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公开(公告)号：CN109699959A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910141293.8
申请日：2019-02-26
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
发明人： 张凤敏
摘要： 本发明公开了一种重组鱿鱼圈及其加工方法，鱿鱼圈组方包括馅料、裹浆以及裹粉，以重量份计，所述馅料包括鱿鱼丁10-15份、鱼糜5-10份、玉米淀粉1-2份、大豆蛋白1-2份、冰水5-10份、海鲜香精0.001-0.01份、蒜末0.1-0.5份、白胡椒粉0.1-0.2份、食用盐0.2-0.5份、砂糖0.2-0.5份、味精0.2-0.5份；所述裹浆包括醋酸酯淀粉10-15份、木薯淀粉5-10份、冰水20-30份；所述裹粉包括小麦粉40-50份、颗粒面包屑40-50份、玉米淀粉5-10份、砂糖1-5份、食用盐1-2份、味精1-2份、黑胡椒碎0.5-1份、辣椒粉0.1-0.5份。本发明制备的重组鱿鱼圈可以改善现有油炸鱿鱼圈收缩变形以及裹层易脱落问题。
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公开(公告)号：CN109090432A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810761207.9
申请日：2018-07-12
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
发明人： 解洪双
IPC分类号： A23L5/10 , A23L5/42 , A23L7/10 , A23L13/00 , A23L13/10 , A23L13/50 , A23L13/70 , A23L29/00 , A23L29/30
摘要： 本发明公开了一种黄金脆皮裹粉，包括主料和添加剂，所述主料包括小麦粉、玉米粉、玉米淀粉和变性淀粉，所述添加剂包括复合膨松剂和食用色素，各组分的重量份数为：小麦粉35-50份，玉米粉15-25份，玉米淀粉15-25份，变性淀粉10-25份，复合膨松剂0.5-1.5份，食用色素0.01-0.3份；上述黄金脆皮裹粉的应用方法包括如下步骤：按比例分别称取黄金脆皮裹粉和水；将水缓慢加入裹粉中，不断搅拌形成均匀浆液；将腌制过的肉块、鸡翅或鸡腿放入浆液中，使表面均匀沾上浆液，取出，投入油锅中油炸。本发明提供的黄金脆皮裹粉及其应用方法，增进裹粉的金黄色泽和酥脆口感，减少色素的使用，同时降低吸油特性，减少油脂的摄入。
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公开(公告)号：CN108936528A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811084945.0
申请日：2018-09-18
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
发明人： 张文
CPC分类号： A23L27/00 , A23L17/40 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开一种腌料配方，具体涉及一种卤香小龙虾风味腌料及其使用方法。卤香小龙虾风味腌料包括主料和香辛料，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖200~400份，食盐100~200份，味精40~100份，虾粉20~100份，pH调节剂1~10份，增稠剂1~5份，所述香辛料包括以下质量份数的组分：八角2~15份、陈皮2~15份、肉桂2~15份、草果2~15份、白芷2~15份、砂仁2~15份、丁香2~15份、小茴香粉2~15份、花椒粉2~15份、高良姜粉2~15份、肉豆蔻粉2~15份、大姜粉2~15份、甘草粉2~15份。本发明不仅风味具有特色，而且能大幅简化制作工艺，提高了工作效率，这样制作出来的小龙虾风味产品，色、香、味齐全，让人回味无穷。既能提供特殊的美味，又能使用不同食材做出小龙虾的口味。
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公开(公告)号：CN107927691A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711275127.4
申请日：2017-12-06
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
发明人： 张文
CPC分类号： A23L27/00 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种蜜汁烤禽腌料及其使用方法，蜜汁烤禽腌料包括主料和添加剂，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖300~700份，食盐100~200份，味精20~150份，大蒜粉10~50份，洋葱粉10~50份，葡萄糖20~100份，酱油粉10~50份，姜粉10~30份，肉桂粉1~3份，醋粉10~50份，所述添加剂包括以下质量份数的组分：PH调节剂3~15份，乳化剂2~10份，增稠稳定剂2~10份。本发明不仅风味具有特色，而且能大幅缩短腌制时间，减少水分的流失，大大提高了工作效率，这样制作出来的蜜汁烤禽产品，色、香、味齐全，让人回味无穷。
