公开(公告)号：CN107048411A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710242625.2

申请日：2017-04-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  靳秋 ,  刘于嘉 ,  宋红新 ,  赵静

IPC: A23L33/17 ,  A23L33/18 ,  A23L33/16

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1592

Abstract: 本发明公开了一种林蛙胶原蛋白多肽铁复合物微胶囊的制备方法，属于保健食品技术领域。其是利用我国东北地区丰富的林蛙资源，通过酶解法提取出其中的胶原蛋白多肽，并将其与氯化亚铁进行螯合，反应物用无水乙醇溶液处理得到沉淀，反复处理直至无游离Fe2+/Fe3+，通过真空冷冻干燥成粉，最终得到林蛙胶原蛋白多肽铁复合物。最后，选取最优的工艺条件通过锐孔凝固浴法制成一种新型的功能性补铁剂—林蛙胶原蛋白多肽铁复合物微胶囊，这款微胶囊相比于市面上的普通铁片能有效改善人体贫血，稳定性较高，且易于被机体吸收，不对人体胃肠道产生刺激。

公开(公告)号：CN107028069A

公开(公告)日：2017-08-11

申请号：CN201710298581.5

申请日：2017-05-02

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  宋红新 ,  张万里 ,  苏楠 ,  赵静

IPC: A23L2/39 ,  A23L33/105

Abstract: 一种抗氧化速溶冲剂的制备方法，由红景天提取液、鱼腥草提取液、辅料提取液以及稳定剂、调味剂按一定比例混合，于均质器中均质后置于冷冻室冷冻；将冷冻物移入真空冷冻干燥机中冷冻干燥；将干燥品移入超微粉碎机中粉碎即得抗氧化速溶冲剂。本冲剂不仅具有良好的抗氧化、抗癌功效，而且营养丰富，产品冲泡后色泽明亮，无明显沉淀，易于被人们接受。

公开(公告)号：CN106107470A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610473346.2

申请日：2016-06-27

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  崔梦妮

IPC: A23L7/104

Abstract: 酶解法制备脱水方便米饭的方法，包括以下步骤：淘洗‑‑>浸泡‑‑>预煮5‑7min，煮至没白芯‑‑>分散，冷水冲洗‑‑>沥干‑‑>装袋‑‑>杀菌，121℃、15min‑‑>冷却‑‑>成品；其特征在于：所述的浸泡的步骤中，加入α、β混合淀粉酶，β/α为6：1～9:1酶浓度为1.0g/L，酶液与大米质量比例为20mL/20g，浸泡温度为40～50℃，浸泡时间为30～48min。本方法通过脱水方便米饭生产环节中加入α‑淀粉酶和β‑淀粉酶的复合酶制剂，改变稻米淀粉结构中直链淀粉和支链淀粉含量和比例从而抑制米饭的回生程度,并且优化出最佳的酶解法制备脱水方便米饭的工艺。

公开(公告)号：CN113068835A

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202110489251.0

申请日：2021-04-29

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  孙正伟 ,  欧阳姿韶 ,  康乃馨 ,  夏婉婷 ,  赵文多

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种包埋β‑胡萝卜素的纳米乳液及其制备方法。本发明产品制备的主要步骤为：将β‑胡萝卜素以浓度为1mg/mL溶于食用油中，磁力搅拌后，4℃静置12h，使其充分溶解，记为油相。将乳清分离蛋白/葡聚糖缀合物粉末以浓度为20mg/mL溶解于蒸馏水中，磁力搅拌后，在4℃静置12h，使其充分溶解，记为水相。将水相和油相按照3:1混合，并经高速剪切、超声波细胞破碎后制得优化包埋β‑胡萝卜素的纳米乳液。本发明制备的纳米乳液具有包埋率高、稳定性好的优点；除了β‑胡萝卜素，该产品还能利用于其他类似β‑胡萝卜素的光敏油溶性物质的包埋，可以广泛运用于营养功能性食品的开发及食品包装领域。

公开(公告)号：CN112914110A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110369113.9

申请日：2021-04-06

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  孙正伟 ,  刘璐 ,  刘于嘉 ,  李振龙 ,  李龙翔

