公开(公告)号：CN109169842A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811345922.0

申请日：2018-11-13

申请人： 天门富民食品有限公司

发明人： 黎富祥

IPC分类号： A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种鸡蛋保鲜剂，由下列重量份数的原料制成：苯甲酸钠20-30份，食用碱5-10份，维生素C 2-5份，山梨酸钾10-20份，凉开水60-100份。本发明配方合理，安全，环保，成本低，保鲜时间长，保鲜效果好，具有良好应用前景。

公开(公告)号：CN109169839A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811345295.0

申请日：2018-11-13

申请人： 天门富民食品有限公司

发明人： 黎富祥

IPC分类号： A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种新鲜鸭蛋保鲜喷雾剂，由下列重量份数的原料制成：水玻璃40-50份，肉桂皮10-15份，蒲公英3-8份，单甘脂1-2份，甘油10-15份。本发明配方合理，安全，环保，成本低，保鲜时间长，保鲜效果好，具有良好应用前景。

公开(公告)号：CN108991417A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810722080.X

申请日：2018-07-04

申请人： 蚌埠市老顽童食品厂

发明人： 张启亮

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种采用黄沙土腌制的五香鸭蛋，属于食品技术领域，五香鸭蛋，按其重量份计，包括如下原料：黄沙土20-30份、五香料1-5份、食盐0.1-0.5份、鸭蛋若干；本发明的方法简单易于操作实现，食材来源广，本方法入味均匀，食盐渗透均匀，腌制成的熟鸭蛋蛋黄流油，味道清香纯正，且无氧化成臭鸭蛋的情况，另外黄泥包裹，保鲜时间长，不会出现偏咸的情况。

公开(公告)号：CN108991416A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810722078.2

申请日：2018-07-04

申请人： 蚌埠市老顽童食品厂

发明人： 张启亮

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/18 ,  A23B5/14

摘要： 本发明公开了一种采用秸秆灰腌制的家禽蛋，属于食品技术领域，五香鸭蛋，按其重量份计，包括如下原料：秸秆灰20-28份、五香料1-5份、食盐0.1-0.5份、家禽蛋若干；本发明的方法简单易于操作实现，食材来源广，本方法入味均匀，食盐渗透均匀，腌制成的熟咸蛋蛋黄流油，蛋白色纯，味道清香纯正，增强食欲，且无氧化成臭鸭蛋的情况，另外秸秆灰包裹，保鲜时间长，易于去除，可反复使用，不会出现偏咸的情况。

公开(公告)号：CN108902779A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810547535.9

申请日：2018-05-31

申请人： 四川众润食品有限公司

发明人： 陈果 ,  秦仁义 ,  包军

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/41 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18 ,  A23B5/005

摘要： 本发明公开了一种常温溶液浸泡的水煮蛋的制备方法，包括如下步骤：将剥壳水煮蛋置于包装袋中，并注入保鲜液，真空封袋，对真空封袋的水煮蛋先进行巴氏杀菌，随后再进行高温高压杀菌，杀菌完成后冷却至室温，擦去表面水分即得成品。本发明制备的水煮蛋采用专用浸泡对鲜蛋进行预处理，使蛋清富含弹性，蛋黄口感绵密，入口嫩滑，适口性高。此外采用两阶段杀菌工艺，有效提高了产品的安全性与货架期。

公开(公告)号：CN107712027A

公开(公告)日：2018-02-23

申请号：CN201711185407.6

申请日：2017-11-23

申请人： 韩伟东

发明人： 韩伟东

IPC分类号： A23B5/015 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18

CPC分类号： A23B5/015 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/708

摘要： 本发明公开了鲜蛋的保存方法，步骤包括：1)清除蛋壳外杂物；2)使用紫外线照射；3)将鲜蛋浸入盐水中浸泡；4)将鲜蛋取出，自然风干；5)将鲜蛋浸入高锰酸钾水溶液浸泡；6)制备保鲜粉；7)将鲜蛋放入步骤6制备的保鲜粉中5～10min；8)制备保鲜剂，按照重量份，所述保鲜剂包括：羧甲基壳聚糖15～25份、甘油3～5份、氯化钙5～8份、酒石酸钠1～4份、山梨酸钠0.5～0.8份和水50～80份；9)将鲜蛋从保鲜粉中取出后，将所述保鲜剂喷涂在蛋壳上；10)装袋后放入保鲜库保鲜存放。本发明的保鲜储存方法，通过消毒、杀菌灯方式，减少了微生物对全蛋液的侵入杜绝蛋壳外表的污物对蛋内溶物的污染，抑制了蛋内微生物的繁殖。

