明涉及分层食品及其制造方法。 本发明提供了具有改善的酥脆和非磨料纹理和更丰富的风味的食品，以及用于制造具有改善的脆性和非磨料纹理和更丰富的风味的食品的工业上有效和成本有效的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2005051098A1
公开(公告)日：2005-06-09
申请号：PCT/US2004/039268
申请日：2004-11-22
Applicant: KELLOGG COMPANY , JOHNSON, Lamar , WILLOUGHBY, Chris , BAUMAN, Michael, N.
Inventor： JOHNSON, Lamar , WILLOUGHBY, Chris , BAUMAN, Michael, N.
IPC: A23L1/18
Abstract: A method for forming a puffed cereal cake is disclosed. The method includes pre-treating the grain used to make the cake by flash frying it in a flash frying media for a period of time of from 1 to 15 seconds prior to puffing and forming the cake. Preferred flash fry media include an edible oil, shortening, or paraffin at a temperature of from 145 to 205°C. Alternatively, the media can comprise a caustic bath of 1% baking soda and 99% water at a temperature of from 70 to 85°C. The pretreatment allows the formation of a puffed cereal cake with dramatically improved taste and texture. In addition, the pre-treatment permits coatings of seasonings or flavorants to adhere to the puffed cereal cake much better. The puffed cereal cake can have a desirable high fat taste with out actually being a high fat food.
Abstract translation: 公开了一种形成膨化谷物饼的方法。 该方法包括通过在闪蒸油炸介质中将其在闪蒸和形成滤饼之前的1至15秒的时间段内将其快速煎炸，将用于制备滤饼的颗粒预处理。 优选的闪蒸油炸介质包括在145至205℃的温度下的食用油，起酥油或石蜡。 或者，介质可以包括在70至85℃的温度下的1％小苏打和99％水的苛性碱浴。 预处理允许形成具有显着改善的味道和质地的膨化谷物饼。 此外，预处理允许调味料或调味剂的涂层更好地粘附在膨化的谷物蛋糕上。 膨化的谷物蛋糕可以具有理想的高脂肪味道，实际上是高脂肪食物。
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公开(公告)号：WO2004080185A1
公开(公告)日：2004-09-23
申请号：PCT/IB2004/000977
申请日：2004-03-10
Applicant: MARS, INCORPORATED , JACOPS, LUC , HENDRICKX, Marc , GERS, Walter , OTTEN, Paul
Inventor： JACOPS, LUC , HENDRICKX, Marc , GERS, Walter , OTTEN, Paul
IPC: A21B5/02
Abstract: An apparatus (10) for producing an expanded starchy cake or cracker from a starchy granular material according to a method in which said material undergoes a baking cycle comprising a compressive step and an expansion step, said apparatus comprising: a mold (12) defining at least one cake or cracker-forming chamber for containing starchy granular material therein, said mold (12) having at least one movable mold element (22); a heating element (29) for heating said starchy granular material within said chamber during said baking cycle; a drive mechanism (16) coupled to said moveable mold element (22); a servo motor (18) coupled to said drive mechanism (16) to operatively actuate said drive mechanism (16) for movement of said moveable mold element (22); and a controller to control said servo motor (18).
Abstract translation: 一种用于根据其中所述材料经历包括压缩步骤和膨胀步骤的烘烤循环的方法从淀粉状颗粒材料生产膨胀淀粉饼或饼干的设备（10），所述设备包括：模具（12），其定义在 至少一个蛋糕或饼干形成室，用于在其中容纳淀粉状颗粒材料，所述模具（12）具有至少一个活动模具元件（22）; 加热元件（29），用于在所述烘烤循环期间加热所述室内的所述淀粉状颗粒材料; 耦合到所述可移动模具元件（22）的驱动机构（16）; 伺服马达（18），其联接到所述驱动机构（16）以可操作地致动所述驱动机构（16）以便所述可移动模具元件（22）的运动; 以及控制器来控制所述伺服电动机（18）。
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公开(公告)号：WO01062106A1
公开(公告)日：2001-08-30
申请号：PCT/IB2001/000342
申请日：2001-02-21
Abstract: The invention provides cereal snack foods comprising a body of expanded and bonded cereal grains, wherein the cereal grains have been flattened by rolling prior to expansion. The cereal grains may be rice grains. The invention also provides a process for the production of such snack foods, the process comprising the steps of: providing a plurality of cereal grains having a moisture content sufficiently high to render the grains plastic; compressing the cereal grains to flatten the grains; where necessary drying and/or rehydrating the flattened cereal grains to a moisture content of from about 10 % by weight to about 20 % by weight; introducing the dried cereal grains into a mold; and applying heat and pressure to puff and bond the dried cereal grains in the mold to form the body.
