公开(公告)号：WO2015050454A1

公开(公告)日：2015-04-09

申请号：PCT/NL2014/050688

申请日：2014-10-06

Applicant: BORGESIUS HOLDING B.V.

Inventor： VAN DER MEULEN, Jan Foppe

IPC: A23L1/185 ,  A21D2/38 ,  A23L1/275

CPC classification number: A21D2/38 ,  A21D13/02 ,  A23L5/48 ,  A23L7/20

Abstract: The invention relates to the field of food technology. Among others, it relates to methods for preparing dark foodstuffs and use of the same to prepare dark coloured food items, in particular baked products such as dark brown bread, with improved health benefits.

Abstract translation: 本发明涉及食品技术领域。 其中涉及制备深色食品的方法，并且使用它们来制备深色食品，特别是烘烤产品如深棕色面包，具有改善的健康益处。

公开(公告)号：WO2015000580A3

公开(公告)日：2015-03-12

申请号：PCT/EP2014001787

申请日：2014-06-30

Applicant: WILD GMBH & CO KG RUDOLF

Inventor： HEIDEBACH THOMAS ,  SASS MATTHIAS ,  DE WITH AXEL

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/54 ,  A23L2/84 ,  A23L7/20 ,  C12N9/04 ,  C12N9/08 ,  C12P7/58

CPC classification number: A23L2/84 ,  A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L2/54 ,  A23L7/20 ,  A23V2002/00

Abstract: The present invention relates to a process of preparing a liquid foodstuff, comprising treating at least one juice and/or one extract having a Brix of more than 10°, with carbohydrate oxidase and catalase at a temperature between -10 °C and +15 °C to obtain a substrate mixture, and dispersing oxygen or an oxygen-containing gas in the substrate mixture, without keeping the pH > 3.5 before or during the treatment by addition of buffering substances or basic substances, to obtain a liquid foodstuff, wherein the final pH is lower than 3.5; and wherein the flow rate of the gas is adjusted according to the following equation: (0.001/x) to (0.02/x) L gas/L substrate mixture/min, with x being the content of oxygen by volume in the gas.

Abstract translation: 本发明涉及制备液体食料的方法，包括在-10℃至+ 15℃的温度下用碳水化合物氧化酶和过氧化氢酶处理至少一种白利糖度大于10°的汁液和/或一种提取物 通过添加缓冲物质或碱性物质，在处理前或处理过程中不将pH值保持在大于3.5，从而获得底物混合物，并将氧气或含氧气体分散在底物混合物中，以获得液体食物，其中最终 pH值低于3.5; 并且其中根据以下等式调节气体流速：（0.001 / x）至（0.02 / x）L气体/ L底物混合物/分钟，其中x是气体中体积含氧量。

公开(公告)号：WO2011127372A1

公开(公告)日：2011-10-13

申请号：PCT/US2011/031723

申请日：2011-04-08

Applicant: CARGILL, INCORPORATED ,  FRERE, Sebastien ,  PHILLIPS, Philip, J. ,  YIN, Xiang, S.

Inventor： FRERE, Sebastien ,  PHILLIPS, Philip, J. ,  YIN, Xiang, S.

IPC: A23L1/00

CPC classification number: A23L1/1025 ,  A23L7/197 ,  A23L7/20 ,  C12C1/02 ,  C12C1/047

Abstract: Processes for improving yield in the malting process are described. Utilization of conditioned water in the germination stage of the malting process can result in an improved malt yield. The conditioned water comprises from 0.025% to 2% chloride salt.

Abstract translation: 描述了在麦芽过程中提高产量的方法。 在发芽过程的发芽阶段利用调理水可以提高麦芽的产量。 调节的水包含0.025％至2％的氯化物盐。

公开(公告)号：WO2009021285A1

公开(公告)日：2009-02-19

申请号：PCT/AU2008/001172

申请日：2008-08-13

Applicant: COMMONWEALTH SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ORGANISATION ,  WALTER AND ELIZA HALL INSTITUTE OF MEDICAL RESEARCH ,  GRAINS RESEARCH AND DEVELOPMENT CORPORATION ,  MELBOURNE HEALTH ,  TANNER, Gregory John ,  HOWITT, Crispin Alexander

Inventor： TANNER, Gregory John ,  HOWITT, Crispin Alexander

IPC: C12C1/00 ,  A01H5/00 ,  A01H5/08 ,  A01H5/10 ,  A23L1/10 ,  A23L1/185 ,  A23L1/202 ,  C12C1/02 ,  C12N5/10 ,  C12N15/09 ,  C12Q1/68

CPC classification number: C12C1/18 ,  A01H5/10 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L7/20 ,  A23L7/25 ,  A23V2002/00 ,  C12C1/125 ,  C12C12/00 ,  C12G3/04 ,  C12G3/12 ,  Y02P60/877 ,  A23V2200/324

Abstract: The present invention relates to methods of producing a food or malt-base beverage suitable for consumption by a subject with Coeliac's disease, In particula the present invention relates to methods of producing a food or malt-based bevera with low levels of hordeins. Also provided are barley plants which produce grain th can be used in the methods of the invention.

