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公开(公告)号：CN117752067A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311842231.2
申请日：2023-12-28
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种食叶草酱及其制作方法与应用。该食叶草酱，主要包含以下组分：护色后的食叶草、橄榄油、坚果、香辛料、水果浓缩汁、食盐。本发明食叶草中的蛋白不仅可作为营养补充剂，也可作为天然乳化稳定剂，保持酱在保质期内不出油稀水；该酱有光泽，挺力度较好，不流散，并通过护色剂、橄榄油和防腐剂的结合，可保持酱的翠绿色，该酱可常温保存3‑4个月。该酱为含有约20％蛋白的蔬菜酱，应用范围广泛，可拌面、拌沙拉、做面包，且低卡浓郁营养丰富。新鲜食叶草含水率高，存放时间短；本发明将食叶草做成调味酱，既能满足人们的营养摄入，且制作简单、易保存、方便食用。
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公开(公告)号：CN117481169A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311690500.8
申请日：2023-12-11
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种能用于烘焙的椰香玫瑰酱及其制备方法与应用。该椰香玫瑰酱包含水、椰蓉、玫瑰花瓣、变性淀粉、糖浆、糖醇、蔗糖、甘油、食盐、食用胶体、乳化剂、抗氧化剂等。本发明通过使用科学组合配比的变性淀粉、食用胶体、乳化剂和糖类，使椰蓉和玫瑰花在酱体中维持稳定的体系，从而可以保持一定的理化指标并应用于烘焙产品中。该椰香玫瑰酱所用的玫瑰花瓣经过固化处理和两次的护色处理，可以长期保持花瓣原有的色泽和口感，同时抗氧化剂也可抑制椰蓉的氧化变味，果酱在常温下可保存6个月，应用于烘焙产品后，不受外界影响理论上可保存4‑6个月，期间可一直保持相对稳定的理化指标。
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公开(公告)号：CN106798355B
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201611149134.5
申请日：2016-12-14
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开一种免蒸煮麻薯及其制备方法。该麻薯的皮料的组分包括油、山梨糖醇、白砂糖、预糊化糯米粉、甘油、乙酰化双淀粉己二酸酯、海藻酸钠、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、分子蒸馏单甘酯、卡拉胶、酸度调节剂、食用香精、食用防腐剂和水。该麻薯的皮料在快速搅拌后仍保持良好的成团性和延展性，口感软糯，冷藏后更佳；并在高达35％的含油量下保持稳定的乳化体系。本发明免去了先加热后冷却的繁琐工序，进一步简化了生产工序，大大缩短了生产时间，更适合连续化生产。
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公开(公告)号：CN104397321B
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201410742166.0
申请日：2014-12-08
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开一种大豆蛋白深度酶解制备复合氨基酸的方法。本发明通过螺杆膨化挤压机将加入水后的大豆分离蛋白挤压处理，将挤出的大豆蛋白粉碎；用水将粉碎后的大豆蛋白粉配制为大豆蛋白溶液，分散与水化；升温至45～55℃，调节pH值至8～9，加入碱性蛋白酶，于45～55℃恒温搅拌酶解至体系pH值为7～7.5，再加入中性蛋白酶和风味蛋白酶，开启二级超滤系统进行酶膜反应，第一级超滤膜的截留液和第二级超滤膜的截留液泵回到反应罐重复使用；当反应底物的体积减少1/4时，补充等体积量的水；第二级超滤膜的透过液进行浓缩、杀菌、喷雾干燥，得到复合氨基酸粉。该方法得率高，得到的复合氨基酸中游离氨基酸占总氨基酸含量超过40％。
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公开(公告)号：CN106689929A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611165567.X
申请日：2016-12-16
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种降低余甘子果汁酸涩味的方法及由其得到的制品。本发明通过将余甘子压榨成汁，加入果胶酶酶解，浸提，过滤，制得余甘子果汁；将余甘子果汁与大豆肽混合，反应，过滤，得到的滤液为余甘子果汁制品；或是将余甘子果汁与大豆肽混合，反应，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得到余甘子果汁制品；或是将余甘子果汁喷雾干燥，将得到余甘子果汁粉与大豆肽粉混合，得到余甘子果汁制品。本发明利用大豆肽形成的缓冲体系降低余甘子的酸度，减轻入口酸味。
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公开(公告)号：CN106579318A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611142964.5
申请日：2016-12-13
申请人： 广州合诚实业有限公司
