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公开(公告)号：CN114601119A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202111624589.9
申请日：2021-12-28
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明提供一种纯天然无添加剂香肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述香肠由以下质量份数的原料制备而成：猪前腿肉65‑70份，猪背膘10‑15份，食用盐1.5‑2份，白砂糖4.5‑5份，香辛料0.5‑1份，冰水10‑15份；本发明所述的香肠营养价值高，风味受众广，在无添加或少添加食品添加剂的前提下，通过本发明的制作工艺，保证产品结构、口感、风味等均与正常香肠类产品接近的天然无添加香肠类产品。
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公开(公告)号：CN114431391A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210242168.8
申请日：2022-03-11
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明属于食品技术领域，涉及一种复配肉制品护色剂及其制备方法和应用。所述复配肉制品护色剂包括以下质量份数的组分：低钠盐20‑60份、D‑异抗坏血酸钠15‑30份、抗坏血酸1‑10份、醋粉20‑30份、柠檬酸5‑15份，水溶性迷迭香5‑10份，甜菜粉5‑10份。该护色剂能够有效的延长生鲜肠，牛肉馅以及高出品率下牛羊肉卷的鲜红颜色。
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公开(公告)号：CN114343128A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111677424.8
申请日：2021-12-31
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
IPC分类号： A23L13/00 , A23L29/00 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23L13/40 , A23L27/00 , A23L27/26 , A23L33/17 , A23P30/10
摘要： 本发明公开了一种猪肉粒糖及其制作方法，包括步骤：将复水处理后的猪浓缩蛋白粉与辅料包混合，炒制，获得猪浓缩蛋白粉炒制品；将胶原蛋白粉与辅料液混合，边搅拌边熬煮，获得胶原蛋白粉熬煮品；将胶原蛋白粉熬煮品趁热加入到猪浓缩蛋白粉炒制品中，继续翻炒，混合均匀后获得猪肉粒糖原液；将猪肉粒糖原液倒入模具中，压平，冷却，分切为粒装，并用糖纸包装，获得猪肉粒糖成品。本发明工艺简单，加工时间短，所制得的猪肉粒糖营养价值高，口感弹性好，易咀嚼，适合各年龄段的人群食用。
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公开(公告)号：CN114271473A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111600738.8
申请日：2021-12-24
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
IPC分类号： A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L29/294 , A23L29/281 , A23L29/00 , A23L13/40
摘要： 本发明属于食品添加剂应用技术与食品加工领域，公开了一种酱牛肉复配增稠剂及其制备方法及应用。本发明所述的复配增稠剂，包括以下质量份数的组分，玉米淀粉30～45份，卡拉胶25～35份，魔芋粉2～4份，氯化钾3～4份，大豆蛋白20～35份，三聚磷酸钠5～10份。上述复配增稠剂的添加量占牛肉总重量的2‑4％，所述酱牛肉复配增稠剂采用蛋白、淀粉以及胶体之间的明显复配作用，可以发挥各种原料在功能上互补原理，产生协同增效作用，保持酱牛肉原有口感的基础上，极大程度提高出品率，同时弱化产品注射条纹。
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公开(公告)号：CN112772894A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110239993.8
申请日：2021-03-04
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/24 , A23L3/3472 , A23L5/20
摘要： 本发明属于食品保鲜剂领域，涉及一种用于预制菜肴的天然保鲜调味剂，采用天然植物提取物和发酵产物为主要配料，由以下重量配比份数的原料制作而成：迷迭香提取物0.3‑0.8份，甜橙皮提取物0.1‑0.5份，石榴皮提取物0.8‑2.4份，甜菜发酵物1.0‑1.5份，脱水醋粉0.6‑3.2份。本发明提供的技术方案将各种植物提取物和发酵产物科学组合，合理搭配，针对预制菜肴系列产品，提供一种稳定性强，抑菌范围广，可显著延长食品保质期的天然食品保鲜剂。
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公开(公告)号：CN112314920A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011157168.5
申请日：2020-10-26
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明属于复合调味料技术领域，涉及一种牛肉风味汤粉调味料及其制作方法，按重量份数计，所述牛肉汤调味料由以下组分制得：牛肉汤粉600～700份，食用盐40～160份，牛肉香精40～60份，黑胡椒粉5～10份，白胡椒粉3～5份，牛至粉1～3份，蒜粉5～10份，洋葱粉10～20份。该调味料选用牛肉来源的原料进行复配，能够很好的还原牛肉汤的本味，并且增加牛肉汤厚实的口感，提升整体牛肉汤的饱满度。
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公开(公告)号：CN112314875A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011157212.2
申请日：2020-10-26
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
IPC分类号： A23L13/10 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L3/3472
摘要： 本发明为食品领域，涉及一种复合天然抗氧化剂，还涉及一种含有复合天然抗氧化剂的猪肉丸及其制作方法；所述一种复合天然抗氧化剂，其特征在于：包括茶多酚、大樱桃粉、水溶性迷迭香提取物。各组分的重量比为茶多酚：大樱桃粉：水溶性迷迭香提取物＝15‑25:20‑30:2‑5。不仅抗氧化效果显著，而且安全，其制备的猪肉丸，有效延缓了猪肉丸在运输、冷冻，销售期间的脂肪氧化，避免了化学合成抗氧化剂不安全，单一天然抗氧化剂效果不稳定的缺陷，增加了冻藏猪肉丸的稳定性，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN112220013A
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202011116035.3
申请日：2020-10-19
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明公开一种油炸脆皮红薯条的加工方法，该方法生产的油炸脆皮红薯条由下述原料制成：红薯条、裹粉、裹浆。裹粉由小麦粉、变性淀粉、玉米淀粉、砂糖、食盐、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等原料制备而成；裹浆由小麦粉、玉米粉、变性淀粉、砂糖、食用盐、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠份、碳酸氢钠、柠檬黄、日落黄、冰水等制备而成。加工油炸脆皮红薯条的工艺为新鲜红薯经清洗、去皮、切条后，进行裹粉、裹浆、油炸、速冻、包装制成。本发明加工的油炸脆皮红薯条色泽金黄，内层口感绵密，外裹层口感酥脆，裹粉均匀，裹层与红薯条不脱离，产品质量稳定，经济价值较高。
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