Abstract translation: 本发明提供了包括膨胀和粘合谷物的主体的谷物零食，其中谷物在膨胀之前已经被轧制而变平。 谷物可能是米粒。 本发明还提供了一种生产这种休闲食品的方法，该方法包括以下步骤：提供多个具有足够高的水分含量的谷物，使晶粒成为塑料; 压缩谷物以使谷物平坦化; 必要时将扁平谷物干燥和/或再水合至约10重量％至约20重量％的水分含量; 将干燥的谷粒引入模具中; 并施加热和压力以将粉碎并将干燥的谷粒粘结在模具中以形成身体。
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公开(公告)号：WO1995009541A1
公开(公告)日：1995-04-13
申请号：PCT/BE1993000064
申请日：1993-09-27
Applicant: VAN DEN BERGHE, René
IPC: A23L01/18
Abstract: The present invention proposes a novel puffing gun apparatus allowing an increased production of expanded cereal grains, typically breakfast cereals, at lower cost. A compact puffing apparatus of simpler construction is provided, comprising a stationary gun barrel in which a concentric puffing drum is rotatably disposed. The outer barrel is envelopped in electrical heating mats, enabling better heating efficiency and temperature regulation of the interior puffing chamber. Preferably the barrel includes a grain inlet chamber with a grain feed line connected thereto. The drive shaft portion of the puffing drum traversing said prechamber is shaped as a screw conveyor element. High-pressure steam inlet(s) can now be linked to any convenient part of the gun barrel or of the grain feed line. Optionally other hot gas (pre)heating lines may be connected to the barrel. The inventive features of the gun give rise to less machine operations and shorter puffing cycles. An external preheating module, preferably a gas traversed grain stack container provided with helicoidal members moving in the stacked grains, for heating the grain material to a desired degree prior to entering the gun, allows a further reduction in process time.
Abstract translation: 本发明提出了一种新颖的膨化枪装置，其允许以更低的成本增加膨胀谷物，通常是早餐谷物的产量。 提供了一种结构简单的紧凑型膨化装置，其包括固定的枪管，其中可旋转地设置有同心的膨化鼓。 外筒被包裹在电加热垫中，使得内部膨化室具有更好的加热效率和温度调节。 优选地，筒包括具有与其连接的谷物供给线的颗粒入口室。 膨化鼓的驱动轴部分横穿所述预制室被成形为螺旋输送机元件。 高压蒸汽入口现在可以连接到枪管或粮食进料管线的任何方便的部分。 可选地，其他热气（预）加热线可以连接到筒。 枪的创造性特征使得机器操作更少，膨化周期更短。 一个外部预热模块，优选地是一个气体横移的颗粒堆叠容器，其设置有在堆叠的颗粒中移动的螺旋形构件，用于在进入喷枪之前将颗粒材料加热到所需的程度，从而进一步减少了处理时间。
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公开(公告)号：WO2011083931A3
公开(公告)日：2011-12-01
申请号：PCT/KR2010009473
申请日：2010-12-29
Applicant: LEE NAK-SOO
Inventor： LEE NAK-SOO
Abstract: Disclosed is a grain-puffing apparatus in which a pressure lid moves in the upward and downward directions by means of an operating cam directly connected to an elevation driving source, to thereby reduce the overall size of the apparatus and control the grain-pressurizing time in accordance with the type and condition of grain. The disclosed grain-puffing apparatus comprises: a main body; an elevation driving source installed in an upper portion of the main body to provide rotating force; an elevation adjustment unit having said operating cam which rotates by means of the rotating force provided by the elevation driving source, and which is installed on a front surface of the main body; and an operating rod installed on the front surface of the main body such that the operating rod is movable in the upward and downward directions between a pressurizing caldron containing grains and the operating cam, wherein the operating rod moves the pressure lid installed at an end thereof in conjunction with the rotation of the operating cam.
Abstract translation: 公开了一种通过直接连接到升降驱动源的操作凸轮沿上下方向移动压盖的谷物膨化装置，从而减小了装置的总体尺寸并控制了谷物加压时间 根据粮食的种类和状况。 所公开的谷物膨化装置包括：主体; 高度驱动源，安装在主体的上部以提供旋转力; 高度调节单元，其具有通过由所述升降驱动源提供的旋转力旋转并且安装在所述主体的前表面上的所述操作凸轮; 以及操作杆，其安装在主体的前表面上，使得操作杆能够在加压的包含谷粒和操作凸轮之间的上下方向上移动，其中操作杆移动安装在其一端的压力盖 结合操作凸轮的旋转。
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