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公开(公告)号：CN117946884A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202211276422.2
申请日：2022-10-18
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一株来源于酸马奶同时具有优良抗氧化和降血糖功能的副干酪乳杆菌新菌株FM‑LP‑M4及其应用，经鉴定为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，该菌株能显著提高HepG2胰岛素抵抗细胞的葡萄糖消耗和糖原生成，显著增加丙酮酸激酶和己糖激酶的活性，并降低甘油三酯的含量；显著提高H2O2诱导HepG2氧化损伤细胞的修复作用。该菌株于2022年1月17在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCCNO.24330，本发明的副干酪乳杆菌FM‑LP‑M4，对丰富复合功能益生菌资源、开发抗氧化和降血糖复合功能制品有重要意义。
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公开(公告)号：CN116918952A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202210353850.4
申请日：2022-04-08
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23L19/20 , A23L29/00 , A23L33/00 , A23L33/135
摘要： 本发明提供了富含益生菌即食浅渍豇豆及其快速生产方法，以洗净沥干鲜嫩豇豆角为原料，以88℃～93℃热盐水(4～5％)中漂烫1～2min后，加入到含有食盐、花椒、辣椒、冰糖、菊糖、蔗糖、八角、大蒜、鲜姜、氯化钙、乳酸钙和抗坏血酸钙的浅渍液中，接种复合益生菌发酵剂后于25～30℃发酵3～5天。本发明提供的富含益生菌浅渍豇豆具有色泽绿色或墨绿、硬度良好、低盐和低亚硝酸盐含量低等特点，同时还富含抗氧化、降尿酸、降血糖、降血脂等功能性益生菌，益生菌密度在108cfu/mL以上；与自然发酵豇豆相比，相同功能可提高25％以上，具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN116762942A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310280605.X
申请日：2023-03-21
申请人： 江苏省农业科学院 , 南京固城湖螃蟹市场管理有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种河蟹复合调味料的开发及香辣蟹制备方法。具体包括以下步骤：将秦椒面、满天星干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、罗汉果、白芷按组分配比后，粗粉碎至颗粒5‑10mm，备用；将牛油、大豆油、菜籽油加热融化后，加入小香葱、生姜、蒜子、香菜、和洋葱，翻炒至120‑145℃，再加入一定量的郫县豆瓣酱、香辣酱、和三五火锅底料，翻炒均匀；继续加入粗粉碎后的香辛料，翻炒均匀，最后加入白砂糖、食用盐、味精和鸡精，充分翻炒至合适水分含量，得香辣蟹复合调味料；取适量香辣蟹复合调味料加入水中煮沸，筛去料渣；将河蟹洗净蒸熟后，加入上述浸泡液中浸泡入味，得入味均匀、蟹香浓郁、蟹体完整的香辣蟹产品。
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公开(公告)号：CN116064314A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202211354413.0
申请日：2022-11-01
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12N1/20 , A61K36/73 , A61P25/00 , A61P25/24 , A61P25/28 , A23L2/38 , A23L33/135 , C12R1/225
摘要： 本发明属于食品生物加工技术领域，具体涉及一株副干酪乳杆菌及其在制备具有神经调节功能的发酵黑莓汁中的应用。该菌株其分类命名为副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei，菌株号为FM‑LP‑PC18，已于2022年8月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25604。本发明所得到的副干酪乳杆菌发酵黑莓汁产物，能保护大鼠肾上腺髓质嗜铬细胞瘤PC12细胞在皮质酮损伤情况下，抑制细胞内ROS的产生减轻皮质酮诱导的压力性神经毒性，提高PC12细胞的线粒体膜电位，降低细胞凋亡坏死，维持细胞完整性。本发明利用功能益生菌发酵、转化黑莓功能性化合物，制备功能性食品，充分了发挥益生菌与植物源物质在调节神经方面的积极作用，预防和缓解神经性疾病，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111500478B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010580794.9
申请日：2020-06-23
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM‑S‑LB1，属于生物工程技术领域。从自然发酵蓝莓酒中筛选到1株具有耐低温、耐酒精、耐酸、强絮凝能力、优良发酵性能和有效降低蓝莓发酵中止率的酿酒酵母新菌株，命名为FM‑S‑LB1，经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株于2018年11月05日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCCNO.16702。以FM‑S‑LB1作为蓝莓酒发酵剂，能够有效降低高酸高酚含量的蓝莓果酒发酵中止现象的发生，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN114601107A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210339730.9
