利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

157 条记录 (耗时 0.052 秒)

    一种青香蕉淀粉及其制备方法及应用
    2.
    发明公开
    一种青香蕉淀粉及其制备方法及应用 有权

    公开(公告)号：CN111333736A

    公开(公告)日：2020-06-26

    申请号：CN202010269840.3

    申请日：2020-04-08

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 王延圣 ,  王文亮 ,  崔文玉 ,  弓志青 ,  崔文甲 ,  贾凤娟 ,  宋莎莎 ,  张剑

    IPC分类号： C08B30/04 ,  C08B30/06 ,  C08B30/02 ,  A23L29/212 ,  A23L29/30 ,  A23C9/13 ,  A23L17/00 ,  A23L21/10

    摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青香蕉淀粉，还涉及上述的青香蕉淀粉的制备方法以及应用。本发明将未成熟的青香蕉带皮直接粉碎并在护色液中研磨，然后加入酶制剂和萃取溶剂处理，再通过筛选去渣和去皮纤维，得到粗淀粉乳进一步离心浓缩、洗涤、脱水、干燥，获得最终的淀粉制品。本发明可利用香蕉中的残次果和畸形果为原料进行淀粉生产，同时有效缓解了因采收旺季供大于求、贮藏保鲜条件滞后引起的腐烂损失，提高了资源利用率和产品附加值；且在制备青香蕉淀粉过程中避免高温加热，防止淀粉颗粒溶胀崩溃，保护淀粉结构不受破坏，且所获得的青香蕉淀粉含有丰富的支链淀粉，不会在储存过程中出现结块现象，具有独特的增粘和凝胶特性。

    一种香菇高粱锅巴及其制备方法
    3.
    发明授权
    一种香菇高粱锅巴及其制备方法 失效

    公开(公告)号：CN104757422B

    公开(公告)日：2017-10-27

    申请号：CN201510162897.2

    申请日：2015-04-08

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 宋莎莎 ,  王文亮 ,  陈相艳 ,  崔文甲 ,  弓志青 ,  官琦 ,  徐同成 ,  马征祥

    IPC分类号： A23L7/13 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

    摘要： 本发明涉及一种香菇高粱锅巴及其制备方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明的香菇高粱锅巴，其原料包括：高粱粉0.8份、小麦粉1.1份、香菇0.9‑1.1份。其中的香菇含有丰富的维生素、矿物质和蛋白能提高香菇高粱锅巴的营养物质，而且香菇蛋白包括八种必需氨基酸与十种非必需氨基酸，多属于L型氨基酸，活性较高易被人体吸收利用；香菇中的呈味核苷酸与呈味氨基酸含量丰富与特定比例高粱米的香气配合，使香菇高粱锅巴具有独特的风味。即使不添加调味料，仍然能满足一般消费者对口味的要求。本发明的制备方法，是通过香菇酶解之后与高粱粉面粉混合制备成面团，再经过真空油炸；所制备的锅巴的口感、风味能得到进一步改善。

    一种香菇调味料的制备方法
    4.
    发明公开
    一种香菇调味料的制备方法 无效

    公开(公告)号：CN106616821A

    公开(公告)日：2017-05-10

    申请号：CN201611095438.8

    申请日：2016-12-02

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 王文亮 ,  沈文凤 ,  弓志青 ,  霍秀娜 ,  崔文甲 ,  张璐 ,  赵玲玲 ,  贾凤娟

    IPC分类号： A23L27/10 ,  A23L27/00

    摘要： 本发明提供了一种香菇调味料的制造方法，以香菇为原料，经预处理后加入纤维素酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶同时酶解得到酶解液，将酶解液经微波烹调后进行复配得到香菇调味基料，然后将调味基料进行喷雾干燥，最后造粒得到香菇调味料产品。本发明采用纤维素酶与两种蛋白酶同时酶解的方法，缩短酶解时间，提高酶解效率，同时使香菇中的呈味物质更充分的释放出来，得到更具味觉丰富性的调味料；采用微波烹调的方法既保证菇汤的特征风味物质数量，同时使菇汤的营养物质更易吸收；香菇烹调液与辅料的复配使香菇调味料的风味更加圆润、浓郁；将香菇调味料制备成颗粒状，使用更方便。

    一种即食金针菇鱼糜制品及其制备方法
    5.
    发明公开
    一种即食金针菇鱼糜制品及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN105595229A

