公开(公告)号：CN119111596A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411376010.5

申请日：2024-09-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 王立 ,  赵亚歆 ,  樊铭聪 ,  李言 ,  钱海峰 ,  孙娟

IPC: A21D10/00 ,  A21D2/26 ,  A23J1/00 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种冷冻面团改良剂，所述面团改良剂是以沙棘果渣为原料，先经过植酸酶处理和碱溶酸沉得沙棘果渣蛋白，后经碱性蛋白酶酶解处理得到沙棘果渣蛋白水解物作为冷冻改良剂。本发明的冷冻面团改良剂，含有64％的亲水性氨基酸，可以为面团提供大量氢键，增强了面团与水分子之间的作用力，进而有效抑制冰晶的生长和重结晶的发生，从而防止大冰晶对面团结构的物理损伤。该改良剂具有显著增强面团的持水性、发酵能力以及抗性和延展性的优点，同时由含有该改良剂的冷冻面团制作的面包比容大、组织松软、品质更好。

公开(公告)号：CN111972602B

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202010817478.9

申请日：2020-08-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王立 ,  张子敬 ,  朱璠 ,  孙娟 ,  李言 ,  钱海峰

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种大米同熟红米及其加工方法，属于粮食加工技术领域。本发明先对红米原料进行清洗除杂，然后对红米进行适当浸泡，再通过反复的微波及冷水复水处理，最后冷却得到能与大米同煮同熟的预制红米。本发明通过浸泡首先使红米吸收大量水分，蒸汽预处理使得红米得到初步熟化；然后通过微波及冷复水的反复处理使红米不断吸收除去水分，以此打破红米内部的致密结构，构建吸水通道，使得其可以与大米同煮同熟。本发明制备的大米同熟红米吸水率高，蒸熟时间短，糊化度居中，在避免原料焦化的基础上尽可能的提高了红米的熟化程度，且蛋白质和能量没有损失。

公开(公告)号：CN114027347A

公开(公告)日：2022-02-11

申请号：CN202111376004.6

申请日：2021-11-19

Applicant: 江南大学 ,  福建意乐焙宝生物科技有限公司

Inventor： 王立 ,  杨连战 ,  孙娟 ,  李言 ,  钱海峰 ,  孟宪伟 ,  姜黎黎

IPC: A21D15/00

Abstract: 本发明公开了一种烘焙天然抗氧化剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明所述的烘焙天然抗氧化剂，包括茶提取物、黑果腺肋花楸果提取物、竹叶提取物、聚甘油蓖麻醇酯、吐温80、葵花籽油和水，其中茶提取物、黑果腺肋花楸果提取物、竹叶提取物、聚甘油蓖麻醇酯、吐温80、葵花籽油、水的质量比为20～60：5～20：5～20：0.3～2.0：0.2～1.5：15～40：20～60。本发明提供的复配天然抗氧化剂为液体，可溶于水系，使得绿茶提取物、黑果腺肋花楸提取物、竹叶提取物可以更好的与烘焙油脂混合，尤其是含水型的人造黄油，扩大了三种提取物的应用范围；而且长期储藏不分层不沉淀。

公开(公告)号：CN103102376B

公开(公告)日：2016-08-31

申请号：CN201210512777.7

申请日：2012-12-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 邱丽颖 ,  冯磊 ,  洪奎 ,  马丽萍 ,  谢凤珊 ,  孙娟 ,  苏晓琴

IPC: C07H17/04 ,  C07H1/08 ,  A61K31/7048 ,  A61K36/36 ,  A61K8/97 ,  A61K8/60 ,  A61P9/10 ,  A61P9/00 ,  A61P35/00 ,  A23L33/10 ,  A61K131/00

Abstract: 本发明提供一种同时分离王不留行黄酮苷和王不留行总皂苷的方法，即用含水有机溶剂来提取王不留行脱脂干粉，并将提取液过滤，浓缩，干燥后继续用大孔树脂进行分离和制备，洗脱液经浓缩，干燥而成。本发明首次用一种方法同时制备王不留行中对人微血管内皮细胞的增殖具有相反作用的两种组分，分离效率比较高，分离得到的王不留行黄酮苷和王不留行总皂苷提取物可用于药物，食品，保健品和/或化妆品等用途。