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公开(公告)号：CN103952456B
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201410162051.4
申请日：2014-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法，属于食品添加剂技术领域。本发明通过收集孵化至一定天数的鸡胚蛋，经组织匀浆、离心沉淀、脱脂过滤等手段提取卵黄高磷蛋白，之后在超高压辅助条件下对其进行水解，随后通过超滤得到小分子组分，对产物进行干燥处理，得到磷酸肽产品。该方法相比从普通鸡蛋中制备磷酸肽的传统工艺而言，充分利用了鸡胚蛋内源酶对卵黄高磷蛋白的酶解与脱磷，从而省去了人工脱磷等步骤，大大缩短工艺时间，节省成本。所得磷酸肽产品具有促进矿物质吸收的功效，可以作为新型功能食品进行开发，或作为一种天然的促进矿物质吸收的食品添加剂加入到功能性食品当中。
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公开(公告)号：CN103960456B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410193502.0
申请日：2014-05-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23G9/42
Abstract: 一种全豆豆浆冰淇淋的制作方法，属于冷饮食品加工技术领域。本发明采用全豆豆浆，奶粉，植物油，糖，乳化剂，稳定剂，水为原料；经过大豆筛选、清水浸泡、清洗、热磨、脱腥处理和湿法粉碎得到全豆豆浆，然后使用包含豆渣在内的全豆豆浆复配部分奶粉制备出富含膳食纤维、低脂低能量的具备保健功能的全豆豆浆冰淇淋。本发明将湿法粉碎技术应用于全豆豆浆的加工，对豆渣进行微粒化处理能明显改善全豆豆浆的口感和吸收性，获得理想的混合、均质、乳化和磨细效果。
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公开(公告)号：CN104207068B
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201410488497.6
申请日：2014-09-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 一种非发酵型浸渍调味榨菜的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明选取特定的芥菜并切片，然后进行腌制和脱盐处理，同时进行调味液的调制，使得料液在1Hz下的相对介电常数，介电损耗因子，电导率在一定范围，再将芥菜切片装入玻璃缸并浸泡在调味液中，整个玻璃缸置于两块正方形的平行板中。平行板连接在功率函数信号发生器的两极上，室温下处理，然后捞出沥水，立即进行真空包装成袋，其中需加入香油，最后产品于紫外辐照杀菌设备中处理得到成品调味榨菜。本发明适合生产高品质的非发酵型即食调味榨菜，与传统工艺相比周期相对较短，工艺更标准化，加上在选材上更为精细，使得本工艺得到的成品口味更细腻，香、辣、咸完全融合。
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公开(公告)号：CN104186595B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410355200.9
申请日：2014-07-24
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/38
Abstract: 一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法，属于食品加工技术领域。本发明选用合格且品质经严格筛选的小麦种子，经清洗、浸泡、发芽培养、淘洗干燥、粉碎过筛和烘烤而得。本发明提供的添加剂利用发芽小麦种子为原料，添加该添加剂可赋予面包天然的麦香和焦香味，且风味浓郁。与普通面包相比，添加本发明制得的面包天然风味添加剂的面包富含膳食纤维、γ-氨基丁酸等成分，提高了面包的营养价值。
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公开(公告)号：CN103558286B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201310572333.7
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/74
Abstract: 本发明公开一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法。该方法采用装置包括信号发生器、线圈绕组、环形硅钢铁芯、玻璃连通器、一对铂电极、数字交流毫伏表和玻璃弹簧；检测方法：将待检咸蛋清注入所述玻璃连通器内，将铂电极放入该待检咸蛋清中，开启信号发生器使之发出频率600～614kHz，激励电压有效值5～7V的正弦交流信号，激励线圈绕组产生交变磁通，玻璃弹簧内的待检咸蛋清中产生感应离子电压U，并由所述数字交流毫伏表通过所述铂电极进行检测，由公式计算待检咸蛋清盐分含量。本发明方法可快速检测出咸蛋清盐分含量，无需使用任何化学试剂，操作简便，精确度高，可重复性强。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104886665A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510238273.4
