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公开(公告)号：CN113717870B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111283899.9
申请日：2021-11-01
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要： 本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.22616。本发明的酿酒酵母能够高产甘油，抗胁迫能力强，能够在低温下启动发酵；用于酿造葡萄酒时，发酵速度快，不良风味物质的含量低，酸类物质含量适中，且口感复杂，风味佳，尤其适用于怀涿盆地葡萄酒产区干白葡萄酒和干红葡萄酒的酿造。
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公开(公告)号：CN112011466B
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011087525.5
申请日：2020-10-13
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及白酒发酵领域，公开了一种米根霉及其应用、糖化方法和白酒发酵用的糖化装置，该米根霉（Rhizopus oryzae）的保藏编号为CGMCC No.20246。该米根霉在生产发酵食品中的应用。糖化方法包括将待糖化料分成多组并使得多组待糖化料沿竖直方向间隔分布和使得多组待糖化料在预设温度下进行糖化，以得到糖化料。白酒发酵用的糖化装置包括置物架，置物架包括置物架主体，置物架主体设置有沿所述置物架的高度方向间隔分布的多个置物隔层，置物架还包括分别设置于相应的所述置物隔层的能够支撑待糖化料的支撑件，支撑件包括至少一个支撑盘。该白酒发酵用的糖化装置能够使得待糖化料分层放置以进行糖化，由此节省了空间，提高了糖化效果，保证了糖化后得到的糖化料的质量。
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公开(公告)号：CN111961603B
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011129305.4
申请日：2020-10-21
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及酿酒酵母和菌剂以及它们在制备发酵产品特别是怀涿盆地葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20562。本发明提供的酿酒酵母发酵性能良好，产香能力强，且具有较高的耐受性。
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公开(公告)号：CN111378593A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201811621359.5
申请日：2018-12-28
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 新疆大学
摘要： 本发明的包含副干酪乳杆菌LCX25菌株和乳酸乳球菌乳酸亚种LL9菌株的菌剂在对植物蛋白浆液原料进行发酵以制备发酵型植物蛋白饮料时，能够保留原料本身的风味并增加原料的乳风味；并且，由于该菌剂发酵获得的活菌数较高，可以在短时间完成发酵，节省生产成本；另外，本发明的菌剂中的菌株不含毒力基因，属于安全菌株，是适用于植物蛋白饮料发酵领域的新型牛源副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种。
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公开(公告)号：CN110106213A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910353717.7
申请日：2019-04-28
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 清华海峡研究院(厦门) , 厦门茶叶进出口有限公司
摘要： 本发明涉及一种酶促催化EGCG甲基化的方法，其中，通过从整合有来自Benifuuki茶叶的O-甲基转移酶基因的重组大肠杆菌的培养物中制备粗酶液，并且在特定条件下进行酶促催化反应，从而实现了将EGCG高效地甲基化的效果。
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公开(公告)号：CN116731910A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310552313.7
申请日：2023-05-16
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及细菌领域，公开了一株凉粉草新颖芽孢杆菌及其应用，该凉粉草芽孢杆菌的保藏号为CGMCC No.25846。该菌株不仅具有EC水解酶活性，且具有较高的脲酶活性，对精氨酸有较高的降解率，可达90％以上，对瓜氨酸也具有一定的降解率。该菌株亦可代谢产生多种风味物质，可为酿造食品(如白酒、黄酒、酱油、醋等)带来多种风味物质。该菌株适应于高温、乙醇等酿造过程中可能遇到的恶劣条件。
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公开(公告)号：CN115851449A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202210892508.1
申请日：2022-07-27
申请人： 中粮崇左糖业有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： C12N1/14 , C12N1/20 , C12N1/16 , C05F17/20 , C05G3/60 , C05G3/80 , C12R1/685 , C12R1/01 , C12R1/125 , C12R1/10 , C12R1/11 , C12R1/07 , C12R1/39 , C12R1/38 , C12R1/84 , C12R1/72 , C12R1/645 , C12R1/69 , C12R1/885
摘要： 本发明涉及微生物和有机肥领域，公开了一种用于制备有机肥的菌剂及其应用。本发明提供的菌剂能够有效降低有机肥堆肥时间，改善有机肥中的菌群结构，提高了有机肥的生产效率和品质。采用该菌剂制备的有机肥能够有效改善土壤理化性质和生物活性，进行农作物种植时，不仅可以促进农作物生长，提高产量，还能够提高农作物的抗病虫害能力，促进农业产业健康、可持续发展的同时还提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN115708165A
公开(公告)日：2023-02-21
申请号：CN202110963021.3
申请日：2021-08-20
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及酿造工艺领域，具体涉及一种调控微生物糖化淀粉原料的过程的方法。该方法能够构建明确的糖化过程调控方案，并能够快速感知糖化过程中重要指标的变化，从而对所述糖化过程进行调控，使糖化过程中各指标靠近标准糖化过程，获得较好的糖化效果。
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公开(公告)号：CN115386525B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211314543.1
申请日：2022-10-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株枯草芽孢杆菌、菌剂、应用及制备四甲基吡嗪的方法。本发明的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的保藏号为CGMCC No.25206。该枯草芽孢杆菌的乙偶姻产量高、四甲基吡嗪产量高，用于制备发酵用物料或发酵食品时能够在显著提高其中四甲基吡嗪等有益健康的风味物质的含量的同时还能够降低生产成本，用于生产四甲基吡嗪时能够降低生产成本并且四甲基吡嗪产量高。
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公开(公告)号：CN115386525A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211314543.1
申请日：2022-10-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株枯草芽孢杆菌、菌剂、应用及制备四甲基吡嗪的方法。本发明的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的保藏号为CGMCC No.25206。该枯草芽孢杆菌的乙偶姻产量高、四甲基吡嗪产量高，用于制备发酵用物料或发酵食品时能够在显著提高其中四甲基吡嗪等有益健康的风味物质的含量的同时还能够降低生产成本，用于生产四甲基吡嗪时能够降低生产成本并且四甲基吡嗪产量高。
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