公开(公告)号：CN107372787A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710732308.9

申请日：2017-08-24

申请人： 合肥市明航养殖有限公司

发明人： 陆全堂

IPC分类号： A23B5/18 ,  A23B5/14 ,  A23B5/04 ,  A23B5/06 ,  A23B5/10

摘要： 本发明公开了一种提高鸭蛋保质期的储藏方法，包括以下方面：（1）预处理，将鸭蛋经温水清洗后使用次氯酸钠进行雾化杀菌；（2）预降温，先将鸭蛋浸入植物杀菌液中浸渍处理，然后分别进行5-7℃和9-12℃两个阶段降温；（3）浸膜，向植物杀菌液中加入木质素、芦荟胶和瓜豆胶，搅拌后对鸭蛋进行浸渍和烘制，反复进行2-3次；（4）储藏，调整储藏柜中温度和氧气含量对鸭蛋进行储藏，并定期对鸭蛋喷洒低温植物杀菌液；（5）出库，先对出库鸭蛋进行升温，然后浸入酒精中清洗，包装后出库。本发明鸭蛋储藏方法，保质期与对照组持平，鸭蛋水分含量在72%以上，鸭蛋内部菌落总数降低439cfu/g，成本降低11.9%。

公开(公告)号：CN107183147A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710369712.4

申请日：2017-05-23

申请人： 寿县向天歌白鹅开发有限公司

发明人： 王延林 ,  王延宝 ,  高月

IPC分类号： A23B5/015 ,  A23B5/06 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18

CPC分类号： A23B5/015 ,  A23B5/06 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/206 ,  A23V2250/6406

摘要： 本发明提供了一种保鲜鹅蛋的处理方法，其步骤如下：1)将鹅刚下的鹅蛋进行淡盐水清洗，烘干；2)将烘干后的鹅蛋放入紫外线中进行一次杀菌；3)将杀菌后的鹅蛋浸泡在杀菌液中进行二次杀菌；4)将二次杀菌后的鹅蛋进行烘干，烘干后的鹅蛋表面涂覆一层抗冻剂；5)将前述涂覆后的鹅蛋上采用草木灰层包覆，晾干；6)将前述包覆后的外表面喷涂一层可剥离液体保护膜。本发明杀菌比较安全环保，二次杀菌提高杀菌的效率，同时能够对鹅蛋形成保护层，防冻剂，解冻后可以避免鹅蛋内表层以及内里细胞的破坏。

公开(公告)号：CN106852364A

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201510908062.7

申请日：2015-12-09

申请人： 韩城市林凤特种养殖有限公司

发明人： 谢铁举

IPC分类号： A23B5/18

CPC分类号： A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种鸡蛋保鲜剂以及使用该保鲜剂保鲜鸡蛋的方法。该保鲜剂是一种将生石灰、熟石灰、明矾和凉开水配制而成的水溶液，使用该保鲜液时，将挑选出来的新鲜鸡蛋进入该保鲜剂中，并使液温维持在4-35℃范围内，用此方法可将鲜蛋贮藏10-12个月，且贮藏质量好。

公开(公告)号：CN106343396A

公开(公告)日：2017-01-25

申请号：CN201510422864.7

申请日：2015-07-17

申请人： 泰州苏鹏蛋业生物科技有限公司

发明人： 宋锡铭 ,  姚永鹏 ,  秦胜华 ,  杭小伟

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/005 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18

CPC分类号： A23B5/0055 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18 ,  A23L3/34635 ,  A23L3/3535 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/11 ,  A23V2250/55 ,  A23V2300/24

摘要： 本发明公开了一种巴氏杀菌蛋液的制备方法，属于食品加工技术领域，主要步骤如下：1、收集新鲜鸡蛋液，向其加入乳酸链球菌素水悬液，使乳酸链球菌素的浓度达到0.1～0.5g/kg；2、对加入乳酸链球菌素的蛋液进行巴氏杀菌，加热温度为63～65℃，时间为5～6分钟，然后迅速冷却至1～4℃；3、将所述巴氏杀菌后的蛋液在0～4℃的温度下通入二氧化碳，使二氧化碳的浓度达到10～45mmol/L，无菌包装，0～4℃储存。通过本方法制得的巴氏杀菌蛋液在1～4℃的储存条件下可以保存15～25天，在25℃的条件下可以保存6～10天，其保质期要比传统的巴氏杀菌蛋液要长。