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公开(公告)号：CN102860512B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201210380796.9
申请日：2012-10-10
申请人： 中国食品发酵工业研究院
发明人： 蔡木易 , 鲁军 , 宋莎莎 , 谷瑞增 , 易维学 , 董哲 , 马勇 , 陈亮 , 潘兴昌 , 徐亚光 , 马永庆 , 林峰 , 金振涛 , 刘文颖 , 陆路 , 刘艳 , 魏颖 , 张海欣
IPC分类号： A23L1/29
摘要： 本发明涉及一种乌鸡肽铁螯合物，包括在乌鸡肽溶液中加入抗坏血酸，并且在pH3-6的条件下，将乌鸡肽溶液与亚铁盐恒温下螯合。通过傅里叶红外光谱对螯合物进行结构鉴定，乌鸡肽铁螯合物中亚铁离子与多肽中NH2+以及-COO-形成配位键，说明乌鸡肽铁螯合物是一种新型肽铁螯合物。本发明制备原料安全无毒，制备过程无有害物质产生，并且工艺简便、成本低廉，可应用于补铁剂等功能性食品和保健品的制备。
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公开(公告)号：CN102648752B
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201210131261.8
申请日：2012-05-02
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 完美(中国)有限公司
摘要： 一种适用于膳食失衡人群具有降血糖功能的工程米及其制备方法。本发明是一种营养均衡，适合于营养结构失衡导致的高血糖人群的工程米及其制备方法。其包括南瓜粉、糙米粉、菊粉、魔芋胶、鱼皮肽、燕麦纤维、大豆分离蛋白、β-胡萝卜素、卵磷脂原料，通过预混料，采用进口双螺杆挤压机进行高温高压组织化处理成型，再通过烘干除尘包装而成。其血糖生成指数低、胆固醇含量低，有稳定餐后血糖、改善胰岛素抵抗，有效改善患者糖耐量及糖化血红蛋白水平等，适合于因糖尿病类的代谢综合症人群。
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公开(公告)号：CN103052717A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201180034661.0
申请日：2011-05-17
申请人： 中国食品发酵工业研究院
CPC分类号： C12P21/06 , A61K36/899 , A61K38/011 , C07K5/06026 , C07K14/415
摘要： 本发明公开一种以玉米胚芽蛋白为原料工业化生产降压活性肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明采用Alcalase 2.4L以及木瓜蛋白酶和Dispase II对玉米胚芽蛋白连续酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得玉米降压活性肽。所获降压活性肽中分子量小于1000Da的组分占92％以上，特征降压肽段丙氨酸-酪氨酸(Ala-Tyr，AY)在0.6％以上。经检测表明，玉米降压活性肽具有良好的体外ACE抑制活性以及对温度、pH值和主要胃肠消化酶的稳定性，并且对原发性高血压大鼠具有明显的体内降血压作用。本发明的生产方法具有生物活性高、加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优点，以此方法制备的玉米降压活性肽可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101531700A
公开(公告)日：2009-09-16
申请号：CN200810084992.5
申请日：2008-03-12
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明涉及一种玉米低聚肽及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以玉米淀粉生产中的副产物玉米蛋白粉(俗称玉米黄粉，含60％左右的蛋白质)为原料，采用碱水处理，除去淀粉、油脂等杂质。得到高纯度玉米蛋白料渣，再以此为酶解底物，经预处理、酶水解、多级分离提纯、浓缩干燥等工艺，制备出具有食用价值和多种保健功能的玉米低聚肽粉。本发明的玉米低聚肽制备方法，具有原料易得、工艺简单、有较高的工业化可行性。制备出的玉米低聚肽样品，有较高粗蛋白质含量、分子量小，具有促进免疫调节、抗疲劳等多种生理活性，可作为新的功能性营养配料广泛地用于食品、保健食品等产品的开发与生产。
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公开(公告)号：CN112741199B
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN201911039453.4
申请日：2019-10-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种具有提高性功能功效的牡蛎肽及其制备方法，所述牡蛎肽组成中至少包括肽段RI、IR以及VR；基于牡蛎肽的质量，所述RI的含量≥3.60mg/100g、IR的含量≥7.60mg/100g、VR的含量≥6.50mg/100g。本发明含有特定质量含量的肽段RI、IR以及VR的牡蛎肽在促进睾酮、二氢睾酮分泌等方面能表现出良好功效。
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公开(公告)号：CN109628350B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910016017.9
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 凌空 , 陆路 , 崔欣悦 , 周明 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种植物乳杆菌及其应用。本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.14812。本发明提供的植物乳杆菌能够用于提高原料中有机酸，可以采用该植物乳杆菌对原料进行发酵，其中原料可以选自水果中的至少一种。利用本发明的植物乳杆菌对原料进行发酵，能够提高发酵制品中有机酸的含量。
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公开(公告)号：CN109593683B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910008854.7
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种副干酪乳杆菌及其应用。本发明的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，保藏编号为CGMCC No.14813。本发明提供的副干酪乳杆菌能够用于提高原料中有机酸，可以采用该副干酪乳杆菌对原料进行发酵，其中原料可以选自水果中的至少一种。利用本发明的副干酪乳杆菌对原料进行发酵，能够提高发酵制品中有机酸的含量。
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公开(公告)号：CN109593664B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910008870.6
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种嗜酒假丝酵母及其应用。本发明提供的嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)，保藏编号为CGMCC No.14815。本发明提供的嗜酒假丝酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸，可以采用该嗜酒假丝酵母对原料进行发酵，其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的嗜酒假丝酵母对原料进行发酵，能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。
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公开(公告)号：CN109832618A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910009401.6
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 陆路 , 凌空 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
IPC分类号： A23L33/00 , A23L2/38 , A23L19/00 , C12N1/20 , C12R1/245 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/23 , C12R1/01
摘要： 本发明提供一种百合发酵制品及其制备方法。其中该制备方法包括如下步骤：将百合与水混合打浆，得到打浆液；向打浆液中接入种子液进行发酵，至发酵液中还原糖含量低于1％；对发酵液实施固液分离，并取清液进行均质和杀菌，得到百合发酵制品，其中，种子液是在培养基上分别接入肠膜明串珠菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行扩培，并将相应得到的扩培液进行混合得到；培养基包括：氮源、碳源、无机盐、促进剂和抑制剂、百合浆、苹果浆、番茄浆、水。本发明提供的制备方法，能够充分保留百合中的功效成分，而且使百合发酵制品能够具有良好的风味。
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公开(公告)号：CN109832615A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910008902.2
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 凌空 , 崔欣悦 , 周明 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
IPC分类号： A23L33/00 , A23L2/38 , A23L25/00 , C12N1/20 , C12R1/245 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/23 , C12R1/01
摘要： 本发明提供一种莲子发酵制品及其制备方法，涉及食品发酵技术领域。其中该莲子发酵制品的制备方法，包括如下步骤：将莲子进行复水打浆，得到莲子原浆；对莲子原浆进行酶解，获得酶解液；向酶解液中接入种子液进行发酵，至发酵液中还原糖含量低于1％；对发酵液进行均质和杀菌，得到莲子发酵制品；其中，种子液是在培养基上分别接入肠膜明串珠菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行扩培，并将相应得到的扩培液进行混合得到；培养基包括氮源、碳源、无机盐、促进剂和抑制剂、水。本发明提供的制备方法，能够充分保留莲子中的功效成分，而且使莲子发酵制品能够具有良好的风味。
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