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公开(公告)号：CN104172139B
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201410315908.1
申请日：2014-07-03
申请人： 成都大学 , 成都榕珍菌业有限公司
摘要： 本发明公开了一种食用菌复合肉制品及其加工方法，该方法以新鲜食用菌和黄喉为原料，先将食用菌经漂洗、护色、切片、预煮、盐渍、脱盐等工序制为半成品，黄喉经漂洗、脱腥、预煮、骨汤增味、冷却、分切等工序制为半成品，再将食用菌半成品和黄喉半成品按比例搭配后，拌入调香、调味料及辅料混匀制得食用菌复合肉制品，产品具有绿色天然、营养搭配合理、风味佳、口感好、食用方便、保质期长等优点。
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公开(公告)号：CN102669571B
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201210179133.0
申请日：2012-06-02
申请人： 成都大学 , 四川省百味园食品有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种五粮方便饭罐头及其加工方法，该方便饭罐头选用糯米、大米、青稞、玉米和黑米为原料，通过采用原料预煮→冷却、滤干→拌料→添加淀粉酶→装罐与封罐→杀菌等工艺步骤制作而成。本发明产品不仅具有较高的营养价值和保健功能，而且口感适宜，保质期长。
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公开(公告)号：CN102669282B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201210179035.7
申请日：2012-06-02
申请人： 成都大学 , 成都希望食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含肉蛋白的营养奶粉的加工方法, 该方法通过采用畜禽肉排酸处理→熟化→抑腥除膻→定性调味→均质、干燥等步骤，将肉蛋白乳化后加入菌柄粉（膳食纤维）或/和胡萝卜浆（维生素AD）、以及乳蛋白，不仅可丰富产品的营养成分，而且还可大大改善其营养平衡性，提高其吸收率和总体营养效价，并使产品的味型更丰富，能满足不同消费群体的需求。
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公开(公告)号：CN103014057A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210488613.5
申请日：2012-11-16
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了生产重组人尿胰蛋白酶抑制剂的方法，将人的h-UTI基因分别与人血白蛋白中的第一个结构域基因序列融合后，插入到专门的表达载体PlCZa中表达，构造的工程菌种在发酵罐中进行发酵培养，诱导结束后，离心收集发酵上清液，添加NaCl，用NaOH调节发酵上清液的pH至7.4，添加磷酸盐至终浓度为50mM，膜过滤得可用于Ni2+-螯合层析上样的发酵液。50mM咪唑洗脱下DoI-UTI融合蛋白，脱盐并将DoI-UTI转换到肠激酶的酶切缓冲溶液中，酶切完成后再过螯合层析介质和离子交换介质得到rh-UTI。本发明能解决酵母中表达h-UTI均一性以及表达产量不高等难题。
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公开(公告)号：CN101843327A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN201010171530.4
申请日：2010-05-13
申请人： 成都大学
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明公开了一种酱渣肉味方便汤料，该汤料以酱渣为主要原料，其组分及重量配比为：酱渣95-105份、碎肉6-10份、油25-35份、醪糟酒或/和料酒1-3份、葱4-6份、姜1.2-1.4份、泡辣椒2-3份、骨汤25-35份、美拉德反应底物3-3.6份、调香、调味辅料0-2.5份及盐，所述酱渣需粉碎、磨细过75-85目筛，制作时先将碎肉及酱渣进行炒制，然后将炒制后的酱渣、碎肉、骨汤及美拉德反应物在90-120℃熬煮40-60分钟，待美拉德反应完毕后，再加盐进行调配，最后灌装、杀菌、冷却成型。本发明能使废弃的酱渣得到充分的利用，所制成的汤料具有天然风味且营养丰富。
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公开(公告)号：CN101544937A
公开(公告)日：2009-09-30
申请号：CN200910058948.1
申请日：2009-04-15
申请人： 成都大学
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及一种醪糟酒生产方法，采用了二次发酵工艺技术流程。本发明既使饭粒得到充分发酵水解，又确保了产品的低聚糖含量，并且液体醪糟也不会变酸变苦。与传统发酵工艺相比，糯米的实际利用率提高50％左右，产量提高30％以上，总酯提高50％以上，风味更佳。低聚寡糖含量提高40％以上，氨基酸含量提高60％以上，酒度为3～4％，实现醪糟酒产量与质量的统一。因此，新型工艺具有更大的消费市场和经济价值。
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公开(公告)号：CN115927022B
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202210830703.1
申请日：2022-07-15
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种高产酯类的耐盐酵母菌、菌剂及其应用，属于微生物和食品发酵技术领域，异常威克汉姆酵母WAE_57耐盐性为NaCl质量浓度为18～20％，特别适用于高盐稀态发酵酱油工艺，能提高高盐稀态酱油中的酯含量，如苯乙酸乙酯、苯乙酸甲酯、油酸乙酯、己酸乙酯、3‑甲基‑1‑丁酸乙酯、2‑呋喃乙酸甲酯的含量均得到显著提高，尤其是乙酸乙酯可达到16.7‑17.3mg/L，提高了酱油的品质。
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公开(公告)号：CN118020909A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202311276557.3
申请日：2023-10-04
申请人： 成都大学
摘要： 本发明目的在于提供一种低盐浓香芽菜加工技术。该技术采用热泵补温太阳能干制技术，热泵能源主要为太阳能辅以少量电能，使原料菜迅速脱水70%~80%，原料菜的腐败率可控制在5%以内。省去腌制脱水工序，减少灰尘等污染，质量得到保障又减少能源消耗。利用多菌种复合发酵技术，在发酵初始阶段（入池）添加耐盐乳酸菌剂（植物乳杆菌+戊糖乳杆菌+肠膜明串珠菌），形成以乳酸菌为优势菌的发酵环境，快速降酸以达到抑制腐败菌的目的；在发酵中后期，第3个月时接种耐盐鲁氏酵母菌剂，第5个月时接种耐盐产酯的异常威克汉姆酵母菌剂，发酵第6个月时整个发酵过程结束，得到风味浓郁的低盐浓香芽菜产品，产品总酯含量提高到0.12%以上。
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