申请日：2015-05-12
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/302 , A23V2250/28 , A23V2250/1614
Abstract: 一种新科斯糖复配制备功能性莲蓉馅料的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过法夫酵母全细胞法生产新科斯糖，再向传统的莲蓉馅料中加入功能性甜味剂新科斯糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖三种低聚糖进行复配替代白砂糖，该莲蓉馅料的最终含水量为20%-40%，此配方中无白砂糖，可以解决馅料过甜、油糖味道重的问题。本发明旨在提供一种低糖、低油糖味、具有抗老化功能的莲蓉馅料，符合现代食品工业的发展趋势，满足人们对高质量食品的需求。
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公开(公告)号：CN104722255A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510120034.9
申请日：2015-03-18
Applicant: 江南大学
CPC classification number: B01J19/087 , B01D11/0419 , B01J2219/0801 , B01J2219/0854 , B01J2219/0871 , C12M21/18 , C12M29/18 , C12M35/02 , C12M35/06 , C12N13/00 , C12P7/58 , C12P7/62 , C12P19/02 , C12P19/04 , H01F7/0205 , H01F7/0294 , H01F7/064 , H01F27/2823 , H02P31/00
Abstract: 本发明公开了一种感应式磁电生化反应系统，包括：反应单元，包括：反应腔体，所述反应腔体包括反应物容器，且所述反应腔体被置于一可旋转的径向磁场内；初级线圈，绕制于一闭合铁芯一侧，并与一控制单元连接；次级线圈，绕制于所述闭合铁芯另一侧，所述次级线圈包括可供作为导体的反应溶液流通的绝缘管路(例如玻璃弹簧)，且所述绝缘管路的两端与所述反应物容器连通；旋转磁场单元，用于产生所述可旋转的径向磁场；以及控制单元，至少用以调整施加在所述初级线圈上的激励电压和信号类型。本发明生化反应系统的应用领域包括：天然高分子原料的辅助酸水解、酶水解和改性、天然产物的辅助萃取、诱导并影响生化反应。
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公开(公告)号：CN104719383A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510148059.X
申请日：2015-03-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以冷藏发酵法制作面包的方法，包括：将发酵后的面团在保湿的条件下于-3～8℃低温下醒发，在低温条件下将面包面团保藏和醒发结合起来，然后将低温贮藏醒发后的面团放入烤箱烘烤成面包，实现面团制作与面包烘烤工段的分离。本发明利用低温条件下酵母缓慢发酵的特性，使得面团在短期贮藏的时间内完成醒发，实现面团制作与面包烘烤工段的分离，既避免了冷冻面团产生冰晶、酵母损伤等问题导致冷冻面团所得终产品品质不佳的难题，又克服了冷冻面团生产成本高且解冻或再醒发需要较长时间的不足，使工业化生产的面团更易满足消费者方便享受高品质新鲜面包的要求，生产效率高，生产成本低。
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公开(公告)号：CN103478873B
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310411440.1
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于径向旋转磁场下的食品益生菌或蛋白质富集的方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。本发明所用装备有（A）磁场驱动单元：包括调速器、电机、硅钢铁芯、转动圆盘、铷硼铁强磁纲；（B）磁场引导单元：包括调速器、电机、径向旋转磁场；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、硅胶管绕组管路、真空泵。当转动圆盘转动时，铷硼铁强磁钢不断经过中间的硅胶管绕组，在硅胶管路中产生变化的感应电动势，硅胶管路中液体含有表面带电的菌体或蛋白质，在硅胶管路绕组中产生感应电动势，导致溶液回路体系中的带电菌体或蛋白质往复运动，并受径向旋转磁场影响其运动轨迹发生偏转，进而完成对食品的菌体或蛋白质的富集浸渍处理。本发明可实现益生菌及蛋白质在多孔状食品中的富集，运用于功能性食品开发。
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