    公开(公告)日：2016-05-25

    申请号：CN201510967430.5

    申请日：2015-12-22

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 王文亮 ,  宋莎莎 ,  弓志青 ,  崔文甲 ,  王延圣 ,  陈相艳

    IPC分类号： A23L17/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

    摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种即食金针菇鱼糜制品，并进一步公开其制备方法。本发明所述即食金针菇鱼糜制品的制备原料包括：鱼肉100重量份、猪肥肉糜15-20重量份、金针菇25-30重量份、黄酒8.0-10.0重量份、食盐2.0-3.0重量份、成型辅料以及食用调料。本发明所述的即食金针菇鱼糜制品在鱼糜中添加金针菇菌浆，不仅营养全面更加全面，而且金针菇中含有去除腥味的呈味氨基酸，能够提高鱼糜制品的鲜味，更重要的是，添加金针菇能够显著提高鱼糜制品的弹性，能够提高鱼糜制品的营养价值。

    一种营养面条及其制备方法
    6.
    发明授权
    一种营养面条及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN104171920B

    公开(公告)日：2016-03-30

    申请号：CN201410403325.4

    申请日：2014-08-15

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 陈相艳 ,  王文亮 ,  刘骏 ,  弓志青 ,  崔文甲 ,  宋莎莎 ,  孙卿 ,  曹世宁

    IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L33/10

    摘要： 本发明涉及面条制作技术领域，特别涉及一种营养面条：金针菇粉8-10份，中药粉3-5份，海带粉4份，葛根粉4份，核桃粉3份，红糖1份，碳酸钠0.1份、古尔胶0.5-1份、盐1份、谷氨酸钠0.05份，面粉70.85-75.35份，水占总粉量的35%。本发明营养面条在咀嚼度、最大剪切力，拉伸力均体现出较大优势，说明通过添加剂和中药粉等的调节，面条变得更有嚼劲，富有弹性；在面条中添加中药粉，不仅对食用者来说，具有更好的养生保健作用，还对面条的质构产生了积极的影响。

    提取食用菌营养物质的方法及其用于制备调味品的应用
    7.
    发明公开
    提取食用菌营养物质的方法及其用于制备调味品的应用 有权

    公开(公告)号：CN105146504A

    公开(公告)日：2015-12-16

    申请号：CN201510626702.5

    申请日：2015-09-28

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 王文亮 ,  曹世宁 ,  崔文甲 ,  弓志青 ,  宋莎莎 ,  王延圣 ,  陈相艳

    IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/223

    摘要： 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种提取食用菌营养物质的方法，并进一步公开其用于制备食用菌调味品的应用。所述提取食用菌营养物质的方法，包括酶解前处理、超声辅助酶解、灭酶的步骤。本发明通过对超声波辅助酶解的最佳方式的详细探讨，采用40-50kHz、150-300W的正弦态超声方式和50-60kHz、150-300W余弦态超声波共同处理，复合超声可以增大振动振幅，增大传质表面积；并且能减少驻波造成的死角，提高产率；而且复合超声最大空化泡大于组合超声的最大空化泡，产生更强烈的崩溃，具有更大效果的协同作用。

    一种利用热榨花生粕制备花生酱的方法
    8.
    发明授权
    一种利用热榨花生粕制备花生酱的方法 失效

    公开(公告)号：CN103622091B

    公开(公告)日：2015-09-02

    申请号：CN201310619246.2

    申请日：2013-11-29

    申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

    发明人： 徐同成 ,  李霞 ,  杜方岭 ,  王茜 ,  刘丽娜 ,  王文亮 ,  邱斌 ,  杜剑 ,  陶海腾 ,  刘玮

    IPC分类号： A23L1/38

    摘要： 本发明涉及一种利用热榨花生粕制备花生酱的方法，属于花生加工技术领域。本发明采用热榨花生粕为原料，其价格低，大大降低了生产成本，提高了热榨花生粕的附加利用值。中采用钴60辐照分解其中的真菌毒素；在钴60辐照之后对花生粕炒香的步骤，防止钴60辐会分解美拉德反应产生的香气物质，影响花生酱的香气。本发明在制备过程中添加了3-甘油二酯和甘油单酯，能有效的解决花生酱乳化性能差、稳定性差、结块、分层的问题；同时还使花生酱具有了降低体重的作用，对高血脂、高血压、二型糖尿病等慢性代谢综合征具有辅助治疗效果。糖水和盐水和3-甘油二酯配合，能有效促进3-甘油二酯对花生酱的乳化性能。