公开(公告)号：CN112655738A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN201910940879.0

申请日：2019-09-30

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 夏晗 ,  姚凤宏 ,  白术群 ,  杨凯

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D13/064 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D2/02

摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种辅助降糖的青稞饼干及其制备方法。该青稞饼干的制备原料包括：起酥油、麦精、全脂乳粉、卵磷脂、麦芽糖醇、鸡蛋、青稞粉、麦片和抗性糊精。本发明提供的青稞饼干：第一，面粉类物料均来自青稞粉，不添加小麦粉，成品饼干感官效果依然良好；第二，本发明提供的青稞饼干中青稞含量较高，最大青稞含量可达近50％重量；第三，产品酥脆合适，接受度高。第四，本产品不使用蔗糖，beta‑葡聚糖含量较高，且膳食纤维含量达到法定“富含”(膳食纤维含量6％)标准的两倍的水平(膳食纤维含量12％)。具有一定的辅助降血糖效果，除适合一般人群食用外，还适宜希望补充膳食纤维的人群和对糖摄入敏感的人群食用。

公开(公告)号：CN112352806A

公开(公告)日：2021-02-12

申请号：CN202011095410.0

申请日：2020-10-14

申请人： 杭州赛能医药科技有限公司 ,  杭州天香食品有限公司

发明人： 王珍 ,  李波 ,  韩丙倩 ,  汤益萍 ,  郦梦明

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/064 ,  A21D13/04 ,  A21D13/043 ,  A21D13/068

摘要： 本发明公开了一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒及其制作方法，配方按照质量份数包括：优质蛋白粉10‑20份，糖醇10‑20份，水溶性膳食纤维10‑30份，椰子油5‑15份，无糖酸奶粉3‑8份，鸡蛋3‑8份，酪蛋白酸钙2‑7份，山药粉2‑7份，脱脂乳粉1‑5份，人参粉1‑3份，苦瓜粉1‑2份。制作方法包括人参预处理、混料、造型、烘烤及冷却。本发明降糖人参蛋白棒营养均衡、口感良好，能够有效降低糖尿病患者血糖和体脂率，适合糖尿病、高血糖以及肥胖人群食用，从而预防和改善糖尿病及高血糖。

公开(公告)号：CN111670931A

公开(公告)日：2020-09-18

申请号：CN202010626728.0

申请日：2020-07-01

申请人： 威宁县一品鲜食品有限公司

发明人： 李文杰 ,  李志远 ,  管迅

IPC分类号： A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D2/02

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种火腿月饼及其制备方法。由下列重量份数的成分组成：皮料：富强粉1500-3000g，糖粉90-150g，臭粉6-10g，苏打1-3g，蜂蜜90-150g，火炼猪油950-1350g，水360-760g；馅料：火腿丁900-1200g，白糖340-740g，蜂蜜60-100g，熟粉150-200g，白酒30-50g，芝麻100-150g；本发明还公开了一种火腿月饼的制备方法。本发明通过在火腿月饼的制备过程中，添加白酒和白糖对馅料进行腌制，白酒和白糖的混合添加，不仅能延长火腿月饼内部馅料的保质期，且能提高月饼的鲜味，从而提高本发明的保质期，况且，本发明的火腿月饼在原料中添加了少量的臭粉，臭粉的加入，使得制作出的月饼由于在臭粉的作用下，使得其在烤制过程中，臭粉分解，产生氨气和二氧化碳，以提高火腿月饼的口感。

公开(公告)号：CN111670927A

公开(公告)日：2020-09-18

申请号：CN202010626713.4

申请日：2020-07-01

申请人： 威宁县一品鲜食品有限公司

发明人： 李文杰 ,  李志远 ,  管迅

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D13/04 ,  A21D13/06 ,  A21D13/068 ,  A21D13/60 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D2/14 ,  A21D8/04

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种甜甜圈及其制备方法。由下列重量份数的成分组成：高筋粉1200-1600g、低筋粉200-600g、糖140-340g、酵母10-30g、泡打5-15g、鸡蛋200-400g、土豆泥200-600g、牛奶400-800g、盐20-40g、黄油140-180g、山楂50-100g。本发明还公开了一种甜甜圈的制备方法。本发明通过在原有甜甜圈的配方的基础上，添加富含淀粉的土豆泥，通过将土豆煮熟后打成浆糊状制得土豆泥再加入到配方中，同时，添加黄油再进行调味增色，最后再通过油炸的方式将本发明进行炸制而得到，使用本发明的配方制备出的甜甜圈，由于其采用合理的配比与独有的制备方法，使得其在食用过程中不仅甜腻感完全消失，且还具有土豆的和黄油的香味，更容易被大众所接受。

公开(公告)号：CN111513120A

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN202010421403.9

申请日：2020-05-18

申请人： 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司

发明人： 吴祚生

IPC分类号： A21D13/068 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/16 ,  A21D8/04

摘要： 本发明提供一种减肥代餐谷物面包及其制备方法，涉及糕点加工技术领域。所述面包由以下原料制成：全麦粉、低筋面粉、魔芋粉、黑麦面粉、光果甘草、蛋清、脱脂牛奶、椰汁、青梅、椰子油、葡萄干、核桃粉、酵母、乳酸菌、葡萄糖淀粉酶，其制备方法主要包括青梅处理、面粉混合、光果甘草处理、初步发酵、二次发酵、初步蒸制、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过多种面粉原料和植物成分的添加有效保证面包的营养和口感，同时通过酶解和发酵消耗大量淀粉成分减少人体对糖类和脂肪的摄入，同时提升人体代谢效率，达到减肥的目的。