申请日：2022-04-01
申请人： 江苏新禾润世家食品有限公司 , 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种风味型米发糕预拌粉、米发糕及其制备方法，包括磨浆复配、酶解发酵、干燥制粉和产品制作。米发糕预拌粉在制粉过程中，采用生熟米浆复配和复合酶酶解，提高了米浆DE值和直链淀粉比例，提升后续发酵效率和米粉利用率，缩短发酵时间；多菌种复配发酵最大程度还原传统发酵老浆，形成特色互补，使产品获得丰富的大米发酵的特殊香味，具有传统米发糕典型的风味特征。利用本发明预拌粉生产米发糕，免去了大米浸泡、磨浆等繁琐工序，且产品质构稳定，感官和风味俱佳，实现传统米发糕标准化和工业化生产。
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公开(公告)号：CN105861266B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201610429459.2
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12J1/04 , A61K36/9068 , A61P1/14 , A61K35/586
摘要： 本发明公开了一种草莓桑葚复合米醋及其制备方法。所述制备方法包括：将草莓和桑葚的混合果汁、大米糖化醪液和中草药浸提汁混合，依次经酒精发酵、醋酸发酵和陈酿，制得所述的草莓桑葚复合米醋；中草药包括枸杞子、灵芝孢子粉、北冬虫夏草、干姜、丹参、橘红和龟板。本发明还提供所述制备方法得到的草莓桑葚复合米醋。本发明结合果醋和米醋的互补优势，运用传统与现代酿造技术相接合的方法，以草莓桑葚混合果汁和大米糖化醪为主要原料，辅以多味中草药浸提汁进行复合发酵，最终酿制出一款具有降压降脂，壮阳益气，增强免疫力，养血安神、润肤美容，延缓衰老等功效的新型食醋饮料，所得产品色泽光亮，呈深酱褐色，滋味酸而微甜，果香和醋香浓郁。
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公开(公告)号：CN106070586B
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201610438169.4
申请日：2016-06-17
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种复配生物保鲜剂及其应用。复配生物保鲜剂由格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物、水溶性壳聚糖组成。所述格氏乳球菌素(Lactococcus garvieae)由格氏乳球菌SY‑1经发酵后再提取制备而成，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，菌种保藏号为CGMCC No.9485，保藏日期2014年7月28。所述菊芋叶醇提物采用超声提取法制备而成。该保鲜剂应用于小浆果保鲜，可在果实表面形成一层安全、无毒、可食的透明薄膜，结合常规冷库保鲜，可有效保持果品的色泽和营养成分、显著延长各种小浆果货架期。
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公开(公告)号：CN104738480B
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：CN201510092667.3
申请日：2015-03-02
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种低盐菊芋风味泡菜及其制备方法，属于食品加工技术领域。它是以一定质量的菊芋、白菜、豇豆为主要原料，以水、食盐、白糖、辣椒、花椒、姜片配置泡制液，再添加CaCL2、明胶、果胶酶组成的保脆剂，接种戊糖乳杆菌和植物乳杆菌制备的发酵剂，生产菊芋低盐复合风味泡菜，再经包装、杀菌、冷却等工艺制备而成。本发明实现了低盐高品质菊芋泡菜的快速生产，且不需要去皮，不添加护色剂和防腐剂，工艺简单、成本低廉，最大限度的保留了菊糖、低聚果糖等生物活性物质，同时还由发酵产生了功能性萜烯类化合物等新的功能因子，产品中色泽亮丽，酸脆爽口、风味独特，具有开胃消食、促进消化、预防龋齿、防止肥胖、降血糖、提高免疫力等保健功效。
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公开(公告)号：CN106190747A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610595111.0
申请日：2016-07-26
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： C12H1/0408 , C12H1/0424 , C12H1/06 , C12H1/063
摘要： 本发明公开了一种草莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括超声波处理、自然澄清、一次下胶、二次下胶、冷冻处理和膜过滤。本发明通过低温自然澄清除去酒中大颗粒物质，在此基础上通过低温下胶除去酒中小颗粒物质使酒体达到一定澄清度，同时除去酒中一定的潜在浑浊沉淀物，最后通过冷冻处理进一步除去酒中潜在浑浊沉淀物，使酒体达到稳定状态。按照此方法不仅使草莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。
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