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公开(公告)号：CN114287602B
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202210033418.7
申请日：2022-01-12
申请人： 江南大学 , 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明属于食品科技领域，涉及一种天然奶味香精及其制备方法，该制备方法，包括以下步骤：将大豆粉碎，得到大豆粉；将所述大豆粉加入水中，混匀提取后分离，得到大豆提取液；向所述大豆提取液中加入乳脂，混匀，40‑50℃加热反应，得到混合液；调节所述混合液的pH至5.5‑6，加热反应，分离或直接得到所述天然奶味香精。本发明得到的黄油基奶味香精和淡奶油基奶味香精完全使用食品原料、全天然无添加化学试剂，食品安全性更高，且香味醇厚浓郁，持续时间长，风味协调柔和；没有异常的酸腐味、臭味或刺激性气味，且不用购买价格昂贵的脂肪酶，只需用到价格低廉的大豆；可用于需要增香的乳制品，增加浓郁的奶香味。
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公开(公告)号：CN113974154B
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202111165476.7
申请日：2021-09-30
申请人： 江南大学 , 山东焦点福瑞达生物股份有限公司
IPC分类号： A23L33/10 , A23L33/105 , A23C9/152 , A23F3/14 , A23G3/36 , A23G3/40 , A23G3/48 , A23L2/38 , A23L33/115 , A23P10/30
摘要： 本发明提供了一种含枸杞、透明质酸钠和茶籽油的护眼食品及其制备方法与应用。本发明所述配方方法：将枸杞与抗坏血酸钠混合后打浆，加入复合酶进行酶解，酶解后固液分离取滤液；向所述滤液加入茶籽油中并混匀，加入硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯和单甘脂，混合均匀得到油相；将羧甲基淀粉钠、辛烯基琥珀酸酯淀粉、麦芽糊精和透明质酸钠混合得到壁材，加入水中，搅拌混匀得到水相；将所述水相用乳化剪切仪进行高速剪切，并加入所述油相，进行剪切乳化得到乳液，并进行高压均质并喷雾干燥，得到所述护眼食品配方。所述护眼食品配方在制备饮料、压片糖果、凝胶糖果中的应用。本发明配方具有吸收效果好、使用方便的特点。
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公开(公告)号：CN108936609B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN201810640461.3
申请日：2018-06-14
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/135 , A23L29/20 , A23L29/30 , A61K35/745 , A61K35/747 , A61K35/741 , A61P1/00 , A61P37/04 , A61K31/702
摘要： 本发明公开了一种含有壳聚糖、益生菌和膳食纤维的液态口服肠内营养制剂，适合吞咽功能障碍的老年病人食用，具有合适的初始粘度，对唾液淀粉酶具有抗性，在吞咽过程中会伴随剪切适当的改变流体学性质，显著降低了吞咽障碍患者可能发生的误吸入肺、呕吐等的发生率；口感细腻、易于消耗、有助于修复肠道屏障、可明显提高老年病人营养、免疫、神经功能。本发明公开的营养制剂其组成按重量份如下：营养物质：蛋白质10‑15份，脂肪20‑30份，碳水化合物40‑50份；增稠剂：壳聚糖1‑5份，壳寡糖1‑5份；益生菌：巴氏醋酸杆菌CGMCC No.12930 0.01‑0.1份，鼠李糖乳杆菌LGG 0.01‑0.1份，双歧杆菌0.01‑0.1份；其他成分：低聚甘露糖1‑5份。
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公开(公告)号：CN108719973B
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN201810379301.8
申请日：2018-04-25
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/175 , A23L33/125 , A23L19/00
摘要： 本发明公开了一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的保健品的制作方法，该保健品的原料配方包括以下成分：沙棘果汁、精氨酸、低聚麦芽糖等。沙棘浸膏的制备：称取约2000g沙棘果，直接榨汁，用八层纱布粗滤，得到沙棘原浆；12000rpm，10min离心，收集中层清液，将上层沙棘油和下层渣滓弃去，获得橙黄色沙棘果汁，按质量体积比加入30g/L精氨酸进行调配。再加入40g/L低聚麦芽糖进行调味，然后95℃水浴4h～8h浓缩至浸膏状。
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公开(公告)号：CN105567750B
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN201510442849.9
申请日：2015-07-24
申请人： 江西省德兴市百勤异VC钠有限公司 , 江苏大学 , 江南大学
