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公开(公告)号：CN114574281A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202111476974.3
申请日：2021-12-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮油脂(广元)有限公司
摘要： 本发明提供了一种浓香型风味油脂的酶法脱胶方法，该方法首次将在PH为6‑8的中性条件下使用的磷脂酶(例如PLC酶和/或3G酶)应用到浓香型风味油脂酶法脱胶生产中，从而通过利用上述特定磷脂酶不产生游离脂肪酸(或在使用3G酶时产生极少量的游离脂肪酸)的特性，能够在不影响风味油脂的风味的基础上，使得油脂得率提高，油和油胶分离快，产品品质与传统水化脱胶法没有明显差异、甚至具有更优异的品质。
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公开(公告)号：CN118633661A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410862638.X
申请日：2024-06-28
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： A23C15/12
摘要： 本发明涉及乳制品制备技术领域，公开了一种制备风味黄油的方法及其应用。本发明提供的方法中，通过利用不同种类的酶对天然黄油进行发酵，从而获得具有独特而浓郁风味的发酵黄油，有效解决了现有的风味黄油风味物质单一、风味不足、需要添加合成香料辅助等问题。此外，本发明提供的方法简单易行，适合规模化生产，获得的风味黄油不仅可以单独使用，还可以与其他油脂混合使用，能够适应不同的使用场景，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN116218593B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202211657897.6
申请日：2022-12-22
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮粮油工业(黄冈)有限公司
摘要： 本发明涉及玉米油技术领域，公开了一种制备风味玉米油的方法，该方法包括以下步骤：(1)将玉米原料进行粉碎和/或筛分，粉碎和/或筛分后的玉米原料中：粒度大于4mm的重量占比为1‑20％；粒度在2.5‑4mm的重量占比为5‑19％；粒度在1.5‑2.5mm的重量占比为24‑34％；粒度在0.5‑1.5mm的重量占比为13‑18％；粒度在0.5mm以下的重量占比为23‑43％；玉米原料包括玉米粒和或玉米胚芽；(2)将玉米油与粉碎和/或筛分后的玉米原料在110‑170℃下接触0.25‑3h，经固液分离得到清油；可选地，(3)将清油与玉米油混合。本发明的方法制备得到的风味玉米油风味浓郁、喜好度高。
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公开(公告)号：CN112790221A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201911107627.6
申请日：2019-11-13
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种耐烘烤食品馅料组合物、耐烘烤食品馅料及其制作方法。该耐烘烤食品馅料组合物含有：植物油12‑28重量％、白砂糖15‑25重量％、普通淀粉0.5‑5重量％、变性淀粉0.1‑10重量％、全脂乳粉1‑6重量％、乳清蛋白粉0.5‑5重量％、增稠剂0.01‑0.5重量％、乳化剂0.01‑0.5重量％、酸度调节剂0.01‑0.5重量％以及水38‑52重量％。本发明提供的食品馅料耐烘烤性能及口感优异，能够广泛地应用于烘焙食品领域。
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公开(公告)号：CN111543497A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010259182.X
申请日：2020-04-03
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮福临门食品营销有限公司
摘要： 本发明涉及一种具有调节脂质代谢功能的玉米油产品及其制备方法，所述玉米油产品中甾醇含量为800-4800mg/100g，维生素E含量为22-290mg/100g，色红值R为0.6-3.0。本发明的玉米油产品富含甾醇和维生素E的同时，还具有特定范围的色红值R，有助于降低血液甘三酯、胆固醇并具有抑制肝脏中脂质合成的能效。本发明的玉米油产品的制备方法简单科学，能够在不使用脱色剂的情况下同时实现甾醇、维生素E含量的提高以及色泽的控制。
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公开(公告)号：CN118126774A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410314863.X
申请日：2024-03-19
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及食用油制备领域，公开了风味植物油的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1、将植物毛油进行脱气，得到脱气后毛油；S2、在120℃以下的条件下，从S1得到的脱气后毛油中提取风味物质；S3、将S2提取出的风味物质与精炼植物油进行混配。本发明提供的制备方法，降低了风味物质提取过程中毛油中氧气浓度和提取温度，从而抑制毛油中磷脂、游离脂肪酸等杂质在高温下的氧化和热分解反应，减少了二级产物的生成；将其添加到精炼植物油中生产富含风味的精炼植物油，可以避免油品因过氧化值和茴香胺值过度上升而导致的品质下降。
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公开(公告)号：CN116042310B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202211693118.8
申请日：2022-12-28
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮(东莞)粮油工业有限公司
摘要： 本发明涉及一种葵花籽油的加工方法及其获得的油脂，本发明的方法通过包括脱酸、脱色和脱臭工艺以及任选的脱胶和脱蜡工艺，所获得的葵花籽油呈现金黄色，并具有特定的色泽范围，从而实现了色泽改进，解决了需要使用黄色PET瓶包装来掩饰葵花籽油色泽不良的问题，也可以降低生产厂家的生产成本；同时也同步实现了油脂营养物质保留率的提升。
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公开(公告)号：CN116218593A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211657897.6
申请日：2022-12-22
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮粮油工业(黄冈)有限公司
摘要： 本发明涉及玉米油技术领域，公开了一种制备风味玉米油的方法，该方法包括以下步骤：(1)将玉米原料进行粉碎和/或筛分，粉碎和/或筛分后的玉米原料中：粒度大于4mm的重量占比为1‑20％；粒度在2.5‑4mm的重量占比为5‑19％；粒度在1.5‑2.5mm的重量占比为24‑34％；粒度在0.5‑1.5mm的重量占比为13‑18％；粒度在0.5mm以下的重量占比为23‑43％；玉米原料包括玉米粒和或玉米胚芽；(2)将玉米油与粉碎和/或筛分后的玉米原料在110‑170℃下接触0.25‑3h，经固液分离得到清油；可选地，(3)将清油与玉米油混合。本发明的方法制备得到的风味玉米油风味浓郁、喜好度高。
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公开(公告)号：CN111534374B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202010259152.9
申请日：2020-04-03
申请人： 江苏优谷生物科技有限公司 , 中粮福临门食品营销有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明提供了一种提高油脂营养成分含量的方法和油脂提炼系统，所述方法和系统通过将预脱水气处理和一级或多级分子蒸馏处理相联合，避免了营养成分在蒸馏过程中被气化和损耗，有效地捕集了原料油脂中的营养成分，使得精炼油脂中维生素E、植物甾醇等营养成分的含量得以富集。
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公开(公告)号：CN109984210A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201711477537.7
申请日：2017-12-29
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及耐酸型粉末油脂及其制备方法，以最终获得的粉末油脂为100重量份计，该耐酸型粉末油脂产品包含：氢化植物油20.0‑35.0重量份，油相乳化剂0.8‑3.0重量份，酪蛋白酸钠3.5‑6.0重量份，稳定剂或增稠剂3.0‑8.0重量份，酸度调节剂1.0‑1.9重量份，二氧化硅0.2‑0.5重量份，淀粉糖浆余量。本发明的耐酸型粉末油脂的制备方法通过添加稳定剂，经过高速乳化剪切、均质，最后喷雾干燥得到该耐酸型粉末油脂。本发明的耐酸型粉末油脂含有蛋白质，能够提供牛奶的香味和口感；并且能够应用在pH较低(例如，pH为2.5及以上)的食品中。
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