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公开(公告)号：CN109924338B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201711364018.X
申请日：2017-12-18
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种酱料及其制备方法与包含其的冷冻饮品。该酱料通过选择特定配比的黄原胶和刺槐豆胶，两者相互配合，能有效使酱料在20‑25℃下粘度较低，保证其具有好的流动性。当将其浇淋在冷冻饮品上时，可快速均匀且平整地覆盖在冷冻饮品表面，且与冷冻饮品接触后的酱料的温度迅速降低至15℃以下，粘度快速提升，迅速地变为一层固态的阻隔层，避免酱料与冷冻饮品出现混合、阻止融化后的冷冻饮品上翻至酱料表面。
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公开(公告)号：CN114590602A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202011392068.0
申请日：2020-12-03
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： B65G59/06
摘要： 本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种片状物料放置装置及生产线，片状物料放置装置包括：支撑机构；平移机构，可沿第一方向移动地设置在支撑机构上，并具有初始位置以及物料放置位置，其中，物料放置位置与目标容器或目标位置相对应；夹持机构，包括两个相对设置的夹持件，至少一个夹持件可沿第二方向移动地设置在平移机构上，以使夹持机构具有适于使片状物料放入两个夹持件之间的打开位置、以及适于将片状物料夹紧的夹紧位置。本发明提供的片状物料放置装置，放置过程中片状物料不易脱落和破损、能够实现定点定位放置。
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公开(公告)号：CN108541801B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201810315289.4
申请日：2018-04-10
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提出了乳清粉在促进冷冻饮品中冰晶生长的用途以及制备冷冻饮品的方法。该方法包括：将所述乳清粉、甜味料、增稠剂进行混合、杀菌、凝冻、灌装、冻结以及入库处理，以便得到所述冷冻饮品，其中，所述乳清粉中乳糖的含量≥70％，所述乳清粉的用量为0.5重量份～2重量份。冷冻饮品中添加乳清粉可以促进冰晶的生长，得到的冷冻饮品口感冰爽、酥脆。
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公开(公告)号：CN108094660B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201711374543.X
申请日：2017-12-19
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种冷冻饮品及其制备方法与应用。该冷冻饮品是首次在总固形物含量不小于28wt％的冷冻饮品中加入熔点为28‑30℃的人造油脂。其制备方法是将上述各原料混合，并进行杀菌；再对混合料依次进行均质、老化和冻结，即可制得。通过利用分散于冷冻饮品中的人造油脂，降低了冷冻饮品体系的乳化效果；同时人造油脂可作为成核点去诱导其中的细小冰晶颗粒聚集长大，形成尺寸在50μm以上的大颗粒冰晶，从而提高了高总固形物含量的冷冻饮品的清爽感，使其在售卖期达到低总固形物的棒冰类冷冻饮品的口感。
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公开(公告)号：CN112715717A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011566250.3
申请日：2020-12-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及冷冻饮品领域，具体提供了一种红色巧克力、红色巧克力涂层及冷冻饮品，其中该红色巧克力以重量份数计，包括：可可制品25‑35份，甜味料20‑30份，乳基料15‑19份，植物油22‑32份，乳化剂0.6‑1.0份和色素组合物0.012‑0.02份；所述色素组合物包括质量比为4‑6：6‑10：1‑5的胭脂虫红、赤藓红和诱惑红；该红色巧克力能够提高红色巧克力涂层的光泽度和表面光滑度，使制得的红色巧克力涂层涂挂均匀、不易开裂。
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公开(公告)号：CN112535232A
公开(公告)日：2021-03-23
申请号：CN202011331037.4
申请日：2020-11-24
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提供一种多功能灌注方法及装置、冰品制造设备。该多功能灌注装置包括：阀体，适于连接在料仓、吸料腔和放料腔之间，阀体内构造有至少一个轴腔；至少一个换向阀轴，可旋转的嵌装于相应的轴腔中，并用于通过旋转使轴腔在吸料状态和放料状态之间相互切换；其中，换向阀轴构造有互不连通的第一阀腔和第二阀腔，第一阀腔用于在吸料状态下连通料仓与吸料腔，第二阀腔用于在放料状态下连通吸料腔与放料腔。该装置能够实现料液灌注过程中的吸料、放料和吸壳过程，有效避免出现转阀与阀体之间经常发生的抱死现象，并且使阀体结构密封更加严密，有效避免出现滴料和串料的现象，还能够实现料液的定量取料和灌注。
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公开(公告)号：CN111377386A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201811643432.9
申请日：2018-12-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： B67C3/30
摘要： 本发明涉及食品包装技术领域，具体涉及一种灌注装置。所述灌注装置包括：基本机架，用于放置容器；压合机构，安装在基本机架上，在容器进行灌注工作时压紧容器；抹平灌注单元，对应容器设置，以对容器进行产品灌注和抹平操作；以及驱动调节单元，安装在基本机架上；其中，驱动调节单元与抹平灌注单元传动连接，以驱动抹平灌注单元实现对容器中的产品进行抹平和灌注操作，进而由基本机架对容器提供支撑，并通过压合机构压紧容器，抹平灌注单元对容器进行产品灌注和抹平操作，以及设置驱动调节单元实现抹平灌注单元进行抹平灌注工作的操作，使得灌注抹平等工序可自动进行，相对于与人工进行灌注的操作，可大大提升灌注工作过程中的效率。
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公开(公告)号：CN110959737A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911220857.3
申请日：2019-12-03
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域的一种乳化剂、酱料及其制备方法和应用。一种乳化剂，包括吐温和丙二醇脂肪酸酯，所述吐温和丙二醇脂肪酸酯的质量比为(0.5-1.5)：(1-3)。一种酱料，包括所述的乳化剂，所述酱料为油包水乳状液，所述乳化剂含量为基于所述酱料总重量的0.15-6.45％。本发明提供的乳化剂包括吐温和丙二醇脂肪酸酯，乳化效果好，形成的油包水乳状液稳定。本发明提供的酱料为油包水乳状液，能够有效阻隔三明治类冷冻饮品水分进入饼干或蛋糕，防止饼干吸潮变软，保证三明治类冰冻饮品的口感。
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公开(公告)号：CN110679721A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911081808.6
申请日：2019-11-07
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了酸奶冰淇淋浆料技术领域的一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法。该解冻方法包括：将冰淇淋浆料于2-10℃下解冻8-12h，得到料液1；将所述料液1于10-18℃下解冻4-10h，得到料液2；将所述料液2于2-4℃下解冻6-12h。本发明提供的冰淇淋浆料的三阶段解冻方法，显著延长了冰淇淋浆料在软冰机中的保持时间。在冰淇淋浆料解冻过程中，进一步进行摇动处理，可以保证浆料质地均匀，保证冰淇淋的口感。本发明进一步通过冰淇淋浆料的配方和制备工艺的选择，可以保持酸奶冰淇淋浆料在软冰机在72h以上。
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