辣椒油及其制备方法
    6.
    发明公开

    公开(公告)号:CN109984207A

    公开(公告)日:2019-07-09

    申请号:CN201711472722.7

    申请日:2017-12-29

    IPC分类号: A23D9/007 A23D9/04

    摘要: 本申请涉及一种辣椒油及其制备方法。本发明的辣椒油中,辣椒素含量大于0.55wt%,辣椒红色素色价E含量大于0.10,依据本发明的感官评价标准对辣椒油的色泽和透明度、气味、辣度进行综合评价,获得的感官评价得分在80分以上。本发明辣椒油的制备方法包括:辣椒原料筛选、粉碎、油浸、分离步骤,其中,所述辣椒原料采用鲜辣椒和干辣椒的混合物。本发明获得的辣椒油具有更优的色、香、味,既有鲜艳的亮红色、柔和的辣度,又有清新、自然、醇厚的辣椒香气,因而更受消费者的喜爱。