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公开(公告)号：CN118169072A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410324948.6
申请日：2024-03-21
申请人： 山东省农业科学院
IPC分类号： G01N21/359
摘要： 本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种含香菇的面制品中香菇含量的检测方法。本发明所提供的一种含香菇的面制品中香菇含量的检测方法，利用近红外定量检测香菇在面制品中的含量，简化样品处理过程，缩短检测时间，避免化学试剂污染，能够实现含香菇的面制品中香菇含量的快速和准确检测，适用于对各种面制品中的香菇含量进行检测。
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公开(公告)号：CN116618134A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310400951.7
申请日：2023-04-14
申请人： 山东省农业科学院
摘要： 本发明涉及膳食纤维产品破碎相关技术领域，具体为一种用于膳食纤维产品生产的破碎机及破碎方法，包括粉碎箱，粉碎箱的上表面固定安装有进料板，粉碎箱的外侧壁固定有第一电机，粉碎箱的内壁转动有转筒，转筒的外侧壁环形等距排列有粉碎齿，粉碎箱的内壁固定安装有与粉碎齿相匹配的限位齿，进料板的内部设有防堵塞设备。螺纹杆带动滑块在滑槽的内部滑动，使滑块带动推料板对导料板进行挤压，使导料板之间发生晃动，使膳食纤维原料会从导料板之间缝隙进入到粉碎箱内，实现对进料板内部膳食纤维原料的疏通，改变传统的通过手动进行疏通的方式，同时避免了破碎机的进料口发生堵塞，避免安全隐患的发生，提高了破碎机的破碎效率。
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公开(公告)号：CN109892512A
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201910218409.3
申请日：2019-03-21
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L3/3418 , A23L3/44 , A23L3/54 , A23L5/30 , A23L31/00
摘要： 本发明属于休闲食品加工技术领域，具体涉及一种即食银耳酥休闲食品，并进一步公开其制备方法。本发明所述即时银耳酥休闲食品，以银耳为主要原料，通过先对新鲜银耳在沸水中进行熬煮，后采用低频超声预处理，真空冷冻串联微波真空干燥技术制得，完好保留了银耳的营养成分，而且口感酥脆怡人、适口性强，便于携带及长期保存，是一款方便、营养、感官性好的新型银耳休闲食品，开辟了一种新型健康银耳休闲食品，并有效扩大了银耳食品的受众范围及市场化应用。
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公开(公告)号：CN108522984A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810336845.6
申请日：2018-04-16
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种毛木耳馒头预拌粉、毛木耳馒头及其制作方法。所述毛木耳馒头预拌粉包括以下重量份数的原料：小麦粉85-90份，毛木耳粉4-8份，糯米粉2-4份，谷朊粉1-3份，蔗糖1-3份。使用所述毛木耳馒头预拌粉制作的馒头具有毛木耳特有的香味，营养全面，可以补充常食精白粉导致的维生素及赖氨酸的摄入不足，有利于人们膳食营养均衡。
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公开(公告)号：CN105146504B
公开(公告)日：2018-01-30
申请号：CN201510626702.5
申请日：2015-09-28
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种提取食用菌营养物质的方法，并进一步公开其用于制备食用菌调味品的应用。所述提取食用菌营养物质的方法，包括酶解前处理、超声辅助酶解、灭酶的步骤。本发明通过对超声波辅助酶解的最佳方式的详细探讨，采用40‑50kHz、150‑300W的正弦态超声方式和50‑60kHz、150‑300W余弦态超声波共同处理，复合超声可以增大振动振幅，增大传质表面积；并且能减少驻波造成的死角，提高产率；而且复合超声最大空化泡大于组合超声的最大空化泡，产生更强烈的崩溃，具有更大效果的协同作用。