IPC: A23L33/165 ,  A23L33/19

Abstract: 本发明涉及一种超声改性乳清蛋白鳌合亚铁补铁剂及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以乳清分离蛋白与FeSO4为原料，通过超声技术对乳清分离蛋白进行改性，以乳清蛋白铁螯合能力为指标，对超声改性的条件进行优化，最后研究其体外胃肠稳定性，制备出一种易吸收且高生物利用率的补铁剂。采用超声处理乳清分离蛋白，使蛋白具有良好的生物安全性、生物相容性、生物降解性、以及与铁螯合较为理想的功能性，同时避免了传统热处理可能导致的乳清蛋白溶解性降低、与铁螯合能力下降等问题，具有高效环保、补铁效果好、副作用少等优点。本发明将为乳清蛋白螯合铁作为补铁剂的应用提供技术上的支持和参考。

公开(公告)号：CN108541850A

公开(公告)日：2018-09-18

申请号：CN201810342537.4

申请日：2018-04-17

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  赵静 ,  张梦寒 ,  熊文欣 ,  康乃馨

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/18 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明涉及一种高活性林蛙抗氧化肽口服液及其制备方法，由高活性林蛙抗氧化肽，经提取得到的澄清山楂汁，和蔗糖，柠檬酸等调味品经过工艺处理所得。所述高活性林蛙抗氧化肽是指分子量在3500Da以下的干燥粉制林蛙胶原蛋白肽经过Sephadex G15凝胶色谱进行分离纯化后得到三个组分中经检测抗氧化活性最高的组分，所述澄清山楂汁是通过原料预处理和浸提工艺所得。依据体外抗氧化实验，对本产品的DPPH清除率、还原力、羟自由基清除率及超氧阴离子清除率进行测定，实验数据表明该产品具有相当的抗氧化特性。

公开(公告)号：CN106616950A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201710077272.5

申请日：2017-02-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  靳秋 ,  张闻宇 ,  崔梦妮 ,  宋红新

IPC: A23L31/15 ,  A23L33/125 ,  A23L33/165

Abstract: 本发明公开了一种黑木耳多糖铁复合物咀嚼片的配方及其制备方法，属于保健食品技术领域。其是利用我国东北地区丰富的黑木耳资源，通过热水浸提法提取出其中的黑木耳多糖，并用黑木耳多糖提取物与三氯化铁螯合，反应物用无水乙醇溶液处理得到沉淀，反复处理直至无游离Fe3+，通过真空冷冻干燥成粉，最终得到黑木耳多糖铁复合物。最后，选取最优的工艺条件按一定的比例添加主料、填充剂、矫味剂、润滑剂、粘合剂和抗氧化剂，制成一种新型的功能性补铁剂—黑木耳多糖铁复合物咀嚼片，这种补铁咀嚼片相比于市面上的普通铁片能有效改善人体贫血，稳定性较高，且易于被机体吸收，不对人体胃肠道产生刺激。

公开(公告)号：CN105533750A

公开(公告)日：2016-05-04

申请号：CN201610019008.1

申请日：2016-01-13

Applicant: 吉林大学

Inventor： 席慕瑶 ,  奚春宇 ,  苏楠 ,  张万里 ,  赵静 ,  崔梦妮 ,  宋红新

IPC: A23L33/115 ,  A23P10/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/1578

Abstract: 本发明公开了一种林蛙油微胶囊及其制备方法，属于功能性油脂产品的加工技术领域，以海藻酸钠、壳聚糖为壁材，以林蛙油为芯材制备微胶囊。所述微胶囊以质量百分比计，海藻酸钠1-3％，壳聚糖1-3％，林蛙油1.5-8％，无水氯化钙2-6％、吐温-80为0.5-1％、醋酸1％，余量为水。其制备方法的主要步骤：1、制备壁材溶液和固定化溶液；2、按照一定比例混合林蛙油和海藻酸钠溶液；3、乳化均质处理；4、锐孔-凝固浴法制备微胶囊。本发明保留了林蛙油的生物活性物质，并克服了其很多缺点。该微胶囊具有保存方便，去除林蛙油本身携带的腥味。本制备方法操作简单，有利于工业化生产，并为林蛙深加工开辟了一片新天地。