公开(公告)号：CN111418629A

公开(公告)日：2020-07-17

申请号：CN202010291694.4

申请日：2020-04-14

申请人： 延边大学

发明人： 全贞玉 ,  韩春姬 ,  李莲姬 ,  王建龙

IPC分类号： A21D2/38 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26 ,  A21D2/02 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D13/047

摘要： 本发明公开了一种高膳食纤维发芽藜麦饼干及其制备方法，包括如下重量份的组分：220～354.5份杂粮、16～29份食用菌、55～80份糖类、43～67份蛋白质、89～115份膳食纤维、3～8份添加剂、150～160份油脂、1.8～2.2份食用盐和75～85份纯净水。其中，将藜麦采用简单工艺发芽，得到发芽藜麦粉，其中含有较多的γ-氨基丁酸、总多酚以及黄酮类，具有丰富的营养价值；并且，加入大量的膳食纤维，具有预防便秘、动脉粥样硬化、冠心病和胆结石、减肥、调节血糖等生理作用。

公开(公告)号：CN111346084A

公开(公告)日：2020-06-30

申请号：CN202010200976.9

申请日：2020-03-20

申请人： 大连医诺生物股份有限公司

发明人： 石超 ,  文瑾 ,  范超 ,  夏俪宁 ,  吴文忠

IPC分类号： A61K31/232 ,  A61K9/50 ,  A61P3/06 ,  A61P1/16 ,  A23L33/115 ,  A23C9/152 ,  A21D13/068

摘要： 本发明涉及制备一种共轭亚油酸甘油酯及其微囊粉在制备预防治疗高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝食品或药品的用途。所述共轭亚油酸甘油酯或共轭亚油酸甘油酯的微囊粉在制备预防、缓解、治疗高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝的食品、保健品或药物中的应用。本发明应用CLA-TG预防、缓解非酒精性脂肪肝，涉及的动物疾病模型为HFD诱导的非酒精性脂肪肝模型。其功效特征为体重、脂体比降低，血液ALT、AST、肝脏TG含量降低及肝脏脂滴积聚现象的缓解；其效果较好，安全性高，产品易于获得。

公开(公告)号：CN111280204A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN201811500250.6

申请日：2018-12-10

申请人： 湖南康润农业科技发展有限公司

发明人： 李电生 ,  李桂阳 ,  刘峻良 ,  张小华

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D2/18

摘要： 本发明提出了一种龙牙百合木姜叶柯饼干，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合提取物20-40份、木姜叶柯提取物20-40份、小麦粉40-60份、燕麦粉30-50份、鸡蛋10-15份、脱脂牛奶5-10份、蜂蜜3-7份、红枣3-6份、小苏打1-3份、低聚木糖5-9份、茶多酚2-5份、食品防腐剂1-3份和食用油10-15份。本发明制备的龙牙百合木姜叶柯饼干口感酥脆，奶香浓郁，添加了龙牙百合和木姜叶柯提取物，具有降三高、抗氧化、抗过敏、抗癌变，养心安神，养阴清心，美容养颜，调节身体机能等保健作用，有益于现代居民的健康，受到广大消费者的喜爱。

公开(公告)号：CN111011434A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN201911322781.5

申请日：2019-12-20

申请人： 洽洽食品股份有限公司 ,  安徽省洽洽食品设计研究院

发明人： 杜航 ,  姜九来 ,  王珺 ,  李迪

IPC分类号： A21D2/36 ,  A21D2/16 ,  A21D8/04 ,  A21D13/068

摘要： 本发明公开了一种发酵蔬菜饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的加工方法包括以下步骤：蔬菜预处理：将蔬菜切段成颗粒状后进行提香处理，油炸至蔬菜香味飘出即可；压延、成型：在和好的发酵面团中加入预处理后的蔬菜颗粒进行压延后辊切成型；烘烤：成型后的半成品转入隧道式网带炉进行烘烤，炉中温度170～210℃，烘烤8～10min，烘烤至水分≤5.0％；并在隧道式网带炉的末端设缓冷区。通过将蔬菜切段后进行提香处理后提香，再复配发酵面团，而且，烘烤末段设置缓冷区，以减少蔬菜产生花斑色，制得的蔬菜饼干有独特的香味和蔬菜的清香，蔬菜颗粒清晰可见，色泽均匀一致。

公开(公告)号：CN110973205A

公开(公告)日：2020-04-10

申请号：CN201911318272.5

申请日：2019-12-19

申请人： 云南信功圣安食品集团有限公司

发明人： 王明岗 ,  李浩 ,  张美英

IPC分类号： A21D13/14 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D13/06

摘要： 本发明公开了一种魔芋鲜花饼及其制作工艺,所述鲜花饼包括重量为21～22g的面皮、重量为11～12g的油心和重量为21～22g的饼馅；所述饼馅包括以下重量的原料：魔芋馅500～510g、玫瑰糖240～260g、冬瓜蓉380～420g和烤培油190～200g。所述魔芋鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：①制备饼馅；②制备面皮；③制备油心；④开酥；⑤制备饼坯:将步骤①制得的饼馅包入到和步骤④制得的饼皮内,然后将其放入成型模具中制成饼；⑥烘烤饼坯。本发明制得的鲜花饼在能够保留玫瑰花香的同时，改善了饼馅的口感，具有较高的营养价值和养生保健功效，长期食用，可以美容养颜，还对治疗与预防心脑血管疾病具有一定的效用，男女老少皆可食用。