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    METHODS FOR LOWERING GLUTEN CONTENT USING FUNGAL CULTURES
    2.
    发明申请
    METHODS FOR LOWERING GLUTEN CONTENT USING FUNGAL CULTURES 审中-公开
    使用真菌培养物降低葡萄糖含量的方法

    公开(公告)号：WO2016138476A1

    公开(公告)日：2016-09-01

    申请号：PCT/US2016/019929

    申请日：2016-02-26

    申请人： MYCOTECHNOLOGY, INC.

    发明人： LANGAN, James Patrick ,  KELLY, Brooks John ,  DAVIS, Huntington ,  HAHN, Alan D.

    IPC分类号： A23L7/104

    CPC分类号： A23L7/104 ,  A23J3/346 ,  A23L7/197

    摘要： The present invention provides a method for the preparation of a gluten-containing grain having lowered levels of gluten. The method includes providing a prepared gluten-containing grain which may be optionally sterilized or pasteurized. The prepared gluten-containing grain is then inoculated with a prepared fungal component and incubated. In one embodiment the prepared fungal component myceliates the prepared gluten-contaming grain while incubated and during this process hydrolyzes gluten in the prepared gluten-containing grain. The present invention also includes a gluten-containing grain having lowered levels of gluten which has been prepared by the methods of the invention.

    摘要翻译： 本发明提供了制备具有降低的麸质含量的含谷蛋白颗粒的方法。 该方法包括提供可任选灭菌或巴氏消毒的制备的含谷蛋白颗粒。 然后将所制备的含麸质颗粒用制备的真菌组分接种并孵育。 在一个实施方案中，所制备的真菌组分在孵育时将制备的麸质 - 粘连颗粒胶体化，并且在此过程中水解制备的含谷蛋白颗粒中的麸质。 本发明还包括通过本发明的方法制备的具有降低的麸质含量的含谷蛋白颗粒。

    VERFAHREN ZUR VERARBEITUNG VON KERNARTIGEN LEBENSMITTELN
    3.
    发明申请
    VERFAHREN ZUR VERARBEITUNG VON KERNARTIGEN LEBENSMITTELN 审中-公开
    一种用于处理核类食品

    公开(公告)号：WO2016107620A1

    公开(公告)日：2016-07-07

    申请号：PCT/DE2015/000611

    申请日：2015-12-22

    申请人： LANGE, Elisabeth

    发明人： LANGE, Elisabeth

    IPC分类号： A23L19/18

    CPC分类号： A23L25/20 ,  A23L7/161 ,  A23L7/197 ,  A23L7/1975

    摘要： Das Verfahren dient zur Verarbeitung von kernartigen Lebensmitteln. Die Lebensmittel werden zunächst vorbehandelt und dann geröstet. Es erfolgt zunächst eine Expansion und Extraktion, dann wird eine Thermisierung und anschließend ein Rösten durchgeführt.

    摘要翻译： 该过程被用于核类食品的处理。 食品首先进行预处理，然后烤。 它是第一膨胀和提取，然后一个thermisation，然后进行焙烧。

    OAT FRACTIONS WITH ENHANCED AVENANTHRAMIDE CONCENTRATION AND METHODS OF MAKING
    4.
    发明申请
    OAT FRACTIONS WITH ENHANCED AVENANTHRAMIDE CONCENTRATION AND METHODS OF MAKING 审中-公开
    具有增强的三角形浓度的OAT分段和制备方法

    公开(公告)号：WO2016057632A1

    公开(公告)日：2016-04-14

    申请号：PCT/US2015/054424

    申请日：2015-10-07

    申请人： THE QUAKER OATS COMPANY

    发明人： CHU, Yifang ,  JOHNSON, Jodee ,  O'SHEA, Marianne

    IPC分类号： A01N65/00

    CPC分类号： A23L1/1025 ,  A23L7/115 ,  A23L7/197 ,  A23L7/198 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/196 ,  A61K36/899

    摘要： Exemplary embodiments provide oat fractions, and methods of producing the oat fractions, of the species Avena Sativa that has a concentration of total Avenanthramides that is from about 2 to about 25 wt. %, and up to about 30 wt. % or more, higher than the concentration before treatment with infrared energy. The higher concentration is achieved without treatment with enzymes or exposure to fungal agents to increase the concentration of total Avenanthramides. Instead, the enhanced concentration of Avenanthramides is achieved through exposure to infrared energy for a selected period of time.