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公开(公告)号：CN107319304A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710672143.0
申请日：2017-08-08
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种食用菌酶解工艺，并进一步公开其用于制备食用菌面粉的应用。本发明所述提取食用菌酶解工艺，通过将纤维素酶、蛋白酶固定到磁性无机材料载体上制备固定化复合酶，并进而进行酶解反应。由于食用菌细胞壁的组成成分主要有纤维素、葡聚糖、几丁质等，它们互相交织成致密不同于其他植物的网状结构，如果直接用蛋白酶酶解食用菌，会使细胞内的氨基酸、核苷酸等营养物质不能完全释放出来。本发明采用纤维素酶、蛋白酶协同作用进行酶解，加快细胞壁的分解、破碎，缩短酶解时间，提高酶解效率，使食用菌中包含的营养物质、鲜味物质等充分释放出来，营养和特征风味更加丰富。
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公开(公告)号：CN116747594A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310564351.4
申请日：2023-05-18
申请人： 山东省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种膳食纤维饮料加工用过滤装置及方法，属于食品加工领域，包括发酵罐，所述发酵罐的侧表面安装有进料管，所述发酵罐的上方位置设置有第一电机，所述发酵罐的内部安装有转轴，所述第一电机用于驱动转轴转动，所述转轴的侧表面靠近上端位置安装有扇叶，所述转轴的外部设置有引流筒。可以实现扇叶推动水果糊使其在发酵罐内循环流动，实现对果胶酶与水果糊的搅拌，便于果胶酶破坏水果的细胞壁，从而在过滤时可以过滤出更多的果汁，再利用通过刮板转动把大颗粒的果肉抵紧在过滤网的内表面上磨成糊状，保证发酵罐内没有大颗粒的果肉，这样就避免了果胶酶因为果肉颗粒大，无法破坏果肉内部细胞壁的问题。
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公开(公告)号：CN116671642A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310504075.2
申请日：2023-05-06
申请人： 山东省农业科学院
IPC分类号： A23N4/16 , A23N3/04 , A23N7/00 , A23N7/02 , A23L27/60 , B02C4/08 , B02C4/30 , B02C4/42 , B01F33/83
摘要： 本发明公开了一种番茄调味料制备装置及方法，属于调味料制备领域，包括输送架，所述输送架外侧面中心位置固定连接有L型结构的支架，所述输送架内侧通过水平等距分布的滚筒传动连接有输送带，去除机构，设置在输送架前侧，用于去除番茄的中柱及果柄以提升番茄调味料的口感与品质，包括沿所述输送带外侧面中心线等距开设的若干个通孔，两个所述支架上端面前侧共同固定连接有框架。可以实现通过在输送带上等距开设若干个通孔，在每个通孔位置设置两个夹板，通过夹板将番茄夹持在通孔位置，再通过气缸带动三个插筒同步下降，从而将番茄的中柱及果柄一同切除，进而提升番茄调味料的口感与品质。
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公开(公告)号：CN116195732A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202211538640.9
申请日：2022-12-01
申请人： 山东省农业科学院
IPC分类号： A23L31/00 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/185
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食用菌菌丝体发酵素肠及其制备方法。包括如下重量份组分：食用菌菌丝体原料20‑30份，豌豆蛋白2‑10份，大米淀粉2‑5份，小麦淀粉2‑5份，卡拉胶0.5‑3份，菊粉0.5‑4份，透明质酸钠0.3‑3份，植物油2‑10份，葡萄糖2‑5份，香辛料0.3‑3份，食盐1‑2份，纯净水40‑60份；其中，食用菌菌丝体原料是由杏鲍菇菌丝块、双孢蘑菇菌丝块中的任一种经深层液体发酵制备的食用菌菌丝体蛋白，以甜菜提取物作为发酵过程中的碳源和生长因子来源，并接种清酒乳杆菌、戊糖片球菌和红曲霉菌（1‑3：1‑3：1‑3）作发酵剂制备菌丝体发酵素肠。本发明产品具有类似肉的外观、质地和风味，具有高蛋白、低脂肪的特点，营养成分损失少，生产效率高，且安全性高。
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