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公开(公告)号：CN105861266B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201610429459.2
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12J1/04 , A61K36/9068 , A61P1/14 , A61K35/586
摘要： 本发明公开了一种草莓桑葚复合米醋及其制备方法。所述制备方法包括：将草莓和桑葚的混合果汁、大米糖化醪液和中草药浸提汁混合，依次经酒精发酵、醋酸发酵和陈酿，制得所述的草莓桑葚复合米醋；中草药包括枸杞子、灵芝孢子粉、北冬虫夏草、干姜、丹参、橘红和龟板。本发明还提供所述制备方法得到的草莓桑葚复合米醋。本发明结合果醋和米醋的互补优势，运用传统与现代酿造技术相接合的方法，以草莓桑葚混合果汁和大米糖化醪为主要原料，辅以多味中草药浸提汁进行复合发酵，最终酿制出一款具有降压降脂，壮阳益气，增强免疫力，养血安神、润肤美容，延缓衰老等功效的新型食醋饮料，所得产品色泽光亮，呈深酱褐色，滋味酸而微甜，果香和醋香浓郁。
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公开(公告)号：CN106070586B
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201610438169.4
申请日：2016-06-17
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种复配生物保鲜剂及其应用。复配生物保鲜剂由格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物、水溶性壳聚糖组成。所述格氏乳球菌素(Lactococcus garvieae)由格氏乳球菌SY‑1经发酵后再提取制备而成，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，菌种保藏号为CGMCC No.9485，保藏日期2014年7月28。所述菊芋叶醇提物采用超声提取法制备而成。该保鲜剂应用于小浆果保鲜，可在果实表面形成一层安全、无毒、可食的透明薄膜，结合常规冷库保鲜，可有效保持果品的色泽和营养成分、显著延长各种小浆果货架期。
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公开(公告)号：CN109874951A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201811142709.X
申请日：2018-09-28
申请人： 江苏省农业科学院 , 江苏博达生物科技有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L29/269 , A23L33/125
摘要： 本发明公开了一种紫山药发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：原料预处理、酶解、灭菌、接种发酵、过滤、调配、灌装、灭菌。本发明，采用布拉迪酵母菌和植物乳杆菌组成的复合菌种发酵技术，提高了原料中营养成分及活性因子的吸收效率,制备的紫山药发酵饮料富含花青素、活性多糖、膳食纤维等，产品芳香浓郁、酸甜适口，热量低、营养高，尤其适合高血糖人群饮用，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN104738480B
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：CN201510092667.3
申请日：2015-03-02
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种低盐菊芋风味泡菜及其制备方法，属于食品加工技术领域。它是以一定质量的菊芋、白菜、豇豆为主要原料，以水、食盐、白糖、辣椒、花椒、姜片配置泡制液，再添加CaCL2、明胶、果胶酶组成的保脆剂，接种戊糖乳杆菌和植物乳杆菌制备的发酵剂，生产菊芋低盐复合风味泡菜，再经包装、杀菌、冷却等工艺制备而成。本发明实现了低盐高品质菊芋泡菜的快速生产，且不需要去皮，不添加护色剂和防腐剂，工艺简单、成本低廉，最大限度的保留了菊糖、低聚果糖等生物活性物质，同时还由发酵产生了功能性萜烯类化合物等新的功能因子，产品中色泽亮丽，酸脆爽口、风味独特，具有开胃消食、促进消化、预防龋齿、防止肥胖、降血糖、提高免疫力等保健功效。
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公开(公告)号：CN106190747A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610595111.0
申请日：2016-07-26
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： C12H1/0408 , C12H1/0424 , C12H1/06 , C12H1/063