Abstract translation: 本发明涉及生产适合于患有腹泻病的受试者消费的食物或麦芽饮料的方法。具体地说，本发明涉及生产具有低水平麦芽糖溶蛋白的食物或基于麦芽的贝伐耳的方法。 还提供了可以在本发明的方法中使用谷物的大麦植物。

公开(公告)号：WO2008156051A1

公开(公告)日：2008-12-24

申请号：PCT/JP2008/060971

申请日：2008-06-16

Applicant: サントリー株式会社 ,  中原光一 ,  澤田昌子

Inventor： 中原光一 ,  澤田昌子

IPC: A23L1/185 ,  A23L1/10 ,  A23L1/186 ,  C12C1/16 ,  C12G3/00

CPC classification number: C12C1/053 ,  A23B9/04 ,  A23L3/01 ,  A23L5/15 ,  A23L7/20 ,  C12G3/04

Abstract: 流通している乾燥麦芽、発芽玄米、発芽大豆等いかなる種類の発芽穀物にも適用可能であり、短時間且つ簡便な処理操作で、発芽穀物中の有効成分を保持しつつ、劣化による異臭の発生を抑えるために、発芽穀物をマイクロ波加熱処理することによって発芽穀物中の酵素活性を低減する発芽穀物加工方法。

Abstract translation: 一种处理发芽谷物的方法，其适用于任何种类的分布式发芽谷物如干麦芽，发芽糙米，发芽大豆等，其包括通过微波加热发芽谷物来降低发芽谷物中的酶活性，从而防止 通过在短时间内使用简单的程序，在发芽谷物中保持有效成分的同时产生由降解引起的异味。

公开(公告)号：WO02028201A1

公开(公告)日：2002-04-11

申请号：PCT/FI2001/000865

申请日：2001-10-05

IPC: A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23L7/122 ,  A23L7/20 ,  A23L1/185 ,  A23P1/08 ,  A23P1/12

CPC classification number: A23L7/20 ,  A23L7/122

Abstract: The invention is directed to a method for producing an oat product wherein the tastiness and the sensory texture of oats are improved, and the contents of functional components are increased. In this method, the oat grains are melted using steeping and germination in a liquid phase, followed by drying and extrusion thereof. Steeping and germination temperatures are low, and a short malting procedure gives grains having a good microbiological quality, higher sterol and phenol contents, and a higher antioxidative capacity, without a significant reduction of the beta -glucan content thereof.

Abstract translation: 本发明涉及一种燕麦制品的制造方法，其中燕麦的味觉和感官质地得到改善，功能成分的含量增加。 在该方法中，通过在液相中浸泡和发芽将燕麦颗粒熔化，然后干燥并挤出。 陡峭和发芽温度低，并且短的麦芽方法产生具有良好的微生物质量，更高的固醇和苯酚含量的谷物，并且具有更高的抗氧化能力，而不显着降低β-葡聚糖含量。

公开(公告)号：WO0210331A2

公开(公告)日：2002-02-07

申请号：PCT/US0123880

申请日：2001-07-30

Applicant: GRAIN PROCESSING CORP ,  JOHAL SARJIT ,  ANTRIM RICHARD L

Inventor： JOHAL SARJIT ,  ANTRIM RICHARD L

IPC: A01N37/36 ,  A01N63/02 ,  A01N65/00 ,  A23L7/20 ,  C12C1/047 ,  A23L1/185

CPC classification number: C12C1/047 ,  A01N37/36 ,  A01N63/02 ,  A01N65/00 ,  A01N65/44 ,  A23L7/20

Abstract: The present invention provides a method of retarding rootlet formation from one or more plants in a medium that can support the growth thereof, which method includes introducing into the medium a growth inhibiting effective amount of a growth inhibitor which comprises corn steep liquor. In othr embodiments, the growth inhibitor is a mixture of a growth medium and lactic acid. In preferred embodiments, the present invention further provides a malting composition that includes a fermentable grain and a growth inhibitor, wherein the growth inhibitor is present in an amount effective to retard rootlet formation.

