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公开(公告)号：CN102724881B
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201080039396.0
申请日：2010-11-08
申请人： 普罗蒂厄斯工业有限公司
CPC分类号： A23L13/428 , A23J1/02 , A23J1/04 , A23L13/42 , A23L13/424 , A23L13/52 , A23L13/55 , A23L13/65 , A23L13/72 , A23L15/20 , A23V2002/00
摘要： 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级碱混合以形成动物肌肉蛋白的含水碱性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述碱性溶液与食品级酸混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。
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公开(公告)号：CN102724881A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201080039396.0
申请日：2010-11-08
申请人： 普罗蒂厄斯工业有限公司
CPC分类号： A23L13/428 , A23J1/02 , A23J1/04 , A23L13/42 , A23L13/424 , A23L13/52 , A23L13/55 , A23L13/65 , A23L13/72 , A23L15/20 , A23V2002/00
摘要： 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级碱混合以形成动物肌肉蛋白的含水碱性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述碱性溶液与食品级酸混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。
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公开(公告)号：CN104684415A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201380047688.2
申请日：2013-08-09
申请人： 普罗蒂厄斯工业有限公司
CPC分类号： A23P20/12 , A23L5/11 , A23L17/20 , A23L17/75 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2250/2042 , A23V2250/543 , A23V2300/24
摘要： 本发明提供一种用于在油和/或脂肪中烹饪食品的产品。经pH调节的蛋白悬浮液以含水或干燥形式生产，其包含基本上不含肌原纤维和肌节的肌原纤维蛋白和肌浆蛋白。在烹调过程中食品所吸收的油和/或脂肪的量大幅减少，同时食品保持其颜色和口味。
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公开(公告)号：CN102639013B
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201080039400.3
申请日：2010-07-21
申请人： 普罗蒂厄斯工业有限公司
IPC分类号： A23L13/40
摘要： 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级酸混合以形成动物肌肉蛋白的含水酸性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述酸性溶液与食品级碱混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。
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公开(公告)号：CN102639013A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201080039400.3
申请日：2010-07-21
申请人： 普罗蒂厄斯工业有限公司
IPC分类号： A23L1/314
摘要： 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级酸混合以形成动物肌肉蛋白的含水酸性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述酸性溶液与食品级碱混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。
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