摘要： 本发明公开了一种草莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括超声波处理、自然澄清、一次下胶、二次下胶、冷冻处理和膜过滤。本发明通过低温自然澄清除去酒中大颗粒物质，在此基础上通过低温下胶除去酒中小颗粒物质使酒体达到一定澄清度，同时除去酒中一定的潜在浑浊沉淀物，最后通过冷冻处理进一步除去酒中潜在浑浊沉淀物，使酒体达到稳定状态。按照此方法不仅使草莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。
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公开(公告)号：CN106148093A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610828544.6
申请日：2016-09-13
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酒复合发酵助剂及其使用方法。该复合发酵助剂由发酵助剂包A和发酵助剂包B组成，发酵助剂包A由无机氮源80～90份、维生素5～10份和无机盐5～10份组成，发酵助剂包B由有机氮源60～70份、菊粉10～15份、关键营养素10～15份、维生素5～10份和酵母菌皮3～5份组成。该复合发酵助剂在使用时分三次添加，发酵启动时添加发酵助剂包A，然后再分两次添加发酵助剂包B。此发酵助剂可促进酵母菌生长繁殖，增强菌体代谢性能，缩短发酵时间，保证发酵完整、完美，大大提升蓝莓酒的发酵品质和感官质量。
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公开(公告)号：CN105861400A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610438452.7
申请日：2016-06-17
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种格氏乳球菌和生物防腐保鲜剂及其应用，所述的格氏乳球菌命名为格氏乳球菌(Lactococcus garviea)SY?1，保藏号为CGMCC No.9485。所述的生物防腐保鲜剂含有所述的格氏乳球菌的发酵液。本发明格氏乳球菌SY?1的发酵液具有较强的抗菌、抑菌活性，特别与菊芋叶提取物按一定比例混合协同使用，对山药等块根作物的黑斑病具有较好的防治作用，大大减少了其发病率、延长了其贮藏时间，同时还具有一定的保鲜作用；本发明格氏乳球菌SY?1发酵液与菊芋叶提取物混合物具有安全、高效、无毒、无残留、可食用等众多优点，具有较好的经济和社会价值。
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公开(公告)号：CN105861266A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610429459.2
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12J1/04 , A61K36/9068 , A61P1/14 , A61K35/586
摘要： 本发明公开了一种草莓桑葚复合米醋及其制备方法。所述制备方法包括：将草莓和桑葚的混合果汁、大米糖化醪液和中草药浸提汁混合，依次经酒精发酵、醋酸发酵和陈酿，制得所述的草莓桑葚复合米醋；中草药包括枸杞子、灵芝孢子粉、北冬虫夏草、干姜、丹参、橘红和龟板。本发明还提供所述制备方法得到的草莓桑葚复合米醋。本发明结合果醋和米醋的互补优势，运用传统与现代酿造技术相接合的方法，以草莓桑葚混合果汁和大米糖化醪为主要原料，辅以多味中草药浸提汁进行复合发酵，最终酿制出一款具有降压降脂，壮阳益气，增强免疫力，养血安神、润肤美容，延缓衰老等功效的新型食醋饮料，所得产品色泽光亮，呈深酱褐色，滋味酸而微甜，果香和醋香浓郁。
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公开(公告)号：CN103555534B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310539865.0
申请日：2013-11-05
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种菊芋蓝莓复合功能饮料的制备方法及其产品，属于食品加工领域。是以菊芋和蓝莓为主要原料，通过打浆、安琪酿酒曲发酵、过滤等工艺制备菊芋发酵液，通过打浆、酶解蓝莓制备蓝莓果汁，将二者复合再经离心澄清处理后，添加苹果酸、柠檬酸、维生素C、木糖醇、氯化钠等辅料后均质、再经巴氏杀菌、热灌装、冷却而制成。本产品含少量乙醇，集果香和醇香为一体，风味独特、滋味协调柔和、口感纯正，颜色清澈亮丽，富含膳食纤维、低聚果糖、花青素、维生素C等有益因子，兼具菊芋和蓝莓的双重保健功能，填补了我国饮料加工领域中菊芋复合功能产品的空白。长期饮用有利于有效补充各种人体必需营养因子，调节血糖、改善肠道功能，提高身体免疫力。
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