Abstract translation: 本发明提供了一种延缓可以支持其生长的培养基中的一种或多种植物的根管形成的方法，该方法包括向培养基中引入生长抑制有效量的包含玉米浆的生长抑制剂。 在实施例中，生长抑制剂是生长培养基和乳酸的混合物。 在优选的实施方案中，本发明进一步提供了包含可发酵颗粒和生长抑制剂的麦芽组合物，其中生长抑制剂以有效延缓根管形成的量存在。

公开(公告)号：WO99008547A1

公开(公告)日：1999-02-25

申请号：PCT/IE1998/000071

申请日：1998-08-14

IPC: A23L1/185 ,  A23L1/30 ,  A23L2/56 ,  C12F3/10

CPC classification number: C12F3/10 ,  A23L2/56 ,  A23L7/20 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/132 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/712

Abstract: This invention concerns the use of pot ale or an equivalent thereof in the production of food products or components of food products suitable for human consumption and having the distinctive taste and/or texture associated with malt.

Abstract translation: 本发明涉及罐头或其等同物在食品的生产中的应用，或者适用于人类食用的食品的组分以及具有与麦芽有关的独特味道和/或纹理。

公开(公告)号：WO1993007769A2

公开(公告)日：1993-04-29

申请号：PCT/GB1992001877

申请日：1992-10-13

Applicant: SMITHKLINE BEECHAM PLC ,  CAMBURN, Philip, Adam

Inventor： SMITHKLINE BEECHAM PLC

IPC: A23P01/12

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23L7/198 ,  A23L7/20 ,  A23L29/35 ,  A23P10/25 ,  A23P10/40

Abstract: A process for solubilising an alpha-glucan containing foodstuff which comprises processing a carbohydrate-containing material having a moisture content of less than 40 % by weight in an extruder under severe conditions of mechanical disruption and shear at high screw speed. The solubility of the extrudate after milling is greater than 55 % by weight in water. Novel soluble alpha-glucan components of the extrudate are provided having a ratio of greater than 1 for the amount of alpha-glucan having a degree of polymerisation greater than 50 to the amount of alpha-glucan with a degree of polymerisation less than 50. Food drinks comprising ingredients produced using the process are described.

Abstract translation: 一种用于溶解含有α-葡聚糖的食品的方法，其包括在严格的机械破坏和高螺旋速度剪切条件下，在挤出机中加工含水量低于40重量％的含碳水化合物的材料。 研磨后挤出物的溶解度大于55％重量，在水中。 提供挤出物的新型可溶性α-葡聚糖组分，其聚合度大于50的α-葡聚糖的量与聚合度小于50的α-葡聚糖的量的比率大于1。食品 包括使用所述方法制备的成分的饮料中描述。

公开(公告)号：WO2017065376A1

公开(公告)日：2017-04-20

申请号：PCT/KR2016/005346

申请日：2016-05-20

Applicant: 대한민국 농촌진흥청장

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강지은 ,  정석태 ,  문지영 ,  백창호

IPC: C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  A23L7/20 ,  C12N1/14 ,  C12R1/865

CPC classification number: A23L7/20 ,  C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  C12R1/865

Abstract: 본 발명은 사카로마이세스 세르비지애( Saccharomyces cerevisiae )Y283(KACC93238P)을 이용한 고체종균 제조의 최적화 방법에 관한 것으로 구체적으로 사카로마이세스 세르비지애( Saccharomyces cerevisiae )Y283(KACC93238P)의 고체종균을 제조하기 위해 최적조건을 확인한 결과, S. cerevisiae Y283 종균을 YPD 배지에서 교반속도 150 rpm으로 30˚C 온도에서 24시간 배양하는 것이 생육도 및 생균수가 가장 높음을 확안함으로써, 본 발명의 고체종균 최적화 조건은 사카로마이세스 세르비지애 Y283(KACC93238P) 고체종균 제조방법으로 유용하게 이용될 수 있다.

Abstract translation:

本发明涉及一种糖作为MY过程SERGIO非jiae（酿酒酵母的）制造具有Y283（KACC93238P）固体种子的优化方法具体如酵母MY过程 塞尔吉奥非jiae（酿酒酵母的）结果证实了最佳条件，以制备Y283（KACC93238P）的固体接种物，的 S. 酵母作者hwakan到活细胞的生长，并且还在温度30˚CY283种子在搅拌速度150rpm下在YPD介质中的最高号的24小时温育的，在本发明的固体接种优化条件糖作为MY过程塞尔吉奥 它可以有效地用作生产固体种子的非限制性Y283（KACC93238P）方法。