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公开(公告)号：CN106082152A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610463407.7
申请日：2016-06-24
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
发明人： 雪芳军
IPC分类号： C01B25/26
CPC分类号： C01B25/26
摘要： 本发明公开了一种复合磷酸盐的生产方法，以单体磷酸盐或物理混合的磷酸盐为原料，控制温度在200‑40℃，在搅拌状态下，加入一定比例的水份，并控制磷酸盐的温度在不同范围，根据不同的加水比例和温度，利用磷酸盐的水解，可以生产不同比例和性质的复合磷酸盐，产品的溶解速度能达到化学混合的溶解速度，具有水中不结块，高浓度可快速分散，正常浓度溶解快。不会明显增加工厂的磷酸盐生产成本，只要对先前的磷酸盐生产线降温设备稍作改造即可完成。
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公开(公告)号：CN105341859A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510747668.7
申请日：2015-11-06
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明公开了一种黑胡椒自动生产装置，其特征是，包括传送带式上料机、磁选机、振动烘干流化床连续式杀菌机、移动式储料罐、低温研磨机、连续式回暖机、两级传送带、分级摇摆筛和金属探测器。本发明所达到的有益效果：采用磁选机、两级传送带（每级均带磁棒）、金属探测器，保证了农产品中的金属异物和非金属异物最大化的控制；振动流化床、连续式杀菌机、低温研磨机、分级摇摆筛保证了产品质量的前提下，产品的风味及外观得到最大化控制，提高了产品的附加值；本装置集除杂、干燥、杀菌、研磨、分级筛分等功能为一体，能够针对不同的要求进行生产。
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公开(公告)号：CN118318968A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410511696.8
申请日：2024-04-26
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明涉及一种俄罗斯风味调味料组合物，其包含以下组分或由以下组分组成：12‑17重量份的食用盐，0.4‑0.6重量份的黑胡椒油树脂，0.4‑1.0重量份的肉豆蔻油树脂，0.2‑0.5重量份的多香果油树脂，15‑20重量份的白胡椒粉，2‑5重量份的肉豆蔻粉，1‑2重量份的小豆蔻粉，1‑2重量份的多香果粉，2‑5重量份的丁香粉，2‑5重量份的月桂叶粉，1‑3重量份的食用香精，2‑5重量份的酵母提取物，和45‑55重量份的麦芽糊精。本发明还涉及制备本发明的调味料组合物的方法，含有本发明的调味料组合物的俄罗斯风味香肠以及所述香肠的制备方法。
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公开(公告)号：CN115739262B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202211404361.3
申请日：2022-11-10
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明提供了一种肉制品调味料的生产系统，包括喷淋装置、传输装置以及粉碎装置，喷淋装置内开设有喷淋腔，喷淋腔内设有喷淋机构，喷淋装置上设有第一进料部和第一出料部，喷淋腔底壁开设有两个以上连通喷淋装置底壁的出水孔；喷淋装置底壁设有第一支撑机构和第二支撑机构，第一支撑机构包括支撑脚，支撑脚转动连接于喷淋装置底壁，第一支撑脚上可拆卸连接有集水槽，第二支撑机构包括第二支撑脚，第二支撑脚顶壁镶嵌有气缸，气缸上的活塞杆上端通过铰接部和喷淋装置底壁铰接，粉碎装置内开设有粉碎腔，粉碎腔内设有粉碎机构，传输装置用于把第一出料部倒出的物料运输至第二进料部内。本发明能提高物料的清洗质量和粉碎效果。
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公开(公告)号：CN115005388A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210830925.3
申请日：2022-07-15
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明公开了一种鸡肉辣条及其制作方法，包括步骤：将鸡肉糜、食盐、复合磷酸盐、白砂糖、异抗坏血酸钠和调味料混合搅拌均匀，获得混合鸡肉糜；将混合鸡肉糜进行冷藏腌渍，腌渍后摊平，烘烤干燥，分切，获得鸡肉条；在鸡肉条中拌入风味酱料，真空包装，杀菌后即得鸡肉辣条成品。本发明制作工艺简单，耗时短，所制得的鸡肉辣条，口感和风味与传统辣条相似，营养成分优于传统辣条，且不含人工合成色素及过多其它添加剂，食用安全性高。
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