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公开(公告)号：CN118374415A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410807674.6
申请日：2024-06-21
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种泪珠状产孢菌菌种及其应用，涉及酿酒微生物技术领域。该泪珠状产孢菌（Lacrimispora sp.）菌种P 1‑1于2023年06月05日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.27522。本发明提供的新菌种分离自浓香型白酒窖池窖泥，高产乙酸和丁酸，可应用于白酒酿造领域。
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公开(公告)号：CN112063542B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202010034383.X
申请日：2020-01-14
申请人： 新疆新康农业发展有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)CICC 6277及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 17812。本发明所述的菌株在改良MRS液体培养基中培养24h，亚硝酸盐降解率能够达到94.82％，培养36h，降解率达到100％；氨基酸脱羧酶为阴性；并且能够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌的生长；采用微生物强化技术将菌株CICC 6277应用于新疆特色辣椒发酵，亚硝酸盐的含量0.81mg/kg，生物胺的含量为4.22mg/kg，均低于对照组，副干酪乳杆菌(L.paracasei)CICC 6277的强化提高了发酵辣椒的食用安全性。
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公开(公告)号：CN116536223A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310801489.1
申请日：2023-07-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种梭菌菌种及其应用，属酿酒微生物技术领域。该梭菌（Clostridium sp.）菌种5N‑1保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.27521。本发明提供的新菌种分离自白酒黄水，能够同时产异戊醇、苯丙醇、2‑乙基‑3,5‑二甲基吡嗪和丁酸，在白酒酿造领域具备良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN115976235B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202210995386.9
申请日：2022-08-18
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： C12Q1/689 , C12Q1/6858 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/225
摘要： 本发明涉及微生物鉴定技术领域，尤其涉及一种德氏乳杆菌CICC 6047菌株的鉴定方法及其引物、试剂盒和应用。本发明提出如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列在用于鉴定德氏乳杆菌CICC 6047的菌株中的应用。本发明提出德氏乳杆菌CICC 6047菌株的鉴定方法，提取待测菌株的基因组DNA，针对SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列设计引物，对基因组DNA进行扩增，比较实际扩增产物与目的扩增产物的长度，以及多态性位点碱基的情况判定德氏乳杆菌CICC 6047的菌株。本发明利用了德氏乳杆菌物种的特有保守基因序列，提出了一种简单、快速鉴定德氏乳杆菌CICC 6047菌株的方法。
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公开(公告)号：CN115976235A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202210995386.9
申请日：2022-08-18
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： C12Q1/689 , C12Q1/6858 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/225
摘要： 本发明涉及微生物鉴定技术领域，尤其涉及一种德氏乳杆菌CICC 6047菌株的鉴定方法及其引物、试剂盒和应用。本发明提出如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列在用于鉴定德氏乳杆菌CICC 6047的菌株中的应用。本发明提出德氏乳杆菌CICC 6047菌株的鉴定方法，提取待测菌株的基因组DNA，针对SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列设计引物，对基因组DNA进行扩增，比较实际扩增产物与目的扩增产物的长度，以及多态性位点碱基的情况判定德氏乳杆菌CICC 6047的菌株。本发明利用了德氏乳杆菌物种的特有保守基因序列，提出了一种简单、快速鉴定德氏乳杆菌CICC 6047菌株的方法。
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公开(公告)号：CN117903969A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202311737247.7
申请日：2023-12-18
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 山东扳倒井股份有限公司 , 山东好客酒业有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , C12N1/16 , C12N1/14 , C12G3/02 , C12R1/01 , C12R1/24 , C12R1/225 , C12R1/38 , C12R1/44 , C12R1/645 , C12R1/845 , C12R1/85 , C12R1/88
摘要： 本发明涉及一种复合微生物菌剂及其在白酒大曲中的应用，属于生物技术领域以及白酒酿造技术领域。本发明提供的复合微生物菌剂，具有高产生物酶、产特殊风味物质、产发达菌丝体和高温耐受性特征。将复合微生物菌剂强化应用于白酒大曲生产中，可实现大曲微生物群落结构的稳定调控，可显著提高大曲糖化力、酯化力、液化力和蛋白酶活性。本发明复合微生物菌剂的应用对传统白酒大曲的品质提升具有明显促进作用。
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公开(公告)号：CN115466705B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202211418000.4
申请日：2022-11-14
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L3/3571 , A23J3/16 , A23C9/123 , A61K35/747 , A61K8/99 , A61Q90/00 , A61P31/04 , C12R1/225
摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体讲，涉及一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其制备方法和应用。本发明的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物包括由瑞士乳杆菌CICC 6064对发酵培养基进行发酵所获得的发酵产物，发酵培养基中含有谷类或牛奶。本发明提供了一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，具有天然绿色等特点，容易被现代消费者认可。本发明的瑞士乳杆菌发酵产物对大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和大庆盐单胞菌具有广谱抑菌效果，且具有较强防腐性能，可作为食品、药品或化妆品的防腐剂使用，特别适用于控制化妆品生产控制菌及产生物膜菌株。
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公开(公告)号：CN116334256A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202211225479.X
申请日：2022-10-09
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及微生物鉴定技术领域，尤其涉及一种嗜热链球菌CICC 6038菌株的鉴定方法及其引物、试剂盒和应用。本发明提出如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列在用于鉴定嗜热链球菌CICC 6038菌株中的应用。本发明提出嗜热链球菌CICC 6038菌株的鉴定方法，提取待测菌株的基因组DNA，针对SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列设计引物，对基因组DNA进行扩增，通过对比实际扩增产物与目的扩增产物的长度，以及多态性位点碱基的情况判定嗜热链球菌CICC 6038菌株。本发明利用链球菌属的特有保守基因序列，提出了一种简单、快速的嗜热链球菌CICC 6038菌株鉴定方法。
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公开(公告)号：CN116218678A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310399659.8
申请日：2023-04-14
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及生物样品制备技术领域，具体为一种用于涂抹法采样微生物标准样品的新制备工艺及全新微生物标准样品。将一定种类和数量的微生物与特定保护剂混匀，保证微生物活性和均匀性，通过特定程序的真空干燥，使微生物能够稳定的附着在载体表面，采用真空包装，获得均匀性、稳定性符合要求的标准样品。使用时，打开真空包装，采用涂抹法采样进行质量控制。本发明提供的样品模拟含微生物的物体表面，便于储存、运输，适用于涂抹法采样微生物检验的质量控制活动。
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公开(公告)号：CN114891703B
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210783004.6
申请日：2022-07-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体讲，涉及一种具有弱后酸化作用的复合发酵剂，其应用及酸乳的制备方法。复合发酵剂包括嗜热链球菌CICC 6038和德氏乳杆菌保加利亚亚种CICC 6047，嗜热链球菌CICC 6038和德氏乳杆菌保加利亚亚种CICC 6047的活菌数量之比为10~50：1，并优选19：1。本发明复合发酵剂制备得到的酸乳，在无糖或其他甜味剂添加的条件下，具有独特清甜风味，并且其质地黏软细腻，口感爽滑，酸味适宜，奶香浓郁。具有发酵速度快、产粘性高、香气典型、后酸化弱的特征，可应用于乳制品行业控制后酸，提升产品品质，延长货架期，改进了无糖或减糖酸乳的口味。
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