    摘要翻译： 示例性实施方案提供燕麦馏分和产生燕麦馏分的方法，所述燕麦馏分具有约2至约25wt。 ％，最多约30wt。 ％以上，高于用红外能量处理前的浓度。 没有用酶处理或暴露于真菌剂以获得更高的浓度以增加总的芳香胺化合物的浓度。 相反，通过在选定的时间段内暴露于红外能量来实现增强浓度的艾文奈德。

    WHOLE GRAIN NON-FLOUR BAKING PROCESS
    6.
    发明申请
    WHOLE GRAIN NON-FLOUR BAKING PROCESS 审中-公开
    全谷物不焙烧过程

    公开(公告)号：WO2014015057A1

    公开(公告)日：2014-01-23

    申请号：PCT/US2013/050922

    申请日：2013-07-17

    申请人： MARY'S GONE CRACKERS, INC.

    发明人： WALDNER, Mary

    IPC分类号： A21D13/04 ,  A21D13/02

    CPC分类号： A21D8/02 ,  A23L7/197 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/264

    摘要： A system is provided for producing gluten-free, vegan products at an industrial level. In one implementation, a vat system (200) includes a paddle assembly (202), a blade assembly (206) and steam-lined kettle (210). Whole grains and water are added in a certain order to the vat and heated to cook the mixture. As the mixture is cooking, the blade assembly (206) chops the grain and the paddle assembly (202) mixes the grains and water into a specific texture. The result is a cooked grain product that can be used like a dough in forming a variety of baked goods.

    摘要翻译： 提供了一个在工业级生产无麸质素食产品的系统。 在一个实施方案中，槽系统（200）包括桨叶组件（202），叶片组件（206）和蒸汽衬里的水壶（210）。 将全谷物和水以一定的顺序加入到大桶中并加热以煮混合物。 当混合物烹饪时，叶片组件（206）剁碎谷物，桨叶组件（202）将谷物和水混合成特定的纹理。 结果是可以在形成各种烘焙食品时像面团一样使用的熟谷物产品。

    OXIDIZED FLAVOR NOTE SUPPRESSION IN COMESTIBLES
    7.
    发明申请
    OXIDIZED FLAVOR NOTE SUPPRESSION IN COMESTIBLES 审中-公开
    氧化OR OR NOTE NOTE NOTE NOTE。。。。。。。。。。

    公开(公告)号：WO2013134532A1

    公开(公告)日：2013-09-12

    申请号：PCT/US2013/029662

    申请日：2013-03-07

    申请人： KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC

    发明人： HERRERA-GOMEZ, Orlando ,  DIERBACH, Lisa Ann ,  TOPINKA, John B. ,  BARBER, Deborah D.

    IPC分类号： A23L1/22 ,  A21D13/02 ,  A23L1/10

    CPC分类号： A23L1/22091 ,  A23L7/197 ,  A23L27/84 ,  A23L27/88

    摘要： Comestibles prepared using l,3-propanediol may include modified flavor profiles relative to comparable comestibles dial do not include 1,3-propanediol. Further 1,3-propanediol may be used in low concentrations, such as about 0.01 to about 5 wt. % in comestibles to effect modification of flavor profiles including perception of oxidized whole grain wheat flavors and die like.

    摘要翻译： 使用1,3-丙二醇制备的食物可以包括相对于可比食物的改良的风味特征，不包括1,3-丙二醇。 另外的1,3-丙二醇可以以低浓度使用，例如约0.01至约5wt。 食物中的百分比，以影响风味特征的改变，包括氧化的全麦小麦风味和类似的感觉。

    PRODUCTION OF WHOLE GRAIN RICE SHREDDED PRODUCT
    8.
    发明申请
    PRODUCTION OF WHOLE GRAIN RICE SHREDDED PRODUCT 审中-公开
    生产全谷物沙粒产品

    公开(公告)号：WO2013056081A1

    公开(公告)日：2013-04-18

    申请号：PCT/US2012/060006

    申请日：2012-10-12

    申请人： KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC

    发明人： KARWOWSKI, Jan ,  VEMULAPALLI, Vani ,  BAUMANN, Barbara E.

    IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/10

    CPC分类号： A23L7/139 ,  A23L7/10 ,  A23L7/117 ,  A23L7/122 ,  A23L7/197 ,  A23L7/1975

    摘要： A method of preparing a whole grain rice shredded product is provided. The method includes the steps of combining water and a whole grain rice component, the whole grain rice component comprising at least about 75% by weight rice, or up to about 100% by weight rice, cooking the whole grain rice component and water to form a cooked whole grain rice material, cooling the cooked whole grain rice material, tempering the cooked whole grain rice material for less than about 90 minutes to form a tempered whole grain rice material, and shredding the tempered whole grain rice material to form continuous net-like sheets of the whole grain rice shredded product.

    摘要翻译： 提供了制备全谷物米粉产品的方法。 该方法包括以下步骤：将水和全谷粒组分混合，全谷粒组分包含至少约75重量％的水稻，或至多约100重量％的水稻，烹饪全谷粒组分和水以形成 煮熟的全谷物料，冷却煮熟的全谷物料，回火煮熟的全谷物料少于约90分钟，形成回火全粒米料，并将回火的全谷物料粉碎， 像全粒米粉碎的产品。