IPC分类号： A23L27/60 , A23L29/10 , A23L29/219 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L29/30 , A23L3/3463 , A23L3/3508 , A23L3/3472 , A23L3/3526 , A21D13/31 , A21D13/38
摘要： 本发明公开一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及制备方法与应用。该沙拉酱的组成为：色拉油20～42％、糖类15～19.6％、白醋6～10％、山梨糖醇液6～8％、预糊化变性淀粉3.6～5.6％、麦芽糊精2～3％、甘油3～4％、乳化剂0.15～0.35％、胶体0.4～0.9％、乳清蛋白0.25～0.7％、食盐0.5～2％、酸味剂0.1～0.3％、抗氧化剂0.003～0.03％、味精0～0.3％、香精0～0.3％、防腐剂0～0.1％、色素0～0.1％、水余量。该沙拉酱水分水活低，降低油脂哈败程度，在未开封常温下可保存6个月；其能与面包胚合理配合，烤后保持原有的形状、不产生空洞，风味浓郁、口融性好。
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公开(公告)号：CN105557869A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510900585.7
申请日：2015-12-08
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种耐烘焙果冻浆液及其制备方法与应用。该耐烘焙果冻浆液包括以下成分：甜味剂39％～60％、增稠剂15.33％～25％、乳化剂0.25％～2.03％、油脂0～10％、奶粉0～5％、浓缩果汁0～5％、酸度调节剂0.1％～0.5％、防腐剂0～0.08％、食用色素0～0.005％和食用香精0～0.1％。将前述成分混匀，得到耐烘焙果冻浆液。本发明提供的耐烘焙果冻浆液制备成的果冻具有高温烘焙后成型好，不收缩、不干裂、不起泡等特点，而且与面包、糕点和饼干等粘合性好，最终产品在储运和销售过程不会因为搬运和颠簸而分离。因此，其可用于制备耐烘焙的果冻点心。
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公开(公告)号：CN102994598B
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201210492616.6
申请日：2012-11-27
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明属于农副产品高附加值加工利用技术领域，公开了一种丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法。该制备方法分为以下步骤：（1）玉米蛋白粉的分散、水化；（2）糊化、ɑ-高温淀粉酶酶解、脱脂、去淀粉；（3）酶解；（4）灭酶、脱色；（5）粗滤、超滤、纳滤、干燥，即得弱苦味玉米低聚肽。该弱苦味玉米低聚肽中蛋白质的质量百分比为85.42%～87.63%，相对分子量小于1000Da肽的质量百分比为92.44%～94.21%，丙氨酸的质量百分比为6.75%～6.94%，亮氨酸的质量百分比为14.12%～14.66%；游离氨基酸的质量百分比为1.12%～1.36%，可广泛用作保健食品、普通食品的原料，尤其可用于醒酒护肝产品。
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公开(公告)号：CN103005244B
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201210504644.5
申请日：2012-11-30
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开一种工业生产用夹心饼干果干果酱及制备方法与应用。该果酱包含以下组分：砂糖20～35%、果葡糖浆30～40%、山梨糖醇液10～20%、变性淀粉5～10%、食用甘油2～8%、复合胶体0.5～0.7%、复合螯合盐0.6～0.8%、柠檬酸0.1～0.3%和果干2～5%。本发明通过将变性淀粉、复合胶体和复合螯合盐混合均匀后，加入水搅拌溶解至无明显颗粒，得到浆料；将果葡糖浆、山梨糖醇液和砂糖搅拌混合，加入前述浆料，边搅拌边加热，加热糊化后使水分挥发，至固形物含量达到80～82%再加入食用甘油混合均匀，降温至85～95℃，加入果干和柠檬酸溶液搅拌均匀，得水活度0.45以下、口感柔滑细腻，不粘牙、化口度高的果酱。该果酱为凝胶状，加热温度低，便于工业操作生产夹心饼干。
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公开(公告)号：CN103283789B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201310214463.3
申请日：2013-05-31
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种耐烘焙的月饼馅料预拌粉、月饼果味酱馅料及其制备方法。该月饼馅料预拌粉包含以下按质量百分比计的组分：氧化羟丙基淀粉34.7～36.5%、羟丙基二淀粉磷酸酯26.9～28%、磷酸酯双淀粉32.6～33%、聚丙烯酸钠0.7～1%、羧甲基纤维素钠1.1～1.2%、蔗糖脂肪酸酯1.1%、分子蒸馏单甘酯0.8～1%。利用该馅料预拌粉生产的馅料不仅口感优良，油脂含量低，克服了传统月饼馅料油份高的缺陷，而且保型性好，耐高温烘烤。抗老化性能佳，在常温下可以保存6个月，制作工艺简单，成本低，具有广阔的市场前景。
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