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公开(公告)号：CN117310109A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311196263.X
申请日：2023-09-15
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种适用于谷物米饭咀嚼感知的体外质地评价方法，属于品质评价及测量技术领域。方法包含以下步骤：步骤1：称取谷物和水混合，之后蒸煮谷物，得到熟谷物并保温备用；步骤2：在水中加入氯化钠，氯化钾，碳酸氢钠得到混合液，并用盐酸将其pH调节至6.8‑7，然后量取混合液，加入淀粉酶混合，得到人工模拟唾液；步骤3：取步骤1中熟谷物，放入挤压装置中；步骤4：向步骤3中的挤压装置中加入步骤2制备的人工模拟唾液，然后挤压循环模拟口腔加工过程，之后取出团块，进行检测。
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公开(公告)号：CN113796402B
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202111082936.X
申请日：2021-09-15
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23D9/02
摘要： 本发明采用以中长碳链结构酯作为基料油，通过添加少量的凝胶因子将液态油脂凝胶化的方法，制备了烘焙用固体/半固体油脂，并优化了反应底物的比例，提高了中长碳链结构酯，及中长链结构酯凝胶油的产率。本发明制备中长链结构酯凝胶油能够完全代替普通油脂的使用，有效的降低了油脂的热量，提高油中的不饱和脂肪酸含量，有益于健康。其赋予烘焙产品较低的热量，同时能够赋予烘焙产品柔软的质构和油脂的香味，以及良好的烘焙产品表面色泽。
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公开(公告)号：CN116296642A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211089081.8
申请日：2022-09-07
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种成熟谷物籽粒结构的剖析方法，属于谷物籽粒剖析技术领域。本发明的方法包括浸泡、固定、漂洗、脱水、包埋、切片、展片、染色、观察等步骤，采用快捷简便的冷冻切片法，步骤简单、使用试剂安全、籽粒结构损伤小，形态完整，组分区分度高，适用于成熟谷物籽粒结构观察，也可为后续研究谷物籽粒加工对营养品质和消化特性提供参考。本发明将冷冻切片技术应用于成熟谷物籽粒的切片，建立了适用于多种谷物成熟籽粒的快捷切片方法及结构观察的简便方法。本发明步骤简单，所用溶剂安全、无害，能够为谷物加工营养品质的判定提供参考以及为进一步研究谷物籽粒结构在消化过程中对营养素的作用提供新的思路。
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公开(公告)号：CN114686551A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210257157.7
申请日：2022-03-16
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种豌豆蛋白源DPP‑IV抑制肽及其筛选方法，属于食源性活性肽开发技术领域。本发明利用多肽组学与分子对接技术快速筛选DPP‑IV抑制肽，避免了因逐级分离纯化所导致的耗时费力的缺点。所得DPP IV抑制肽IPYWTY具有极高的DPP‑IV抑制活性，可用于制备治疗糖尿病的药物。
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公开(公告)号：CN118104780A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410432548.7
申请日：2024-04-11
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种成熟谷物胚乳细胞粉的制备方法，从成熟谷物籽粒胚乳中分离出完整细胞，保留了细胞壁和蛋白质基质对淀粉消化的抑制作用，从而增强了谷物纤维和蛋白质对血糖平衡的调控作用。本发明所制备的成熟谷物籽粒胚乳细胞粉不仅具有调控餐后血糖的作用，还可应用于面条、饼干、面包、馒头、冲调粉等产品配方，克服了直接消费谷物成熟谷物籽粒带来的难煮、口感粗糙和风味差等缺点，加工特性和口感更佳、消费者接受度更高。
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公开(公告)号：CN116355852A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310252890.4
申请日：2023-03-16
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种Caco‑2+NCI‑H716与Beta‑TC‑6双层共培养细胞模型的构建方法及应用，属于细胞培养技术领域。本发明针对现有技术中的细胞模型不能用于评价DPP‑4抑制肽的促胰岛素释放效果的技术问题，将Caco‑2细胞与NCI‑H716细胞融合培养于细胞培养板的AP侧并使其分化21天，形成同时具有分泌DPP‑4与GLP‑1的细胞单层结构，用于模拟正常生理条件下，DPP‑4抑制肽吸收转运过程对GLP‑1水平的综合影响；此外，将Beta‑TC‑6细胞接种在细胞培养板的BL侧，用于研究GLP‑1介导的DPP‑4抑制肽促进胰岛素释放的效果。
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公开(公告)号：CN115651064A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211323472.1
申请日：2022-10-27
申请人： 江南大学
IPC分类号： C07K7/06 , C07K5/103 , C12P21/06 , C07K1/14 , A23L33/18 , A61K38/08 , A61K38/07 , A61P25/32 , A61P39/06 , A61P3/06 , A61P3/10 , A61P9/12
摘要： 本发明公开了一种鹰嘴豆蛋白源DPP‑IV抑制肽及其应用，属于食源性活性肽开发技术领域。本发明利用多肽组学、多种筛选条件以及分子对接技术快速筛选DPP‑IV抑制肽，避免了因逐级分离纯化所导致的耗时费力的缺点。本发明有效地从鹰嘴豆蛋白通过中性蛋白酶酶解得到高DPP IV抑制活性和抗氧化活性、Fe2+螯合活性的鹰嘴豆蛋白水解物，通过碱性蛋白酶酶解得到胆固醇胶束溶解度抑制活性的鹰嘴豆蛋白水解物，通过木瓜蛋白酶酶解得到高ACE抑制活性的鹰嘴豆蛋白水解物。本发明的高活性DPP IV抑制肽IAIPPGIPYW与DPP IV的作用模式为竞争性‑非竞争性混合型抑制，且具有极高的DPP‑IV抑制活性，其IC50为12.43μM(14.00μg/ml)。
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公开(公告)号：CN110896072B
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN201911132332.4
申请日：2019-11-19
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种具有复合结构的双向ESD防护器件，属于集成电路的静电放电防护及抗浪涌领域。所述器件主要由一P型浅掺杂衬底、N型掺杂阱、第一P型中掺杂阱、第二P型中掺杂阱、第一P型重掺杂注入区、第一N型重掺杂注入区、第二P型重掺杂注入区、第二N型重掺杂注入区、第一多晶硅栅及其覆盖的第一薄栅氧化层、第三N型重掺杂注入区、第四N型重掺杂注入区、第二多晶硅栅及其覆盖的第二薄栅氧化层和第五N型重掺杂注入区构成。本发明通过版图设计和利用P型中掺杂阱，提高器件内部寄生NPN三极管的基区浓度，降低内部寄生NPN三极管放大倍数，削弱寄生SCR结构的正反馈程度，可提高器件的维持电压，增强ESD鲁棒性。
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