-
公开(公告)号：CN118104780A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410432548.7
申请日：2024-04-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种成熟谷物胚乳细胞粉的制备方法，从成熟谷物籽粒胚乳中分离出完整细胞，保留了细胞壁和蛋白质基质对淀粉消化的抑制作用，从而增强了谷物纤维和蛋白质对血糖平衡的调控作用。本发明所制备的成熟谷物籽粒胚乳细胞粉不仅具有调控餐后血糖的作用，还可应用于面条、饼干、面包、馒头、冲调粉等产品配方，克服了直接消费谷物成熟谷物籽粒带来的难煮、口感粗糙和风味差等缺点，加工特性和口感更佳、消费者接受度更高。
-
公开(公告)号：CN118697033A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410668232.8
申请日：2024-05-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高抗性薯类原料粉的制备及应用，快捷、高效其高产率地从薯类块茎中分离出完整细胞，保持了细胞壁的完整性及其对淀粉消化的延缓作用，同时减少了薯类膳食纤维、蛋白质以及多酚等营养物质的损失。本发明所制备的高抗性薯类原料粉具有良好的加工特性，通过适量替代面条配方中的小麦粉，有效降低了产品的GI值。此外，高抗性薯类原料粉协同谷朊粉、燕麦β‑葡聚糖以及硬脂酰乳酸钙等成分，进一步加强了对非淀粉组分对淀粉的包裹作用，得到的面条为口感、风味较好的低GI产品。
-
公开(公告)号：CN118513098A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410542384.3
申请日：2024-04-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种谷物籽粒糊粉层的分离方法，最大程度将糊粉层从谷物籽粒中分离，同时减少了胚乳淀粉的损失。经过糊粉层脱除后，得到的谷物籽粒易于进行后续的制粉及蒸煮等工序，煮熟后的籽粒口感顺滑，风味良好。此外，本发明还得到了富含膳食纤维、蛋白质、脂质、维生素和多酚等营养物质的糊粉层粉，可用于饲料行业，也适当添加于饼干、面包、馒头、面条等制品中以提高营养价值。因此，本发明对提高谷物糊粉层的分离效率、简化操作工序、节省时间成本以及提高副产物的利用率具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN119655414A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411619996.4
申请日：2024-11-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低粘性破壁芋泥的制备方法及应用，降低了芋头的粘度，提高了芋泥的流散性，有利于制泥搅拌、降低能耗，提高了芋泥的得率；本发明以低粘破壁芋泥为基础，根据不同应用场景需求调配原辅料，可高效混匀，且呈现出较好的涂布性、适宜的粘弹性、爽滑度和脂肪感，对于专用芋泥的开发具有重要意义。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113207957A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110547814.7
申请日：2021-05-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了一种生姜精油纳米乳的制备方法，制备方法包括如下步骤:按照预定的质量比分别称取油相:水相(1:100)、混合液置入搅拌器,搅拌速度为800转/分钟，搅拌30分钟，利用高速剪切机，调节转速为12000r/min，剪切5min。最后利用高压均质机，在100Mpa下均质6次，得到稳定精油纳米乳。番茄保鲜步骤如下:将生姜精油纳米乳涂抹在新鲜番茄表面，包裹层保鲜膜，室温晾燥4‑6分钟后置于冰箱贮藏。本发明方法制备的生姜精油纳米乳,具有很好的稳定性和较强的抗菌、抗氧化性,能够延长番茄的货品架期,适用于果蔬产品的保鲜防腐。
-
公开(公告)号：CN118542452A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410673112.7
申请日：2024-05-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种加固超微构造调控淀粉消化速率的方法及应用，充分利用植物组织中内源性组分的天然屏障和构造，通过多阶段温度、水分协同处理，实现蛋白质基质的变性以及与细胞壁超微构架之前的融合，形成更为坚固的超微结构包裹淀粉颗粒，从而紧密充分的包裹淀粉颗粒，防御消化酶的接触及酶解，从而减缓淀粉消化速率，提升降糖的作用。本发明工艺简单、关键点易控制，超微构造稳固、调节淀粉消化功效明显，无需分离、提纯，也无需添加外源组分及化学试剂，不影响植物本身风味及质地，清洁加工及配方，适合工业化生产及应用。
-
公开(公告)号：CN114868871A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210419573.2
申请日：2022-04-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/104 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/00 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种低GI、低GL发酵型控糖青稞面条及其制备，属于面制品及功能食品开发领域。本发明提供的低GI、低GL适度发酵型控糖青稞面条，其成分包含：发酵青稞粉，抗性糊精、抗性淀粉、麦麸纤维粉、桑叶提取物、明日叶提取物中的一种或一种以上。青稞粉经过发酵，可以提升降糖、降血脂及提高免疫力的作用。通过与抗性糊精、抗性淀粉等复配，不仅提高了青稞粉的复水性，改善了适口性，还具有更强的降血糖作用，降低了配方中碳水化合物的含量，制备得到具有低GI、低GL功效的高含量青稞面条，调节血糖功效明显，且外观和口感更易被消费者所接受。
-
公开(公告)号：CN114868871B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210419573.2
申请日：2022-04-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/104 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/00 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 受。本发明公开了一种低GI、低GL发酵型控糖青稞面条及其制备，属于面制品及功能食品开发领域。本发明提供的低GI、低GL适度发酵型控糖青稞面条，其成分包含：发酵青稞粉，抗性糊精、抗性淀粉、麦麸纤维粉、桑叶提取物、明日叶提取物中的一种或一种以上。青稞粉经过发酵，可以提升降糖、降血脂及提高免疫力的作用。通过与抗性糊精、抗性淀粉等复配，不仅提高了青稞粉的复水性，改善了适口性，还具有更强的降血糖作
-
公开(公告)号：CN116296642A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211089081.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种成熟谷物籽粒结构的剖析方法，属于谷物籽粒剖析技术领域。本发明的方法包括浸泡、固定、漂洗、脱水、包埋、切片、展片、染色、观察等步骤，采用快捷简便的冷冻切片法，步骤简单、使用试剂安全、籽粒结构损伤小，形态完整，组分区分度高，适用于成熟谷物籽粒结构观察，也可为后续研究谷物籽粒加工对营养品质和消化特性提供参考。本发明将冷冻切片技术应用于成熟谷物籽粒的切片，建立了适用于多种谷物成熟籽粒的快捷切片方法及结构观察的简便方法。本发明步骤简单，所用溶剂安全、无害，能够为谷物加工营养品质的判定提供参考以及为进一步研究谷物籽粒结构在消化过程中对营养素的作用提供新的思路。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
9
records
(took 0.018 seconds)