摘要： 本发明披露的是一种通过两级半连续发酵以淀粉水解糖(葡萄糖)为原料高浓度、高强度、高转化率地发酵生产2‑酮基‑D‑葡萄糖酸的方法。本发明可以有效解决现有的2‑酮基‑D‑葡萄糖酸半连续发酵工艺中存在的问题，在保证糖酸转化率有所提高的同时实现2‑酮基‑D‑葡萄糖酸的高浓度高强度发酵。
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公开(公告)号：CN104273582B
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN201410394940.3
申请日：2014-08-13
IPC分类号： A23L17/60 , A23L17/00 , A23L5/20 , A23L27/60 , A23L27/24 , A23L27/20 , A23L27/50 , A23L23/00
摘要： 本发明为一种海藻生物脱腥及发酵风味浸膏的制备方法，加工过程中采用了生物发酵脱腥和糖基化增香的方法，具体的来说是采用乳酸菌L.helveticus+L.reuteri(1∶2)，或L.casei+L.reuteri(1∶1)，或L.casei+L.reuteri(1∶2)混合发酵脱腥，采用添加木糖和葡萄糖反应增香的方法，制得海藻风味浸膏；该浸膏可以添加少量的海藻微粉、海藻味素等产品，以及其他天然调味品，用于海藻风味食品的配料，或海藻调味品的生产。
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公开(公告)号：CN111057637A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911367657.0
申请日：2019-12-26
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋及其生产工艺。本发明采用果胶酶和β-葡萄糖苷酶的联合使用可减少原料中果胶及纤维素的含量，促进原料中含氮类物质的溶出，增加微生物可利用氮源的含量，提高原料利用率。采用静置发酵方式生产苹果酒，利用乳酸菌和酵母菌均具有兼性厌氧的特性，提高原料利用率、制得的苹果酒风味醇厚，营养成分增加，保健功效提高，为发酵苹果醋提供品质优良的果酒原料。多菌种发酵制备的苹果醋不仅总酸含量可达4.0g/100mL，且游离氨基酸含量≥100mg/L，显著增加了苹果醋中的脯氨酸和苯丙氨酸的含量。本发明的苹果醋既营养健康安全可靠，又提高了食醋的保健功效。
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公开(公告)号：CN110846244A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201910977350.6
申请日：2019-10-15
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种高产胞外多糖的乳酸菌及其在酸奶生产中的应用。本发明提供了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)AR-307菌株，已保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.18388。本发明方案提供的植物乳杆菌作为发酵菌种，产生的胞外多糖可以使酸奶色泽均匀、酸甜适口、无析水分层、黏稠适中。由于胞外多糖具有增强肠粘膜吸附的能力，可以调节免疫力、降低胆固醇和血压，本发明的酸奶比普通酸奶有更大的保健益生功能。
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公开(公告)号：CN110810512A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201910977362.9
申请日：2019-10-15
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种沙棘保健发酵酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域，酸奶原料包含以下组分：沙棘、新鲜牛奶、混糖、临泽小枣、甘草、海藻酸钠、羟甲基纤维素钠、嗜热链球菌以及植物乳杆菌。本发明涉及的沙棘保健发酵酸奶质地均匀，风味俱佳，且具有沙棘独特的香味，可以增强食用者的食欲；具有清热解毒、防治感冒和头痛以及抗疲劳的功效；发酵酸奶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、B族维生素、维生素C以及一些微量元素等多种营养成分含量更高，也适用于乳糖不耐受的人群食用。
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公开(公告)号：CN110679660A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911048629.2
申请日：2019-10-31
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种护肝解酒的枸杞多糖酸奶及其制备方法。其制备步骤如下：步骤一，采用新型益生菌阿克曼嗜粘液菌发酵枸杞多糖；步骤二，枸杞多糖发酵液按一定比例与牛奶混合，步骤三，搅拌均匀并快速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步骤三的混合物中接入益生菌发酵；第五步：在1～5℃下放置8～12h进行后熟。本发明提供的酸奶，组织细腻光滑，无乳清析出，具有护肝解酒等功效。
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